Raviolis à la ricotta et aux épinards : une recette étape par étape avec une description et une photo, les caractéristiques de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Tu te souviens, dans la série télévisée "Wild Angel", les personnages mangeaient de temps en temps de mystérieux raviolis ? Et on s'est creusé la tête pour savoir de quel genre de plat étranger il s'agit ? Maintenant que presque tout le monde a accès à Internet, vous ne pouvez pas deviner et même cuisiner ce délicieux à la maison. Surprenez les invités et la famille avec un goût inhabituel, en général. Par conséquent, nous portons à votre attention une recette de raviolis à la ricotta et aux épinards.

Quel genre de raviolis ?

Les raviolis sont un plat italien qui, comme beaucoup de leurs plats, se compose de pâte et de garnitures diverses. En fait, ce sont les mêmes boulettes ou raviolis, juste cuits un peu différemment.

Les raviolis sont préparés à partir de pâte sans levain sous forme de cercles, de croissants ou de carrés aux bords coupés bouclés. Quelqu'un les fait bouillir, tandis que d'autres sont frits dans l'huile et servis avec du bouillon ou de la soupe. La garniture, comme les boulettes, peut être très différente: de la viande et du poisson, se terminant par des fruits et du fromage aux herbes. C'est à peu près la dernière option etparlons, faisons des raviolis à la ricotta et aux épinards.

fromage ricotta

Il s'agit d'un fromage italien traditionnel spécial fabriqué à partir du lactosérum restant d'autres fromages comme la Mozzarella. La ricotta a une texture épaisse et tartinable, un goût sucré et environ huit pour cent de matières grasses. C'est un élément indispensable de nombreux desserts et des raviolis à la ricotta et aux épinards les plus légendaires.

De quoi avez-vous besoin ?

Lorsque nous avons compris le matériel du problème, vous pouvez procéder à la préparation directe d'un plat délicieux. Pour les raviolis à la ricotta et aux épinards, nous avons besoin (pour trois à quatre portions):

• 200 grammes d'épinards frais.
• 200 grammes de fromage ricotta.
• Une ampoule.
• Deux tasses de farine.
• Jaune d'oeuf.
• Huile d'olive.

Cuire la farce

Pour la garniture, il faut d'abord ranger les épinards. Versez de l'eau bouillante dessus et découpez les pétioles durs et coupez les bases. Ensuite, hachez finement les feuilles et faites-les revenir dans l'huile d'olive pendant dix minutes et retirez du feu. Il s'avère qu'une bouillie verte, dans laquelle nous ajoutons du fromage ricotta et mélangeons soigneusement. Si vous aimez les oignons, faites-les revenir dans l'huile restante et ajoutez-les à la garniture. Sinon, vous pouvez vous en passer.

Préparation de la pâte

Une fois que la garniture pour les raviolis à la ricotta et aux épinards est prête, vous pouvez commencer la pâte. Mélanger le jaune d'œuf, la farine et 100 millilitres d'eau tiède. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne uniformément serrée. Après cela, il peut être déployé. Mais ne laissez pas la pâte à découvert, mais mettez-la plutôt dans un sac, car elle s'enroulera rapidement et deviendra rassis.

Collecter

Le moment le plus important de faire des raviolis à la ricotta et aux épinards est arrivé. Ici chacun excelle du mieux qu'il peut. Il existe plusieurs options de sculpture:

1. Pâte coupée en carrés. Nous mettons le remplissage sur un, fermons le second et pinçons les bords avec une fourchette.
2. Étalez la pâte en un rectangle. Sur la moitié inférieure, à une distance suffisante les uns des autres, étalez la garniture, puis couvrez, écrasez et coupez avec un couteau à relief.
3. Nous utilisons une poêle à boulette utilisant une technologie similaire.

En fait, c'est tout. Nous envoyons des boulettes italiennes à l'eau bouillante et cuisons jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Comme vous pouvez le constater, la recette des raviolis aux épinards et à la ricotta est très simple.

Sauces

Mais ce serait trop facile si les raviolis étaient mangés sans sauce spéciale. Pour ce plat, deux types de sauces traditionnelles sont préparées pour les raviolis à la ricotta et aux épinards. C'est de la béchamel beurre-ail et crémeuse.

L'huile d'ail est très facile à préparer. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y de l'ail finement haché ou de l'ail granulé. C'est toute la magie. Et vous devez bricoler avec de la béchamel.

Béchamel est venu dans les cuisines de France et s'y est assis étroitement, surtout en Italie. Il s'agit d'une sauce de base à base de farine, de lait et de matière grasse traités thermiquement. Il est utilisé comme épaississant et base pour une foule d'autres sauces. Il est le plus souvent utilisé dans la préparationlasagne et soufflé. Et, bien sûr, ils le versent sur des raviolis prêts à l'emploi.

Cuisiner la béchamel

Pour préparer cette sauce, nous avons besoin de:

• 20 grammes de beurre.
• 25 grammes de farine de blé.
• 400 millilitres de lait entier.
• Une pincée de sel et de noix de muscade.

Chauffez bien le lait, mais ne le faites pas bouillir. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux, puis versez progressivement la farine en remuant vigoureusement pour qu'elle soit uniformément frite. Ensuite, commencez à introduire doucement le lait dans le liquide et continuez à remuer, sinon des grumeaux apparaîtront et nous n'en avons pas besoin. Lorsque tout a épaissi, ajoutez une pincée de sel et de noix de muscade et maintenez le feu pendant quelques minutes de plus. Ne faites bouillir sous aucun prétexte ! La consistance de la sauce doit ressembler à de la crème sure liquide. Il ne fera que s'épaissir en refroidissant.

Raviolis frits

La recette des raviolis aux épinards et à la ricotta est très simple. Mais, comme nous l'avons dit plus haut, ils peuvent non seulement être bouillis, mais aussi frits. Ensuite, vous devez les faire bouillir avec du bouillon ou les servir avec de la soupe.

Faire frire les raviolis dans l'huile d'olive bouillante jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez saupoudrer des "boulettes" italiennes prêtes à l'emploi avec de la mozzarella râpée et des herbes et les porter comme des tartes.

Variations

Comme vous l'avez compris, vous pouvez cuisiner des raviolis non seulement avec des épinards et de la ricotta. Le principe de cuisson est très similaire à celui des boulettes, les garnitures peuvent donc être très différentes.

Vous pouvez faire des raviolis à la viande, et ajouter des herbes de Provence à la viande hachée. Si vous êtes attiré par la cuisine japonaise, remplissez-les de poisson rouge et ajoutez du nyokmam ou du teriyaki à la sauce. D'ailleurs, vous pouvez aussi retrouver la recette de cette sauce sur notre site.

Eh bien, si vous êtes végétarien, alors la recette originale avec de la ricotta et des épinards vous conviendra, ou vous pouvez proposer vos propres options pour la garniture de légumes la plus diversifiée, où vous devriez ajouter du basilic et de l'origan.

Les raviolis sont un repas très satisfaisant et tendre, surtout lorsque la ricotta aux épinards est utilisée comme garniture. Toutes les recettes ci-dessus sont conçues pour 3 à 4 portions, donc si vous envisagez de nourrir une plus grande entreprise avec ce délice, augmentez simplement les grammes d'ingrédients. Ils peuvent être congelés et conservés au congélateur, comme les boulettes et les boulettes, aussi longtemps que vous le souhaitez. Et si vous ne voulez pas vous soucier des sauces, la crème sure ordinaire fera l'affaire.

Nous sommes sûrs qu'une fois que vous aurez essayé ce plat italien simple, vous l'inclurez certainement dans votre menu habituel. Et bon appétit !