Oignons marinés pour salade : délicieuses recettes de marinade. Salades aux oignons marinés

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La grande majorité des salades différentes et de toutes sortes nécessitent des oignons marinés. Avec lui, le goût des plats devient plus raffiné et l'odeur piquante d'un légume ne frappe pas les invités au nez depuis le seuil. Mais comment marinons-nous habituellement les oignons pour la salade ? Il suffit de verser le vinaigre et de laisser pendant que nous coupons les autres ingrédients ! Du point de vue de la grande cuisine, c'est analphabète, banal et tout simplement criminel ! En raison de l'utilisation généreuse de vinaigre, le goût plus délicat des autres ingrédients de la salade est ruiné. Pour éviter de telles erreurs culinaires à l'avenir, voici quelques façons douces et agréables de vaincre les odeurs piquantes et l'amertume.

Le moyen le plus simple

Même si nous marinons des oignons pour la salade avec du vinaigre, il ne faut pas le faire aussi grossièrement. Vous ne pouvez pas simplement les verser sur un oignon haché et décider que le travail est fait. Dans un demi-verre d'eau très chaude mais non bouillantedissoudre une cuillère à café de sucre et une pincée de sel. Du vinaigre leur est ajouté à raison de trois grandes cuillères, et ce n'est qu'après la marinade que l'oignon haché à votre discrétion est couvert. Gardez-le dans la marinade pendant 10 minutes maximum, sinon vous obtiendrez de l'acide acétique au lieu de l'amertume de l'oignon.

Marinade douce

Un assaisonnement très exotique est obtenu lorsque l'on fait mariner des oignons pour salade dans du jus de grenade. Il n'en faudra pas autant - un demi-verre pour quatre très grosses têtes. Pour une expérience réussie, on observe deux conditions: d'une part, on prend du jus naturel, non sucré, et d'autre part, on garde le légume dedans pendant trois heures.

Jus de citron et huile d'olive

Si vous pensez que l'exotisme n'ira pas bien avec le fond principal de votre plat, marinez le légume dans un mélange neutre, mais très doux. Pour elle, nous prenons une cuillère à soupe de jus de citron frais et d'huile d'olive, une cuillère à café de sucre et de sauce soja et faisons mariner l'oignon pour la salade dans cette composition pendant au moins une demi-heure. Après une telle marinade, le légume sera en harmonie avec presque tout.

Moyen instantané

Certaines ménagères, afin de débarrasser l'oignon de l'amertume et de l'odeur, le font tremper dans de l'eau bouillante ou au moins l'ébouillantent. Cependant, dans ce cas, l'oignon s'avère être bouilli plutôt que mariné. Si vous êtes pressé, faites ceci: arrosez les rondelles d'eau bouillante, puis faites-les tremper trois minutes dans du jus de citron. En principe, il suffit même de saupoudrer l'oignon de citron - il marinera de toute façon.

Marinade à la moutarde

Très approprié,quand on fait mariner des oignons pour des variétés sucrées de salade. La moutarde épicée (3 cuillères à soupe) est mélangée avec du sel, de la marjolaine, du poivre et la même quantité d'huile végétale. Si la salade est assaisonnée de mayonnaise, vous pouvez l'ajouter à la marinade. Les oignons hachés sont assaisonnés avec un mélange et cachés au froid pendant quelques heures. Le goût deviendra encore plus raffiné si vous ajoutez un peu de vin sec à la marinade.

Salade de taches de rousseur

Ayant compris les bonnes façons de mariner les oignons, essayez le résultat sur les plats. Et appréciez la différence ! Avec un légume bien préparé, vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'ingrédients supplémentaires. Par exemple, vous pouvez préparer une telle salade: poulet, oignons marinés, mandarines. Pour cela, la poitrine est bouillie pendant environ une demi-heure (jusqu'à ce qu'elle soit tendre), refroidie et finement coupée. Les mandarines sont libérées de la peau et des couches blanches en dessous, désassemblées en tranches, qui sont coupées en deux. Tout cela est mélangé avec des oignons marinés selon l'une des recettes et assaisonnés de mayonnaise légère.

Salade de cœur

Si vous aimez les abats, cette recette et la suivante sont pour vous. Pour commencer, nous vous proposons une salade douce et légère. Un cœur avec des oignons marinés est complété par du poivron. Quelques morceaux sont pris pour un tiers d'un cœur de bœuf bouilli; pour plus d'harmonie, les poivrons hachés sont trempés pendant 5 à 10 minutes (selon la marinade choisie) dans un bol avec des rondelles d'oignon. Le cœur est coupé en lanières de taille moyenne et mélangé avec des légumes égouttés. Salade saupoudrée de hachépersil, ail et aneth, assaisonné de sel et de poivre noir et assaisonné de mayonnaise combinée avec la même quantité de moutarde.

Salade de foie

Tous les sous-produits sont pris, mais la plupart des chefs recommandent de choisir du poulet ou du bœuf. Un demi-kilogramme de foie est bouilli dans de l'eau salée jusqu'à ce que du jus clair sans sang commence à se détacher et frotté sur une râpe grossière. Les demi-rondelles d'oignons sont marinées et vous pouvez récupérer la salade: les oignons marinés au foie sont combinés dans un récipient, poivrés et versés avec de l'huile végétale. Avec toute la simplicité de préparation et un petit nombre de composants, on obtient un plat très savoureux.

Salade de luxe

Les salades de calamars sont préparées dans des configurations très différentes. Si l'oignon est délicieusement mariné, vous pouvez vous limiter complètement aux animaux marins, aux rondelles d'oignon et aux œufs. Cependant, pourquoi ne pas préparer une délicieuse salade multi-ingrédients avec des calamars, des oignons marinés, des champignons et des bâtonnets de crabe ? Croyez-moi, vous ne regretterez pas vos efforts et vos dépenses. Un kilogramme de calmar congelé est plongé dans de l'eau salée froide et bouilli pendant trois minutes après l'ébullition. Pas une seconde de plus si vous ne voulez pas d'une botte en caoutchouc au lieu d'une viande tendre. Ensuite, les carcasses sont lavées à l'eau froide, nettoyées si elles ont été vendues non coupées et coupées en lanières. Les champignons marinés sont filtrés; s'ils sont entiers, ils sont coupés en tranches. Cinq œufs durs frottent fort. Un demi-kilo de bâtonnets de crabe est coupé en cubes, un bouquet d'aneth est haché,l'oignon mariné est pressé. Tous les composants sont mis dans un saladier, poivrés, saupoudrés de mayonnaise et mélangés.