Restaurant Valenok ("Valenok") : adresse, menu, avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Ceux qui s'intéressent à l'excellente cuisine russe à Moscou devraient se rendre au restaurant Valenok, qui a récemment ouvert ses portes au 5 boulevard Tsvetnoy. Les clients sont émerveillés par le spacieux bâtiment de deux étages du restaurant pour 340 convives (parfois 400 visiteurs peuvent s'y installer), une botte de feutre de six mètres au lieu d'un panneau à l'entrée et un menu généreux conçu à une échelle vraiment russe, qui propose plus de 100 plats.

Le restaurant Valenok est un nouvel établissement d'Arkady Novikov, l'un des meilleurs entrepreneurs de la capitale.

À propos du créateur

Le nom de l'homme d'affaires russe Arkady Novikov est parmi les premiers dans la liste des restaurateurs à succès et célèbres en Europe. Il est le créateur d'une galaxie d'établissements d'élite célèbres et respectables ("Royal Hunt", "Biscuit"), ainsi que d'établissements démocratiques et simples ("Yolki-Palki"). Depuis de nombreuses années, chaque restaurant d'Arkady Novikov ne cesse de se démarquer par son originalité et ses idées novatrices.

Ohprojet Groupe Novikov

Les menus des restaurants de Novikov, en particulier ceux d'élite, sont de véritables chefs-d'œuvre et comprennent des plats qui ne sont pas familiers au grand public. Souvent, un homme d'affaires lui-même est engagé dans le choix des friandises pour une nouvelle institution. En cela, il s'appuie sur sa propre expérience, ainsi que sur les tendances commerciales modernes.

Pendant de nombreuses années de travail acharné, novikov a créé l'un des plus grands holdings du groupe Novikov, qui comprend une chaîne de restaurants à Moscou et à Londres. L'entrepreneur a plus de 50 projets à son compte. Il est considéré à juste titre comme le fondateur des principes et des traditions qui sont devenus des jalons dans le développement de la restauration moderne.

Plusieurs de ses établissements sont lauréats de concours renommés. Les chefs collaborant avec un célèbre restaurateur sont devenus célèbres dans le monde entier. Leurs plats sont tombés amoureux du public métropolitain. Plusieurs de ses établissements sont devenus de véritables icônes (GQ Bar, Vogue Cafe ou Cheese restaurant).

À propos de la qualité des matières premières et des technologies

Dans le groupe Novikov, l'accent n'est pas seulement mis sur les technologies de cuisson, mais aussi sur la fraîcheur et la qualité des matières premières. Les produits végétaux sont fournis aux restaurants par la propre entreprise de l'homme d'affaires, Agronom LLC. Le poisson est amené par avion.

Des postes technologiques culinaires et des master classes individuelles sont présentés chaque année par Novikov Group à Taste - le festival international des meilleurs restaurants du monde.

De l'historique du projet

Arkady Novikov est considéré par beaucoup comme un brillant restaurateur. Tout d'abord, on sait qu'il aime sincèrement la nourriture. Deuxièmement, il a la capacité de déterminer avec précisionressentir l'atmosphère du lieu. En plus de cela, il ne fait aucun doute qu'il est un bon homme d'affaires.

Les spécialistes savent que Novikov est le créateur du désormais si méprisé Novomoskovsk chic de la fin des années 1990 - début des années 2000, qui se distingue par le mélange de bortsch, sushi, tom yam, pâtes et roquette aux crevettes dans un seul menu. Mais les rescapés de la "Sovok" n'ont-ils pas rêvé d'une abondance aussi flagrante et florissante ?

Ces dernières années, Arkady Novikov s'est fait remarquer très habilement dans toutes les tendances de la restauration à la mode. Il s'agit de la folie pseudo-soviétique ("Kamtchatka"), de la passion du public post-soviétique pour les hamburgers ("FARSH") et de la vague de popularité de la cuisine grecque ("Semiramis").

Aujourd'hui, les gens veulent manger des aliments proches, familiers, simples et compréhensibles. En plus de cela, il est également peu coûteux. C'est pourquoi le restaurant Valenok a été ouvert sur le boulevard Tsvetnoy.

Description

L'endroit où les plats sont préparés à partir de produits de la ferme, des fêtes amusantes sont organisées où les invités avec enfants sont invités (des événements d'animation intéressants sont organisés ici pour les jeunes visiteurs) est le restaurant Valenok. L'institution a récemment ouvert ses portes à Moscou, sur le boulevard Tsvetnoy, 5.

• Le restaurant est ouvert de midi à 5h du matin.
• Facture moyenne ici: 1 500–2 500 RUB
• Le Wi-Fi est gratuit pour les clients.
• Paiement par carte accepté.
• Il y a une terrasse d'été.
• Cuisine: russe.
• Les clients se voient proposer un menu spécial: saisonnier, lenten.
• Les caractéristiques de l'établissement incluent la présence de pâtisseries, sommelier, musique live, parking gratuit, terrasse d'étépour les fumeurs, animation pour enfants.

Que symbolise le restaurant Valenok ?

Les bottes de grande taille (six mètres de haut !), placées à l'entrée, sont l'œuvre de notre artiste contemporaine Valeria Loshak. La sculpture monumentale a réussi à gagner la renommée et l'amour des gens avant même l'ouverture de l'institution, sur Instagram. Selon l'idée de l'auteur, tricotées à la main, les plus grandes bottes en feutre du monde devraient devenir un symbole de la largeur de l'âme et des vastes étendues de la Russie.

Le restaurant Valenok impressionne non seulement par son design extérieur. L'idée symbolique s'incarne également dans le design intérieur: les visiteurs, selon les critiques, sont émerveillés par sa taille et ses solutions spatiales. Des fenêtres à deux étages, un espace atrium, des plafonds de huit mètres, une capacité d'accueil de 340 personnes, une vaste véranda d'été - des dimensions impressionnantes sont, selon les critiques, la principale caractéristique du nouvel établissement. Le restaurant a été conçu par Irina Glig ("Pays qui n'existe pas" et Vogue Cafe).

Design

Bien sûr, le design de l'établissement n'était pas sans les accents signature de Novikov: une cuisine ouverte, des ardoises blanches et rouges recouvertes d'ardoises blanches et rouges, une vitrine avec des desserts exposés (avec gâteau aux fraises obligatoire).

Au rez-de-chaussée, le grand hall, selon les commentaires des clients, est plus bruyant. Il est assez densément rempli de tables. Il y a des tables plus grandes au deuxième étage, elles sont situées dans des niches murales. Ici, selon beaucoup, une atmosphère plus intime a été créée. Les internautes recommandent aux clients qui décident de passer une soirée à Valenka d'aller au deuxième étage, de prendre une table et de faire un festin long et abondant.

Si vous venez de déjeuner pendant votre pause de travail, vous pouvez vous arrêter au premier étage.

Cuisine

Selon les convives, le menu du restaurant est également d'une ampleur saisissante. C'est ici, comme ils le considèrent, "énorme à l'ancienne". Il y a trois accents ici:

• folk russe, avec toutes sortes de fumés et de sprats inhérents;
• Caucasien - le plus expressif et le plus puissant;
• L'italien est le moins flamboyant.

Les capacités accrues de la fromagerie de Novikov sont utilisées à Valenka: une partie du fromage est exportée ici. Une variété de salades sont préparées avec.

Le restaurant Valenok (Moscou) propose à ses clients un menu international basé exclusivement sur les produits de la ferme russe. Le boeuf est amené ici de Bryansk, le poisson vient de Mourmansk, les produits laitiers sont apportés de Doubna.

Chef Sergey Batukov (Ministère de l'Agriculture, Le Pays qui n'existe pas, Backstage) est en charge de la cuisine.

Valenok est un restaurant dont le menu plaira à tous avec une cuisine simple et compréhensible: la viande hachée la plus délicate, l'ajapsandal modérément épicé, les petites tartes à la bouchée, le poulet lula juteux, les nouilles maison parfumées avec de l'agneau mijoté, des manti et des pâtés, sandre grillé à l'orge perlé et escalopes de crabe. Les cuisiniers ont à leur disposition un fumoir, un grill au feu de bois, un tandoor et un robata équipés en cuisine ouverte. Dans les meilleures traditions de Novikov, la cuisine ressemble par endroits aux rangées de légumes du marché.

Le restaurant Valenok cuit son propre pain, des cornichons maison, des compotes et des viandes fumées sont fabriqués ici. Tout ce que l'on mange est offert pour être arrosé de teintures maison, de liqueurs, de limonades à la compote, ainsi que de vins, parmi lesquels il existe de nombreux noms russes inconnus du public et familiers.

Doux

Les desserts méritent ici une attention particulière. Marina Nosova est en charge de la confiserie chez Valenka. Les utilisateurs dans leurs critiques rapportent que les pâtisseries et les desserts ici sont incroyables. Vous pouvez venir au restaurant spécifiquement pour boire du thé. Les fans attendent que les thés samovar largement annoncés soient lancés ici. Au restaurant Valenok, selon les critiques, vous pouvez vous asseoir pendant une demi-journée en dégustant des gâteaux, des tartes et des pâtisseries absolument géniaux. Tubules croustillants à la crème de Marina Nosova, son gâteau maison "Anthill" répète le vrai goût de l'enfance. Son "Napoléon" à la crème anglaise est devenu une véritable légende, et la tarte aux fraises légère et aérienne disparaît instantanément des assiettes des convives.

Prix

Le coût des plats dans l'établissement, les utilisateurs qui ont laissé leurs avis sur les réseaux, le jugent assez démocratique:

• la salade et le magret de canard fumé coûtent 750 roubles;
• manti à la viande d'agneau - 900 roubles;
• cuisse de canard au chou mijoté - 550 roubles;
• nouilles maison avec ragoût d'agneau - 450 roubles;
• ragoût de viande de lapin - 650 roubles;
• sandre grillé à l'orge perlé - 550RUB;
• escalopes de crabe - 750 roubles

Pour le dessert, il est bon de commander un anneau de caillé (90 roubles), un gâteau "Gâteau au miel" (200 roubles), une tarte aux noix (350 roubles), un toast au beurre avec de la confiture à la moscovite (250 roubles), de la vanille glace à l'ananas (400 roubles).

Divertissement

Les vendredis et samedis, le restaurant Valenok accueille des concerts en direct, de jeunes musiciens se produisent, des soirées sont organisées avec des sets de DJ, etc. Le week-end, le dimanche, les plus jeunes invités peuvent s'amuser lors d'événements intéressants et éducatifs. Une chambre d'enfants est équipée pour eux, des animations sont utilisées et diverses master classes sont organisées. Prochainement, l'institution prévoit de lancer des brunchs familiaux.

Véranda d'été

En toute saison, le restaurant Valenok ouvre grand ses portes pour rencontrer ses convives. La véranda d'été ici est immense, elle est recouverte d'un joyeux auvent à pignon blanc-vert, sous lequel jusqu'à 240 personnes peuvent s'installer. Les parents avec enfants viennent ici pendant la journée: pendant que les adultes déjeunent tranquillement, les enfants ont la possibilité de se balancer sur une balançoire, de faire du toboggan ou de jouer au baby-foot. Le week-end, les enfants peuvent être pris en charge par des nounous et des animateurs attentionnés. Les adultes peuvent également s'amuser avec le ping-pong, les échecs ou s'asseoir au bar. Les cocktails sont préparés au comptoir ici même dans la rue.

Le chef-barman Tamerlan Mayransaev ("Pays qui n'existe pas") propose à ses invités une dégustation incontournable du cocktail signature "Valenok", mélangé à de l'alcool de seigle avec de la liqueur aux herbes et des baies (600frotter.). La boisson Smuglyanka sera préparée sur du rhum épicé avec de la grenadine et du jus de grenade (750 roubles). Le cocktail "Marina Vladi" est un mélange de vin mousseux et de pruneaux (450 roubles). Et le cocktail "Like a Cucumber" a reçu le titre de boisson la plus estivale ici, en raison de sa légèreté, de sa fraîcheur, de son goût aigre-doux et de son effet revigorant inhérent. Ce cocktail étanchera votre soif, vous remontera le moral et vous redonnera la force perdue dans la chaleur (600 roubles)

Expériences clients

D'après les visiteurs, il n'est pas facile de faire le tri dans l'immense carte de l'établissement: l'abondance des plats proposés donne le vertige à plus d'un. Par conséquent, les utilisateurs du réseau conseillent que si vous venez avec une grande entreprise bruyante et affamée, vous devez rechercher la section "Pour une entreprise". Là, vous devez absolument trouver et commander un saj - une immense poêle à frire azerbaïdjanaise, sur laquelle est posée une montagne de brochettes, de shish kebabs et de légumes cuits au charbon de bois. Les examinateurs recommandent d'essayer le ragoût de lapin ou la cuisse avec de la bouillie de millet.

Le restaurant d'Arkady Novikov propose des vins correspondant à l'humeur des visiteurs et à la saison - Crimée, Kouban, Géorgienne, Don. Selon beaucoup, une collation au déjeuner ou au dîner à "Valenka" devrait être "Napoléon".

Les utilisateurs notent ici l'excellente sélection de plats de viande, de vins chauds et de desserts chics. Dans l'établissement, croient-ils, il y a une soupe de hareng et de champignons très savoureuse, du bortsch, des cocktails spéciaux, d'excellentes salades de légumes et de la gelée - "comme si maman l'avait cuisiné". Les clients sont satisfaits des prix bas. Ce lieu est très agréable pour les rassemblements,disent les commentateurs. Ici dans la chambre "infiniment belle et stylée". Parmi les plus, ils notent un parking pratique, la proximité du motel, la présence d'une véranda animée. Arkady Novikov est qualifié par beaucoup de "restaurateur de Dieu".

Tout serait parfait, pensent certains clients, si Arkady Novikov "pour une raison inconnue", à chaque fois qu'il entre dans le restaurant, n'obligeait pas les musiciens à jouer au moins deux fois plus fort. La musique live dans le restaurant est trop forte, il est très difficile de communiquer ici - les visiteurs se plaignent.

Networkers notent d'autres inconvénients de l'institution. Beaucoup appellent le service ici "mortellement lent" et "non professionnel". Cela s'applique à la fois à la garde-robe et à l'hôtesse. Les visiteurs sont scandalisés par le fait qu'ici le client n'est pas escorté jusqu'à la table. "Le personnel n'est pas formé et ne sait pas ce qu'il fait", écrivent les utilisateurs.

Les critiques de Valenok (restaurant) se caractérisent comme une institution qui n'est pas conçue pour les visiteurs handicapés. Les toilettes locales sont situées au 2ème étage. Certains internautes pensent que l'institution n'est pas intéressée par ces clients et n'aborde délibérément pas ce problème.

Les réseaux demandent à M. Novikov de lire les critiques et d'influencer la situation avec un service de mauvaise qualité. Après tout, le manque de professionnalisme du personnel peut aliéner les clients.

Quoi qu'il en soit, le restaurant Valenok est aujourd'hui l'un des endroits les plus en vogue et les plus "festifs" de Moscou.