Côtes de porc marinées au four : recettes, choix de marinades et conseils de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les côtes de porc marinées au four sont un plat très savoureux qui peut être préparé comme plat principal lors de journées spéciales ou diversifier votre quotidien culinaire avec eux. Plus loin dans le matériel, des recettes de côtes de porc au four seront données. Des photos seront également présentées.

Mais d'abord, éliminons quelques conseils importants.

Remarques sur la cuisson de la viande

Nous vous proposons d'étudier la liste des recommandations utiles qui vous aideront à préparer le plat le plus délicieux, sans gâcher la nourriture et sans perdre de temps:

1. Lorsque vous achetez de la viande à mariner, essayez d'éviter les aliments surgelés. Dans le cas où vous n'auriez pas d'autre choix que d'acheter exactement ces côtes levées, lorsque vous rentrez chez vous, décongelez-les immédiatement pour en préserver le goût et la jutosité.
2. Pour un service correct, il est recommandé de diviser la viande en morceaux de trois ou cinq côtes. Ils sont donc beaucoup plus pratiques.oui.
3. Avant de cuire des côtes de porc marinées au four, elles doivent être marinées pendant quatre heures. C'est le temps standard, mais il est préférable de les laisser toute la nuit. Dans ce cas, les côtes seront trempées correctement et acquerront un goût plus brillant et plus riche.
4. Afin de préserver la jutosité et le goût de la viande pendant la cuisson, vous devez continuer à la saupoudrer de marinade pendant la cuisson.
5. Une demi-heure suffira pour la friture.
6. Pour obtenir une belle croûte sur la viande, il faut enduire généreusement les côtes de marinade dix minutes avant la fin de la cuisson.
7. Vous pouvez déterminer la préparation de la viande par la croûte. Mais il est préférable de se concentrer sur le jus alloué. Le plat fini doit être transparent.
8. La viande sera encore plus tendre et savoureuse si on la laisse languir encore quelques heures après la cuisson.
9. Il n'y a aucune restriction sur les marinades. Vous pouvez combiner ceux qui existent déjà ou créer le vôtre.
10. Les ingrédients requis pour la marinade doivent être des épices et de l'acide.
11. Les meilleures boissons pour la marinade sont: eau minérale, bière, vin, yaourt, Coca-Cola.

Pourquoi est-ce nécessaire

Avant de passer aux recettes de côtes de porc marinées au four, il est nécessaire de clarifier l'importance du processus lui-même. Parmi les principales raisons, citons:

• plus la température de cuisson est élevée et plus la viande est grasse, plus il se formera de substances cancérigènes nocives pour le corps, et la bonne marinadevous permet d'éliminer près de 90 % des composés nocifs;
• La présence d'acide dans la marinade évite également le stockage de substances nocives formées, rendant ainsi la viande non seulement plus savoureuse, mais aussi plus saine et plus sûre.

Vous pouvez maintenant passer aux recettes elles-mêmes.

Côtes de porc au four avec marinade d'oignons

Analysons le premier type de marinade pour cette viande, ainsi que la méthode de cuisson ultérieure. Pour ce faire, vous aurez besoin des produits suivants:

• 600 grammes de côtes de porc réfrigérées;
• tête d'oignon;
• deux cuillères à soupe d'adjika;
• épices sèches;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel.

Cuisine

Déterminons maintenant l'algorithme de cuisson et comment faire mariner des côtes de porc pour la cuisson au four. Temps de cuisson - pas plus d'une heure et demie. Pour le marinage, il vaut mieux prévoir une nuit ou au moins quatre heures. Voici ce qu'il faut faire:

1. Les côtes de porc réfrigérées doivent être lavées à l'eau tiède et séchées avec un papier ou un essuie-tout.
2. Après cela, retirez le film qui se trouve sur le côté des côtes elles-mêmes. Si elle n'est pas retirée, la viande aura mauvais goût.



3. Faites maintenant une incision d'environ un centimètre de profondeur entre chaque côte.
4. Épluchez l'oignon, rincez-le sous l'eau froide et râpez-le sur une râpe fine. Mettez la masse obtenue dans un bol séparé,
5. Ajoutez également une demi-cuillère à café d'épices sèches,la quantité indiquée d'adjika et de sel.
6. Enfin, versez deux cuillères à soupe d'huile végétale et mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit le plus homogène possible.
7. Placez la viande préparée dans un plat de manière à ce qu'il y ait suffisamment d'espace libre autour du contenu
8. Comment faire mariner des côtes de porc pour le four ? Bien frotter la viande avec la marinade préparée, en la frottant soigneusement dans les coupes faites.
9. Maintenant, vous devez le laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins quatre heures. Il est préférable de le garder une nuit. Mais c'est à vous de décider.
10. Une fois les côtes marinées, préchauffez le four à 250 degrés.
11. À ce moment, il vaut la peine de préparer une autre portion de la marinade.
12. Saupoudrez les deux côtés de la pièce avec du sel marin.
13. Maintenant, la viande doit être mise au four sur la grille.
14. En dessous, vous devez mettre un formulaire recouvert de papier d'aluminium.
15. Laissez cuire la viande pendant 20 minutes. Après cela, baissez la température à 200 degrés et laissez jusqu'à cuisson complète. Il reste 10 minutes.
16. Badigeonner les côtes avec la marinade de temps en temps.
17. Une fois le plat prêt, laissez-le infuser encore dix minutes. Après cela, coupez trois côtes et servez !

Recette de côtes de porc au four avec pommes de terre

Considérons maintenant une option un peu plus compliquée - avec un plat d'accompagnement. Pour le préparer, vous devez préparer:

• kilogramme réfrigérécôtes de porc;
• dix pommes de terre de taille moyenne;
• grosse tête d'oignon;
• trois cuillères à soupe de sauce soja;
• trois cuillères à soupe de pâte de tomate naturelle;
• cuillère à soupe de miel;
• une demi-cuillère à café de basilic, d'origan et de romarin;
• sel.

Cuisine

Dans ce cas, une marinade au miel est faite pour les côtes de porc marinées au four. Voici ce que vous devez faire:

1. Rincez les côtes à l'eau tiède et séchez-les avec un torchon ou une serviette en papier.
2. Ensuite, retirez le film du côté des côtes afin qu'il ne gâche pas le goût de la viande.
3. Divisez la pièce en morceaux de deux ou trois côtes et mettez-les dans une casserole ou un bol, assurez-vous qu'ils sont profonds.



4. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en rondelles et divisez-le en deux. Ajouter à la viande.
5. Versez maintenant le contenu avec la sauce soja. Ajouter les pâtes et le miel.
6. Saupoudrer le tout de sel et d'épices.
7. Commencez à bien mélanger tous les ingrédients avec vos mains jusqu'à ce que la marinade soit uniformément répartie.
8. Ensuite, mettez la viande au réfrigérateur pendant la nuit.
9. Vous pouvez maintenant passer à l'étape suivante de la cuisson des côtes de porc marinées avec des pommes de terre au four.
10. Avant de cuire les côtes levées, lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
11. Saupoudrez-les d'huile d'olive et de sel et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
12. Mettre sur les pommes de terreviande et versez dessus avec ce qui reste dans le bol de marinade.
13. Ensuite, chauffez le four à 220 degrés et placez-y la pièce.
14. Cuire les côtes de porc marinées au four pendant 50 minutes.
15. Une fois qu'ils sont prêts, sortez-les, divisez-les en portions et servez.

Variante de moutarde au miel

Recette avec une combinaison de saveurs plutôt inhabituelle. Pour le préparer, vous avez besoin des produits suivants:

• 800 grammes de côtes de porc réfrigérées;
• deux cuillères à café de moutarde;
• deux cuillères à soupe de miel;
• deux cuillères à soupe de sauce soja;
• jus d'orange frais;
• jus de citron;
• mélange de poivrons et paprika.

Cuisson

Malgré le fait que la préparation directe des côtes de porc marinées au four ne prend pas plus d'une heure et demie, l'ensemble du processus de création du plat prendra presque une journée. Voici ce que vous devez faire:

1. Lavez la viande à l'eau tiède, séchez-la avec un essuie-tout ou un essuie-tout et retirez le film.
2. Après cela, divisez-le en petits morceaux de deux ou trois côtes.
3. Ensuite, ils doivent être salés et saupoudrés d'épices des deux côtés.
4. Mélanger le jus de citron et d'orange avec le miel et la moutarde. Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.



5. Verser les côtes avec la marinade obtenue et mélanger avec les mains pour qu'ellerépartir uniformément sur la viande.
6. Couvrir les plats avec du film alimentaire et réfrigérer toute la nuit.
7. Dès que vous êtes prêt à cuisiner, préparez une deuxième portion de marinade et réglez le four à chauffer à 200 degrés.
8. Ensuite, placez les côtes levées sur une grille et placez un plat tapissé de papier d'aluminium en dessous.
9. Cuire la viande pendant 30 minutes, en la badigeonnant périodiquement avec la marinade préparée plus tôt.
10. Dès qu'il acquiert une croûte dorée et commence à sécréter du jus clair, vous pouvez éteindre le four.
11. Laissez reposer le plat pendant encore dix minutes, après quoi vous pourrez le diviser en portions et servir.

Marinade à la bière

Considérez enfin la recette de la cuisson des côtes de porc au four avec une marinade à la bière. Pour cela, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant:

• kilogramme de côtes de porc réfrigérées;
• 250 ml de bière légère;
• trois oranges ou 200 millilitres de jus naturel;
• quatre gousses d'ail;
• demi cuillère à café de poivre moulu;
• cuillère à café de mélange d'herbes séchées;
• une cuillère à café et demie de sel sans lame;
• huile végétale.

Cuisson

Dans ce cas, le processus de cuisson n'est pratiquement pas différent des précédents. Vous devez d'abord traiter et faire mariner la viande, et ce n'est qu'après une nuit de marinade que vous commencez à cuisiner le plat.

Voici ce qu'il faut faire:

1. Rincez les côtes à l'eau tiède et séchez-les avec un torchon ou une serviette en papier.
2. Aprèspuis retirez-les du film et divisez-les en trois parties.
3. Éplucher les gousses d'ail et les râper sur une râpe fine.
4. Dans un autre bol, mélanger le sel, le poivre et les herbes. Badigeonner les deux côtés des côtes avec le mélange.
5. De plus, traitez chaque morceau avec de l'ail.
6. Une fois que toute la viande a été transformée, réfrigérez et laissez mariner pendant la nuit ou au moins quatre heures.
7. Après cela, faites un bol en aluminium sur le plat de cuisson. Vous pouvez prendre un plat profond et le recouvrir simplement de papier d'aluminium.
8. Réglez le four à 200 degrés.
9. Mettez la viande dans la forme préparée et versez-la avec du jus d'orange. Recouvrez d'une feuille de papier d'aluminium et faites cuire pendant 45 minutes.
10. Vérifier périodiquement la cuisson.
11. Une fois les 45 minutes écoulées, versez la bière sur la viande, couvrez de papier d'aluminium et remettez au four encore une demi-heure pour faire mariner les côtes.
12. Après cela, transférez la viande dans un bol séparé, versez le reste de la marinade dans le papier d'aluminium et remettez au four pendant 15 minutes supplémentaires pour qu'elle cuise jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
13. Après cela, laissez la viande refroidir - et vous pouvez servir.

Nous espérons que vous apprécierez ces recettes ! Bon appétit !