Mastic pour un gâteau pour couvrir: méthode de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Préparer des gâteaux à la maison est le passe-temps de nombreuses femmes au foyer. L'utilisation de mastic contribuera à améliorer considérablement l'apparence du produit fini. Qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser - lisez l'article.

Gâteau de jeûne pour l'emballage: méthode de cuisson

Le mastic est un matériau décoratif doux qui permet de décorer un produit de confiserie de manière originale et lumineuse. La masse prête à l'emploi est vendue dans les magasins, mais le mastic fait maison pour recouvrir le gâteau sera le meilleur. À la maison, lorsque vous préparez des pâtes, vous pouvez ajuster le goût de la pâte et sa consistance, et également vous assurer qu'elle est composée uniquement d'ingrédients naturels.

Mastic à la guimauve

Cette pâte est facile à travailler car elle se déroule facilement et ne durcit pas lors de l'emballage du gâteau. Les guimauves de couleur unie donnent une seule couleur, et lorsque vous utilisez différentes guimauves, vous pouvez obtenir plusieurs nuances sans ajouter de colorants.

Obligatoire:

• 100g de guimauves;
• 200g de sucre glace;
• 4 cuillères à café lait;
• un petit morceau de beurre.

La guimauve est finement hachée et versée avec du lait. Ensuite, vous devez soit chauffer le mélange au micro-ondes, soit le faire fondre au bain-marie. Lorsque la guimauve commence à fondre, du beurre y est ajouté. Le soufflé peut être retiré du feu lorsqu'il est complètement dissous. Le sucre en poudre est ajouté à la pièce résultante en plusieurs parties. La masse est constamment mélangée. La préparation peut être déterminée par sa consistance - le meilleur mastic pour emballer un gâteau doit ressembler à une pâte élastique et ne pas coller à vos mains. La masse résultante peut être conservée dans un endroit frais jusqu'à 3 mois.

Mastic au lait

Préparation facile et rapide du mastic au lait pour recouvrir le gâteau. La recette comprend des ingrédients peu coûteux et aucune compétence culinaire particulière n'est requise pour créer des pâtes. La masse finie a bon goût - le lait concentré donne au mastic l'apparence d'un caramel.

Obligatoire:

• 1 boîte de lait concentré;
• 200g de sucre glace;
• 200g de lait en poudre;
• 2 cuillères à café jus de citron.

Mélange de poudre, de lait et de jus de citron. Ensuite, vous devez ajouter du lait concentré par parties, tout en pétrissant la pièce jusqu'à ce qu'elle devienne dense. Une boule est formée à partir de la masse homogène obtenue, saupoudrée de sucre en poudre et refroidie au réfrigérateur pendant 12 heures. Avant de commencer le travail, le mastic doit reposer à température ambiante pendant une demi-heure. Telle flan peut être stocké jusqu'à trois mois, à condition qu'il soit protégé du dessèchement.

Mastic au miel

Une caractéristique distinctive de ce mastic est sa douceur. La masse finie ne s'effrite ni ne s'effrite et aide également à masquer les imperfections externes du gâteau.

Obligatoire:

• 950g de sucre glace;
• 125 ml de miel;
• 15g de gélatine;
• 45 ml d'eau.

Versez la gélatine avec de l'eau et attendez qu'elle commence à gonfler. Ensuite, ajoutez-y du miel et faites chauffer le tout à feu doux jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Le mélange de miel est ajouté au sucre en poudre, puis tout se mélange bien. Si la cuillère ne supporte pas la densité de la masse, elle doit être pétrie avec les mains. La pièce doit reposer dans un sac en plastique pendant 30 minutes avant utilisation.

Le mastic fini pour recouvrir le gâteau peut être conservé pendant 3 mois à température ambiante et jusqu'à un an au congélateur.

Mastic à base de gélatine

Le mastic de gélatine pour un gâteau de couverture est considéré comme universel, donc s'il reste un blanc après la décoration du gâteau, des fleurs ou des figurines peuvent être moulées à partir de celui-ci. La masse sucrée s'avère très douce et se déroule facilement en une fine couche, nécessaire pour envelopper le produit.

Obligatoire:

• 10g de gélatine;
• 450g de sucre glace;
• 1 cuillère à café jus de citron;
• 4 cuillères à café eau.

La gélatine est trempée dans de l'eau puis bouillie à feu doux jusqu'à ce qu'elle se dissolve dans le liquide. VideRemuez de temps en temps et ne portez pas à ébullition. Ensuite, mélangez le sucre glace avec la gélatine et le jus de citron. La masse est mélangée jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène, recouverte d'un film plastique et mise au réfrigérateur pendant une heure. Après cela, vous pouvez commencer à couvrir le produit.

Le mastic cuit pour recouvrir le gâteau est conservé soigneusement emballé dans du film alimentaire ou un récipient hermétique. Au réfrigérateur, il s'agit d'une période allant jusqu'à 3 mois et dans le compartiment congélateur - jusqu'à six mois. Avant la cuisson, le mastic doit être retiré à l'avance afin qu'il se réchauffe à température ambiante.

Mastic colorant

Le mastic fait maison est généralement blanc ou jaune. Pour donner au produit fini des nuances plus vives, vous pouvez utiliser les options suivantes:

1. Lors du pétrissage de la pièce, ajoutez-y un colorant sec ou en gel. Il ne faut pas oublier qu'en peignant tout le mastic d'une seule couleur, vous obtiendrez un gâteau uni. S'il est prévu de créer des figures décoratives à partir de la masse préparée, cette option de coloration ne fonctionnera pas.
2. Le mastic déjà prêt à l'emploi pour recouvrir le gâteau est peint de différentes couleurs en le séparant de la masse totale de morceaux de la taille souhaitée. Pour ce faire, la pointe du cure-dent est peinte avec un gel brillant et des points ou des lignes de couleur sont appliqués sur la pièce. Après cela, la pièce est soigneusement mélangée afin que la couleur soit uniformément répartie.
3. Pour obtenir une teinte plus claire, il est nécessaire de colorer le mastic après en avoir recouvert le gâteau. Le colorant en gel est dilué avecquelques gouttes de vodka, puis appliqué sur le produit avec une éponge.

Si vous ne voulez pas acheter de colorants artificiels, vous pouvez utiliser des produits naturels. La betterave, la grenade, la cerise, la carotte, la canneberge, l'orange et la mûre donnent des nuances lumineuses.

Couverture de gâteau: instructions étape par étape

1. La surface du gâteau doit être lisse, car tout renflement, bosse ou creux sera visible sous le mastic. Pour donner une forme uniforme, enduisez le dessus et les côtés de la confiserie d'une fine couche de crème, qui lissera toutes les bosses. Après l'avoir appliqué, le gâteau doit être refroidi au réfrigérateur.
2. La table de la cuisine est généreusement saupoudrée d'amidon ou de sucre en poudre, puis du mastic fait maison y est déposé. Pour recouvrir le gâteau, il faut l'étaler au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm.
3. Une couche de mastic est soigneusement transférée sur le gâteau.
4. Il est nécessaire de lisser le mastic roulé: d'abord par le haut, puis par les côtés. Lors du lissage, vous devez vous assurer qu'aucune bulle d'air ne se forme - cela gâcherait l'apparence du produit.
5. L'excès de mastic est coupé le long du bord inférieur du gâteau.

Si la coupe près du corps s'est avérée peu soignée, vous pouvez masquer les défauts avec une décoration - inscriptions crème ou figures volumineuses.

Règles pour travailler avec du mastic maison

Il y a quelques règles générales à suivre lorsque vous emballez vous-même le gâteau avec du fondant:

1. Pour la préparation de la masse, vous devez choisir soigneusement la poudre. En présence degros cristaux de sucre moulants peuvent casser.
2. Le mastic n'est pas appliqué sur la crème sure ou sur les gâteaux excessivement trempés, car le revêtement peut se dissoudre au contact de l'humidité.
3. Si le mastic pour le gâteau de couverture a gelé et a cessé de rouler, le chauffer au micro-ondes vous aidera. Après cela, il redeviendra du plastique.
4. Pour donner au gâteau un éclat de miroir, vous devez graisser le couvercle avec une solution de vodka et de citron (1:1). L'odeur d'alcool disparaîtra du produit et l'éclat brillant restera.

Le mastic fait maison ne demande pas beaucoup d'argent ni de temps, car il est préparé à partir de produits simples. Mais maintenant, n'importe quel gâteau peut être transformé en une petite œuvre d'art qui ravira vos proches et surprendra vos invités.