Comment le pain est cuit au four. Quelle est la différence avec le pain cuit au four et à la mijoteuse

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Tout le monde sait depuis l'enfance que le pain est à la tête de tout. C'est peut-être le seul produit qui devrait toujours être à la maison. Un produit à base de farine polyvalent se marie bien avec de nombreux plats, à la fois avec le premier et le second. Il peut même être utilisé en dessert, par exemple en tartinant une tranche de pain avec de la confiture. Il fait un délicieux sandwich sucré.

Le pain n'est pas seulement de la nourriture

Le pain est un produit qui incarne la sagesse et le respect. C'est avec du pain et du sel qu'il est de coutume de rencontrer de chers invités, des jeunes mariés lors d'un mariage, etc. Il est traité avec soin et amour. De nombreux proverbes, dictons, croyances populaires et rituels y sont associés.

La façon dont le pain est cuit au four aujourd'hui est difficile à comparer avec le processus de sa préparation au cours des siècles passés. Auparavant, la farine était tamisée à la main, car le tamis a été inventé il n'y a pas si longtemps. Cela a pris beaucoup de temps et d'efforts. Et il y avait plus de déchets. Loin de tout le monde était en mesure de payer un prix assez élevé pour le pain blanc, donc seuls les nobles riches pouvaient se le permettre. Tous les autres ont acheté du pain brun.

Conseils pour perdre du poids

Le pain contient une grande quantité de glucides, il est donc considéré à juste titre comme une source d'énergie. La farine de blé raffinée utilisée pour sa préparation contribue à l'enrichissement du corps en glucides, grâce auquel une personne va mieux. Par conséquent, les personnes qui essaient de perdre du poids ou qui essaient simplement de s'en tenir à une alimentation adéquate devraient se limiter à manger du pain blanc.

Pain maison

Aujourd'hui, les magasins proposent à leurs clients une grande variété de pâtisseries de toutes sortes: pain au son, fourré au fromage, broyé grossièrement, aux herbes, etc. Peu importe son goût, le pain fait maison est toujours plus savoureux. le temps est dépassé. Après tout, il est rempli d'amour et de générosité. Par conséquent, chaque femme au foyer doit savoir comment le pain est cuit au four.

Recette au four

Pour tous ceux qui décident de faire plaisir à leurs proches avec du pain maison parfumé, nous vous proposons des instructions sur la façon de cuire du pain au four. Ce dont vous avez besoin:

• 1 kg de farine de blé premium;
• 500 ml d'eau bouillie;
• 40g (sachet) de levure;
• 30g de beurre;
• sel (1 cuillère à soupe);
• sucre (2 cuillères à soupe).

Le processus de cuisson est divisé en deux étapes. Vous devez d'abord préparer la pâte:

• Mélanger une livre de farine avec de l'eau (dans un grand récipient).
• Remuer les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
• Couvrir le récipient et mettre dans un endroit chaud pendant 3-4 heures.
• Pétrir la pâte toutes les heures, elle sera prête quand elle aura augmenté de volume de 2fois.

Une fois la pâte prête, vous pouvez passer à l'étape suivante:

• Verser le reste de farine dans la pâte, ajouter le sel et le sucre.
• Il est conseillé d'ajouter quelques cuillères à soupe d'huile végétale et de battre 1 œuf, mais ce n'est pas nécessaire.
• Mélangez bien le tout, couvrez et laissez encore une heure et demie.
• Puis pétrir la pâte et laisser encore une demi-heure.
• Maintenant, il reste à mettre la pâte sous une forme préchauffée, graissée avec de l'huile et cuire à une température de 160-180 degrés, en augmentant progressivement la température à 280 degrés, puis en la réduisant à 180.
• En une heure, un pain parfumé avec une délicieuse croûte est prêt !

Machine à pain pour aider la maîtresse de maison

L'invention de la machine à pain a grandement facilité la tâche de cuisiner pour les ménagères. Tout ce qui est demandé à ce dernier est de préparer les ingrédients nécessaires, le reste du travail sera fait par la machine à pain. Considérez la recette pour faire du pain blanc avec des graines. Pour cuire du pain dans une machine à pain, il vous faut:

• lait - 1 verre;
• huile végétale (moutarde de préférence) - 1 cuillère à soupe;
• farine de haute qualité - 300 g;
• levure - 1 cuillère à café;
• graines de lin - 3 cuillères à soupe;
• graines de tournesol - 1 cuillère à soupe.

Dans certaines machines à pain, les liquides et les ingrédients en vrac doivent être placés séparément dans des récipients spéciaux. Par conséquent, nous préparons d'abord les produits liquides, puis le reste:

• le lait doit être réchauffé, puis doser le nécessairequantité d'huile végétale, placez ces ingrédients dans un récipient spécial;
• la farine doit être tamisée à travers un tamis et versée dans la capacité de la machine à pain;
• ajouter la levure à la farine, le sel et le sucre;
• mettre ces ingrédients en vrac dans une machine à pain;
• définir les paramètres de pétrissage de la pâte: programme 1, croûte - moyenne, poids - 100 g;
• nettoyer toutes les graines;
• lorsque la machine à pain émet un signal sonore caractéristique indiquant la fin du 2e cycle de pétrissage de la pâte, versez-y les graines préparées;
• fermez le couvercle, après quoi la machine à pain continuera la cuisson;
• le résultat est du pain chaud prêt à l'emploi, qui doit être retiré, recouvert d'une serviette et laissé refroidir.

Alternative au four - multicuiseur

Simplifie beaucoup le processus de fabrication du multicuiseur de pain fait maison. Il vous suffit de mettre tous les ingrédients dans le récipient multicuiseur et d'attendre la cuisson d'un délicieux pain fait maison. Examinons de plus près comment faire cuire du pain dans une mijoteuse. Ingrédients requis:

• lait - 50 ml;
• levure sèche - 40g;
• farine - 850 g;
• sel - 1 cuillère;
• sucre - 1 cuillère;
• huile végétale - 2,5 cuillères à soupe.

Le processus de cuisson est le suivant:

• dissoudre la levure dans le lait chaud, ajouter le sel et le sucre;
• y ajouter de l'huile végétale;
• ajouter graduellement la farine, en remuant, jusqu'à ce qu'une pâte se forme;
• pétrir légèrement la pâte,pour qu'il ne colle pas aux mains;



• puis la pâte doit être mise de côté dans un endroit chaud et recouverte d'une serviette;
• la pâte doit doubler de volume, vous pouvez ensuite en faire une boule et l'envoyer dans le récipient du multicuiseur;
• sélectionner le chauffage pendant 15 minutes;
• attendre que la pâte augmente encore plus de volume (environ 30 minutes);
• maintenant, vous devez sélectionner le mode de cuisson et régler le temps - 60 minutes;
• au bout d'une heure, il faut retourner la pâte et laisser cuire encore 40 minutes;
• sortez le pain fraîchement cuit et laissez-le refroidir.

Goût spécial du pain au four russe

Dans les livres de cuisine, vous trouverez de nombreuses informations sur la cuisson du pain au four. Cependant, certaines personnes connaissent le goût unique de la cuisson dans un vrai four. Si vous voulez goûter quelque chose de nouveau, vous devez essayer le pain dans un four russe. La recette, bien sûr, est un peu plus compliquée, mais le résultat en vaut la peine ! Alors, comment le pain est cuit au four:

• vous devez prendre un récipient de 3 litres, y verser 1 verre d'eau tiède et mélanger 1 cuillère à café de levure sèche et la même quantité de sucre;
• y envoyer 100 g de farine de blé (première année) et bien mélanger;
• couvrir la pâte avec un couvercle et laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud;
• après l'apparition de mousse dans la pâte, ajouter 1 cuillère à café de sel et de farine (100 g de blé et 400 g de seigle), bien mélanger le tout;
• mettez la pâte dans un endroit chaud, après qu'elle ait augmenté, pétrissez et réservez à nouveau;
• maintenant besoinallumez le poêle, laissez-le bien chauffer, attendez que les charbons apparaissent;
• graisser le moule avec du beurre, y mettre la pâte et laisser lever un peu;
• beurrer le dessus de la pâte, puis couvrir le moule avec un couvercle;
• envoyer le moule au four;
• pour que le pain ne sèche pas, mettre un récipient d'eau dans le four;
• cuire au four pendant 1 heure, puis envelopper le pain fini dans une serviette pour qu'il refroidisse.

Pain avec amour

Bien sûr, vous pouvez choisir le moyen le plus simple - il suffit d'acheter du pain au supermarché le plus proche, mais ce faisant, vous vous privez de beaucoup. Le goût du pain fait maison, son arôme et sa fraîcheur, sa croûte croustillante et sa légèreté ne peuvent être comparés à aucun autre pain. De plus, il est dépourvu de tous les additifs que divers fabricants utilisent pour augmenter la durée de conservation, améliorer la consistance, etc.

Le plus sain et le plus délicieux est le pain au four. Sa recette est simple. Après tout, l'essentiel n'est pas la façon dont le pain est cuit. L'essentiel est qu'il soit cuisiné avec amour.