Pique au four avec pommes de terre : recette et conseils de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le brochet est utilisé depuis longtemps par les cuisiniers domestiques dans de nombreuses recettes. La soupe de poisson en est préparée, ajoutée aux tartes, frite et farcie. Mais le brochet cuit au four avec des pommes de terre est particulièrement savoureux, épicé et parfumé. Un tel régal a toujours l'air avantageux et élégant, ce qui le rend idéal à la fois pour le dîner de tous les jours et pour une table de fête. De plus, la combinaison de pommes de terre et de poisson est extrêmement réussie et nutritive. Il n'y a donc aucune raison de ne pas cuisiner un tel régal au moins une fois.

Caractéristiques

De nombreux chefs ne préparent fondamentalement pas de plats à base de viande de brochet, estimant qu'il s'agit d'un poisson de seconde classe. Bien qu'en réalité, si tout est fait correctement, vous pouvez surprendre tout le monde. La seule chose importante est de prendre en compte quelques points importants.

• Tous les brochets ont une odeur particulière de boue. Il est à noter que plus le poisson est gros, plus cet arôme est perceptible. Vous pouvez vous en débarrasser si vous faites tremper le brochet dans du lait à l'avance. Il est conseillé de le faire après le nettoyage, pendant plusieurs heures.
• De plus, débarrassez-vous du désagréablel'odeur peut être à l'aide d'herbes parfumées. Lemon offre également une opportunité de résoudre ce problème.
• Même si vous décidez de faire cuire le brochet entier farci au four, il doit encore être nettoyé. Et cela doit être fait très soigneusement.
• La cuisson du brochet n'est que fraîche. Si vous décidez de congeler votre prise, vous ne pourrez plus tard en faire cuire que des escalopes. Après tout, après la cuisson, le poisson décongelé sera extrêmement sec et insipide.

Préparation

Quel que soit le plat que vous choisissez, avant de le cuisiner, le brochet doit être lavé et nettoyé de toutes les "pièces détachées" inutiles, y compris l'intérieur. Ne vous inquiétez pas si vous ne savez pas comment découper du poisson et que vous n'avez jamais rien fait de tel auparavant. Tout est extrêmement simple.

Tout d'abord, nettoyez la carcasse des écailles avec un couteau. Retirez ensuite soigneusement les branchies. Après cela, faites une incision profonde autour de la tête et séparez-la soigneusement afin que les abats ne se déchirent pas. Les entrailles devraient s'étirer après elle.

Maintenant, vous pouvez procéder directement à l'abattage, si la recette l'exige. Coupez les nageoires et la queue, puis faites des morceaux de la carcasse. Si vous décidez de faire cuire le brochet entier au four, laissez-le tel quel.

Option de cuisson classique

Voici une recette de brochet au four avec des pommes de terre qui ne nécessite pas de garniture supplémentaire. Ce type de nourriture est très nutritif et délicieux. Soit dit en passant, il est parfait pour une occasion festive.banquet.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1, brochet de 5 kg;
• 1 kg de pommes de terre;
• 300g d'oignons;
• 500 g de crème sure;
• 100g de beurre;
• 50ml d'huile végétale;
• une pincée de paprika;
• sel et poivre au goût.

Vous pouvez compléter la recette avec des tranches de citron, des brins d'herbes, des olives et des épices.

Comment cuire du brochet au four avec des pommes de terre

Râpez soigneusement la carcasse préalablement préparée et trempée de tous les côtés avec les épices sélectionnées. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter diverses épices aux assaisonnements. Assurez-vous de faire plusieurs coupes obliques dans la zone de la crête pour casser les os et rendre la carcasse flexible.

Roulez doucement le poisson dans les épices en un cercle et transférez-le dans un plat allant au four. Pensez à graisser le récipient avec un peu d'huile végétale au préalable.

Faire fondre la pâte à tartiner dans un autre bol.

Épluchez les pommes de terre, puis coupez chaque légume-racine en plusieurs morceaux. Ensuite, placez les tubercules dans le beurre fondu et remuez jusqu'à ce que tous les morceaux soient recouverts.

Maintenant, envoyez les pommes de terre au brochet. Étalez-le autour du poisson et à l'intérieur de l'anneau.

Envoyer le brochet avec les pommes de terre au four à 200 degrés pendant 20 minutes.

Pendant que votre poisson cuit, faites revenir l'oignon haché dans l'huile restante, en le mélangeant aveccrème sure.

Deuxième étape

Après le temps indiqué, versez la sauce préparée sur le poisson et remettez au four pendant 40 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, la friandise atteindra sa pleine préparation, recouverte d'une délicieuse croûte et acquerra un arôme inégalé.

En conséquence, vous obtiendrez une sorte de cocotte de brochet avec des pommes de terre. Ce plat languit au four, saturé d'arômes d'épices, d'épices et acquérant un goût crémeux délicat.

Servez cette friandise chaude. Le brochet cuit au four avec des pommes de terre a l'air incroyablement appétissant. De plus, il s'avère très juteux et savoureux. Oui, et il se prépare tout simplement, sans prendre beaucoup de temps.

Proche entier farci au four

Ce plat est non seulement très sain et savoureux, mais aussi incroyablement spectaculaire. Il vous suffit de faire un petit effort et votre poisson surprendra vos convives par son appétence et son élégance. Il est seulement important de connaître la recette et quelques secrets qui vous diront comment faire cuire un brochet juteux au four.

Donc, tout d'abord, préparez tous les ingrédients nécessaires à l'avance:

• poisson lui-même, pesant jusqu'à 2 kg;
• 1 kg de pommes de terre;
• 2 petits oignons et carottes chacun;
• 100g de fromage à pâte dure;
• 50ml d'huile végétale;
• 250g mayonnaise;
• sel, poivre et autres épices;
• citron et légumes verts pour la décoration.

Comment cuisiner

Tout d'abord, préparez la carcasse en la nettoyant, la lavant etvidé. Frottez-le ensuite avec les épices de votre choix. Dans ce cas, vous devez lubrifier soigneusement le poisson, non seulement à l'extérieur, mais également à l'intérieur. De la même manière, vous devez utiliser toute la mayonnaise. Sous cette forme, laissez mariner le brochet quelques heures.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les légumes préparés. Coupez l'oignon en demi-anneaux et les pommes de terre en cercles fins et nets. Les carottes sont mieux hachées avec une râpe frisée.

Pommes de terre hachées sel et poivre. Ajoutez ensuite un peu de mayonnaise, mélangez bien et laissez les anneaux tremper.

Graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et placez-y le poisson mariné. Envoyez les carottes et les oignons au ventre du brochet. Et mettez des rondelles de pommes de terre sur la carcasse. Enfin, versez la sauce mayonnaise restante dans le bol sur le poisson.

Râpez le fromage sur une râpe fine et saupoudrez-en le brochet préparé. C'est lui qui donnera à la friandise une croûte rougeâtre appétissante.

Maintenant, il ne reste plus qu'à mettre le brochet avec les pommes de terre au four. Là, il devrait languir pendant 40 à 50 minutes à 180 degrés.

Le poisson cuit de cette manière vous surprendra certainement par son goût, son arôme et son aspect présentable. Un tel régal n'a certainement pas honte de mettre sur la table. Pas étonnant que le poisson farci soit considéré comme l'un des meilleurs plats de brochet avec des pommes de terre. Au four, ce plat reste juteux, malgré le long traitement thermique. De plus, cette recette est parfaite pour tout le monde sans exception.femmes au foyer. Après tout, il n'est pas difficile de préparer un véritable chef-d'œuvre culinaire en l'utilisant.

Derniers conseils

Pour que le poisson cuit au four soit vraiment juteux, parfumé et savoureux, vous devez suivre quelques règles très simples. Ce sont eux qui vous aideront dans les plus brefs délais à apprendre à cuisiner de tels plats et à les décorer magnifiquement.

• Si votre brochet est trop gros pour tenir dans le four, coupez sa tête. S'il rentre entièrement, mieux vaut le laisser pour plus de spectacle.
• Comme épices pour un tel régal, vous pouvez utiliser de la coriandre, de la marjolaine, du basilic, du paprika, du thym et, bien sûr, l'aneth et le persil habituels.
• Si vous faites rôtir le brochet entier, y compris la tête, assurez-vous d'enlever les yeux et les branchies.
• Pour se débarrasser de l'odeur de boue, entre autres, le jus de citron et la mayonnaise aident.

• Comment faire cuire du brochet dans un four juteux ? Très simple! Le principal secret réside dans la fraîcheur du poisson et le temps de traitement thermique. Autrement dit, il est extrêmement important de ne pas surexposer le brochet au four. Essayez donc de ne pas vous écarter de la recette sélectionnée.
• Il arrive qu'après la cuisson, le poisson colle au moule ou au papier d'aluminium. Et pour éviter que cela ne se produise, vous devez graisser généreusement le fond de la vaisselle et des autres matériaux sur lesquels repose la carcasse avec de l'huile végétale.
• Pour décorer et présenter efficacement un brochet cuit au four, insérez au préalable un cure-dent dans sa bouche. Et avant d'envoyer le poisson à table,mettre une petite tomate ou un citron.
• Après avoir frotté le brochet avec des épices et des assaisonnements, laissez-le de côté pendant au moins une demi-heure. Ainsi, le goût du poisson se révélera de plus en plus intéressant. Le brochet bien mariné est très épicé et inhabituel.
• Veuillez noter que le poisson de rivière s'harmonise parfaitement avec les poivrons, les oignons et les carottes.