Pâtes : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les pâtes italiennes font depuis longtemps partie de notre alimentation quotidienne. Aujourd'hui, nul besoin d'aller au restaurant pour déguster ce plat, car il existe de nombreuses recettes maison. Vous pouvez cuisiner vos propres pâtes avec de la crème et du fromage, ou avec du poulet, du bacon, des champignons et d'autres ingrédients.

Pâte de tomate

C'est l'une des recettes de pâtes les plus faciles de tous les temps. Sa particularité réside dans l'utilisation de tomates cerises, car elles sont toujours plus sucrées et juteuses, et contiennent plus de pectine que les grosses tomates ordinaires. Tous ces facteurs font que ce sont les tomates cerises qui sont idéales pour réaliser une sauce épaisse et aromatique. Cette recette de pâtes italiennes ne nécessite que quatre ingrédients et environ 10 minutes de temps libre. Il vous faut donc:

• 450 grammes de pâtes sèches;
• sel;
• 4 gousses d'ail moyennes, tranchées finement;
• 6 cuillères à soupe (ou 90 ml) d'huile d'olive (extra vierge uniquement);
• 750 grammes de tomates cerises;
• 30 grammes de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement;
• poivre noir fraîchement moulu;
• fromage parmesan.

Comment faire ce plat simple ?

La recette des pâtes (voir la photo du plat fini ci-dessous) est simple, et le processus de cuisson est le suivant. Mettez les pâtes dans une sauteuse ou une casserole, couvrez d'eau et d'une grosse pincée de sel. Porter à ébullition à feu vif en remuant de temps en temps. Faire bouillir jusqu'à ce qu'ils atteignent le stade al dente. Cela prend environ 1 minute de moins que les instructions.

Pendant ce temps, faites chauffer l'ail et quatre cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle séparée à feu moyen-doux, en remuant fréquemment. L'ail doit ramollir mais pas brûler. Ajouter les tomates et laisser mijoter en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. A ce stade, vous devez les écraser avec une cuillère ou une spatule en bois. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et lisse, environ 5 minutes. Incorporer le basilic et assaisonner à votre goût avec du sel et du poivre.

Quand les pâtes sont cuites, égoutter l'eau, mais laisser de côté 1 tasse de bouillon. Les transférer dans la sauce et augmenter le feu à moyen. Laisser mijoter en remuant constamment en ajoutant un peu de bouillon de pâtes si nécessaire pour ajuster la densité. Comme vous pouvez le voir, c'est la recette de pâtes la plus simple. À la maison, chaque femme au foyer peut le maîtriser. Retirer le plat fini du feu, mélanger avec les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et saupoudrer de fromage râpé. Servir immédiatement.

Spaghetti bolognaise classique

Il s'agit d'une recette de pâtes italienne classique à base de viande hachée.

Pour lui, il vous faut:

• 450 grammes de spaghettis crus;
• on n'est pas trop grosampoule;
• 3 gousses d'ail;
• 450 grammes de boeuf haché cru;
• 800 ml de purée de tomates fraîches (peut être préparée avec un mixeur);
• 20 grammes de pecorino râpé;
• un demi-verre de lait;
• feuilles de basilic.

Comment cuisiner des pâtes bolognaises classiques ?

Cette recette de pâtes est également assez simple, le processus de cuisson lui-même n'a rien de compliqué. Porter une casserole d'eau à ébullition et faire bouillir les spaghettis. Pendant ce temps, préparez la sauce.

Hachez l'oignon et les gousses d'ail. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle profonde. Placez l'oignon haché, l'ail et le sel (une demi-cuillère à café). Faire revenir 10 minutes en remuant de temps en temps. Placer le bœuf haché dans la poêle et cuire pendant cinq minutes. Ajouter la purée de tomates, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Ça y est, la préparation des pâtes bolognaise selon la recette présentée ci-dessus est effectivement terminée.

Placer le pecorino râpé et verser un demi-verre de lait. Ajouter les spaghettis bouillis et mélanger aussi soigneusement que possible. Servir avec du basilic frais et du pecorino râpé supplémentaire.

Une autre option

Il existe pas mal de recettes de pâtes avec de la viande hachée, car un tel plat se prépare rapidement. Pour cette version du plat, vous aurez besoin de:

Pour la sauce:

• 50 grammes de beurre;
• 3 tasse de farine (nature);
• 2 tasses de lait mi-gras.

Pour les pâtes:

• 1 cuillère à soupe. huile d'olive (non raffinée);
• 1oignon, haché finement;
• 1 gousse d'ail, hachée;
• 300 grammes de boeuf haché;
• 400 grammes de tomates finement hachées;
• 2 c. pâte de tomate;
• 300 grammes de pâtes de taille moyenne (toutes);
• 20 grammes de beurre fondu;
• une demi-tasse de parmesan râpé;
• 2 gros œufs, légèrement battus.

Cuisiner des pâtes au boeuf

Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu doux. Faire revenir l'oignon pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail. Cuire environ 1 minute jusqu'à ce que l'arôme commence à se faire sentir. De plus, la préparation des pâtes selon la recette est la suivante.

Ajouter la viande hachée et faire sauter, en brisant les morceaux, 8-10 minutes. Ajouter les tomates et la pâte de tomates et cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Pendant ce temps, faites bouillir les pâtes dans une casserole d'eau salée. Égoutter et laisser les pâtes dans la marmite. Mélanger avec du beurre et la moitié du parmesan.

Pour faire la sauce blanche, faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Ajouter la farine et cuire, en remuant, pendant 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles commencent à monter. Ajouter graduellement le lait en remuant jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse. Faire bouillir 5 minutes.

Préchauffer le four à 200°C. Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Ajouter l'œuf aux pâtes et remuer. Placer la moitié de ce mélange dans le récipient préparé. Couvrir du mélange de viande hachée, mettre le reste des pâtes dessus. Verser la sauce blanche sur le tout et saupoudrer du reste de parmesan. Cuire 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient doréscouleurs.

Pâtes au pesto et poulet

Les pâtes au poulet sont un repas copieux qui allie protéines et légumes, c'est simple et sain et facile à préparer. Vous pouvez ajouter tous les légumes que vous aimez à ce plat si vous le souhaitez. La recette de base des pâtes au poulet nécessite les ingrédients suivants:

• 750 grammes de blanc de poulet cuit (3 gros filets), coupé en morceaux;
• quelques petites carottes;
• 1 tête de brocoli, divisée en bouquets;
• 1 gros poivron rouge, haché;
• 1 petit oignon jaune, émincé;
• 1/4 tasse de pesto (fait maison ou en conserve);
• 450 grammes de pâtes au choix;
• 2 gousses d'ail hachées;
• sel et poivre de mer;
• huile d'olive;
• fromage parmesan frais râpé.

Comment cuisiner des pâtes aux légumes avec du poulet ?

Faites suer les carottes dans une grande poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et environ un quart de tasse d'eau. Cela prendra environ 15 minutes, cuire à couvert. Ajouter l'oignon, le brocoli, le poivron rouge et l'ail aux carottes et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.

Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis égouttez-les et mettez-y une cuillère à soupe d'huile d'olive et de pesto, mélangez bien.

Ajouter le poulet cuit à la poêle avec les légumes. Laisser mijoter jusqu'à ce que tout l'excès de liquide se soit évaporé. Verser ce mélange dans les pâtes et mélanger, poivrer et saler. Le processus de fabrication des pâtes selon la recette présentéenous, peut être considérée comme complète. Servir garni de parmesan.

Pâtes aux épinards et champignons

Les épinards légers, les champignons et les pâtes sont parfaits pour un déjeuner en milieu de semaine ou un dîner en famille le week-end. Vous trouverez ci-dessous une recette de pâtes et une photo du plat.

Il est recommandé d'utiliser des champignons pour ce plat, mais vous pouvez utiliser les champignons que vous aimez. Tout ce dont vous avez besoin:

Pour la sauce:

• 50 grammes de beurre non salé;
• une demi-tasse de farine ordinaire;
• un demi-verre de lait;
• une tasse et demie de bouillon de poulet;
• un quart de cuillère à café de poudre d'oignon;
• autant de poudre d'ail;
• un quart de cuillère à café de thym séché;
• 0,5 cuillère à café sel.

Pour les pâtes:

• 200 grammes de pâtes;
• 1 cuillère à soupe. huile d'olive;
• 2 gousses d'ail hachées;
• demi-oignon, haché;
• 250 grammes de champignons, tranchés;
• 1 petits épinards hachés;
• un verre et demi de lait;
• cuillère à café de feuilles de thym frais, plus un supplément pour servir;
• 3/4 tasse de cheddar râpé.

Comment cuisiner

La recette des pâtes aux champignons ressemble à ceci. Tout d'abord, préparez la sauce. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la farine. Remuer pour créer une pâte. Laisser mijoter environ une minute. Versez le lait et le bouillon et remuez jusqu'à ce que le mélange forme une sauce épaisse et lisse.

Ajouter lentement l'oignon et la poudre d'ail, le thym et le sel. Cuire, en remuant constamment, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu. Mettez de côté.

Préchauffez le four à 180 degrés. Cuire les pâtes et bien les égoutter.

Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle profonde à feu vif. Ajouter l'ail et l'oignon. Cuire, en remuant, pendant 2 minutes. Ajouter les champignons et faire revenir 3 minutes. Retirer du feu et incorporer les épinards.

Ajouter les pâtes au mélange de champignons. Verser la sauce et bien mélanger. Lisser la surface à la cuillère, saupoudrer d'une couche de fromage. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir les pâtes avec du thym supplémentaire.

Pâte d'ail aux crevettes et bacon

Si vous cherchez un bon plat de pâtes, ne cherchez pas plus loin que les pâtes aux crevettes et au bacon. La sauce à la crème et les légumes le rendent extraordinairement juteux et satisfaisant. Tout ce dont vous avez besoin:

• 2 c. huile d'olive;
• 500 grammes de grosses crevettes, crues et décortiquées;
• 1 cuillère à café paprika fumé;
• 1 cuillère à café herbes italiennes séchées;
• 4 tomates moyennes, coupées en gros morceaux;
• 5 gousses d'ail hachées;
• 5 tranches de bacon, coupées en dés;
• 0,25 cuillère à café flocons de piment rouge broyés;
• 300 ml de crème;
• 1 tasse de parmesan, râpé;
• 170 grammes de pousses d'épinards;
• 500 grammespâtes penne;
• une demi-tasse supplémentaire de parmesan, pour servir;
• sel et poivre de mer.

Comment faire des pâtes aux crevettes ?

La recette des pâtes au bacon et aux crevettes prendra un certain temps, et vous devriez commencer par la préparation des composants protéiques. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Ajouter les crevettes et les faire frire d'un côté à haute température pendant 1 minute. Saupoudrer de sel, de paprika et d'assaisonnement italien sur le dessus. Retourner les crevettes et les faire frire de l'autre côté pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient roses. Retirer du feu.

Dans la même poêle, faire revenir les morceaux de bacon jusqu'à ce qu'ils soient dorés et presque croustillants. Transférer dans une assiette.

Mélanger les tomates hachées, l'ail, la moitié du bacon et les flocons de piment rouge broyés. Faire revenir environ une minute, en remuant, à feu moyen. Ajouter la crème et porter à ébullition, puis assaisonner au goût. Ajouter le parmesan, réduire le feu à moyen et remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit lisse. Baisser le feu à doux, ajouter les épinards, laisser mijoter à couvert. Retirez le couvercle une fois qu'il s'est ramolli et incorporez la sauce.

Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, ajouter les pâtes et cuire selon les instructions. Égoutter, puis ajouter les pâtes cuites à la sauce, bien mélanger. Incorporer les crevettes et le bacon restant, assaisonner de sel et de flocons de piment rouge et servir avec du parmesan supplémentaire.

Recette de pâtes "délicates"

Crème,particulièrement épais, vous pouvez changer le goût de n'importe quel plat. Et en combinaison avec du bacon, vous obtenez un goût tout à fait intéressant. Pour ce plat, vous devez utiliser des pâtes de petite taille. Pour faire des pâtes à la crème selon cette recette, il vous faut:

• 450 grammes de pâtes Orzo ou autres petites pâtes;
• 1 tasse de crème fouettée épaisse;
• une demi-tasse de parmesan;
• 1 tasse de bacon, coupé en cubes;
• la moitié d'un oignon;
• 2 c. huile;
• sel de table.

Comment faire une pâte crémeuse ?

Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.

Caraméliser l'oignon dans une poêle profonde avec du beurre. Ajoutez-y du lard haché et versez progressivement la crème en remuant constamment. Porter le mélange à ébullition. Placer les pâtes cuites dans la poêle; saupoudrer de fromage. Bien mélanger le tout, poivrer et saler au goût. Sers immédiatement. Il est préférable que le plat soit chaud.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à ce plat. Ainsi, les champignons ou les champignons de texture similaire, la poitrine de poulet, les fruits de mer et bien plus encore sont parfaits. Vous pouvez mettre ces produits en plus et remplacer le bacon par n'importe lequel d'entre eux.

Les jaunes d'œufs peuvent être utilisés comme une charge satisfaisante. L'essentiel est de ne pas ajouter d'aliments au goût piquant ou acide, car cela détruirait la texture crémeuse du plat.