2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les nouilles sont un remède universel pour préparer des déjeuners et des dîners faits maison. Vous pouvez cuisiner des soupes et des plats principaux avec. Ils s'avèrent riches et nutritifs. Faire des nouilles maison n'est pas un processus difficile. Un tel produit semi-fini peut être préparé en réserve, et il vous aidera lorsque vous aurez besoin de préparer des aliments de toute urgence.
Recettes
Il existe un grand nombre de recettes pour faire des nouilles maison. Il peut être fait à la main, à l'aide d'un four et d'une machine à pain. Ces nouilles conviennent à de nombreux plats.
Comment pétrir la pâte ?
Cuisiner des nouilles à la maison implique de suivre les étapes de base:
- Préparation des ingrédients.
- Mélange séquentiel de produits.
- Pétrir et couper la pâte.
- Séchage du produit semi-fini préparé.
Après avoir terminé les points principaux pour pétrir la pâte et couper, les nouilles peuvent être séchées. Ensuite, le produit semi-fini peut être cuit ou stocké.
Il est impératif de respecter le processus de pétrissage (aussi bien pour une machine à pain que pour une préparation manuelle). À ce moment, vous pouvez remarquer que la pâte n'est pas dense et ajouter de la farine. Aussila consistance peut être ajustée en ajoutant un peu d'eau si la pâte est trop sèche. Cela est dû au fait que l'humidité de la farine varie et qu'il peut donc y avoir des écarts dans la consistance du produit fini.
Préparation de la pâte pour la machine à pain
La recette pour faire des nouilles maison avec une machine à pain est assez simple.
Il peut être préparé à partir des produits suivants:
- 500ml d'eau filtrée;
- 300g de farine premium;
- 50 g d'œufs de poule;
- 10-15g de sel;
- 5-8g d'acide citrique.
Vous n'avez pas besoin d'un bol profond, d'une fourchette ou d'un fouet pour pétrir cette pâte. Tous les ingrédients sont mélangés dans le bol de la machine à pain.
- Un œuf est cassé dans un bol, de l'eau est ajoutée et battue.
- Sel, acide citrique sont versés et tout est mélangé.
- La farine est tamisée (immédiatement dans le bol).
- Dans le programme du four, le mode "Pâte pour boulettes" est sélectionné.
Le programme comprend 2 lots. Le premier dure 15 minutes, le second - 10. Entre eux, il y a une pause de 20 minutes.
Maintenant, il ne reste plus qu'à suivre le processus de fabrication de la pâte à nouilles. Si la pâte semble sèche, n'y ajoutez pas d'eau, comme il se doit. La pièce aura la consistance souhaitée.
Après la fin du programme, la pâte est roulée en cercles fins et coupée en lanières. Plus tard, les nouilles sont séchées et préparées pour le stockage ou la cuisson.
Recette rapide de nouilles étape par étape
Le moyen le plus simple de faire des nouilles maison avec une recette facile.
Pour cela, vous aurez besoin de:
- 100 g d'œufs de poule;
- 40-50ml d'eau filtrée;
- 300 g de farine supplémentaire ou de première qualité;
- 5-7g de sel.
Il est préférable de cuisiner des nouilles à la maison en suivant les instructions étape par étape:
- Les œufs sont cassés dans un bol profond, de l'eau est ajoutée.
- Le contenu de l'assiette est fouetté et salé.
- Ajouter la farine tamisée à travers un tamis fin.
- La pâte est en train de pétrir.
La pâte ne doit pas être trop serrée, mais elle ne doit pas non plus coller aux mains. Après cela, vous devez mettre la pâte de côté pendant 5 minutes, puis commencer à cuire les nouilles:
- La pâte est coupée en plusieurs petits morceaux.
- Des gâteaux fins en sortent.
- Saupoudrer chaque pain plat de farine, rouler et couper soigneusement.
- Les nouilles sont disposées sur une surface plane et un peu séchées.
Si le processus de séchage a été court, les nouilles doivent être utilisées immédiatement pour la cuisson. Ces nouilles instantanées faites maison sont un excellent ajout aux soupes et aux plats de viande. Il est particulièrement délicieux avec du goulash de bœuf ou de porc.
Pour un stockage à long terme, il doit être séché dans un four à 60 degrés. Ce n'est qu'alors qu'il peut être stocké pendant une longue période.
Nouilles pour soupes
RecetteIl faut environ 60 minutes pour faire des nouilles à la soupe maison.
Vous pouvez le fabriquer à partir de l'ensemble de produits suivant:
- 230 g de farine de blé;
- 4 jaunes d'œufs;
- 30-40ml d'huile de tournesol;
- 6g de sel.
Préparer un tel produit semi-fini est facile selon les instructions étape par étape:
- Passer la quantité de farine nécessaire dans une assiette creuse et mélanger avec du sel.
- Les jaunes sont séparés des protéines et mélangés avec du beurre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène sans grumeaux.
- À partir de la farine, formez une colline avec un renfoncement au centre. Un mélange de beurre et de jaunes y est versé.
- Le contenu de l'assiette est broyé jusqu'à ce que de petits flocons se forment.
- Après avoir tout ramassé en boule et lavé pendant environ 12 minutes.
- La boule obtenue est enveloppée dans du film alimentaire et mise de côté pendant 20 minutes.
Après cela, la pâte est divisée en morceaux et étalée en gâteaux de 1,5 mm d'épaisseur. Ensuite, ils sont empilés les uns sur les autres, coupés en fines lanières et séchés.
Nouilles pour lagman
Cuisiner des nouilles maison pour lagman ne prend pas beaucoup de temps.
Vous pouvez le faire à partir des éléments suivants:
- 500g de farine premium;
- 100 g d'œufs de poule (2 pièces);
- 10g de sel;
- 220 g d'eau purifiée.
Une recette étape par étape pour faire des nouilles maison facilitera le pétrissage de la pâte:
- Les œufs sont battus dans un bol profond et versés avec de l'eau.
- Tout est soigneusement mélangé et salé.
- À la préparationtamiser en masse la quantité de farine requise.
- Tous les ingrédients sont pétris en une pâte serrée.
Après la cuisson, ça devrait infuser un peu. 15 minutes suffiront pour cela. Après la pâte est à nouveau bien lavée et à nouveau mise de côté pendant 15 minutes. Ainsi, il prendra une forme rigide mais élastique et deviendra obéissant.
Ensuite, la boule est divisée en morceaux, à partir desquels des gâteaux minces sont déroulés pas plus de 1 mm. Ils sont saupoudrés d'une petite quantité de farine et posés les uns sur les autres.
Il est préférable de couper les nouilles en triangles de taille moyenne. Ainsi, il gardera mieux sa forme et ne gonflera pas pendant la cuisson.
Comment faire sécher des nouilles au four ?
Les nouilles cuites peuvent être séchées au four. Il pourra donc être stocké longtemps.
Pour cela, vous avez besoin de:
- sécher les nouilles à l'air pendant 10 minutes;
- étalez-le sur une plaque à pâtisserie non huilée;
- mettre au four;
- sélectionner le mode convection;
- régler la température à 60 degrés;
- sortez les nouilles après 40 minutes et laissez-les refroidir.
Après cela, il peut être stocké. De telles nouilles vous aideront dans les moments où vous devez préparer rapidement le dîner et où le temps manque. Il fait de délicieuses soupes et des plats principaux copieux.
Comment sécher les nouilles à l'air libre ?
Les nouilles maison cuites sèchent bien à l'air.
Pour ce faire, vous devez exécutersuivant:
- les nouilles sont disposées sur une grande surface plane;
- sèche 6 heures;
- il est ensuite emballé et placé dans un conteneur de stockage.
Cette préparation se cuit en seulement 5 minutes après avoir fait bouillir le bouillon ou l'eau. Il se conserve un peu moins que séché au four, mais il s'avère plus tendre.
Il est préférable de cuisiner des plats qui ne subissent pas de traitement thermique long ou de les tremper peu de temps avant la cuisson (cela devrait être fait lors de la cuisson de soupes).
Comment conserver les nouilles à la maison ?
La recette des nouilles maison peut se conserver longtemps, l'essentiel est de savoir comment le faire correctement.
- Les nouilles peuvent être conservées dans des sacs à fermeture éclair ou des conteneurs, mais seulement pendant 4 à 8 jours. Par conséquent, il n'est pas recommandé de récolter un lot pendant le stockage de cette manière.
- Les nouilles hautement séchées peuvent être conservées jusqu'à 30 jours dans des sacs hermétiques ou des contenants spéciaux. L'essentiel est de s'assurer qu'il n'y a pas de moisissure dessus.
- Le moyen le plus sûr de conserver des nouilles pendant 6 mois est de les congeler. Pour ce faire, la pièce séchée est disposée sur une feuille plate et placée au congélateur. Après avoir gelé, la pièce est transférée dans un sac, la date de production est signée et remise au congélateur pour être stockée.
De telles nouilles aideront les hôtesses à rencontrer des amis et des parents qui sont venus à l'improviste, et faciliteront simplement la cuisine.
Astuces et commentaires
Faire des nouilles maison est un processus simple, mais cela vaut quand même la peine d'appliquer une petite astuce.
Lorsque vous coupez des nouilles, il est préférable d'utiliser un couteau à friser, ainsi les lanières prendront un aspect inhabituel et décoreront le plat. Certaines autres hôtesses préfèrent les tordre un peu.
Si les nouilles sont cuites immédiatement après la cuisson, des herbes fraîches peuvent être ajoutées à la pâte. Cette astuce fonctionne bien pour la soupe et les nouilles lagman.
Les céréales en poudre peuvent être mélangées avec de la farine de blé. Le sarrasin est souvent utilisé. Mais ces nouilles avec un ingrédient secret doivent être bouillies immédiatement.
Sur de telles nouilles, tout le monde ne répond que positivement. Après tout, il se prépare facilement et rapidement, et avec lui les plats sont plus satisfaisants. Les nouilles ne contiennent pas de colorants, et en plus, elles sont très savoureuses.
Les nouilles maison sont non seulement délicieuses, mais aussi saines. Il ne contiendra pas de substances que les grands fabricants préfèrent utiliser pour améliorer l'apparence et augmenter la durée de conservation. Les plats avec l'ajout de produits faits maison acquièrent un arôme agréable et satisfont rapidement la faim.
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