Beshbarmak - qu'est-ce que c'est ? Recette de Beshbarmak à la maison dans une mijoteuse

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beshbarmak - qu'est-ce que c'est ? Vous trouverez la réponse à cette difficile question culinaire dans les matières de cet article. Nous vous expliquerons également quels ingrédients sont nécessaires pour préparer le plat mentionné, comment le faire correctement, etc.

Informations générales sur le plat

Beshbarmak est un plat chaud traditionnel des peuples turcophones. Il est fabriqué à partir de viande et d'autres ingrédients.

Le mot "beshbarmak" est un mot turc. Le plat qu'il désigne peut être appelé un peu différemment. Par exemple, certains chefs l'appellent "bishbarmak", tandis que d'autres l'appellent "besbarmak". Cela dépend de la langue utilisée. Après tout, ce plat est traditionnel pour de nombreux pays (Kazakhstan, Ouzbékistan, Turkménistan, etc.).

Dans tous les cas, beshbarmak n'est pas seulement un ensemble de lettres, mais une phrase entière, qui en traduction signifie "cinq" ou "cinq doigts" (dérivé du mot "besh", c'est-à-dire "cinq", et "barmak", c'est-à-dire "doigts").

Pourquoi ce plat porte-t-il un nom si étrange ? Le fait est qu'autrefois c'était un dîner traditionnel des peuples nomades. Mais commeOn sait que les nomades n'ont jamais utilisé les couverts qui nous sont familiers. Par conséquent, ils ont mangé ce plat avec leurs mains, c'est-à-dire avec cinq doigts.

Description du plat turc

Le Beshbarmak fait maison est un plat composé de viande bouillie finement hachée et de nouilles. Il convient de noter qu'un tel dîner présente certaines particularités dans la technologie de préparation et de service, ce qui, en fait, vous permet d'atteindre son excellent goût.

Quels sont les ingrédients utilisés en cuisine ?

Beshbarmak est facile à cuisiner à la maison. Mais pour obtenir un déjeuner vraiment délicieux et nutritif, vous devez respecter strictement toutes les exigences de prescription.

Le beshbarmak classique est fabriqué à partir d'agneau gras sur l'os. Bien que certains peuples nomades aient préparé un tel plat à partir de viande de bœuf ou de cheval. Aujourd'hui, la recette du beshbarmak à la maison peut inclure de la volaille et même du porc. Cependant, cette dernière option est toujours indésirable. Après tout, il est très difficile d'obtenir un plat riche, aromatique et savoureux à partir de porc. Par conséquent, nous vous suggérons de n'utiliser que les bons ingrédients.

Comme pour les autres composants, seuls les légumes frais et les herbes devraient agir comme eux. De plus, la recette du beshbarmak à la maison nécessite l'utilisation d'un test spécial. Les nouilles en sont faites. Mais pas celui auquel nous sommes habitués.

Ce composant est une pâte aux œufs grossièrement hachée (généralement sous forme de diamants), qui est bouillie dans un bouillon de viande,puis servi avec du boeuf, de l'agneau, etc.

Au fait, l'ordre dans lequel les ingrédients sont disposés dans l'assiette est d'une grande importance. La version classique comprend les éléments suivants: nouilles, viande, légumes, herbes et bouillon.

Beshbarmak fait maison: une recette avec une photo d'un délicieux plat turc

Avant de commencer à cuisiner ce plat, vous devez choisir la bonne viande. Dans cette recette, nous avons décidé d'utiliser du veau à l'os. En utilisant ce produit, vous obtiendrez un dîner vraiment tendre et savoureux, qui peut être servi en toute sécurité même à la table de fête.

Alors, de quels ingrédients avons-nous besoin pour faire notre propre beshbarmak maison ? La recette (avec photo) du plat nécessite l'achat des ingrédients suivants:

• viande de veau avec os - environ 800 g;
• oignon blanc - 4 grosses têtes;
• jeune ail avec les tiges - environ 3-4 morceaux;
• persil frais - quelques gros bouquets;
• farine tamisée - à partir de 500 g (pour la pâte);
• gros oeufs crus - 2 pcs. (pour essai);
• carottes juteuses – 2 pcs;
• eau potable froide - ½ tasse (pour la pâte);
• différentes épices - appliquer au goût (utiliser de préférence du cumin et du poivre noir concassé);
• sel de table - ajouter au plat au goût.

Traitement des ingrédients pour le premier plat

Comment mettre en œuvre la recette du bœuf Beshbarmak ? Vous devez d'abord traiter tous les composants.

Viande de veausur l'os sont soigneusement lavés à l'eau froide, en éliminant tous les éléments non comestibles. Procédez ensuite au nettoyage des légumes. Les oignons sont débarrassés de l'enveloppe et les carottes du nombril et de la peau. Le premier produit est coupé en demi-anneaux et le second en cercles.

Rincez aussi séparément le persil frais et l'ail jeune avec les tiges. Après cela, ils sont finement hachés avec un couteau.

Cuire un produit à base de viande

Comment cuisiner le beshbarmak maison ? La recette (vous pouvez voir la photo du plat fini ci-dessus) nécessite l'utilisation d'une grande casserole. La viande de veau sur l'os y est disposée et versée avec de l'eau froide. Ensuite, le contenu des plats est porté à ébullition, après quoi la mousse qui s'est formée à la surface du bouillon est soigneusement éliminée.

Sous cette forme, le produit carné est recouvert d'un couvercle et cuit à feu très doux pendant 55 minutes. Pendant ce temps, le veau doit être presque complètement cuit (mais pas complètement). Au fait, ¼ d'heure avant d'éteindre le feu, ajoutez une pincée de cumin et du sel de table au bouillon.

Une fois la viande prête, on la sort du plat et on la met dans une grande assiette. Après avoir refroidi un peu le produit, il est séparé des os et coupé en morceaux moyens. Quant au bouillon, la partie supérieure la plus grasse en est retirée (à raison de 2 verres). Ensuite, il est versé dans une petite casserole, où la viande hachée, les demi-anneaux d'oignon (2 têtes), les tranches de carotte, l'ail avec les tiges et le persil sont ensuite disposés. Après avoir poivré les ingrédients, ils sont à nouveau remis sur le feu et cuits très lentement sous un couvercle fermé. Après 35-40 minutes, la viande doit êtredoux et doux.

Pétrir la pâte

La pâte pour beshbarmak est préparée assez simplement. Si vous ne savez pas comment faire une telle base, nous vous en parlerons tout de suite.

Les œufs de poule crus doivent être bien battus avec une fourchette, puis y ajouter de l'eau potable. Après avoir mélangé les ingrédients, versez-y délicatement la farine tamisée. Après avoir pétri la base, vous devriez avoir une pâte aux oeufs bien fraîche. Il est enveloppé dans du film alimentaire et mis de côté pendant un certain temps (une demi-heure).

Ensuite, la base est divisée en 2-4 parties et roulée en fines couches. À l'avenir, la pâte est coupée en losanges identiques (avec un côté de 3-4 centimètres).

Avant d'utiliser les nouilles aux fins prévues, elles doivent être séchées. Pour ce faire, les diamants sont disposés sur une surface plane et laissés pendant plusieurs heures. Après cette exposition, vous devriez obtenir des nouilles aux œufs fragiles.

Cuire le produit à base de farine

Une fois que la pâte pour beshbarmak est pétrie et coupée correctement, vous pouvez commencer à la cuire en toute sécurité. Pour ce faire, remettez la casserole avec le bouillon de viande sur le feu et portez à ébullition. Ensuite, des demi-rondelles d'oignons (2 têtes) sont disposées dans les plats. Après avoir fait bouillir le légume pendant ¼ d'heure, des losanges de la pâte y sont soigneusement ajoutés. De plus, ce composant doit être disposé jusqu'à ce que le bouillon le recouvre de 2 à 3 centimètres.

Allumant fortement le feu, le beshbarmak est cuit pendant 5 à 8 minutes. Pendant ce temps, la pâte doit devenir molle, mais pas bouillie. En même temps, ilaugmentera sensiblement de volume, absorbant presque complètement tout le bouillon de viande.

À la toute fin, mettre le reste du persil frais haché dans la poêle.

Après avoir mélangé tous les ingrédients, ils ajoutent de la viande préalablement cuite avec des oignons et des carottes. Si vous le souhaitez, le plat est en plus poivré et salé, et également aromatisé avec quelques épices.

Bien présent à la table du dîner

Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de compliqué à faire du beshbarmak maison. Une fois que tous les ingrédients ont été soumis à un traitement thermique, ils commencent à servir le plat à table. Pour ce faire, le beshbarmak est disposé dans des bols à soupe profonds. De plus, non seulement la viande est disposée dans chaque portion, mais aussi des nouilles en forme de diamant avec une petite quantité de bouillon riche. Au fait, après la cuisson, il devrait rester peu de liquide sur la cuisinière. Après tout, ce n'est pas une soupe ordinaire, mais presque un deuxième plat.

Épicez le déjeuner avec beaucoup d'herbes fraîches, il est servi à table avec une cuillerée de crème sure grasse et une tranche de pain noir.

Beshbarmak simple: une recette étape par étape dans une mijoteuse

Avec le développement de la technologie, il devient de plus en plus facile pour les ménagères de préparer divers plats. Par exemple, pour préparer un dîner turc tel que le beshbarmak, vous n'avez pas besoin d'utiliser un chaudron ou une casserole ordinaire. Après tout, vous pouvez préparer un tel plat à l'aide d'une mijoteuse. Comment mener à bien ce processus, nous le dirons un peu plus loin.

Donc, pour faire du beshbarmak dans une mijoteuse, nous avons besoin des composants suivants:

• soupe au poulet - une carcasse entière de petites tailles;
• oignon blanc - 3 grosses têtes;
• pommes de terre - 2 mcx.;
• persil frais - gros bouquet;
• carottes juteuses - 1 pc.;
• aneth frais - pour servir;
• farine tamisée - à partir de 500 g (pour la pâte);
• gros oeufs crus - 2 pcs. (pour essai);
• eau potable froide - ½ tasse (pour la pâte);
• les épices sont différentes - appliquer au goût;
• sel de table - ajouter au plat au goût.

Préparation des produits

Comment le beshbarmak doit-il être cuit dans une mijoteuse ? Une recette de poulet est bonne à utiliser si vous voulez faire non seulement un plat savoureux, mais un plat rapide. Après tout, ce n'est un secret pour personne que la viande de volaille cuit plusieurs fois plus vite que la viande de bœuf, de veau, d'agneau ou de cheval.

Au fait, pour la même raison, il est bon de préparer un tel dîner dans une mijoteuse. Mais avant cela, vous devez traiter tous les ingrédients.

Le poulet à soupe est soigneusement lavé à l'eau froide, en éliminant tous les éléments non comestibles. Ensuite, les légumes tels que les oignons blancs, les pommes de terre et les carottes sont pelés. Ils sont coupés en morceaux assez gros et procèdent au traitement des verts. Il est bien lavé et finement haché.

Préparation de la pâte

Beshbarmak dans une mijoteuse est fabriqué à partir de la même pâte que dans la recette précédente. Pour ce faire, des œufs de poule légèrement battus sont mélangés à de l'eau potable, puis de la farine de blé leur est ajoutée. Après avoir pétri une pâte serrée, pendant une demi-heurelaisser de côté (couvrir d'un bol ou mettre dans un sac). Après cela, la base est roulée en une fine couche, coupée en diamants et séchée.

Cuisson

Comment faire cuire le beshbarmak dans une mijoteuse ? La recette du poulet nécessite l'utilisation d'une petite quantité d'ingrédients. Mais malgré cela, un tel plat s'avère très nutritif et satisfaisant.

Après avoir traité les composants, placez une petite carcasse d'oiseau dans le bol du multicuiseur, salez-la, remplissez-la d'eau et faites cuire en mode soupe pendant 65 minutes. Ensuite, le poulet est soigneusement retiré, refroidi et coupé en grandes portions. Dans ce cas, il est recommandé de retirer les os. Bien que certaines ménagères préfèrent les garder.

Après avoir retiré la viande, les oignons, les pommes de terre et les carottes sont placés dans le bouillon fini. Après avoir aromatisé les légumes avec du poivre et d'autres épices, ils sont bouillis dans le même programme pendant une demi-heure. Ensuite, du persil haché, des nouilles en forme de losange et des morceaux de poulet y sont ajoutés. Après avoir mélangé tous les composants, le couvercle de l'appareil de cuisine est refermé. Sous cette forme, le plat turc est cuit pendant environ 7 à 9 minutes. Dans ce cas, les nouilles devraient augmenter considérablement en taille et remplir presque tout le bol du multicuiseur. À propos, il ne doit en aucun cas bouillir doucement. Par conséquent, le plat nécessite une surveillance particulière.

Comment servir un délicieux plat de viande à la table de fête ?

Maintenant, vous savez que vous pouvez cuisiner un plat comme le beshbarmak non seulement avec du bœuf, de la viande de cheval ou de l'agneau, mais aussi avec du poulet à soupe ordinaire.

Aprèsle déjeuner dans une mijoteuse est cuit, il est disposé dans des bols (d'abord des nouilles, puis seulement de la viande et du bouillon) et aromatisé avec beaucoup d'aneth. De la crème sure fraîche est également ajoutée au beshbarmak (si désiré). Un tel plat est servi à table avec du pain pita, du pain plat de seigle ou une tranche de pain ordinaire.