2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les œufs diffèrent par leur forme, leur taille, leur couleur, ainsi que d'autres indicateurs qui dépendent du type d'oiseau, de ses conditions et du lieu de ponte. Bien sûr, l'autruche se démarque du contexte général, dont les agriculteurs ne reçoivent pas seulement de la viande et des plumes. Le prix d'un œuf d'autruche peut "mordre". Cela est dû au fait que la plupart d'entre eux sont envoyés dans des incubateurs pour une reproduction ultérieure. Pour les besoins du tableau, les œufs non fécondés pondus par les jeunes femelles sont utilisés.
Description
Les œufs d'autruche n'existent qu'en deux couleurs. Les émeus foncés portent un vert foncé, presque noir; nandu blanc-gris - jaune-rose. Ainsi, la couleur de la coquille dépend directement de la couleur de la femelle.
Le contenu d'un œuf d'autruche n'est presque pas différent de l'habituel. La protéine est transparente, le jaune est orange (l'intensité de la couleur dépend de la durée d'exposition de la femelleà l'extérieur et a obtenu la vitamine D de la lumière du soleil).
Ruée des autruches de mars à octobre. Au total, une femelle donne de 40 à 80 œufs. Au début de la saison, l'embrayage est réapprovisionné tous les deux jours. Après avoir atteint environ deux douzaines, l'autruche fait une pause, après quoi elle reprend le port. Pendant la saison de reproduction, la plupart des œufs sont fécondés, et seulement 10 % au début ou à la fin de la saison peuvent être stériles.
En général, les autruches sont des oiseaux en bonne santé. Un couple peut se reproduire pendant 30 ans. Par conséquent, les agriculteurs ont commencé à les valoriser: une dépense unique pour un mâle et une femelle peut générer un profit pendant plusieurs décennies.
Le poids d'un œuf d'autruche varie de 500 grammes à 2 kilogrammes. De plus, la majeure partie de la masse tombe précisément sur le contenu, car la coquille est très légère, mais solide. Cette qualité en a fait un matériau de prédilection pour la gravure et la peinture. De nombreux artistes comparent même les coquilles d'autruche à la porcelaine.
Propriétés utiles
Un œuf d'autruche pesant 1,5 kg peut contenir jusqu'à 1000 g de protéines et 320 g de jaune. Et cela signifie une bonne dose de nutriments. En comparaison avec les œufs de volaille auxquels nous sommes habitués, les œufs d'autruche sont plus diététiques et détiennent également des records absolus pour la teneur en sélénium et en sodium. Ils sont riches en acides aminés, minéraux, vitamines et acides gras polyinsaturés. Ceux qui sont intéressés par le nombre d'œufs de poule dans un œuf d'autruche seront intéressés de savoir que le rapportest d'environ 40:1.
Bien sûr, on ne peut manquer de noter la grande taille des œufs d'autruche. À partir d'un tel "testicule", vous pouvez cuisiner une omelette pour 10 personnes. Ce qui, soit dit en passant, se fait depuis longtemps dans les restaurants polonais. En taille, ce plat peut être comparable à une grande pizza. Si l'invasion des invités est reportée, l'œuf d'autruche peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 6 mois (si la coquille n'est pas endommagée) ou simplement cuit par portions, en conservant les restes dans un récipient hermétiquement fermé (pas plus de 3 jours). De plus, l'œuf d'autruche a un goût fort, donc l'ajouter aux pâtisseries peut ajouter de la variété à nos plats habituels.
Défauts
L'œuf d'autruche peut ne pas être digéré si une personne présente une intolérance aux substances qu'il contient. Les enfants sont particulièrement sujets aux réactions allergiques. Par conséquent, si vous vous retrouvez ou votre enfant avec une éruption cutanée, s'il y a des signes de dysfonctionnement du système digestif, il vaut mieux refuser ce produit.
Il convient de rappeler que le cholestérol a une proportion relativement faible dans les œufs d'autruche, mais cela ne signifie pas qu'ils peuvent être abusés. Un excès de cholestérol est nocif pour les vaisseaux sanguins. La mesure est importante dans tout.
Un autre inconvénient est la difficulté d'ouverture. Casser la coquille de la même manière qu'un simple poulet ne fonctionnera pas.
Valeur énergétique
Les chiffres ci-dessous sont relatifs et peuvent varier en fonction du poids de l'œuf d'autruche.
| Calories | 120 kcal |
| Protéines | 15g |
| Graisses | 31g |
| Glucides | 0.7g |
| Eau | 52g |
| Frêne | 0.9g |
| Bêta-carotène | 37mg |
| Vitamine E | 117 mg |
| Phosphore | 1, 080mg |
| Sodium | 3, 03mg |
| Calcium |
0, 30mg |
Est-ce que les œufs d'autruche mangent ?
Peut-être que de nombreux habitants de Russie poseront une question similaire. Les autruches sont élevées depuis longtemps en Afrique, en Asie centrale et au Moyen-Orient. Au total, environ 50 pays du monde ont une industrie telle que l'élevage d'autruches. Malgré le fait que, à notre avis, un plat d'œufs d'autruche est exotique, relativement récemment, des fermes spécialisées ont commencé à apparaître en Russie. Par conséquent, si vous souhaitez acheter ce produit, vous devez le contacter ici. Cela n'a aucun sens de rechercher une telle curiosité dans les magasins et les marchés.
Qu'est-ce qui est préparé à partir d'œufs d'autruche ? En général, ils peuvent être consommés de la même manière que les produits de volaille ordinaires: bouillis, frits, cuits au four. La seule différence est qu'un œuf d'autruche peut nourrir un groupe de dix personnes. Dans les restaurants, ils sont aimés pour une taille décente. Lorsque plusieurs serveurs apportent un œuf brouillé géant dans le hall, c'est un spectacle amusant
Le goût des œufs d'autruche ressemble au poulet, mais il est plus piquant. Parce qu'en Afrique du Sud, ils aiment l'ajouter àcuisson.
Comment acheter ?
Pour acheter un œuf d'autruche, il est logique de contacter les fermes spécialisées dans l'élevage de cet oiseau. Le prix d'un œuf d'autruche (table) est d'environ 1000 roubles. Cela peut être plus ou moins. Tout dépend du poids du produit.
Comment accéder au contenu ?
Vous avez besoin d'un peu de ruse pour ouvrir un œuf d'autruche. Étant donné que la coque est très solide, la casser de la manière habituelle ne fonctionnera pas. En règle générale, deux trous y sont pratiqués (en haut et à la base) avec un outil spécial, qui est une aiguille à tricoter torsadée incurvée. Cassez le jaune directement à l'intérieur de l'œuf pour qu'il se mélange à la protéine. Après cela, le mélange résultant est soufflé dans un récipient préalablement préparé (il suffit d'expirer dans le trou supérieur pour que le contenu s'écoule par le trou inférieur). Ainsi, il ne fonctionnera pas pour faire cuire des œufs au plat à partir d'un œuf d'autruche. Il est généralement utilisé pour faire des omelettes.
Cependant, il existe un autre moyen inventé par un Russe inconnu et avisé: il suffit de scier à travers la coquille avec une scie à métaux.
Peut-on manger un œuf avec du sang ?
S'il n'y a pas beaucoup d'impuretés sanguines à l'intérieur, cela ne nuira pas à votre santé. Cependant, une telle nourriture n'est toujours pas très bonne. La présence d'une cellule sanguine à l'intérieur signifie que l'œuf a déjà été fécondé, ce qui constitue une violation de la technologie de production. Il en va de même non seulement pour les œufs d'autruche, mais également pour les produits d'autres oiseaux. Cela ne devrait pas être en vente.
Comment faire cuire un œuf d'autruche
Offreplusieurs options pour servir cette délicatesse.
Cuisine
Il faudra au moins 70 minutes pour devenir dur. Si vous êtes un connaisseur d'autres méthodes, vous devrez surveiller attentivement le temps. Commençons par combien d'oeuf d'autruche à la coque est bouilli? Il faut environ 45 minutes pour le faire. Si vous le gardez dans de l'eau bouillante un peu moins, environ 35 minutes, vous obtiendrez le classique "en sachet". Cela ne prendra pas plus de 20 minutes pour pocher.
Oeufs brouillés
Ingrédients: œuf d'autruche (1 pièce), jambon (150 grammes), beurre (2 cuillères à soupe), oignons verts (1 botte), paprika (1 cuillère à café), poivre et sel (au goût).
Cuisine:
- Laver et hacher l'oignon. Diviser en 2 parties.
- Hacher le jambon en barres.
- Ajoutez l'oignon et le jambon au bol avec l'œuf, mélangez (vous pouvez ajouter du lait au goût).
- Mettez le mélange obtenu dans un four préchauffé à 170°C (le moule à omelette doit d'abord être graissé avec de l'huile). Cuire au four jusqu'à évaporation complète des liquides.
Saupoudrer l'omelette finie avec la seconde moitié de l'oignon haché.
omelette portugaise
Ingrédients: œuf d'autruche (1 pièce), tomates (5 pièces), courgettes (500 grammes), fromage à pâte dure (au goût), sauce tomate (au goût), épices et herbes (au goût).
Cuisine:
- Versez l'œuf dans une grande poêle bien chaude. Frire en soulevant périodiquement les bords.
- Coupez les tomates et les courgettes, faites-les revenir dans l'huile dans une autre poêle.
- Mélange de légumesétaler sur un œuf d'autruche, envelopper l'omelette en rouleau.
Verser le plat fini avec la sauce tomate, saupoudrer de fromage râpé, d'herbes et d'épices.
Salade aux œufs d'autruche
Ingrédients: 1 œuf d'autruche, beurre (au goût), sauce crémeuse à la moutarde (au goût), radis (pour la garniture), laitue (feuilles, pour la garniture).
Cuisine:
- Cuire un œuf d'autruche dur, laisser refroidir, peler, couper en rondelles.
- Graisser chaque anneau avec du beurre (comme un sandwich ordinaire).
"Sandwichs" empilés sur une assiette, verser la sauce et garnir de légumes.
Meringue d'autruche
Ingrédients: œuf d'autruche (1 morceau), crème (2 litres), fromage (200 grammes), herbes (cuillère à soupe), piment moulu (au goût), sel (au goût).
Cuisine:
- Faire 2 trous dans un œuf d'autruche, souffler le contenu dans un bol et battre jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter les herbes, la crème, le sel, le piment et le fromage finement râpé. Remuez à nouveau.
- Verser le mélange obtenu sur une plaque à pâtisserie, bien couvrir de papier d'aluminium et envoyer dans un four préchauffé.
Après 20 minutes, retirez la plaque à pâtisserie, retirez le papier d'aluminium et remettez le plat au four. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Le voilà, un œuf d'autruche: un peu choquant par sa taille, mais capable de remplacer notre poule habituelle.
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