Liege au four : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les plats de poisson diversifient grandement notre table et sont très bénéfiques pour le corps. Et la goberge est presque le type de poisson le plus abordable, vous pouvez l'acheter dans n'importe quel supermarché. Et si vous faites cuire de la goberge au four, nous obtiendrons un plat savoureux, parfumé et relativement diététique qu'aucun membre de votre famille ne refusera sûrement. Même si plus tôt l'un d'eux croyait qu'il n'aimait pas le poisson en tant que tel. Les recettes de goberge pour le four sont nombreuses et variées. Parmi eux, vous pourrez sûrement choisir un plat qui correspond à vos idées sur ce qui est bon et sain.

Liege au four avec oignons

C'est peut-être la plus simple des options pour les plats de poisson. Mais la préparation élémentaire n'enlève rien à ses mérites culinaires: la goberge cuite selon cette recette au four s'avère peu sèche et très appétissante. Environ un tiers de kilogramme de filet est coupé en petits morceaux, qui sont saupoudrés de sel et de poivre et soigneusement frottés,pour que les assaisonnements "prennent" bien. Deux oignons sont coupés en demi-anneaux et dispersés sur une petite plaque à pâtisserie graissée (ou un plat allant au four). Des morceaux de goberge sont disposés fermement sur le dessus; le récipient est serré avec du papier d'aluminium et placé au four pendant un quart d'heure. Ensuite, le «couvercle» est retiré, le poisson est légèrement enduit de mayonnaise et revient en même temps.

Selon la recette proposée, la goberge au four peut également être cuite sous forme de filet non coupé, il suffit de laisser le poisson au four plus longtemps.

Poil de poisson

Il est fortement recommandé aux gourmets de cuire la goberge au four selon la recette suivante. Le poisson, encore une fois, doit être coupé en morceaux de taille moyenne, assaisonné au goût et laissé pendant cinq minutes pour tremper dans l'esprit des épices. Un gros oignon est coupé en demi-anneaux et disposé dans un moule, la goberge va dessus, qui doit être saupoudrée d'ail haché (environ trois gousses par kilo de poisson). Les tranches sont enduites de crème sure, après quoi elles sont fermées avec des tranches de tomates. La dernière étape consistera à saupoudrer la structure de fromage râpé. La goberge à la crème sure au four devrait passer environ une demi-heure. À partir de la 20e minute, il faut vérifier qu'il est prêt - les pièces sont de tailles différentes.

Poissons et légumes

Le prochain projet nécessite une action préliminaire. La goberge, coupée en portions, s'émiette dans la farine et rapidement, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, mais pas jusqu'à ce qu'elle soit cuite, est frite dans une poêle. Trois oignons finement hachés y sont mis après que le poisson a été retiré; puis trois carottes râpées sont ajoutées et fritesportée à une belle couleur et douceur. Tout d'abord, la goberge est placée dans le moule, puis les légumes rôtis. Dans un bol séparé, quatre tomates grossièrement râpées sont mélangées, un verre de crème peu grasse, une cuillerée de sucre, du poivre et du sel. La goberge est versée avec cette sauce. Il passe au four une demi-heure; peu de temps avant la cuisson, le poisson est saupoudré d'aneth haché.

Goberge italienne

Ce plat nécessite également la friture précuite d'oignons en dés et de carottes râpées (les deux ingrédients sont pris en 2 morceaux). Cependant, vous devez procéder différemment: d'abord, deux cuillères à soupe de concentré de tomates sont ajoutées aux légumes, et lorsqu'elles fleurissent, un verre de vin rouge, du sel et un mélange de poivrons. La masse doit s'évaporer un peu. La moitié des légumes préparés sont disposés sous une forme graissée (saupoudrée d'ail haché), sur le dessus - des morceaux de poisson, qui sont recouverts du rôti restant. Le navire est recouvert de papier d'aluminium; la goberge est vieillie au four pendant 45 minutes. Le papier d'aluminium doit être retiré après avoir retiré le moule du four.

Liege au four avec pommes de terre

Les tubercules ne sont pas recommandés pour être placés avec du poisson comme ça. Soit la goberge sortira sèche, soit les pommes de terre resteront humides. La meilleure recette pour combiner ces composants est la suivante.

D'abord, la sauce est préparée: deux cuillères à soupe de beurre ramolli à l'état souhaité sont mélangées avec trois cuillères à soupe de mayonnaise, une - de la moutarde et du jus pressé d'un citron entier. Six pommes de terre sont coupées en cercles et disposées en une couche surplaque à pâtisserie graissée. Des rondelles d'un oignon sont placées dessus, puis seulement des tranches de trois carcasses de poisson sont placées. Sel, poivre - et garniture de sauce. Après une cuisson de 40 minutes, vous aurez un plat tout simplement merveilleux qui n'a pas besoin d'accompagnement.

Épicé et élégant

Voulez-vous faire un goberge très savoureux au four ? Suivez cette recette.

Environ cent grammes de noix doivent d'abord être hachées puis passées au mélangeur avec un bouquet de légumes verts et deux cornichons de taille moyenne. Des assaisonnements sont ajoutés à la masse (l'ensemble est laissé à la discrétion du cuisinier) et environ quatre cuillères à soupe de crème sure d'épaisseur moyenne.

Filet de poisson de six cents grammes, frotté d'épices (si vous le souhaitez, en principe, une sauce épicée peut suffire) et coupé.

Avant de faire cuire la goberge au four, il faut la faire revenir un peu à la poêle, dans un peu de beurre. Ensuite, le poisson est déplacé sur une plaque à pâtisserie, versé avec de la sauce et cuit au four pendant un tiers d'heure.

Gourmet

Pour que la goberge au four satisfasse les goûts les plus raffinés, elle peut être complétée par toutes sortes d'ingrédients agréables. Par exemple, de cette manière.

Le filet de poisson (un peu moins d'un kilogramme) est salé, poivré, généreusement arrosé de jus de citron frais et laissé mariner au moins 20 minutes.

Cinq têtes d'oignon sont coupées en rondelles les plus fines possibles, 3-4 gros poivrons sont coupés en lanières étroites (ou aussianneaux), le même nombre de tomates est coupé en cercles. 400 grammes de champignons sont coupés en tranches; deux grosses carottes sont frottées à la coréenne.

Le formulaire est recouvert de papier d'aluminium, les produits y sont disposés dans l'ordre suivant:

• Pollock.
• Tomates.
• Arc.
• Poivre.
• Carottes râpées.
• Champignons.

Les extrémités du papier d'aluminium sont enveloppées pour former une sorte d'enveloppe, et le formulaire est placé au four pendant 40 minutes. Avant de servir, le lieu jaune, cuit au four, est décoré de brins de romarin ou de persil. Au fait, un plat d'accompagnement n'est pas nécessaire pour le plat, il s'avère de toute façon satisfaisant.

Omelette au poisson

Le "bavard" traditionnel s'ennuie probablement déjà avec tout le monde. Essayez de surprendre vos proches avec une nouvelle version d'un plat apparemment primitif.

Deux carcasses de goberge sont nettoyées, les nageoires sont retirées et coupées en morceaux. Salez et poivrez-les, puis faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsqu'une croûte apparaît, le poisson bouge et à côté de lui, les demi-rondelles d'oignon peuvent aller jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Tous les blancs sont transférés dans le formulaire. Quatre œufs et un demi-verre de lait sont battus dans un bol avec l'ajout de poivre et de sel. La goberge aux oignons est versée avec ce mélange et la forme est placée au four pendant 10 à 15 minutes. Un signe de la préparation de l'omelette sera sa surface élastique, sans taches.

Et dans une casserole ?

En utilisant de la faïence à l'histoire ancienne, vous pouvez faire cuire au four une merveilleuse goberge à la crème sure, et immédiatement avec un plat d'accompagnement. Un tiers de kilogramme de poisson est d'abord découpé en filets, puis en trèspetits morceaux d'environ trois centimètres. À partir d'oignons et de carottes hachés, avec l'implication d'une poêle à frire et d'huile végétale, la passivation est effectuée - cela ne prendra pas plus de 7 minutes. Le rôti est d'abord disposé dans des pots, des tranches de goberge y sont placées, après quoi du riz lavé et égoutté est versé un peu dans chacun. Pour la quantité de poisson indiquée, 150 grammes de céréales devraient suffire. Deux cuillères à soupe de crème sure épaisse sont diluées avec de l'eau; la garniture est répartie sur les pots. Sel et poivre - à votre goût, vous pouvez également mettre une assiette ou deux ail dans chaque portion. La goberge au four devrait languir pendant environ 40 minutes, cependant, les poêles ont leurs propres caractéristiques et les casseroles sont de tailles différentes. Par conséquent, il convient de vérifier périodiquement le degré de préparation. Lorsque la garniture est absorbée et que le riz gonfle, le plat peut être sorti et servi.

Si vous n'aimez pas vraiment le riz, vous pouvez cuire le lieu jaune au four différemment: les recettes de marmites proposent d'utiliser des légumes. Par exemple, étalez des couches d'oignons, de tranches de poisson, de pommes de terre, de carottes - et reprenez du poisson. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de faire frire quoi que ce soit au préalable, il suffit de couper les légumes pas trop finement. Vous pouvez expérimenter avec les ingrédients. Poivrons, herbes et tomates « sonnent » très bien dans un tel plat; certains chefs préfèrent l'introduction de courgettes ou d'aubergines.

Un peu d'exotisme

Une note orange ajoutera de la grâce même aux poissons les plus ennuyeux. Et la goberge devient un plat digne des dieux.

La première étape de cuisson est simple: le filet est coupé en lanières assez fines et pendant cinq minutestrempé dans une pâte de deux œufs, sel et poivre. Pendant ce temps, la farine est mélangée avec de l'amidon (quelques cuillères chacun); vous devez y rouler les morceaux de poisson, puis les envoyer au four pendant 20 à 25 minutes.

Le principal secret de la recette est dans la sauce. Pour lui, une cuillerée d'amidon et une cuillère à café de sucre sont dissoutes dans un demi-verre d'eau, après quoi les jus pressés d'un demi-citron et d'une orange entière sont ajoutés. La sauce chauffe lentement jusqu'à ce qu'elle épaississe. Au moment de servir, la goberge est soit versée immédiatement, soit la sauce est offerte dans une saucière.