Morue frite : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La morue fait des plats très savoureux et sains. En raison du fait que la viande de ce poisson contient un faible pourcentage de graisse, elle peut être consommée même par des personnes qui adhèrent à un régime diététique ou approprié. Les recettes de morue frite sont assez variées. Ce poisson peut être préparé frit avec des oignons ou d'autres légumes, ainsi que préparé en pâte avec des sauces ou simplement frit dans de la farine.

Comment préparer le poisson

Avant de commencer à cuisiner, vous devez décider de la recette de la morue frite et, en vous y fiant déjà, vous devez préparer le poisson:

1. La morue est lavée à l'eau courante (de préférence fraîche) du mucus et de la saleté.
2. Les écailles sont grattées avec un couteau et la carcasse est rincée.
3. La tête, les nageoires et la queue sont coupées.
4. Après une incision peu profonde sur l'abdomen, de la tête à la queue, tous les entrailles sont soigneusement retirés.
5. Un film complètement noir est retiré du péritoine et tout est soigneusement lavé.
6. Carcasseséché avec des serviettes en papier ou des serviettes.

Si la recette demande des steaks, alors la carcasse est coupée en portions de 2 cm chacune. Si vous en faites plus, la viande ne sera pas bien frite et cela gâchera le plat.

Les filets demandent un peu plus d'efforts à préparer:

1. Une coupe droite est faite le long de la crête.
2. La peau est soigneusement retirée de chaque moitié de la carcasse.
3. La viande est séparée des os de la colonne vertébrale d'un côté, puis des côtes.
4. Le squelette est soigneusement séparé de la seconde moitié.
5. Tous les os sont retirés des filets avec des pincettes.

Après cela, ils doivent être soigneusement lavés et séchés.

Inventaire obligatoire

L'inventaire suivant est couramment utilisé pour faire des recettes de morue frite.

Il comprend:

• une casserole avec un fond et des bords épais;
• deux couteaux de cuisine pour la viande et les légumes;
• un couteau d'office spécial;
• deux petits bols;
• une planche à découper;
• une spatule;
• deux fourchettes (ou une cuillère et une fourchette).

À l'aide de l'inventaire, vous pouvez cuisiner un délicieux plat de morue frite selon la recette avec une photo.

Produits principaux

Les ingrédients pour la cuisson doivent être sélectionnés en fonction de la recette. Cependant, certains produits sont souvent utilisés lors de la cuisson de la morue.

Ceux-ci incluent:

• morue;
• huile de tournesol ouolive;
• oignon;
• verts frais;
• farine ou chapelure.

Afin de préparer les ingrédients nécessaires à la préparation d'une délicieuse recette de morue frite à la poêle, vous devez décider à l'avance du plat.

Recettes

Grâce au grand nombre de façons et d'options de cuisson du poisson, vous pouvez facilement préparer une friandise savoureuse et saine, même sans expérience en cuisine. Pour ce faire, vous devez choisir la recette la plus simple de morue frite avec le moins d'ingrédients et suivre strictement les instructions étape par étape.

morue poêlée

Pour faire cuire de la morue frite dans une poêle selon la recette avec une photo, vous devez non seulement terminer chaque étape correctement, mais aussi décorer joliment le plat.

Pour frire un filet, il vous faut:

• 600g de morue préparée;
• 120 ml d'huile de tournesol;
• 4-6 g sel et poivre.

Pour décorer le plat, vous aurez besoin d'un petit citron et d'herbes fraîches. Processus de cuisson:

1. Les morceaux de filet sont mis dans une assiette creuse, du sel et du poivre noir (haché) sont ajoutés. Après cela, tout est bien mélangé pour que les morceaux soient recouverts d'épices de tous les côtés.
2. La quantité d'huile nécessaire est chauffée dans une poêle à fond épais.
3. Les morceaux y sont disposés et frits de chaque côté jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme. Cela prendra environ trois minutes pour chaque côté.
4. Au bout de la casserole60 ml d'eau chaude bouillie sont versés, la casserole est recouverte d'un couvercle et le poisson languit pendant environ cinq minutes.

Après la cuisson, le filet est beau et vermeil, mais en même temps tendre et juteux. Pour décorer, un citron est coupé en cercles et des herbes fraîches sont rincées et hachées. Les filets en sont saupoudrés.

Comme accompagnement, vous pouvez faire de la purée de pommes de terre ou de courgettes, et cette morue est également bonne comme plat indépendant, complétée uniquement par une sauce (crémeuse ou à l'ail).

Aussi, le filet peut être roulé dans la farine avant la friture. Il sera donc pris en croûte mince avant que le jus ne commence à se démarquer, et avec lui les substances bénéfiques. Cela deviendra une sorte de barrière et les maintiendra dans la viande.

Cabriole aux oignons et légumes

Recette de morue frite avec oignons et légumes idéale pour un dîner en famille ou une réunion d'invités.

Il peut être préparé à partir des ingrédients suivants:

• 500 g de cabillaud préparé;
• 120 ml d'huile de tournesol;
• 150g d'oignons;
• 100g de tomates;
• 100 g de poivron;
• un petit bouquet d'herbes fraîches;
• 130 ml de crème sure ou de crème épaisse.

Vous aurez également besoin de sel et de poivre noir (haché) dans la quantité requise. Recette:

1. Les oignons sont pelés et coupés en demi-rondelles ou rondelles.
2. L'huile est chauffée dans une poêle à frire, l'oignon y est frit jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Les tomates sont lavées et coupées en cercles. Ils sont ajoutés à l'oignon, salés et légèrementfrit.
4. La morue est étalée sur un coussin de légumes, coupée en portions, frite des deux côtés pendant quatre minutes.
5. Le reste des légumes est préparé, haché et mélangé avec des herbes fraîches (hachées) et de la crème sure.
6. Une fois le poisson versé avec la sauce obtenue et mijoté sous le couvercle pendant 10 minutes.

Une fois le temps écoulé, le plat sera prêt. Il peut être transféré dans une assiette, garni de quartiers de citron et servi.

Le riz, le sarrasin ou les pommes de terre conviennent comme accompagnement. Cependant, une telle morue se marie bien avec une sauce à l'ail ordinaire, mais seulement si la viande s'avère un peu sèche après la cuisson.

Poisson au fromage

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

• 400g de filet préparé;
• 60g de fromage à pâte dure;
• 50 ml d'huile de tournesol;
• 50 g d'œufs de poule;
• 40g de farine premium.

Vous aurez également besoin de sel et de poivre noir dans la quantité requise pour obtenir le goût habituel. Voici la recette pas à pas:

1. Le filet est rincé à l'eau courante, séché avec du papier absorbant et coupé en petits morceaux.
2. La viande est frottée de tous les côtés avec des épices et laissée pendant 10 minutes.
3. Le fromage est râpé à travers de petites cellules et mis dans un bol séparé.
4. L'œuf est cassé en fromage et bien mélangé.
5. L'huile chauffe dans une poêle à frire.
6. Chaque morceau est roulé dans la farine, dansmélange œuf-fromage et étalé dans de l'huile chaude.
7. Faire frire les morceaux de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes.

Riz bouilli, pommes de terre cuites sous n'importe quelle forme, les légumes sont parfaits pour un tel poisson en accompagnement.

Vous pouvez utiliser des herbes fraîches ou des olives en conserve comme décoration.

Dos de cabillaud frit pané

La recette de la morue frite (filet) est également bonne avec de la chapelure. Ils forment une croûte croustillante dorée et donnent au poisson un goût particulier.

Vous pouvez préparer un plat parmi les suivants:

• 80 g de chapelure (gris);
• 550g de filet préparé;
• 90ml d'huile de tournesol ou d'olive;
• 80g rouge ou oignon;
• 50 g d'œufs de poule.

Parmi les épices, vous n'avez besoin que de sel et de poivre noir dans la quantité requise. Préparation:

1. Le filet est soigneusement lavé, vérifié pour les arêtes et coupé en portions de 3 cm.
2. La viande est frottée d'épices de tous les côtés et marinée pendant 10 minutes.
3. L'œuf de poule est battu dans un bol séparé.
4. Les craquelins sont versés dans une assiette plate. Pour eux, vous pouvez ajouter des herbes épicées pour le poisson en petite quantité.
5. Les oignons sont pelés, lavés, coupés en demi-anneaux.
6. Les morceaux de cabillaud sont transférés dans l'œuf et bien trempés.
7. Après qu'ils s'émiettent dans la chapelure jusqu'à ce qu'une croûte solide se forme.
8. Dans l'huile chaudeils sont frits 4 minutes de chaque côté.

Une fois le filet disposé sur une assiette, saupoudré d'oignons et d'herbes fraîches. Le plat est prêt à être servi. Il ne nécessite pas de plat d'accompagnement. Il suffira de le compléter avec n'importe quelle sauce.

Il est recommandé de faire mariner un peu l'oignon, puis le plat sera rempli de nouvelles notes de saveur et d'arômes.

Conseils utiles

Pour réaliser un délicieux filet de cabillaud poêlé à la poêle selon la recette, il est important de ne sélectionner que du poisson frais. La carcasse doit être exempte de boue ou de saleté, et la surface ne doit pas être recouverte de taches étranges et inhabituelles.

Les légumes sont mieux choisis frais. Ils doivent être bien nettoyés et préparés.

Lors de la cuisson du poisson, veillez à ne pas trop le cuire. Sinon, le plat sera gâté non seulement à l'extérieur - la viande deviendra dure et sèche. Faire revivre un plat en le trempant ou en le mijotant dans la sauce ne fonctionnera pas.

La morue rôtie est un plat polyvalent au goût et à l'arôme délicieux. Il est non seulement parfait pour un dîner en famille, mais décore également une table de fête ou surprend des invités inattendus.