Raisins marinés : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les raisins marinés sont un accompagnement exquis pour divers plats de viande, ainsi qu'un élément indispensable d'un plateau de fromages et du célèbre chou provençal. Ce plat a un agréable goût acidulé, très apprécié des gourmets. De plus, les raisins marinés sont souvent utilisés pour faire des desserts aux fruits. Nous parlerons de la façon de créer ce plat raffiné dans cet article.

Raisins marinés à la cannelle. Ingrédients

Les baies ensoleillées sont, bien sûr, l'ingrédient principal de notre plat. Ils doivent être assez grands pour être impressionnants dans une assiette. Cependant, il est toujours plus pratique de manger des raisins marinés sans pépins, vous pouvez donc privilégier les variétés plus petites.

Ingrédients:

• raisins - 1 kilogramme;
• eau -700 millilitres;
• vinaigre (vin ou balsamique) - 80-100 millilitres;
• sucre (de préférence brun) - 300 grammes;
• sel - 10grammes;
• girofle - 8 pièces;
• cannelle - 1-2 pièces.

Raisins marinés à la cannelle. Mode de cuisson

1. Tout d'abord, les grappes de raisin doivent être soigneusement lavées et toutes les baies doivent en être coupées. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper de petites grappes de trois ou quatre raisins chacune avec des ciseaux.
2. Ensuite, vous devez mettre les épices dans un bocal propre et sec - clous de girofle et bâtons de cannelle.
3. Après cela, vous devez mettre les raisins dans des récipients en verre.
4. Ensuite, vous devez préparer la marinade. Pour ce faire, le sel et le sucre doivent être dissous dans de l'eau bouillante.
5. Retirez maintenant la casserole de liquide du feu et versez-y du vinaigre.
6. Ensuite, la marinade chaude doit être versée dans des bocaux de raisins et les mettre à stériliser à une température de 85 degrés. De plus, les récipients d'un demi-litre doivent être cuits à la vapeur pendant 20 minutes, un litre - 30 minutes et trois litres - environ 50 minutes. Si vous utilisez un four à micro-ondes pour la stérilisation, le temps de traitement peut être réduit de moitié.
7. Maintenant, les bocaux doivent être enroulés avec les couvercles, retournés et laissés refroidir dans un endroit chaud. Après trois jours, les raisins marinés seront prêts à être consommés.

Raisins blancs marinés. Composants

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• raisins - 200 grammes;
• piment de la Jamaïque - cinq petits pois;
• feuille de laurier - une pièce;
• cannelle - un bâton;
• oeillet - trois bourgeons;
• vinaigre9 pour cent - 20 millilitres;
• eau - un verre;
• sel - une demi-cuillère à café;
• sucre - deux cuillères (cuillères à thé).

Raisins blancs marinés. Processus de cuisson

1. Vous devez d'abord laver et sécher les raisins. Ensuite, il doit être divisé en grappes de trois à quatre baies chacune et rempli d'un pot stérilisé d'un demi-litre.
2. Ensuite, vous devriez faire cuire la marinade. Pour ce faire, il est nécessaire de mélanger toutes les épices dans de l'eau et de laisser bouillir le mélange obtenu. Ensuite, vous devez retirer la feuille de laurier et la cannelle du liquide.
3. Après cela, le vinaigre et la marinade bouillante doivent être versés dans un pot de raisins.
4. Ensuite, les raisins marinés doivent être enroulés avec un couvercle, retournés et refroidis. Vous devez conserver la délicatesse obtenue au réfrigérateur.

Habituellement, ce plat est infusé pendant une semaine. Cependant, après cinq jours, il acquiert un goût et un arôme délicieux. De cette façon, vous pouvez faire non seulement des raisins marinés blancs. La recette dit que la variété légère de baies peut être mélangée avec du noir. Ensuite, la nourriture prendra une belle couleur rose.

Raisins à la moutarde pour l'hiver. Produits

Les raisins marinés pour l'hiver peuvent être préparés de plusieurs façons. L'un d'eux implique l'utilisation de la moutarde. Avec lui, le goût du plat est particulièrement épicé. Pour cette recette, mieux vaut choisir des raisins aux peaux denses et aux grosses baies croustillantes. Par exemple, une variété Kesha tardive légère convient. Chacun peut déterminer lui-même la quantité de raisins conservés. Mais en même temps il fautgardez à l'esprit que pour un kilogramme de baies, vous devez utiliser 750 millilitres de garniture.

Ingrédients pour la marinade:

• sucre - deux kilogrammes;
• eau - dix litres;
• acide acétique - 200 grammes;
• girofle - cinq grammes;
• moutarde - dix grammes;
• cannelle - 15 grammes;
• feuille de laurier - dix grammes;
• piment de la Jamaïque - 15 grammes.

Raisins à la moutarde pour l'hiver. Recette de cuisine

1. Tout d'abord, vous devez nettoyer les grappes de baies endommagées collectées, rincer soigneusement le reste des fruits et les mettre dans des bocaux.
2. Ensuite, vous devez faire cuire la marinade. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients ci-dessus dans de l'eau et faites-les bien bouillir.
3. Après cela, il est nécessaire de verser nos futurs raisins marinés avec une garniture réfrigérée. La recette indique qu'il est préférable de verser une fine couche d'huile sur la marinade afin qu'elle ne moisisse pas.
4. Ensuite, les pots avec la pièce doivent être enroulés avec des couvercles en fer. Ensuite, les conteneurs contenant des baies doivent être envoyés pour stockage dans un sous-sol, une cave ou un autre endroit frais et sombre.

Il est bon d'utiliser des raisins marinés pour l'hiver comme décoration pour les salades d'hiver. Le chou en conserve sera particulièrement savoureux et beau si vous y ajoutez ces baies épicées en conserve.

Raisins à la menthe et au romarin. Ce dont vous avez besoin

Ils disent que les raisins marinés pour l'hiver, dont la recette est discutée dans cet article, ressemblent beaucoup àolives en conserve. Qu'on le veuille ou non, vous pourrez le constater par vous-même lorsque vous le cuisinerez selon la méthode ci-dessous. Pour ce faire, vous aurez besoin des produits suivants:

• raisin (raisin) - 400 grammes;
• gingembre frais - 10 grammes;
• feuille de laurier - un ou deux morceaux;
• poivre noir (pois) - un quart de cuillère à café;
• romarin séché - une demi-cuillère à café;
• eau - 200 millilitres;
• sucre - 100 grammes;
• vinaigre 9% - cinq cuillères à soupe;
• menthe séchée - une cuillère à café.

Raisins à la menthe et au romarin. Comment cuisiner

1. Vous devez d'abord préparer la marinade - faire bouillir le sucre, le vinaigre, le romarin, le laurier, la menthe, le poivre noir et le gingembre dans l'eau. Après cela, il faut laisser refroidir le liquide.
2. Ensuite, laver les raisins, percer chaque baie à plusieurs endroits avec un cure-dent et mettre dans un bocal stérilisé. Vous pouvez également y ajouter des brins de thym ou de romarin frais.
3. Après cela, les matières premières doivent être versées avec la marinade refroidie et enroulées avec des couvercles.

Maintenant, vous savez comment mariner les raisins pour l'hiver. Les recettes ci-dessus seront une bonne aide pour toute femme au foyer. Bon appétit !