Égypte, plats nationaux : liste, caractéristiques culinaires, recettes, photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine égyptienne est très inhabituelle et multiforme. Il a absorbé les traditions de plusieurs États de l'Est à la fois. Par conséquent, il contient des plats très similaires à ceux préparés par les ménagères grecques, syriennes, libanaises et turques. Dans la publication d'aujourd'hui, les recettes les plus populaires pour les plats nationaux de l'Egypte sont considérées.

Caractéristiques principales

Les habitants de ce pays ensoleillé apprécient les grenades, les coings, les amandes, les noix, les dattes et les petits pois. Ils mangent du pain aish en grande quantité, qui est un analogue du lavash grec.

Quant à la viande, elle n'apparaît sur les tables des Égyptiens que les jours fériés ou les jours de marché. La seule exception est l'oiseau. Ils l'utilisent plusieurs fois par semaine. Le pigeon farci au riz est considéré comme le plat signature des ménagères locales. De plus, des escalopes hachées et de la viande rôtie à la broche sont cuites ici.

Les peuples autochtones sont très enthousiastes à l'égard des légumes et des céréales. L'Egypte est particulièrement célèbreplats de riz, de maïs, de blé, de pommes de terre, de lentilles et de haricots. Les habitants aiment aussi les desserts. L'une des spécialités les plus populaires ici est les biscuits et la tarte à la semoule. La crème glacée visqueuse froide et les bonbons à base de miel, de noix et de beurre ne sont pas moins demandés. Parmi les boissons, les Égyptiens préfèrent les thés et les jus de fruits.

Sambusaki

Ce plat national égyptien est constitué de galettes farcies aux pois chiches. Il est particulièrement apprécié des commerçants du marché, car c'est la seule chose avec laquelle ils ont le temps de se rafraîchir pendant la journée de travail. Pour faire des sambusaki, vous aurez besoin de:

• 50g de levure pressée;
• 500 g de farine de blé;
• 250 ml d'huile d'olive;
• 200g de pois chiches;
• 2 gros oignons;
• 1, 5 c. l. jeera;
• sel, poivre noir et huile de tournesol (pour la friture).

Les pois chiches sont trempés dans de l'eau froide et laissés pendant au moins dix heures. Ensuite, il est versé dans une casserole avec de l'eau bouillante salée et bouilli pendant quarante minutes. Les pois chiches presque prêts sont broyés en purée et transférés dans un bol profond. Des oignons frits, du sel et des épices y sont également ajoutés.

Maintenant, c'est l'heure du test. Pour le préparer, la levure est diluée dans un verre de décoction restant de pois chiches. La solution résultante est complétée par ¼ de tasse de farine et bien mélangée. Tout cela est recouvert d'un film et laissé pendant quinze minutes. La pâte levée est versée dans un bol avec le reste de la farine et du sel. La pâte presque prête est mélangée avec de l'huile d'olive et laisséese lever. Au bout d'une heure environ, il est divisé en vingt boules identiques. Chacun est roulé dans un pain plat, farci de purée de pois chiches, façonné en galette et frit.

Aubergine égyptienne

Cette gourmandise épicée, moyennement épicée, convient aussi bien à un dîner en famille qu'à une table de fête. Pour cuisiner l'un des plats nationaux les plus intéressants d'Égypte, vous aurez besoin de:

• 10 aubergines mûres;
• 7 gousses d'ail;
• 100g de persil;
• 200 ml d'huile d'olive;
• poivron doux;
• cosse de piment;
• 5 cuillères à soupe. l. jus de citron;.
• 1 cuillère à soupe. l. 6 % de vinaigre, curry et coriandre;
• ½ cuillère à café chacun cumin et piment moulu;
• sel.

Les petits bleus lavés et séchés sont enduits d'huile d'olive, étalés sur une plaque à pâtisserie et cuits environ 25 minutes à 200°C. Ensuite, ils sont légèrement refroidis et débarrassés des tiges. Les lieux de coupes doivent être saupoudrés de sel.

Pendant que les aubergines sont infusées, vous pouvez commencer à les remplir. Pour le préparer, des morceaux de poivron, d'ail écrasé, de piment haché et de persil haché sont combinés dans un bol profond. Tout cela est ajouté, assaisonné, jus de citron, vinaigre et 50 ml d'huile d'olive.

Les fruits refroidis sont coupés sur les côtés et commencent par la masse végétale obtenue. Les aubergines farcies sont placées dans un récipient, arrosées d'huile d'olive et conservées au réfrigérateur pendant cinq jours.

Basbusa

Les amoureux de la douceur à coup sûrSavourez ce plat égyptien populaire. Une photo du bassbusa sera postée un peu plus bas, mais pour l'instant découvrons en quoi il consiste. Pour préparer une véritable manne égyptienne il vous faudra:

• une tasse de farine fine;
• un verre de semoule;
• tasse de sucre;
• verre de yaourt (sans additifs);
• une tasse d'huile végétale désodorisée;
• un sachet de vanilline;
• ½ art. l. levure chimique;
• 20 amandes décortiquées.

Pour faire l'imprégnation de la manne égyptienne, vous devrez en plus préparer:

• ½ verre d'eau potable;
• 2 c. l. jus de citron;
• ½ tasse de sucre.

Il est nécessaire de commencer le processus en pétrissant la pâte. Pour ce faire, tous les ingrédients ci-dessus sont combinés dans un récipient et soigneusement traités avec un mélangeur. La masse légèrement aqueuse obtenue est versée dans un moule graissé et cuite à 180 ° C pendant environ 40 minutes. Le gâteau fini est trempé dans un sirop à base d'eau, de sucre et de jus de citron, décoré d'amandes et coupé en morceaux rectangulaires.

Soupe aux fruits de mer

Cette délicieuse entrée est servie dans de nombreux restaurants en Égypte. La recette de la soupe aux fruits de mer est extrêmement simple, elle peut donc être facilement reproduite à la maison. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 1.5L d'eau;
• 200g de crevettes fraîches;
• 200g de crabe;
• 200g de poisson blanc de mer;
• 100g de calamars;
• 100 g de carottes;
• un petit oignon;
• sel, crème épaisse, beurre fondu, herbes et épices.

Les oignons et les carottes sont sautés dans une poêle à frire graissée, puis immergés dans une casserole d'eau bouillante. Dix minutes plus tard, des morceaux de poissons, crevettes, crabes et calamars y sont envoyés. Tout cela est salé, puis complété par des assaisonnements et de la crème. La soupe finie est garnie d'herbes et versée dans des bols de service profonds.

Kushari

Ce plat égyptien de haricots, pâtes, légumes et sauce tomate-ail est assez épicé et populaire auprès des habitants. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 50g de vermicelles;
• 200g de pâtes;
• ½ tasse de pois chiches;
• ½ tasse de riz;
• ½ tasse de lentilles;
• 4 tomates juteuses;
• 2 ampoules;
• 4 gousses d'ail;
• ½ cuillère à café chacun cumin, sel, poivre noir et rouge;
• eau et huile de tournesol.

Les vermicelles sont versés dans une poêle à frire graissée et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, du riz et un peu d'eau froide y sont ajoutés. Le tout est porté à ébullition et mijoté à feu doux. Une fois le liquide complètement évaporé, le contenu de la casserole est uniformément réparti sous une forme au fond de laquelle se trouvent déjà des pâtes cuites. Tout cela est garni de lentilles traitées thermiquement et de pois chiches cuits, puis versé avec une sauce piquante à base de tomates torsadées et bouillies, d'ail écrasé et d'épices. Saupoudrer le plat finidemi-rondelles d'oignons frits et servir.

Poulet Riz

Pour les amateurs de plats copieux, nous vous recommandons de prêter attention à un autre plat national nutritif de la cuisine égyptienne. C'est une association extrêmement réussie de céréales, de légumes et de viande de volaille. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 200g de riz;
• ciboulette;
• petite carotte;
• ampoule moyenne;
• filet de poulet réfrigéré;
• sel, eau, huile de tournesol et poivre moulu.

Les oignons pré-épluchés et hachés sont sautés dans une poêle graissée préchauffée. Dès qu'il change de couleur, on y ajoute des carottes râpées et on poursuit la cuisson. Après un certain temps, des morceaux de filet, du sel et du poivre sont ajoutés aux légumes frits. Huit minutes plus tard, tout cela est complété par du riz, un peu d'eau, du sel et du poivre. Le riz au poulet est cuit dans un bol fermé à feu doux. Peu de temps avant d'éteindre le poêle, l'ail haché est versé dans un récipient commun.

Shakshuka

Les amateurs de petits déjeuners rapides trouveront leur bonheur avec cette recette d'un plat égyptien simple et délicieux. Une photo des œufs brouillés eux-mêmes sera présentée un peu plus bas, mais pour l'instant, découvrons quels composants entrent dans sa composition. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 2 tomates charnues;
• 4 œufs;
• 1 cuillère à soupe l. pâte de tomate;
• tête d'oignon;
• poivron;
• sel, eau, épices, herbes et huile d'olive (de préférence pressée à froid).

Les oignons écrasés sont sautés dans une poêle à frire graissée, puis complétés par des tranches de tomates et des poivrons hachés. Après un certain temps, de la pâte de tomate et un peu d'eau sont ajoutés aux légumes ramollis. Tout cela est cuit pendant environ dix minutes, puis salé et saupoudré d'assaisonnements. Dans la masse résultante, quatre évidements sont réalisés et un œuf est cassé dans chacun d'eux. Dès qu'elles sont prêtes, la shakshuka est écrasée avec des herbes hachées et servie avec une baguette fraîche.

Poulet du Caire

La viande de volaille fait partie intégrante de nombreux plats nationaux égyptiens. Pour faire frire du poulet du Caire, vous aurez besoin de:

• 60g de miel;
• 1kg de poulet;
• 50ml d'huile de tournesol;
• 10g de gingembre moulu;
• sel et poivre noir.

Le poulet lavé est coupé en portions et placé dans un récipient en émail. Du miel, du poivre, du sel et du gingembre moulu y sont également envoyés. Tout est bien mélangé et a insisté pendant deux heures. A la fin du temps imparti, les morceaux marinés sont placés sur une grille graissée et rôtis sur des braises. Ce poulet est servi chaud avec une salade de légumes frais de saison.

Kyufta

Cette recette égyptienne plaira sûrement aux amateurs de plats de viande insolites. Pour y jouer, vous aurez besoin de:

• 700g de veau désossé de catégorie I;
• 20g de persil;
• 80g d'oignons;
• 10g de farine;
• sel, cumin et huile de tournesol.

Le veau prélavé et pelé est coupé en morceaux de taille moyenne et tordu dans un hachoir à viande avec de l'oignon et du persil. La masse résultante est complétée par du sel, du cumin et de la farine, puis bien pétrir. Des doigts soignés d'environ huit ou dix centimètres de long sont formés à partir de la viande hachée finie et frits dans de l'huile de tournesol chauffée. Servez-les avec n'importe quel accompagnement de légumes, des sauces salées ou du pain frais.

Om Ali

Les vrais gourmands prêteront sûrement attention à la recette de la cuisine nationale égyptienne discutée ci-dessous. Un plat avec un nom aussi inhabituel est un dessert à base de pâte feuilletée, de fruits secs, de noix et d'un mélange de lait sucré. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 3, 5 tasses de noix;
• 1, 5 tasses de sucre;
• 400 g de pâte feuilletée du commerce;
• un verre de raisins secs;
• une tasse de noix de coco;
• 4 tasses de lait;
• ½ tasse de crème.

La pâte est étalée sur une plaque à pâtisserie graissée et cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Dès qu'il est doré, il est refroidi et coupé en gros morceaux. Ensuite, il est étalé sur le fond d'un moule profond et saupoudré d'un mélange de noix hachées, de raisins secs cuits à la vapeur et de flocons de noix de coco. Tout cela est versé avec du lait bouilli avec la moitié du sucre disponible, enduit de crème douce fouettée et cuit environ 10 minutes à 180 ° C.

Soupe de semoule et aubergines

C'est l'un des premiers plats les plus populaires de la cuisine nationale égyptienne. Il est idéal pour un adulte et pour un menu enfant, ce qui signifie qu'ilsvous pouvez nourrir pleinement toute la famille affamée. Pour faire cette soupe, vous aurez besoin de:

• 2 c. l. semoule;
• grosse aubergine;
• gros oignon;
• citron;
• un bouquet de persil et d'aneth;
• sel, huile de tournesol, eau et poivre.

Les oignons hachés sont dorés dans une poêle graissée, puis garnis de tranches d'aubergine. Après dix minutes, les légumes sont versés dans 1,5 litre d'eau et portés à ébullition. Ensuite, la semoule est versée dans un bol commun en un mince filet. Tout cela est ajouté, poivré, mélangé et bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre. Peu de temps avant d'éteindre le brûleur, saupoudrez la soupe d'herbes hachées. Avant de servir, il doit être assaisonné de jus de citron.