Pain à la crème : recette de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Contrairement à d'habitude, le pain à choux a une mie dense, ainsi qu'une croûte fine. Ce produit a un goût sucré. Il a un arôme m alté profond et une agréable couleur sombre.

Informations générales

Les avantages du pain à la crème sont indéniables. Il contient cinq fois plus de fibres qu'un produit à base de blé. Et comme vous le savez, c'est cette substance qui nettoie les intestins des toxines et autres éléments chimiques nocifs. De plus, ce composant élimine rapidement toutes les toxines, contribuant à améliorer la santé et le bien-être d'une personne dans son ensemble.

Quels sont les ingrédients du pain à la crème ? Il contient une grande quantité de minéraux tels que le calcium, le fer, le phosphore, le magnésium et le potassium. De plus, le pain contient tout le groupe de vitamines B. Cela en fait une partie intégrante du menu quotidien.

Lors de l'utilisation d'un tel produit, n'oubliez pas que le pain de seigle échaudé doit être bien mâché. Ce n'est qu'ainsi que l'amidon sera décomposé et absorbé même dans la cavité buccale, facilitant ainsi le travail de l'estomac.

Après le pétrissage, la pâte pour faire du pain à la crème acquiert une texture agréable. Il est très élastique et souple, prend facilement la forme désirée et cuit assez rapidement au four.

Recette de pain à la crème

Pour faire un délicieux pain à la maison, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• farine de seigle - environ 150g;
• levain sec - environ 40 g;
• eau chaude - 250 ml.

Pour le socle:

• farine de seigle - environ 125g;
• farine de blé de 2e année - environ 200 g;
• sel de table - 1 cuillère à café complète;
• miel liquide frais - environ ½ grande cuillère;
• eau chaude - environ 150 ml;
• coriandre moulue - 1 cuillère à dessert.

Pour le brassage:

• m alt de seigle - 1 grande cuillère;
• coriandre - 1 grande cuillère;
• farine de seigle - environ 25 g;
• eau froide - 20 ml;
• eau bouillante - environ 30 ml.

Cuisson infusion et feuilles de thé

Avant de faire cuire une miche de pain à la crème au four, pétrir soigneusement la base. Vous devez d'abord préparer la pâte. Le levain sec est mélangé avec de la farine de seigle, puis dilué avec de l'eau potable tiède et laissé sous cette forme pendant 7 à 11 heures.

Pendant que la pâte arrive dans un endroit chaud, commencez à préparer les feuilles de thé. Pour sa préparation, le m alt de seigle est combiné avec de la farine de seigle et de la coriandre. Après cela, la masse résultante est versée avec de l'eau froide et laissée de côté pendant 10 minutes.

Après un certain temps, de l'eau bouillie est versée dans les ingrédients et agitée rapidement avec une cuillère.

Ayant reçu un homogènemasse collante, il est recouvert d'un couvercle et placé dans un four préchauffé à 70 degrés. Sous cette forme, les feuilles de thé sont mijotées pendant deux heures.

Préparer la pâte

Dès que le levain et les feuilles de thé pour le pain maison sont prêts, ils commencent immédiatement à pétrir la base. Pour ce faire, mélangez alternativement la farine de seigle et de blé, le sel de table, le miel liquide frais, l'eau tiède et la coriandre moulue dans un grand récipient.

Tous les ingrédients énumérés sont soigneusement pétris à la main et laissés dans un bol pendant 20 minutes. Ensuite, ils sont combinés avec des feuilles de thé et du levain. Après avoir déposé la masse résultante sur une table humide, elle est intensément pétrie avec les mains mouillées.

À la suite de telles actions, une pâte homogène et obéissante est obtenue, de couleur foncée et avec un arôme prononcé de m alt.

Formation et cuisson du pain

Comment former le pain à choux ? Vous pouvez le faire de différentes manières. La pâte bien pétrie est roulée en boule, puis légèrement aplatie, formant une sorte de pain. Après cela, il est disposé dans une forme ronde profonde, graissé avec de l'huile et saupoudré de graines de coriandre.

Sous cette forme, le produit de seigle semi-fini est recouvert d'une serviette et placé dans un endroit chaud pendant 5 à 6 heures. Pendant ce temps, la pâte doit bien lever et remplir tous les plats. Pour la beauté, plusieurs coupes peuvent être faites sur la surface du produit semi-fini avec un couteau bien aiguisé.

Dès que la base pour choux est préparée, elle est immédiatement envoyée au four, préchauffée à 230 degrés. Dans le même temps, le formulaire avec des blancs de seigle est saupoudré d'eau et placé sur une grille. Par le basmettre en place un plateau où l'on verse un verre d'eau bouillante. Sous cette forme, le pain à la crème est cuit pendant ¼ d'heure.

Après un certain temps, la température du four est réduite à 200 degrés et attendez environ 35 minutes de plus.

Apporter à table

Après la cuisson du pain à la crème au four, il est soigneusement retiré du moule et disposé sur le plateau. Vous pouvez utiliser ce produit aussi bien à chaud qu'à froid. Il est coupé en morceaux et présenté à table avec n'importe quel premier ou deuxième plat.

Option de cuisson simplifiée

Si vous n'avez pas le temps de mettre en œuvre la recette ci-dessus, nous vous recommandons d'utiliser la version simplifiée. Pour ce faire, nous aurons peut-être besoin des composants suivants pour le test:

• eau potable - environ 270 ml;
• farine de seigle - 200 g;
• farine de blé - 200 g;
• levure pressée - 25 g;
• sucre blanc - 2 grandes cuillères;
• sel de table - 1 grande cuillère.

Pour le brassage:

• farine de blé - 150 g;
• m alt de seigle sec - 2 cuillères à soupe;
• eau potable - 300 ml.

Mode de cuisson

Le m alt de seigle sec est mélangé avec une portion de farine de blé, puis brassé avec de l'eau bouillante. Lors du processus d'ajout d'eau, la pâte est soigneusement mélangée avec une fourchette afin qu'elle ne se transforme pas en un morceau. La masse résultante est laissée de côté jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. En attendant, commencez à préparer l'autre partie de la base.

Dans un récipient séparé, la levure pressée est diluée avec de l'eau tiède,ajouter également le sel et le sucre. Après cela, le contenu des deux bols est combiné et bien pétri. À la suite de cela, vous devriez obtenir un mélange brun foncé plutôt liquide. Le reste de la farine y est ajouté et un chignon raide se forme. Il doit être pétri jusqu'à ce qu'il cesse de coller aux mains. Ensuite, la pâte est recouverte d'une serviette sèche et laissée de côté pendant 3 heures.

Cuisson du pain

Une fois le temps écoulé, la base est à nouveau pétrie à la main, saupoudrée de farine de seigle et disposée en forme ronde, huilée. Sous cette forme, la pâte est laissée pendant 20 minutes. Ensuite, il est envoyé au four, chauffé à 220 degrés.

Après avoir placé un récipient d'eau sur l'étagère du bas, le pain à la crème est cuit pendant environ 40 à 50 minutes.

Le produit fini est enveloppé dans une serviette propre et sèche, puis laissé reposer pendant environ trois heures. Une fois le temps écoulé, le pain peut être présenté en toute sécurité à la table du dîner.