2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le miel d'abeille est l'un des produits les plus utiles et appréciés par de nombreux produits. Il représente un nectar raté qui a été partiellement digéré dans le jabot de l'abeille. Il contient des glucides, de l'eau, de l'acide folique, de la provitamine A et des vitamines B1, B6, B2, C, K, E. Le miel naturel contient tous les oligo-éléments nécessaires au corps humain, c'est pourquoi il est recommandé d'en manger au moins une cuillère à café. du produit quotidiennement.
En le mangeant à jeun, une personne est chargée d'énergie pour toute la journée, de plus, le processus de digestion est activé. Mais les gens s'intéressent non seulement aux propriétés bénéfiques du produit, mais également à la réponse à la question de savoir pourquoi le miel est confit. Dans une large mesure, la cage (cristallisation) dépend du pourcentage de glucose et de fructose dans le produit. Le glucose lui-même reste toujours liquide à température ambiante, tandis que le fructose peut former des cristaux de sucre. Par conséquent, plus il y a de fructose dans le miel, plus le processus de sucrage se produira rapidement. La teneur en glucides du miel dépend des conditions météorologiques, des fleurs dont les abeilles ont récolté le pollen, du moment de sa collecte et du pompage du produit fini lui-même. Pourquoi le miel durcit-il rapidement ? Toutdépend également de la teneur en substances de miellat qu'il contient, ainsi que des conditions de stockage.
Comment et pourquoi le miel est-il confit ?
Le processus de plantation du produit commence par le fond du récipient dans lequel il est stocké et se rapproche progressivement de la surface. Cela est dû au fait que la densité des cristaux formés est supérieure à la densité de la masse principale de miel et qu'ils reposent sur le fond. Le processus de sucrage est caractéristique du miel naturel, et c'est l'un des signes de qualité. Le miel le plus rapide est récolté sur les plantes crucifères (radis, colza, moutarde, etc.). Auparavant, à la question de savoir quel type de miel n'est pas confit, il était possible de répondre sans équivoque qu'il n'est pas naturel (artificiel). Or il existe de nombreuses manières de ralentir ou au contraire d'accélérer la cristallisation du produit. Ces processus peuvent être régulés artificiellement. Par exemple, si vous ajoutez une certaine quantité de miel déjà confit à du miel frais, le processus de cristallisation se produira beaucoup plus rapidement. Lorsque vous ajoutez seulement un gramme de miel déjà rétréci à un kilogramme de miel frais, la cristallisation commencera dans un jour ou deux. Pour ralentir ce processus, le miel est chauffé à une température de 70 ° C dans un bain-marie, suivi d'un refroidissement instantané sous un courant d'eau froide. Malheureusement, cette méthode entraîne la perte des propriétés bénéfiques du miel.
Afin de les conserver, il est recommandé de les chauffer à 45°C maximum sans refroidissement ultérieur. Ces méthodes de contrôleles cristallisations ont fait que lors de l'achat de miel sur le marché, il est impossible de déterminer exactement pourquoi le produit reste liquide ou pourquoi il est confit. Le miel peut également être frelaté en nourrissant les abeilles avec une solution de sucre de canne. Dans de tels cas, il n'est pas si utile et contient davantage de saccharose à partir de glucides. Vous devriez vous intéresser non seulement à la raison pour laquelle le miel est confit, mais aussi à son caractère naturel et à ses bienfaits, apprendre à distinguer un vrai produit de l'artificiel et du falsifié, et n'utiliser que de la délicatesse de haute qualité. Cela aidera à maintenir l'immunité et la santé.
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