Est-ce que l'huile végétale contient du cholestérol ? Qu'est-ce que le cholestérol et pourquoi est-il dangereux ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Aujourd'hui, même les enfants connaissent le concept de "cholestérol". Les publicités télévisées claironnent ses risques pour la santé, et les héros des publicités travaillent dur pour le combattre. Néanmoins, beaucoup ne savent probablement pas ce qu'est le cholestérol et pourquoi il est dangereux. Nous avons entendu dire que cela affecte négativement la santé et qu'il faut le maintenir dans la norme, et c'est tout, la connaissance s'arrête là. Le cholestérol est tellement lié au mot "mauvais" qu'il est devenu ce très "mauvais". Mais en fait, c'est la substance la plus importante du corps humain, une partie intégrante des membranes cellulaires des organes et des tissus. Et le cholestérol n'a son effet nocif qu'en cas de dépassement de la norme. Que veut dire Norme ? Qu'est-ce qui peut provoquer une augmentation du cholestérol? Y a-t-il du cholestérol dans l'huile végétale ? Nous répondrons à ces questions et à d'autres pour vous.

Sur la nature du cholestérol

Physiquementle cholestérol est un cristal liquide, chimiquement - alcool de haut poids moléculaire. Lorsqu'il a été prouvé que le cholestérol était un alcool, la communauté scientifique l'a renommé cholestérol. Tout le monde connaît des composés tels que le méthanol et l'éthanol. Ainsi le suffixe « ol » indique que ces composés sont des alcools, comme, en fait, le cholestérol. C'est ainsi qu'on l'appelle dans de nombreux pays. Cependant, certains États, dont la Russie, ont conservé l'ancien nom. Nous vérifions donc toujours le taux de cholestérol sanguin au lieu du cholestérol.

Pourquoi avons-nous besoin de cholestérol ?

Le cholestérol est un composé organique qui remplit plusieurs fonctions importantes dans le corps. Premièrement, il contribue à la résistance des cellules, maintient leur forme. Deuxièmement, le cholestérol est nécessaire à la production de vitamine D. Cette dernière assure l'apport de calcium et de phosphore à partir des aliments et prévient les pathologies du système squelettique. Troisièmement, le cholestérol est nécessaire à la production d'hormones. C'est sur sa base que se forment les hormones stéroïdes qui régulent les processus vitaux. En particulier, ce sont des hormones sexuelles - androgènes, œstrogènes, progestérone. Quatrièmement, le cholestérol est à la base de la formation des acides biliaires, qui jouent un rôle majeur dans la dégradation et l'absorption des graisses. Et enfin, le cholestérol protège les cellules nerveuses des dommages, ce qui assure un fond émotionnel stable à une personne. Environ 80% du cholestérol est produit par le corps lui-même. Le foie, les reins, les glandes surrénales, les intestins, les glandes sexuelles - tous ces organes sont impliqués dans sa synthèse. Les 20% restants doiventrecevoir avec de la nourriture. Cela devrait, car le manque de cholestérol, ainsi que son excès, nuisent à la santé. Environ 80 % du cholestérol est transformé en bile. 15 % supplémentaires sont envoyés pour renforcer les cellules et 5 % sont impliqués dans la production d'hormones et de vitamines.

"Mauvais" et "bon" cholestérol

Le cholestérol est insoluble dans H₂O, il ne peut donc pas être délivré aux tissus dans le sang à base d'eau. Les protéines de transport l'y aident. La combinaison de ces protéines avec le cholestérol est appelée lipoprotéines. Selon le niveau de leur dissolution dans le système circulatoire, on distingue les lipoprotéines de haute densité (HDL) et les lipoprotéines de basse densité (LDL). Les premiers se dissolvent dans le sang sans sédiment et servent à former la bile. Ces derniers sont des « transporteurs » de cholestérol vers différents tissus. Les composés à haute densité sont généralement appelés "bon" cholestérol, à faible densité - à "mauvais".

À quoi mène le déséquilibre ?

Le cholestérol inutilisé (celui qui n'a pas été converti en bile et qui n'est pas utilisé pour la synthèse d'hormones et de vitamines) est excrété par le corps. Environ 1000 mg de cholestérol doivent être synthétisés quotidiennement dans le corps et 100 mg doivent être excrétés. Dans ce cas, on peut parler d'équilibre du cholestérol. Dans les cas où une personne reçoit plus que ce dont elle a besoin avec de la nourriture, ou lorsque le foie est en panne, des lipoprotéines libres de basse densité s'accumulent dans le sang et sur les parois des vaisseaux sanguins, rétrécissant la lumière. La violation du processus normal de production, d'absorption et d'excrétion du cholestérol entraîne des maladies telles queobésité, hypertension, athérosclérose, lithiase biliaire, maladies du foie et des reins, diabète sucré, etc.

Quel est le danger du "mauvais" cholestérol ?

La plupart des gens dans notre pays meurent à cause d'une maladie cardiovasculaire, dont le coupable est le "mauvais" cholestérol. Les maladies du foie et les erreurs nutritionnelles peuvent provoquer son accumulation. Dans le sang, la quantité de lipoprotéines augmente, ce qui, à son tour, forme des plaques et rétrécit la lumière des vaisseaux. Le sang devient visqueux et épais et ne circule pas bien. Le cœur et les tissus ne reçoivent plus suffisamment d'oxygène et de nutriments. C'est ainsi que se développent la thrombose et les maladies cardiaques. Dans le pire des cas, le vaisseau est complètement obstrué, ce qui provoque des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.

Normes des lipoprotéines dans le sang

Pour contrôler votre taux de cholestérol, vous devez effectuer régulièrement une analyse de sang approfondie. Il comprend 4 indicateurs: le cholestérol total, les composés à haute densité, les composés à faible densité et les triglycérides.

Indicateur	Norme pour les hommes (mmol/l)	Norme pour les femmes (mmol/l)
Cholestérol total	3, 5-6	3-5, 5
LDL	2, 02-4, 79	1, 92-4, 51
HDL	0, 72-1, 63	0, 86-2, 28
Triglycérides	0, 5-2	1, 5

Dans le rapport entre HDL et LDL, les lipoprotéines de haute densité devraient être le leader incontesté. Même s'ils sont élevés, rien ne menace la santé. Le HDL protège les vaisseaux sanguins des dépôts de cholestérol. Ils lient le LDL et l'envoient au foie pour traitement. Des niveaux élevés de LDL indiquent le développement de l'athérosclérose, par conséquent, en cas de déviations, il est extrêmement important de consulter un médecin. S'il y a une légère augmentation du cholestérol, il suffira de changer de mode de vie: abandonner les aliments gras, faire du sport, abandonner les mauvaises habitudes. Les aliments gras sont la principale source de cholestérol. Mais quels sont ces produits et y a-t-il du cholestérol dans l'huile végétale ? En fait, la liste est assez impressionnante, vous devez donc la connaître afin de prévenir les maladies dangereuses.

Les aliments gras comme l'une des causes de la maladie

L'augmentation du "mauvais" cholestérol est souvent associée à des erreurs alimentaires. Quels aliments contiennent du cholestérol et qu'est-ce qui devrait figurer sur votre "liste d'arrêt" ? Tout d'abord, ce sont des sous-produits - cerveaux, reins, foie, estomacs de poulet. Les viandes et volailles grasses, les viandes semi-finies, les viandes fumées, les saucisses, les pâtés, les conserves, les crevettes, le caviar, les sauces diverses, les jaunes d'œufs contiennent également du cholestérol. Malheureusement pour les gourmands, les confiseries, les produits de boulangerie et le chocolat de qualité inférieure peuvent également augmenter le cholestérol. Enfin, les produits laitiers riches en matières grasses ne peuvent pas faire partie d'une alimentation saine. Il s'agit debeurre, crème sure, fromages, crème, fromage cottage. Bien sûr, si vous consommez les produits énumérés avec modération et que vous les faites cuire correctement, ils ne causeront aucun mal. Mais si vous mangez régulièrement et en grande quantité, par exemple, de la viande grasse avec une salade assaisonnée de mayonnaise, il ne fait aucun doute qu'au fil du temps, le corps y répondra par une augmentation des LDL.

Comment normaliser le cholestérol

Pour que le taux de cholestérol revienne à la normale, il est nécessaire de réduire son apport extérieur. Autrement dit, vous devez arrêter de manger des aliments riches en graisses en grande quantité. Cuire les soupes sur de la viande diététique, exclure la friture, refuser les produits semi-finis, les pâtés et les saucisses. À propos du poison de la restauration rapide, nous pensons que vous pouvez le deviner. Les produits laitiers gras sont consommés en petites quantités et les salades ne sont pas assaisonnées de mayonnaise, mais d'huile végétale de haute qualité. Et qu'en est-il du beurre et de l'huile végétale en général ? Pourquoi les experts recommandent-ils de minimiser le premier type d'huile et de consommer régulièrement le second ?

Cholestérol et huile végétale

Beaucoup de gens se demandent s'il y a du cholestérol dans l'huile végétale. Il n'y a donc pas de cholestérol et il n'y en a jamais eu. Au contraire, les huiles végétales contiennent de nombreux composants utiles, notamment des graisses, qui ont un effet bénéfique sur le corps. Il n'y a pas de mauvaise graisse animale dans l'huile végétale, elle contient de la graisse végétale, qui est bien mieux absorbée par l'organisme que la graisse animale.

Astuces marketing

Les fantasmes des marketeurs qui veulent vendre des produits par tous les moyens peuvent être enviés. Lorsqu'il est devenu à la mode d'annoncer les propriétés bénéfiques des produits, la puce "sans cholestérol" a été inventée pour l'huile végétale.

En fait, il n'y a pas de tromperie ici: l'huile végétale ne contient vraiment pas de cholestérol. Mais pas parce que le fabricant l'a si bien "cuit" et qu'il en coûte maintenant beaucoup d'argent. Seules les matières premières végétales, par définition, ne peuvent pas en contenir.

Par conséquent, lorsque vous voyez l'inscription convoitée "huile végétale sans cholestérol" sur l'étiquette, ne pensez pas qu'elle est en quelque sorte meilleure que les autres marques. Cependant, si vous prenez de l'huile végétale raffinée pour la friture et que vous l'utilisez régulièrement, le risque d'hypercholestérolémie augmente. Pas à cause de l'huile, bien sûr, mais à cause des aliments que vous y faites frire (viande, poisson, pommes de terre, etc.).

Cholestérol et beurre

Donc, il n'y a pas de cholestérol dans l'huile végétale, mais qu'en est-il du beurre ? Cette huile contient du cholestérol: 185 mg pour 100 g de produit. Est-il possible d'utiliser du beurre dans ce cas ? Ici, les avis des experts sont partagés. Certains considèrent ce produit comme dangereux (78% -82,5% de matières grasses laitières concentrées), d'autres, au contraire, considèrent le beurre comme un élément important de l'alimentation. L'opinion la plus courante est que l'huile peut être ajoutée au menu avec modération (10-20 mg par jour), mais uniquement aux personnes qui ne souffrent pas de maladies interdisant l'utilisation d'un tel produit. En petites quantitésle beurre sera bénéfique pour le corps. En particulier, il améliorera l'état de la peau, des cheveux et des ongles. Si vous mangez du beurre en paquets, le risque d'hypercholestérolémie augmente.

Conclusion

Le cholestérol est un composé dont la fonctionnalité ne peut être prise en charge par aucune autre substance. Il existe un soi-disant bon et un mauvais cholestérol. Comme vous pouvez le deviner, le danger est un niveau accru du deuxième type. Cela se manifeste par le dépôt de plaques d'athérosclérose, qui augmentent le risque de développer des maladies cardiovasculaires. Souvent, les gens eux-mêmes amènent le corps dans un tel état. Une alimentation malsaine, dans laquelle les aliments gras prédominent, en est un excellent exemple. Le corps a certes besoin de graisses, mais la priorité doit être en faveur de l'origine végétale.

Donc, en se demandant s'il y a du cholestérol dans l'huile végétale, vous pouvez être assuré qu'il n'y en a pas, donc l'huile végétale est un produit très utile. Mais cela s'applique aux variétés non raffinées utilisées pour ajouter aux salades et aux collations. Les huiles raffinées ne contiennent presque pas d'éléments utiles, mais sont idéales pour la friture. Mais seule la friture implique la transformation d'aliments qui ne peuvent qu'augmenter le cholestérol. Par conséquent, s'impliquer dans de tels aliments est dangereux pour la santé. Gardez cela à l'esprit lors de la planification de votre menu et soyez en bonne santé !