Légumes marinés : recette et recommandations. Assortiment de légumes marinés pour l'hiver

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les légumes marinés sont traditionnellement préparés en automne et à la fin de l'été. En hiver, les flans sont utilisés comme collations, et des salades et des entrées sont également préparées à partir d'eux. Dans cet article, nous vous expliquerons en détail comment mariner les légumes pour qu'ils soient savoureux et conservent leurs propriétés bénéfiques.

Betteraves marinées avec chou et carottes

Les légumes prêts à l'emploi peuvent être utilisés comme vinaigrette pour le bortsch et comme salade, si vous égouttez la marinade du bocal et assaisonnez avec un assortiment d'huiles végétales. Comment cuisiner de délicieux légumes marinés? Lisez la recette ci-dessous:

• Épluchez deux carottes et une grosse betterave. Râpez des légumes pour les carottes coréennes.
• Un kilo et demi de chou, divisez-le en feuilles, puis coupez-le en carrés.
• Prenez un bocal propre et mettez les légumes en couches dans n'importe quel ordre.
• Après cela, vous pouvez procéder à la préparation de la marinade. Pour ce faire, versez un litre d'eau dans une casserole, ajoutez deux cuillères à soupe de sel et un demi-verre de sucre. Apportez du liquide àbouillant.
• Éteignez le feu et versez 150 ml de vinaigre dans la marinade.
• Versez de l'eau dans un bocal puis ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale.

Couvrir les légumes avec un couvercle stérile et les envelopper dans des vêtements chauds. Lorsque le bocal est froid, rangez-le.

Légumes marinés pour l'hiver

Voici une recette simple de mélange de légumes. Pour le préparer, nous avons besoin des produits suivants:

• Chou-fleur - une demi-fourchette.
• Carottes - trois morceaux.
• Céleri tiges - deux morceaux.
• Radis - un réseau de morceaux.
• Oignon bleu - demi-tête.
• Poivre bulgare - un.
• Ail - quatre clous de girofle.
• Piment - une pièce.
• Origan séché - deux cuillères à café.
• Thym séché - une cuillère à café.
• Poivre en grains - deux cuillères à café.
• Vinaigre blanc - trois verres (de 5 à 9%).
• Eau - un verre.
• Sucre - trois cuillères à soupe.
• Sel - une cuillère à soupe.
• Feuille de laurier - deux morceaux.

Les légumes marinés pour l'hiver sont préparés comme suit:

• Préparez les légumes pour la transformation - lavez-les et épluchez-les. Couper les piments forts, les radis et les carottes en fines tranches. Coupez les blancs restants en petits cubes.
• Divisez les légumes préparés en deux parties égales et mettez-les dans des bocaux d'un litre dans un ordre aléatoire.
• Garnissez-les d'herbes et de piment de la Jamaïque.
• Verser de l'eau dans une casserole, ajouter le sucre et le sel. Porter le liquide à ébullition.
• Mettez une feuille de laurier dans chaque bocal puis remplissez-les de marinade.
• Attendez que le liquide refroidisse, puis couvrez les légumes avec des couvercles propres.

Conserver un assortiment au réfrigérateur ou dans tout endroit frais et sombre. Une collation prête peut être dégustée dans quelques jours.

Légumes marinés assortis

Cuisinez notre recette pour un apéritif original de légumes de saison. Cette fois, nous aurons besoin des produits suivants:

• Chou blanc - une ou deux petites têtes.
• Carottes - un kilogramme.
• Haricots verts - un kilogramme.
• Concombre - un kilogramme.
• Tomate - un kilogramme.
• Poivre bulgare - un kilogramme.
• Oignon - 500 grammes.
• Ail - 100 grammes.
• Verts - au goût.
• Sel - 150 grammes.
• Eau - cinq litres.
• Poivre noir en grains - 20-30 pièces.
• Feuille de laurier - cinq pièces.

Préparer un assortiment de légumes marinés est très facile:

• Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez-y les épices, le sel, le poivre, les herbes hachées et le laurier.
• Préparer la nourriture. Faites bouillir les haricots et les carottes épluchées presque jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, coupez l'oignon en tranches et plongez-les dans de l'eau bouillante. Coupez les concombres en deux, coupez le poivron en tranches et faites légèrement bouillir, coupez le chou en morceaux et maintenez-le dans l'eau bouillante pendant deux minutes. Couper l'ail en fines tranches.
• Mettre les légumes dans la marmite (sauf le chouet haricots) faites-les mariner et laissez-les tranquilles pendant deux jours.
• Pot les légumes en couches, en les alternant et en déplaçant le chou et les haricots.

Verser la même solution dans les plats, les pasteuriser, puis refermer l'assortiment avec des couvercles stérilisés.

Courges marinées aux tomates

L'apéritif original prend environ une heure à préparer. Quels ingrédients seront nécessaires cette fois ? Nous vous recommandons de faire le plein:

• Patissons - deux pièces.
• Ensembles d'oignons - cinq pièces.
• Tomates - quatre ou cinq.
• Poivre en grains - cinq morceaux.
• Carottes - une.
• Vinaigre de table - cuillère à café.
• Sel - une cuillère à soupe et demie.
• Ail - quatre clous de girofle.

L'assortiment de légumes marinés pour l'hiver est préparé comme ceci:

• Laver la courge et la couper au hasard.
• Faire une saumure avec de l'eau, du sucre, du sel et des épices. Faites-le bouillir pendant cinq minutes.
• Mettre les légumes dans des bocaux et verser de l'eau bouillante dessus. Après cinq minutes, égouttez l'eau et remplacez-la par de la saumure chaude avec une cuillerée de vinaigre.

Les banques s'enroulent et se retournent. Gardez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Assorti pour l'hiver

Nous vous proposons une autre variante de légumes assortis. Pour lui, vous aurez besoin de:

• Concombres - 500 grammes.
• Tomates - 500 grammes.
• Oignon - deux morceaux.
• Ail - six gousses.
• Poivre en grains - 10-12 pièces.
• Feuille de laurier - trois morceaux.
• Piment fort - deux morceaux.
• Sucre - deux cuillères à soupe.
• Sel - une cuillère à soupe et demie.
• Vinaigre - deux cuillères à café.
• Coriandre - demi-botte.

Et nous cuisinerons des légumes marinés comme ceci:

• Lavez des bocaux de deux litres et mettez des piments forts et des oignons coupés en rondelles au fond de chacun. Ajoutez ensuite les grains de poivre, la coriandre, le laurier et les gousses d'ail.
• Rincez les concombres, coupez leurs pointes et mettez-les dans des bocaux.
• Lavez les tomates, piquez-les avec un cure-dent à plusieurs endroits, puis mettez-les également dans des bocaux.
• Verser de l'eau bouillante sur les légumes et laisser reposer une demi-heure. Ensuite, l'eau doit être vidangée et la dernière opération répétée.
• Après cela, versez une cuillerée de vinaigre et une marinade à base d'eau, de sel et de sucre dans chaque bocal.

Enroulez les bocaux et envoyez-les dans un endroit frais.

Légumes marinés aux aubergines

Ce plateau de légumes marinés d'hiver a une saveur originale et est idéal pour les salades salées. Faites le plein des articles suivants:

• Aubergine - trois kilogrammes.
• Chou blanc - 500 grammes.
• Carotte - 500 grammes.
• Poivre bulgare - trois morceaux.
• Ail - 100 grammes.
• Huile végétale - 250 ml.
• Vinaigre 6% - 100 ml.
• Sucre - 100 grammes.
• Sel - une cuillère à café et demie.
• Verdures fraîches - 40 grammes.

Recette:

• Auberginenettoyer et couper en lanières. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant quelques minutes.
• Râper les carottes, hacher le chou, couper le poivron en fines tranches, hacher les légumes verts et l'ail au hasard.
• Combinez les aliments préparés dans une casserole, ajoutez-y du sel, du poivre, du sucre, du vinaigre et de l'huile végétale. Mélanger les ingrédients et réfrigérer pendant quelques jours.

Mettez les légumes dans des bocaux, couvrez avec des couvercles, stérilisez, puis roulez.

Conclusion

Les légumes marinés sont délicieux et sains. Ils contiennent des vitamines et des microéléments, dont nous manquons tant en hiver et au printemps. Par conséquent, lisez attentivement nos recettes et choisissez celles que vous préférez. Préparez un délicieux plateau pour vous et votre famille.