2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Préparer une crème au beurre pour graisser un gâteau d'anniversaire se heurte à diverses difficultés. Après tout, il doit avoir certaines qualités obligatoires - ne pas nager, ne pas fondre et être bien conservé pendant longtemps. Parmi les propriétés de la crème pour mastic, il faut également mentionner une bonne compatibilité avec différents types de colorants. Nous ne devons pas oublier le goût - c'est une caractéristique importante.
Crème à l'huile pour mastic. Recette protéinée
Ce type de crème est très bon pour votre gâteau. Vous pouvez également en faire des roses - après congélation, elles peuvent décorer votre produit. Nous préparerons de la crème pour gâteau au mastic avec seulement deux ingrédients principaux - à partir de protéines de huit œufs et de trois verres de sucre. L'huile est ajoutée ultérieurement. De plus, la masse peut être légèrement salée pour mieux battre.
Chaufferpremières protéines et sucre dans un bain-marie. Remuer vous aidera à dissoudre le sucre plus rapidement. Refroidir en retirant du feu. Continuez à remuer. Maintenant, une fois la masse refroidie, battez-la en pics denses. Cela peut être fait avec un fouet ou un mélangeur. Prendre 600 g de crème douce au beurre de bonne qualité à température ambiante et battre séparément du mélange protéine-sucre. Ajouter le beurre fouetté aux blancs d'œufs, une cuillère à soupe à la fois, sans arrêter le batteur. Une fois que tout est mélangé, vous devez mélanger la masse résultante pendant une courte période jusqu'à ce qu'elle brille. La qualité de la crème pour mastic dépend directement d'un temps suffisant passé à fouetter. Graissez maintenant les gâteaux ou faites des décorations. Pour que la crème soit homogène, appliquez-la à l'aide de l'embout le plus large de la seringue de cuisson. Assurez-vous qu'il est soigneusement nivelé sur toute la surface. À partir de la quantité spécifiée de beurre et d'œufs, vous obtenez un peu plus d'un kilogramme de crème pour le mastic.
Deux autres options
Un mélange de beurre et de lait concentré est une crème bien connue de l'époque soviétique pour tartiner des biscuits et faire divers gâteaux. Les ingrédients mentionnés doivent être pris en quantités égales et battre. Ici, contrairement aux recommandations de la recette précédente, il est important de ne pas en faire trop. Le fouettage doit être arrêté immédiatement après l'éclaircissement de l'huile. Le lait concentré doit d'abord être amené à température ambiante. Cette crème a un goût prononcé de beurre. Donc si vous ne l'aimez pas, ajoutez une demi-tuilechocolat noir, pré-fondu et réfrigéré. Si l'on parle déjà de chocolat, il faut mentionner la ganache. C'est bon pour niveler le gâteau pour une décoration ultérieure, le préparer pour le revêtement de fondant. Pour le chocolat noir amer, vous devez prendre une quantité égale de crème. Pour les produits laitiers - un peu moins et pour le blanc - moitié moins. Il est nécessaire de faire bouillir la crème au bain-marie, d'y mettre des carreaux hachés, de mélanger et de battre avec un mélangeur. Ce mélange doit maintenant être réfrigéré pendant la nuit avant d'être utilisé comme indiqué.
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