Maquereau cuit au four : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le maquereau cuit au four est un plat très savoureux, sain et nutritif. Cuisiner n'est pas difficile du tout, mais il sera garanti de surprendre vos amis et votre famille avec un plat de vacances original.

Caractéristiques du maquereau

Le maquereau cuit au four est apprécié de nombreux gourmets. Ce poisson est considéré comme l'un des plus précieux de la pêche océanique. Sa viande est très grasse, et cette graisse est très utile pour le corps humain. Le maquereau contient une grande quantité de substances utiles et de vitamines, et il contient très peu d'os. Le dernier fait pour beaucoup est décisif lorsqu'ils décident quel type de poisson ils vont cuisiner aujourd'hui.

Il est largement admis que la viande de ce poisson devient sèche après un traitement thermique. C'est vrai, mais seulement en partie. Il existe de nombreuses façons de cuire le maquereau pour qu'il devienne tendre et juteux.

L'un des secrets est de s'assurer qu'au tout début de la friture, une petite croûte extérieure se forme dessus. Elle pourra garder le jus du poisson à l'intérieur, ne le laissera pas s'échapper. Si vous maîtrisez cette science simple, alorscuisiner du maquereau cuit au four sera un plaisir.

Ingrédients pour la recette classique

Ainsi, pour obtenir une portion, nous avons besoin d'une heure. Il faudra 30 minutes pour préparer et cuisiner.

Prenez les ingrédients suivants:

• un maquereau;
• deux oignons;
• trois cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 50g de beurre;
• deux cuillères à soupe de chapelure;
• une cuillère à soupe de moutarde;
• différentes épices - celles-ci peuvent être du sel, du poivre noir et du citron.

Cuisson

Immédiatement, il convient de noter que le maquereau cuit au four est nécessairement du poisson préparé et fraîchement congelé. Pour commencer, il est décongelé. Notez que vous ne devez pas le faire dans un four à micro-ondes, bien qu'il existe un mode correspondant pour une décongélation rapide. Il est préférable de le laisser toute la nuit dans le compartiment réfrigérateur et non dans le congélateur. La décongélation naturelle vous permettra d'économiser tous les nutriments.

Le maquereau décongelé doit être lavé à l'eau courante, légèrement gratté avec un couteau pour enlever les petites écailles qui pourraient rester dessus.

Maintenant, le poisson doit être abattu. Nous faisons une incision longitudinale de la tête au bout de la queue. Nous enlevons les nageoires, les branchies et tous les intérieurs. Laver soigneusement le poisson. Ensuite, nous enlevons la colonne vertébrale et les os costaux, il est important d'essayer de ne pas endommager la peau du dos. En conséquence, vous devriez obtenir une carcasse qui ressemblera à un livre déplié. Elle a besoinpoivrer, saler, arroser d'un peu de jus de citron.

En parallèle, épluchez l'oignon et émincez-le finement. Frire dans l'huile d'olive jusqu'à coloration dorée caractéristique.

Les oignons frits doivent être disposés à l'intérieur de notre maquereau et le poisson doit être plié de manière à ce qu'il ressemble à un tout au four. Répartir l'oignon sur toute la longueur de la carcasse. En conséquence, vous obtiendrez un maquereau, comme s'il était farci aux oignons.

Si vous voulez que votre plat ait un goût épicé, badigeonnez le dessus du poisson de moutarde et saupoudrez de chapelure le plus dense possible.

Vous pouvez maintenant transférer le poisson sur une plaque à pâtisserie. Ainsi, nous pouvons cuire du maquereau entier au four. Autre secret d'une hôtesse débrouillarde, pour qu'elle ne colle pas à la forme, vous pouvez mettre quelques fines tranches de citron.

Voici une recette pour faire cuire du maquereau au four sans papier d'aluminium. Par conséquent, déjà à ce stade, mettez-le au four, qui doit être préchauffé à 220 degrés pendant environ une demi-heure.

C'est toute la recette étape par étape du maquereau cuit au four. Mettez le plat fini dans une grande assiette et servez. Il peut être versé avec du beurre fondu. Les pommes de terre bouillies, la mozzarella ou une tomate grossièrement hachée sont idéales pour la garniture.

Maquereau en papillote

Il y a aussi une recette spéciale pour le maquereau cuit au four en papillote. Dans ce cas, vous obtiendrez un plat savoureux et léger qui peut être préparé le plus rapidement possible et sanstrouble particulier. Si vous enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium, il est garanti de conserver tout son jus à l'intérieur, la viande ne semblera pas trop séchée. C'est la principale raison pour laquelle le maquereau cuit au four peut ne pas fonctionner et ne pas plaire à vos invités et à vos proches. Vous servirez un poisson juteux sur la table. Préparez également du jus de citron et des herbes épicées, qui lui donneront un goût et un arôme riches.

Pour cette recette, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• deux maquereaux de taille moyenne;
• trois brins d'aneth;
• trois brins de persil;
• 50g de beurre;
• un demi-citron;
• une pincée de sel et de poivre.

D'abord on coupe le poisson. Contrairement à la recette précédente, lorsque nous avons essayé de cuire le maquereau entier au four, dans ce cas, il est recommandé de couper la queue et la tête. Après cela, retirez soigneusement tous les intérieurs, faites particulièrement attention au film noir que vous trouverez dans le ventre du poisson. Après cela, rincez à nouveau le poisson, salez et poivrez.

Aneth et persil laver et hacher finement. Mélanger les verts avec du beurre. Coupez un demi-citron en rondelles. Dans le ventre du poisson, nous envoyons un mélange d'herbes et de beurre, que nous avons préparé à l'avance. Il est également recommandé de mettre quelques tranches de citron dans le poisson et de retirer le reste pour décorer le plat.

Préchauffez le four à 220 degrés. Nous y mettons le poisson, soigneusement enveloppé dans du papier d'aluminium. Rien ne doit découler de la convolution. Le maquereau est cuit dans du papier d'aluminium pendant 20 minutes.

Il est également recommandé de le servir en papillote, enlequel nous l'avons préparé. Une incision en forme de croix y est pratiquée, après quoi les bords se déplient. Le plat s'avère très diététique. La teneur en calories du maquereau cuit au four est d'environ 166 kcal pour 100 grammes de produit.

Recette de carottes

Faites souvent cuire du maquereau avec des légumes cuits au four. Nous présenterons une photo et une recette pour un tel plat ci-dessous. L'un des ingrédients clés dans ce cas, en plus du poisson, ce sont les carottes.

Pour un maquereau cuit au four avec des carottes, prenez:

• un maquereau;
• un citron;
• 3 grammes de poivre noir moulu;
• trois grammes de sel;
• 30 ml d'huile de tournesol;
• un oignon;
• une carotte;
• verts - au goût;
• emballage tomate cerise.

Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez-y des carottes râpées. Faire sauter ce mélange pendant encore trois minutes.

Maquereau bien laver et enlever tout l'intérieur. Il est important de faire trois entailles assez profondes sur le poisson. Saler et poivrer le maquereau. Placez la farce préparée à l'intérieur du poisson.

Maintenant, le maquereau peut être enveloppé dans du papier d'aluminium et placé sur une plaque à pâtisserie. Au four, le maquereau cuit au four avec des carottes est cuit dans du papier d'aluminium à une température de 180 degrés. Le plat est cuit en 40 minutes.

Après cela, vous pouvez le sortir en toute sécurité et le servir sur la table. Pour les invités, il peut être décoré avec des tomates cerises, du citron parfumé et des herbes fraîches.

N'oubliez pas que le maquereau est non seulement très savoureux, mais aussi un poisson sain. Avec son utilisation régulière, le métabolisme s'améliore, le travail du cerveau et du cœur se normalise, les vaisseaux sanguins se renforcent, la mémoire s'améliore. La quantité de cholestérol dans les cellules diminue considérablement et la quantité de substances cancérigènes diminue également.

Maquereau aux tomates

Beaucoup, après l'avoir essayé une fois, commencent régulièrement à cuisiner du maquereau cuit au four avec des tomates pour eux-mêmes et leurs proches. C'est une recette très simple. Le fromage, qui est aussi souvent ajouté aux tomates et au poisson, donne un piquant particulier au plat. En plus c'est très rapide. Donc, si les invités sont soudainement apparus et que vous avez besoin de cuisiner quelque chose d'original et d'étonnant, vous pouvez vous arrêter à cette recette. Le maquereau, selon les critiques de ceux qui l'ont essayé, est tout simplement délicieux. Notez que la recette originale demande du fromage à pâte dure, mais certains essaient également du fromage fondu.

Donc, vous aurez besoin des ingrédients suivants pour le maquereau au four avec des tomates:

• un maquereau congelé;
• deux tomates;
• 100 grammes de fromage à pâte dure ou fondu;
• une cuillère à café d'épices pour le poisson;
• sel au goût.

Décongelez le maquereau, mais pas complètement. Cela vous facilitera le pelage et la découpe. Assurez-vous d'enlever la tête et les entrailles. Ensuite, rincez la carcasse de poisson à l'eau courante froide et séchez-la avec du papier absorbant.

Maquereau coupé en portions. Selon la taille du poisson,que vous avez pris, vous devriez avoir cinq ou six morceaux. Pour rendre le poisson plus savoureux et plus juteux, il est recommandé de le faire mariner pendant un quart d'heure dans du sel et des épices pour poisson.

Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en cercles. Il doit y avoir exactement autant de cercles que de morceaux de maquereau, ni plus, ni moins.

Râpez le fromage sur une râpe grossière. De plus, il est préférable de râper même le fromage fondu, car si vous le coupez simplement en morceaux, il risque de ne pas fondre.

Placez les portions de maquereau dans un plat résistant à la chaleur, placez un morceau de tomate dessus, saupoudrez le tout avec beaucoup de fromage râpé.

Il est temps d'envoyer le plat au four. Le maquereau aux tomates est cuit pendant vingt à trente minutes à une température de 180 degrés. Il est recommandé de surveiller attentivement la préparation du plat. Il est important que le fromage fonde, mais en aucun cas ne brûle.

Maquereau aux oignons

La recette du maquereau cuit au four avec des oignons a un arôme riche et un goût incroyable. Le poisson se révèle rouge et avec une agréable acidité inattendue. C'est tellement délicieux que la plupart nécessitent immédiatement une supplémentation. Il est donc recommandé de cuisiner à l'avance afin de pouvoir toujours faire plaisir à vos proches avec une portion supplémentaire.

C'est un plat original qui décorera certainement presque toutes les fêtes et diversifiera le menu du jour. Un tel maquereau cuit au four convient à un anniversaire et à une célébration, ainsi qu'à un dîner à la maison. Étonnamment, tout le monde préfère en mangerabsolument différent. Quelqu'un est chaud alors qu'il est brûlant, et quelqu'un préfère que le poisson refroidisse complètement et ne le sert ensuite qu'à table.

Donc, pour mettre en œuvre cette recette dans notre cuisine, nous avons besoin de:

• deux maquereaux;
• un oignon moyen;
• un demi-citron;
• deux cuillères à soupe de mayonnaise (si vous ne voulez pas que le plat soit trop calorique, vous pouvez le remplacer par de la crème sure);
• assaisonnement pour poisson et sel au goût.

Prenez du maquereau pré-décongelé ou du poisson frais. Il doit être soigneusement lavé, tous les intérieurs enlevés sans exception et la tête coupée. Frottez les carcasses de poisson obtenues avec du sel et de l'assaisonnement pour poisson. La quantité d'épices peut varier selon que vous voulez que le poisson soit plus épicé ou non. Le maquereau doit maintenant être mariné pendant au moins vingt à trente minutes.

Coupez le poisson en portions, mais il n'est pas nécessaire de le couper complètement. Nous mettons des demi-rondelles d'oignon finement tranchées dans les coupes formées et envoyons des demi-rondelles de citron dans le ventre.

Garnir le poisson de crème sure ou de mayonnaise. Si vous souhaitez que le plat soit plus épicé, vous pouvez le saupoudrer à nouveau d'assaisonnement pour épices.

Il est maintenant temps de mettre le maquereau sur la plaque à pâtisserie. Il est cuit au four à 200 degrés. Jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit pendant environ une demi-heure, l'essentiel est que le poisson acquière une couleur dorée caractéristique. Vous pouvez le servir juste après ou attendre qu'il refroidisse.

Maquereau cuit dansmanche

La recette du maquereau cuit au four dans la manche est très simple. Cela ne vous prendra pas beaucoup de temps, mais le plat s'avérera délicieux, beaucoup s'en souviendront avec plaisir et vous demanderont de cuisiner à nouveau un tel maquereau.

Cette recette nécessite les ingrédients suivants:

• deux maquereaux;
• huile végétale;
• poivre;
• sel;
• citron;
• arc.

Commençons par couper la tête d'un maquereau, éviscérer soigneusement et soigneusement le poisson, puis le laver soigneusement. Si vous le faites à travers les manches, le poisson peut être amer. Retirez délicatement la crête.

Frottez le poisson avec du sel, du poivre, arrosez de jus de citron. Il est recommandé de couvrir une partie avec des citrons et l'autre avec des rondelles d'oignon. Vaporisez le tout d'huile végétale.

Nous connectons les moitiés de poisson ensemble et les mettons dans une douille de cuisson. Maintenant, nous mettons notre maquereau au four à une température de 180 degrés. Il cuit environ 40 minutes. Il est recommandé de servir ce plat avec un accompagnement de pommes de terre frites ou bouillies, des légumes, des herbes, vous pouvez ajouter une tranche de citron, ce qui relèvera le goût.

Maquereau au citron

Il existe une autre recette intéressante pour la cuisson du maquereau, dans laquelle le citron devient l'un des ingrédients clés. Le maquereau cuit au four avec du citron, dont la photo est dans cet article, est le soi-disant classique du budget en cuisine. Dans cette méthode de cuisson du poisson, deux idées culinaires se sont réunies à la fois et un poisson aimé par beaucoup - le maquereau.

Les agrumes donnent au poisson de mer cuit au four une acidité étonnamment fine, ainsi qu'un arôme noble. Dans cette recette, ses créateurs ont tenté d'introduire les particularités de la cuisson du maquereau avec de la crème sure et des oignons, un autre plat préféré de beaucoup. Ainsi, votre maquereau cuit au four sera juteux grâce aux rondelles d'oignon, et les tranches de citron accentueront le goût de poisson piquant. Il sera possible de consolider l'effet culinaire brillant, grâce à la croûte tannée spéciale formée à partir de crème sure. Votre poisson se transformera en une beauté appétissante et tout son jus restera à l'intérieur.

Il convient de noter que cette recette est universelle. Il convient non seulement au maquereau, mais également à tous les poissons marins. Il vous faudra un quart d'heure pour la préparer, encore 45 minutes directement à la préparation elle-même. Les ingrédients sont pour quatre portions.

Nous aurons besoin de:

• deux gros maquereaux congelés;
• un demi-citron;
• une ampoule;
• deux cuillères à soupe de crème sure;
• une pincée d'assaisonnement pour poisson;
• deux pincées de sel;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale.

Maquereau décongeler et vidé, en faisant une incision soignée le long du ventre. Nous coupons la tête, les nageoires latérales et caudales, si vous le souhaitez, vous pouvez vous débarrasser des nageoires dorsales. Lavez-le soigneusement à l'eau courante froide. Nous portons une attention particulière à la cavité interne, assurez-vous de laver le film noir qui recouvre les côtes.

Faites des coupes nettes qui s'adapteront aux portions, d'une épaisseur moyenne de deux à trois centimètres, mais ne coupez pas à traversfinir. Salez le poisson.

Coupez l'oignon en demi-anneaux, épluchez la moitié du citron de la peau et coupez-le également en demi-anneaux. Rappelez-vous que le zeste d'agrumes peut donner un peu d'amertume, donc si cela est inacceptable pour vous, alors débarrassez-vous complètement de la peau.

Dans les coupes de maquereau, placez des demi-anneaux d'oignon et des tranches de citron à l'intérieur du ventre du poisson. Mélanger la crème sure avec l'assaisonnement pour poisson.

Graissez un plat allant au four avec deux cuillères à soupe d'huile végétale, étalez-y du maquereau. Saupoudrer généreusement d'épices sur le dessus. notez que si la couche de crème sure est mince, votre maquereau acquerra une couleur dorée caractéristique.

Déposez maintenant le poisson sur la plaque à pâtisserie dans le four pendant quarante-quarante-cinq minutes. Le four doit être préchauffé à 180 degrés. Ainsi, une appétissante croûte dorée se forme sur le poisson.

Mettez le maquereau fini sur un plat, décorez avec des tranches de citron et des herbes fraîches. Fait intéressant, il peut être servi chaud et froid.

Recette de tranches de maquereau

Pour le maquereau, cuit au four en morceaux, il vous faudra prendre:

• maquereau pesant environ un kilogramme;
• deux cuillères à café de raifort;
• deux cuillères à café de moutarde;
• trois cuillères à café de mayonnaise;
• sel au goût.

On remarque tout de suite que la recette en elle-même est simple, et que le plus difficile est de couper le poisson. Si vous ne voulez pas que votre planche à découper sente le poisson, enveloppez-la dans un sac en plastique et recouvrez-la de serviettes en papier.les serviettes. Cette astuce est utilisée par de nombreuses femmes au foyer.

Pour commencer, coupez la tête et les nageoires, débarrassez-vous de l'intérieur et, bien sûr, du film noir dans le ventre. Coupez la queue et divisez le maquereau en morceaux. Lorsque le poisson est dépecé, il en reste très peu - ajoutez-y de la sauce et mettez-le au four.

Pour préparer la sauce, vous aurez besoin de mayonnaise, de raifort et de moutarde. Bien mélanger tous ces ingrédients et la sauce est prête.

De nombreux chefs recommandent de recouvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium pour la garder aussi propre que possible. Nous y déposons des morceaux de maquereau en portions. Saler légèrement, mais uniquement parce que chacun des morceaux est soigneusement enrobé de mayonnaise de chaque côté.

Maquereau, cuit en morceaux, cuit au four à 180 degrés pendant une demi-heure. Vous devez le mettre dans un four déjà préchauffé. Faites attention à cela. Vous obtiendrez un merveilleux plat appétissant.