Comment conserver le chou au réfrigérateur : méthodes, conditions générales, recommandations

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comment conserver le chou au réfrigérateur ? Combien de temps peut-elle rester allongée dans un endroit froid ? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d'autres dans l'article. Le chou est un produit que tout le monde aime. C'est familier, relativement bon marché, extrêmement commun. Le chou convient au marinage, au ragoût, à la cuisson de délicieuses casseroles, à la préparation de premiers plats. C'est pourquoi chaque femme au foyer moderne veut savoir comment conserver correctement le chou au réfrigérateur. Découvrons toutes les nuances de ce processus ci-dessous.

Un peu de chou

Le chou était considéré comme le principal légume en Europe avant la découverte de la pomme de terre. Elle ne s'applique pas aux légumes d'outre-mer. Le passé du chou est très lumineux et riche. Elle était représentée même sur des toiles anciennes. Ce légume a commencé son voyage depuis la Grèce antique puis s'est répandu dans toute l'Europe. Il y a des plats de chou dans n'importe quel Européencuisine nationale.

Le chou contient beaucoup de protéines, bien plus que les autres légumes. Les protéines sont considérées comme des acides aminés essentiels. Ils sont nécessaires à la croissance et à la reconstruction des tissus, de la glande thyroïde, des glandes surrénales et des reins, à l'hématopoïèse.

Le chou a une longue durée de conservation, donc les vitamines qu'il contient peuvent durer jusqu'à la prochaine récolte. Ce légume a une vitamine U attrayante, avec laquelle la colite, la léthargie intestinale et la gastrite, les ulcères duodénaux et les ulcères d'estomac sont traités. La vitamine C n'y est pas moins que dans les agrumes. Et la vitamine K guérit les blessures, normalise le métabolisme, forme des dents et des os sains et aide le foie à fonctionner.

Les nutritionnistes recommandent de manger de la choucroute car elle est considérée comme extrêmement saine.

Conditions d'épargne

Quelles sont les modalités de conservation du chou blanc ? Ce légume peut se conserver 4 à 5 mois dans des conditions adaptées. La meilleure température est considérée comme comprise entre -1 et 0 °C, l'humidité de l'air stable doit être de 90 à 95 %.

Si le chou est stocké à des températures positives, la teneur en humidité de l'air doit être de 80 à 85 %. Pendant le stockage, vous devez vérifier le légume de temps en temps et enlever les feuilles endommagées. Enveloppez bien les têtes dans du papier journal pour les garder au frais et au sec. Ils doivent être placés à une petite distance les uns des autres.

La durée de vie du chou dépend des conditions de conservation et de sa variété. Quelle que soit la méthode de stockage que vous choisissez, il est recommandé de laisser la tige plus longtemps.

Comment conserver au réfrigérateur ?

Peu de gens savent comment conserver le chou au réfrigérateur. En raison des basses températures, cette méthode de conservation est considérée comme la plus optimale. Par temps froid, le chou peut se conserver très longtemps. Dans ce cas, il est seulement important de le protéger de l'humidité. Nous vous proposons d'apprendre une petite astuce:

• Il est préférable de conserver le chou en polyéthylène sur la clayette du haut du réfrigérateur, car le vrai froid y règne.
• Choisissez des têtes élastiques avec des feuilles fortes car elles se conservent mieux.
• Stockage des têtes sèches uniquement. Il est nécessaire de les envelopper étroitement avec du cellophane en 2-3 couches, en ne laissant aucun espace d'air entre les feuilles et le film.
• Avant de sauvegarder, coupez les zones endommagées et les bosses, coupez la tige de manière à ce qu'elle soit au ras des feuilles.

Si vous empêchez l'eau de pénétrer à la surface du chou, il peut se conserver longtemps au réfrigérateur. Si vous enveloppez le chou avec du cellophane, il sera conservé au réfrigérateur pendant 20 à 30 jours, sans film, il ne peut rester que 2 à 3 jours dans de telles conditions.

Au congélateur

Nous continuons à découvrir comment conserver le chou au réfrigérateur. Le chou blanc peut-il être congelé? Lors du choix de cette méthode de stockage, vous devez vous rappeler que le chou congelé n'est utilisé que pour certainstypes de nourriture. Les avantages de la congélation sont les suivants:

• produit semi-fini prêt;
• décongélation rapide;
• durée de stockage;
• préserver les qualités curatives du légume.

Les inconvénients du gel sont:

• perte mineure de l'apparence principale;
• le légume perd son croquant.

Comment geler ?

Comment conserver le chou du réfrigérateur au congélateur ? Vous pouvez congeler un légume en petits morceaux, des têtes de chou entières et pré-hachées. Lors de la congélation en morceaux, le chou doit être nettoyé des feuilles supérieures, lavé, coupé de la tige, divisé en parties. Si vous stockez des feuilles, faites-les bouillir à l'avance et séchez-les. Ensuite, les portions finies sont placées dans des conteneurs ou des sacs et envoyées au congélateur.

Voulez-vous congeler des têtes entières ? Choisissez uniquement des légumes sains et intacts, exempts d'insectes. Retirez ensuite les feuilles supérieures du chou, rincez-le à l'eau et séchez-le. Le chou peut être emballé dans du cellophane puis placé au congélateur.

Beaucoup de gens demandent: "Peut-on conserver le chou au réfrigérateur ?" Oui bien sûr, vous pouvez. Le chou râpé est le moyen le plus populaire d'économiser de l'argent. Le légume doit être lavé et nettoyé des dommages et des couches supérieures, haché, mis dans des sacs et envoyé au congélateur.

Combien de temps les choux se conservent-ils au réfrigérateur dans le congélateur ? Un légume peut y rester de 9 à 12 mois à une température ne dépassant pas -18 ° С.

Conservation à température ambiante

La question du stockage du chou dansles conditions d'accueil intéressent beaucoup de gens. Après tout, tous les économes n'ont pas de cave. Et s'il n'y a pas de réfrigérateur ? La température ambiante est loin d'être la meilleure condition pour conserver le chou. Dans ce cas, le légume perdra son apparence et se détériorera plus rapidement, ce qui réduira considérablement sa durée de conservation.

Chez vous, vous pouvez conserver le chou sur un balcon bien isolé ou dans un garde-manger. Le légume peut être laissé tel quel ou enveloppé dans du papier ou du polyéthylène pour le protéger des influences extérieures.

Dans ce stockage, ne pas empiler les bouchons les uns à côté des autres, il doit y avoir une petite distance entre eux pour assurer la circulation de l'air. À température ambiante, la durée de conservation du chou est de 4 à 6 mois. La température ne doit pas dépasser +15 °C.

Mais dans la cave le chou (variétés tardives) peut mentir de 6 à 7 mois. Les variétés précoces ne peuvent pas être conservées plus de 3 mois.

Récolte du chou-fleur

Comment conserver le chou-fleur au réfrigérateur ? Ce légume est la deuxième espèce la plus populaire cultivée en Russie. Bien sûr, le chou blanc occupe la première place. Un point important pour conserver le chou-fleur est le moment de sa récolte. Ici, il est important de se rappeler quelques canons:

1. Vous devez collecter des têtes pendant la croissance. Lorsque leur diamètre atteint 8 à 12 cm, en poids, il s'avérera être d'environ 300 à 1200 g. Si le légume est trop mûr, il perdra la plupart de son goût et de ses propriétés utiles. Une telle plante sera friable et jaunie.
2. Pendantla récolte du chou-fleur doit être soigneusement coupée avec un couteau, en laissant 2 à 4 feuilles. Si elle a des pousses, vous pouvez essayer de faire pousser de nouvelles inflorescences. Pour ce faire, laissez quelques pousses fortes et éliminez le reste. Vous devez prendre soin d'un légume de la même manière que pour une simple plantation.
3. Ne laissez pas les têtes coupées en plein soleil. Sinon, ils jauniront et ne pourront pas être mangés.

Chou-fleur au frigo

Si vous décidez d'envoyer le chou-fleur au réfrigérateur, retirez d'abord les feuilles et les racines, puis placez-le dans un sac en plastique. Une tête doit être dans un seul paquet. Vous pouvez envelopper les têtes de chou-fleur dans du polyéthylène. Malheureusement, cette option ne prolongera la durée de vie du légume que d'une semaine.

Il est à noter qu'en cave à 0°C et 95% d'humidité, le chou-fleur peut se conserver jusqu'à sept semaines. Il suffit de le placer dans des caisses en polymère ou en bois et de le recouvrir d'un film alimentaire. Dans un état suspendu à la même humidité de l'air et à la même température, le chou-fleur peut être conservé jusqu'à trois semaines.

Congeler du chou-fleur

La congélation est le moyen le plus long et le plus fiable de conserver le chou-fleur. Bien sûr, ce n'est pas un légume frais, mais de délicieux plats peuvent être consommés pendant au moins six mois.

Vous pouvez congeler à la fois du chou légèrement bouilli et frais. Tout d'abord, les têtes doivent être lavées et démontées en inflorescences plus petites. Ensuite, égouttez l'eau et séchez le chou. La méthode pour faire bouillir (blanchir) le chou est la même que pour le chou-rave.

Couleur préparée de cette façonle chou se conserve 6 à 12 mois dans un sac séparé au congélateur.

Sauver d'autres types de choux

Le chou de Pékin à la maison ne peut être conservé qu'au réfrigérateur. Il doit être emballé dans du cellophane et envoyé au rayon légumes. Vous pouvez également conserver le chou-rave au réfrigérateur. Cependant, elle n'est pas capable de mentir comme ça tout l'hiver. Ce type de chou « rassis » très rapidement, il a donc une durée de conservation minimale.

Le brocoli réfrigéré peut être conservé très peu de temps et sa méthode de conservation n'est pas la même que les autres. Il est interdit de laver le brocoli avant de le placer au réfrigérateur, il est préférable de le faire immédiatement avant utilisation. Dans ce cas, suivez ces étapes:

1. Mettez chaque unité dans un sac séparé. Ne la fermez pas.
2. Placez un chiffon humide au fond du bac à légumes du réfrigérateur.
3. Placer les sacs de brocoli ouverts sur un chiffon.

De cette façon, une humidité accrue est créée dans le lieu de stockage, de sorte que le brocoli peut rester plus longtemps. N'oubliez pas que conserver le chou frisé au réfrigérateur enveloppé dans du plastique est le moyen le plus sûr, et à température ambiante le plus sûr.

Kolrabi peut être conservé au réfrigérateur pendant environ un mois, le chou de Pékin et le brocoli - un maximum de 15 jours. Les choux congelés de toutes sortes se conservent jusqu'à 10 mois et les choux séchés jusqu'à 12 mois.

Pour conserver plus longtemps le chou dans du polyéthylène, vérifiez la condensation à l'intérieur du film. Si entredes gouttelettes d'eau sont apparues sur la cellophane et la tête de chou, changer le film alimentaire. Pour ce faire, vous devez élargir la tête de chou, jeter le polyéthylène, sécher le chou et l'envelopper dans un nouveau film. Faites-le à chaque fois que de la condensation apparaît.