Pâte à choux levée : recettes. Pâte pour tartes frites avec levure

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La pâte à choux est idéale pour la cuisson de tartes aux garnitures variées. Il se compose d'ingrédients simples (sucre, levure, farine) et la technologie de cuisson est si simple que même un cuisinier débutant peut la maîtriser sans aucun problème. Après avoir lu le post d'aujourd'hui, vous apprendrez quelques recettes.

Conseils utiles

Pour préparer une pâte légère et aérée pour les tartes, vous devez vous rappeler quelques conseils utiles. Tout d'abord, il est important de respecter strictement la dose de farine recommandée. Si vous en faites trop avec ce composant lâche, la pâte deviendra trop dure.

Il n'est pas non plus souhaitable d'expérimenter la recette développée. Il est extrêmement important de respecter strictement l'algorithme d'actions recommandé. Quant à la levure, sèche et vivante peuvent être utilisées avec le même succès.

Version deux pièces

La pâte préparée selon cette recette peut être utilisée non seulement pour les tartes, mais aussi pour la pizza. Il se compose de deux parties. Par conséquent, il est importantvérifiez à l'avance si votre cuisine dispose de tous les ingrédients nécessaires. Pour préparer la première partie, vous aurez besoin de:

• Trois cuillères à soupe de farine de blé et d'huile d'olive.
• Un verre d'eau bouillante.
• Cuillère à café de sel.

Étant donné que cette recette de pâte à la levure de crème anglaise se compose de deux parties, la liste ci-dessus devrait être élargie. De plus, ils y contribuent:

• Trois jaunes d'œufs.
• Verre d'eau chaude.
• Une cuillère à café et demie de levure sèche.
• Environ six tasses de farine.

L'eau utilisée dans la préparation de la pâte doit être chauffée à trente-six degrés. De plus, de nombreuses femmes au foyer qui décident de cuisiner une telle pâte s'intéressent au nombre de grammes de levure dans une cuillère à soupe. Par conséquent, nous dirons immédiatement qu'il contient environ 7 à 11 g d'un ingrédient en vrac.

Description du processus

Comme mentionné ci-dessus, cette technologie est divisée en deux étapes clés. Pour préparer la première partie de la pâte, tous les ingrédients nécessaires sont placés dans un bol, à l'exception de l'eau tiède. Tout cela est versé avec de l'eau bouillante et bien mélangé jusqu'à l'obtention d'une masse liquide homogène.

Ensuite, vous pouvez passer à la deuxième étape. Pour ce faire, la pâte préalablement préparée pour les tartes à la levure frites est combinée avec des produits d'une autre partie de la recette. Tout est soigneusement malaxé jusqu'à l'obtention d'une masse élastique douce. La boule de pâte finie est envoyée dans un bol, couverteserviette propre et propre pendant une demi-heure dans un endroit chaud. Passé ce délai, vous pouvez commencer à sculpter et à faire frire des tartes.

Variante de lait

Selon cette recette, vous pouvez facilement préparer une pâte riche et aérée, qui peut être utilisée non seulement pour les tartes, mais aussi pour d'autres pâtisseries. Avant de commencer le processus, assurez-vous de vérifier si votre cuisine a tout ce dont vous avez besoin. Vous devriez avoir sous la main:

• 750 grammes de farine.
• 125 millilitres d'eau.
• Quatre œufs de poule frais.
• Cuillère à soupe de beurre mou.
• 200 millilitres de lait.
• 40 grammes de levure.
• Pincée de sel.

Maintenant que vous savez déjà combien de grammes de levure il y a dans une cuillère à soupe, il vous sera plus facile de les mesurer si vous n'avez pas de balance de cuisine.

Technologie de cuisson

De l'eau chauffée est versée dans un récipient propre et de la levure et un verre de farine tamisée y sont dissous. La vaisselle est recouverte d'un film alimentaire et rangée dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.

Pour obtenir une pâte à levure parfumée et aérée, la pâte préparée est légèrement salée, versée dessus avec du lait bouillant et bien pétrie. Après cela, des œufs crus et du beurre pré-fondu y sont ajoutés. Le reste de la farine de blé tamisée y est également acheminé. Ce dernier doit être versé par petites portions pour ne pas en abuser.

Mélangez soigneusement à nouveau, couvrez le bol avec un chiffon humide et propreserviette et envoyer dans un endroit chaud. Après environ une demi-heure, la pâte levée pour les tartes à la levure frites est complètement prête pour une utilisation ultérieure.

Option sans pâte

Une attention particulière doit être accordée au fait que cette recette diffère de la précédente non seulement par l'ensemble des ingrédients, mais également par l'ordre dans lequel ils sont ajoutés. Avant de commencer le test, assurez-vous d'avoir tous les produits nécessaires à votre disposition. Cette fois, votre garde-manger devrait contenir:

• Un peu plus de quatre tasses de farine de blé.
• Trois cuillères à soupe d'huile végétale.
• 50 grammes de levure.
• Cuillère à soupe de sucre.
• Un demi-litre d'eau.

Pour que votre pâte à levure de crème pâtissière ne se révèle pas insipide, la liste ci-dessus doit être légèrement élargie. Une cuillère à café de sel supplémentaire y est ajoutée.

Séquence d'actions

Dans un bol, mélanger 50 grammes de farine tamisée, le sucre, le beurre et le sel. Un verre d'eau bouillante y est également envoyé et bien mélangé jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Après cela, la future pâte à levure de crème pâtissière sans œufs est brièvement mise de côté. Cela est nécessaire pour qu'il refroidisse à température ambiante.

Un verre d'eau chaude filtrée, de la levure émiettée et les restes de farine de blé tamisée sont ajoutés à la masse réfrigérée. Bien mélanger le tout jusqu'à ce qu'une pâte épaisse ne colle pas aux paumes. Ensuite, il est recouvert d'un film plastique et nettoyé dans un endroit chaud. Environ à traversvingt minutes de la pâte, vous pouvez sculpter des tartes. Les garnitures sont souvent de la viande hachée, des baies, des fruits, des pommes de terre avec du foie, du riz avec des œufs ou du chou avec des champignons.

Pâte levée à choux rapide

Cette recette est intéressante car les tartes préparées selon celle-ci peuvent non seulement être frites dans une poêle, mais également cuites au four. Avant de commencer le processus, vous devez inspecter votre propre cuisine pour détecter la présence de tous les composants nécessaires. Cette fois, vous aurez besoin de:

• Quelques cuillères à soupe de sucre.
• 200 millilitres d'eau bouillante.
• Trois cuillères à soupe d'huile de tournesol.
• 50 grammes de levure pressée.
• Trois cuillères à soupe de farine de blé pour le brassage.
• 200 millilitres d'eau tiède.
• Cuillère à café de sel de table.

De plus, vous aurez besoin d'un peu plus de farine pour saupoudrer. Son montant dépend de la variété et de nombreux autres facteurs.

L'huile végétale et la farine de blé sont combinées dans un bol. Tout bien frotté, versé avec de l'eau bouillante, mélangé et mis de côté.

Pendant que la masse résultante refroidit, vous pouvez passer à l'étape suivante. Dans un verre d'eau tiède, dissoudre la levure et le sucre et verser dans un bol avec un premier mélange refroidi. De la farine tamisée y est également ajoutée progressivement et la pâte n'est pas trop raide, collant aux paumes.

Ensuite, le récipient est recouvert d'un film plastique ou d'une serviette propre et envoyé pendant une heure et demie dans un endroit chaud où il n'y a pas de courants d'air. Pendant ce temps, la pâte à levure custard aura le temps d'augmenter de deux ou troisfois.