Types de strudel en pâte filo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les gâteaux faits maison sont toujours appréciés des enfants et des adultes. Dans la cuisine du monde moderne, il existe de nombreuses recettes que nous pouvons faire plaisir à nous-mêmes et à nos proches.

Qu'est-ce que la pâte filo ?

La pâte filo est célèbre dans la cuisine orientale et méditerranéenne. C'est à partir de là que le baklava préféré de tous est fabriqué, ainsi qu'une incroyable tarte grecque aux épinards. Vous pouvez cuisiner n'importe quoi à partir de cette pâte, de la tourte à la viande aux petits pains et petits pains. Les produits finis qui en sont issus sont tendres et fondent dans la bouche. Le strudel phyllo est un dessert très populaire.

Qu'est-ce qu'un strudel ?

Cette délicieuse tarte nous est venue de la cuisine autrichienne. Traditionnellement, il s'agit d'un rouleau de pâte feuilletée aux pommes. Le strudel est souvent fabriqué à partir de pâte filo ou feuilletée. Son remplissage peut inclure des pommes avec divers additifs, tels que la cannelle, la vanille, la cardamome. Parfois, pour changer, on y ajoute des canneberges ou des raisins secs. Aujourd'hui, les recettes de strudel aux poires sont connues - elles s'avèrent plus tendres. Dans cet article, vous apprendrez à cuisiner un strudel phyllo aux pommes avec des pommes. Une recette avec une photo vous aidera dans ce processus.

Faire de la pâte filo à la maison

Vraiment rien de spécial à propos dece test ne le fait pas. Il peut être acheté prêt à l'emploi dans n'importe quel magasin. Mais, comme d'habitude, un plat fait maison est généralement plus savoureux, plus frais et plus fiable. Par conséquent, si vous avez le temps, essayez de faire du filo vous-même. Il existe de nombreuses recettes de pâte, et certaines d'entre elles diffèrent: quelque part, par exemple, on y met des œufs. Choisissez donc la recette selon vos goûts. Voici une option.

Pour faire la pâte, vous aurez besoin de:

• un verre de farine;
• environ 2 cuillères à soupe de sucre;
• demi-verre d'eau;
• une pincée de sel;
• une demi-cuillère à café de soda.

Le processus de cuisson est le suivant:

• Chauffez de l'eau à 50 degrés et diluez-y du sel jusqu'à dissolution complète.
• Tamiser la farine dans un récipient pratique, ajouter de l'eau salée et de l'huile végétale.
• Verser le soda.
• Pétrir soigneusement la pâte filo. N'ajoutez pas plus de liquide - en cours de pétrissage, la pâte atteindra la consistance souhaitée. La pâte finie doit être élastique et non collante à vos mains.
• Divisez-le en plusieurs portions et battez chacune d'elles fort.
• Faire des boules, couvrir de film alimentaire et réfrigérer pendant environ une heure.
• Ensuite, roulez chaque morceau aussi fin que possible.
• Après cela, les feuilles résultantes doivent être étirées avec vos mains dans différentes directions, mais avec précaution afin de ne pas se déchirer. La pâte doit être semblable à du papier, presque translucide.
• Placez les feuilles finies avec du parchemin. Si vous ne congelez pas la pâte, roulez-la soigneusement et placez-la sous une serviette humide, car elle peutsèchent rapidement et deviennent cassants.

Soit dit en passant, la pâte prête à l'emploi peut être conservée au congélateur jusqu'à six mois. Ne le congelez pas deux fois car il perdrait ses propriétés.

Filo strudel aux pommes

Pour faire ce rouleau, vous aurez besoin d'environ 20 feuilles de filo et d'environ 1 kg de pommes. En plus:

• jus de citron;
• baies séchées ou raisins secs en option - 100g;
• farine;
• beurre - 150 g;
• sucre - 100 g;
• cannelle - demi-cuillère à café;
• sucre glace pour la décoration.

Le temps de cuisson total pour le strudel filo est d'environ 40 minutes.

• Épluchez les pommes, retirez le cœur et hachez-les finement. Pour éviter que les pommes ne noircissent, arrosez-les de jus de citron, cela donnera en plus au strudel un goût plus raffiné.
• Faites tremper les fruits secs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, hachez-les finement s'ils sont gros.
• Saupoudrer de farine sur le plan de travail pour que la couche inférieure de pâte ne colle pas.
• Ensuite, vous devez faire fondre le beurre et, en disposant les feuilles de pâte, les graisser une par une. Si vous ne graissez pas les feuilles, la pâte au four se dessèchera et sera insipide. Étalez 10 feuilles de cette manière.
• Mélanger des pommes tranchées avec des fruits secs ou des baies, saupoudrer de sucre et de cannelle. Le mélange doit être sec, sans excès de jus. Placer la moitié de la farce sur les feuilles filo et rouler en pinçant fermement les bords.
• Étaler le strudel sur une plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas. Répétez la procédure avec les feuilles restantes et l'autre moitié de la garniture aux pommes. Garnir à nouveau les deux strudels de beurre.
• Le four doit être préchauffé à 200 °C. Temps de cuisson - 20 minutes. Préparation du strudel, regardez la couleur - il devrait devenir doré.

Laissez le rouleau refroidir légèrement, puis saupoudrez de sucre en poudre. Votre strudel phyllo est prêt !

Strudel de pâte filo au fromage cottage

Une autre version du strudel, non moins délicieuse. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• fromage cottage faible en gras - 200 g;
• Pâte filo - 20 feuilles;
• beurre - 150 g;
• yaourt - 3 cuillères à soupe;
• vanilline - une pincée;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• baies - facultatif.

• La recette est similaire à n'importe quelle autre pâte filo.
• Vous devez faire fondre le beurre et badigeonner chaque feuille séparément.
• Pour un rouleau, prenez 10 feuilles.
• Pour préparer la garniture, mélanger le fromage cottage avec du yogourt (peut être remplacé par de la crème sure faible en gras), bien mélanger, ajouter le sucre, la vanilline et les baies. Battre le mélange avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et tendre.
• Mettre la moitié de la masse sur les feuilles de pâte huilées. Rouler soigneusement et placer sur une plaque à pâtisserie.
• Utilisez la deuxième partie de la garniture pour les 10 feuilles de pâte restantes.
• Préchauffer le four à 200°C. Cuire les petits pains pendant 15 à 20 minutes.

Bon appétit !