Mousse aux canneberges : recette avec description, caractéristiques de cuisson, photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il est facile de deviner que le dessert appelé "mousse" sera quelque chose d'aéré, de tendre, de crémeux. Le plus souvent, les blancs d'œufs ou la gelée spéciale sont utilisés pour faire des mousses, mais il existe également des recettes de mousse à la semoule: à partir de canneberges, de framboises, de fraises et d'autres baies - il existe de nombreuses options. La technologie de cuisson est assez simple, donc même une hôtesse novice ou un homme qui veut faire plaisir à sa femme peut faire face à la tâche. Tout le monde n'aime pas la bouillie de semoule, mais presque personne ne refusera une délicieuse mousse. Et ceci malgré le fait que ce plat est toujours la même bouillie, seulement très, très savoureuse.

Préparation des baies

Comme vous le savez, la canneberge est une baie plutôt aigre, vous ne devez donc pas l'ajouter au plat sans prétraitement. Avant de commencer la cuisson de la mousse aux canneberges, vous devez la décongeler (il est préférable de le faire à température ambiante, sans utiliser le four à micro-ondes). La baie décongelée est lavée et le jus est pressé. Pour la recette, vous en aurez besoin, et nonbaie dans son ensemble.

Sélection d'ingrédients supplémentaires

Si vous voulez que la mousse soit plus épaisse, il est recommandé de prendre de la gelée ou de la semoule. Pour les amateurs de desserts légers et aériens, nous vous conseillons d'utiliser des blancs d'œufs. Pour une mousse plus riche, utilisez de la crème épaisse.

Liste des ingrédients requis:

• 3 cuillères à soupe de semoule;
• 260g de canneberges fraîches;
• 2 cuillères à café de miel;
• 160 g de sucre (peut être remplacé par du sucre en poudre dans la même quantité);
• 2 verres d'eau minérale.

Comment faire de la mousse aux canneberges

Les baies décongelées et lavées sont pressées dans le jus. Vous pouvez utiliser une cuillère, un poussoir ou un mélangeur ordinaire à cette fin. Nous déplaçons la masse de baies dans un tamis fin ou une étamine, pressons le jus. Nous le mettons au réfrigérateur. Nous ne jetons pas le marc des baies, nous l'utiliserons pour faire de la bouillie de semoule. Remplissez le marc d'eau bouillante, mettez la casserole sur le feu. Après l'ébullition de la masse, réduire le feu et cuire pendant 5 minutes. Nous filtrons à nouveau le bouillon obtenu, y ajoutons du miel. Remuer et laisser le miel se dissoudre complètement. Versez maintenant la quantité de sucre indiquée et faites du sirop. Après ébullition, ajouter progressivement la semoule. Il est très important qu'il n'y ait pas de grumeaux. Cuire le porridge pendant environ 15 minutes.

Retirez la casserole du feu. Armé d'un mixeur. Battre la masse en ajoutant progressivement le jus de canneberge. Pour éviter que la mousse ne devienne trop liquide, ne battez pas trop longtemps. Le mélange résultant est disposé sur le récipient préparé,mettre au réfrigérateur pour durcir.

Avec de la gélatine

Si, après tout, la bouillie de semoule n'est pas votre plat préféré, nous vous suggérons de préparer une mousse de canneberge avec de la gélatine. D'accord, parfois les enfants reconnaissent la bouillie de semoule même déguisée et finissent par la manger. C'est dans ce cas que la recette avec de la gélatine vous sera utile.

Produits:

• 170g de canneberges;
• 210 ml d'eau;
• 1 paquet de gélatine;
• 130g de sucre;
• sucre glace pour la décoration.

Mode de cuisson

Comme dans la recette précédente pour la mousse de canneberge, la baie doit être frottée à travers un tamis. Nous envoyons le jus au réfrigérateur. Diluer la gélatine dans un verre d'eau selon les instructions. En attendant que ça gonfle. Le reste des baies sans jus est transféré dans la casserole, ajouter de l'eau et mettre à bouillir. A la huitième minute de cuisson, ajouter le sucre en remuant progressivement. Nous retirons du feu. Ajouter la gélatine. Mélangez à nouveau et laissez refroidir. Vous pouvez envoyer un réfrigérateur ou laisser à température ambiante.

Protéines

L'option suivante consiste à faire de la mousse aux canneberges en utilisant des blancs d'œufs battus. Le résultat est un dessert à la texture très légère. Seulement dans ce cas, le plat ne sera ni congelé ni refroidi, mais cuit au four.

Produits requis:

• 130g de sucre glace;
• 4 œufs;
• 0, 5 cuillères à soupe (thé) d'acide citrique;
• 160 g de canneberges.

Comment cuisiner

Lorsqu'il est préparé selon la recette précédente pour la mousse de canneberge à la semoulele processus a commencé avec le traitement des baies. Dans ce cas, nous commençons le travail par la préparation de la masse protéique. Casser les œufs dans un bol séparé. À l'aide d'une bouteille en plastique ou d'un autre moyen improvisé, séparez les protéines.

Battre les blancs d'œufs pendant 6 à 7 minutes, en ajoutant progressivement le jus de citron et le sucre en poudre. Jus de baies, comme dans les recettes précédentes, mettre au réfrigérateur. Ajoutez le marc aux protéines, continuez à les battre pendant encore 5 minutes. Ajoutez ensuite délicatement le jus de canneberge. Bien mélanger la future mousse de canneberge à la spatule. Nous chauffons le four à 110 degrés. Nous déposons la masse dans des formes pré-préparées, envoyons au four pendant 15 minutes. Regardez attentivement l'heure. N'abusez pas des desserts. Une croûte croustillante vous indiquera quand la mousse est prête. Il est important que le plat reste léger et aéré à l'intérieur.

Avec de la crème

Alors, on a déjà appris à cuisiner la semoule et la mousse de canneberge, un dessert au jus de canneberge et aux blancs d'œufs montés, passons maintenant à la recette avec de la crème. Cette option de cuisson est très populaire dans de nombreux restaurants français. Cependant, il ne convient pas à ceux qui adhèrent à une nutrition adéquate et qui comptent les calories. La mousse est assez grasse et satisfaisante.

Ingrédients nécessaires:

• 560 ml de crème épaisse;
• vanilline;
• 3 tasses de canneberges;
• 260g de sucre glace;
• gélatine.

Recette de cuisine

Verser la gélatine avec de l'eau, bien remuer, laisser gonfler un moment. Quand il est nécessaireconsistance, ajouter la crème épaisse, mélanger. Nous agissons avec la baie exactement de la même manière que dans les cas précédents: décongelez, pressez le jus. Mélanger le marc avec la gélatine et la crème. Nous déplaçons la masse dans un bol mélangeur et battons bien pendant 10-12 minutes. Dès qu'il commence à s'épaissir, il devient plus aéré et mousseux, on le dispose en formes. Nous envoyons la mousse de canneberge au froid.

Secrets et conseils utiles pour faire de la mousse aux canneberges

• Les chefs expérimentés disent que même une hôtesse novice peut cuisiner un délicieux dessert aux canneberges, comme dans un restaurant. L'essentiel est de ne pas être paresseux pour battre la masse à la consistance souhaitée. Bien sûr, tenir un blender à la main pendant 15 minutes n'est pas une mince affaire, mais le résultat l'exige. Seulement dans le cas d'un fouettage long et correct, vous pouvez obtenir la mousse parfaite.
• Si les canneberges n'étaient pas à portée de main, alors au lieu de baies acides, vous pouvez toujours prendre des groseilles, des framboises ou des fraises. Les recettes décrites ci-dessus conviennent également aux baies sucrées.
• Si une recette avec de la gélatine est prise, il est préférable de faire le processus de fouettage à froid. Placez le récipient avec la masse dans une casserole plus grande, au fond de laquelle de la glace est versée. Ainsi, le dessert se révélera bien cuit, moelleux et facile à congeler.

• Pour accélérer le processus de fouettage, ajoutez un peu plus de sucre en poudre. Vous pouvez utiliser un mélange de sucre et de poudre. Au stade de fouetter le marc, ajoutez du sucre, puis seulement de la poudre. Au fait, dans beaucoup de françaisles restaurants utilisent de la cassonade non raffinée. Si vous en avez un à la maison ou dans le magasin le plus proche, cette option sera plus préférable.
• Les plats dans lesquels on fouette doivent être suffisamment spacieux. Dans le processus, la masse peut augmenter en taille.
• Les vases en verre et les bols en céramique sont utilisés pour servir les desserts sucrés gélifiés. Vous pouvez également utiliser un plat allant au four si vous souhaitez réaliser un dessert qui ressemble à un gâteau complet. Seulement dans ce cas, essayez de bien battre les ingrédients pour que la mousse ne tombe pas et ne se désagrège pas lorsqu'elle est sortie du moule.
• Ces desserts sont décorés de baies fraîches, de morceaux de fruits, de chocolat râpé, de crème fouettée. Vous pouvez utiliser des brins de menthe.