2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Ce n'est un secret pour personne que les nutriments alimentaires sont utilisés par le corps, de plus, nous devons constamment les reconstituer. Mais quel rôle jouent-ils et dans quoi se trouvent-ils exactement ?
Il existe six types de nutriments utilisés par le corps humain: l'eau, les minéraux, les vitamines, les protéines, les lipides et les glucides. Ce sont les principales substances bénéfiques obtenues à partir des aliments, qui sont utilisées pour maintenir la viabilité des tissus, les renouveler, générer de l'énergie pour l'activité physiologique et réguler le métabolisme. Le besoin en est ressenti tout au long de la vie, et chaque substance remplit certaines fonctions.
Mécanisme d'absorption des nutriments par l'organisme
L'absorption des nutriments ne se produit qu'après leur fractionnement, ils ne sont pas absorbés sous leur forme pure. diviséles enzymes s'infiltrent à travers les parois du tube digestif et pénètrent dans la circulation sanguine. Les protéines, les graisses et les glucides fournissent au corps du carburant sous forme de calories. L'eau, les minéraux, les vitamines remplissent les fonctions d'un matériau de construction et de consommation, ce qui n'est pas moins important.
Eau
Ce solvant universel est impliqué dans presque tous les processus vitaux du corps:
- l'eau nourrit les cellules, les empêchant de se déshydrater;
- transporte des substances et des hormones vers tous les organes;
- l'eau aide à brûler les graisses en convertissant ces cellules en énergie; sa consommation en quantité suffisante réduit l'appétit;
- active la fonction rénale;
- la digestion et l'excrétion des déchets de l'organisme s'effectuent en milieu liquide.
Le manque d'eau entraîne inévitablement une perturbation des fonctions des organes internes, une augmentation du tissu adipeux. Les cellules cérébrales sont les premières à subir une carence en eau.
Minéraux
Les minéraux peuvent être divisés en deux groupes: les macro et microéléments. Une quantité suffisante d'entre eux dans le corps est responsable de la force du système musculo-squelettique, de l'équilibre hydrique et acido-basique, favorise la combinaison de protéines avec des lipides, renforce le système nerveux, etc. Les micro-éléments, en règle générale, sont nécessaires au fonctionnement normal la vie en petites quantités et les macroéléments - en grande. L'absence de tout minéral dans le corps inhibe l'activité des autres minéraux.
Utiliser des vitamines
Des nutriments cellulaires tels que les vitamines jouent un rôle très important pour la santé humaine, car leur carence entraîne une perturbation des processus métaboliques dans le corps et une diminution de l'immunité. Cet aspect est si important qu'il est conseillé aux personnes menant une vie active de prendre des complexes de vitamines supplémentaires. Il n'y a pas de vitamines dans la nature sous leur forme pure: chacune d'entre elles existe dans un complexe biologique complexe, qui, en fait, aide le corps à les utiliser.
Utilisation de protéines
Les protéines sont essentielles à la croissance et à la réparation des tissus. De plus, les nutriments sont utilisés par le corps dans la production d'hormones, d'enzymes et d'anticorps et dans le déroulement normal des réactions chimiques.
Nous consommons des protéines provenant de la viande, de la volaille, du poisson, des céréales et des légumineuses, du lait, des noix et des œufs. Ils contiennent des acides aminés, restaurent l'énergie dépensée et fournissent des processus plastiques dans les tissus. Une quantité accrue d'aliments protéinés est recommandée pour les enfants et les femmes enceintes.
Comment les graisses sont utilisées par le corps
Les nutriments clés, les graisses, sont utilisés par le corps humain pour maximiser l'absorption des vitamines, la production d'énergie et la protection contre le rhume. Il existe trois types de graisses: saturées, monoinsaturées et polyinsaturées.
Les produits laitiers, la viande rouge, l'huile de noix de coco et certains autres aliments sont riches en graisses saturées; les cacahuètes et les olives sont riches en graisses monoinsaturées; soja etles huiles végétales (sésame, maïs, etc.) sont championnes en graisses polyinsaturées.
L'apport de nutriments dans cette catégorie assure la plasticité cellulaire, restaure les composés nécessaires à la production d'énergie et au renouvellement de l'organisme dans son ensemble.
La participation des glucides au maintien de la vie de l'organisme
Glucides simples et complexes (monosaccharides et polysaccharides, respectivement) - présents en grande quantité dans les légumes, les fruits, les grains entiers, les noix, etc. Ces nutriments sont principalement utilisés par l'organisme pour produire de l'énergie vitale. Ils participent à la synthèse des cellules, sont en relation étroite avec les graisses, ce qui leur permet de s'échanger les uns avec les autres. L'amidon est une puissante source de glucides.
La fibre indigeste, utile à la microflore intestinale, joue le rôle d'une "panicule" qui la nettoie des toxines et des toxines. C'est une fibre végétale grossière, qui sont des glucides complexes. Les aliments riches en fibres améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire, augmentent la résistance à diverses maladies.
Fonctions des nutriments utilisés par le corps
Tous les nutriments sont utilisés par le corps d'une manière spécifique, bien que les fonctions principales puissent être divisées en trois types.
- Fonction de construction, restauration de la structure des cellules et des tissus. Des substances utiles sont impliquées dans la régénération des organes internes et externes. Principalement des protéines etcertains minéraux comme le calcium, le potassium, le phosphore, etc.;
- Fonction énergétique: les nutriments tels que les lipides et les glucides, et secondairement les protéines, sont utilisés par l'organisme pour fournir de l'énergie au métabolisme. Ils aident à maintenir une certaine température corporelle, à faire des mouvements musculaires, etc.;
- Fonction de régulation pour laquelle diverses vitamines et minéraux sont utilisés. Avec leur aide, les réactions chimiques du métabolisme et l'activité des organes internes sont régulées.
Pour une alimentation saine, il est important de maintenir le ratio de tous les nutriments et de ne pas oublier la bonne combinaison de divers produits.
Groupes d'aliments et valeurs énergétiques
Les nutriments présents dans les aliments se trouvent en quantités différentes, c'est pourquoi les aliments dans l'alimentation doivent être variés.
Ainsi, les fruits sont riches en sucres, en vitamines et en eau; les desserts sucrés se digèrent rapidement et, consommés avec modération, sont une bonne source d'énergie. Les légumes doivent être consommés régulièrement, car avec une composante énergétique minimale, ils ont une teneur assez élevée en vitamines et minéraux responsables du métabolisme.
Les légumes-racines et les céréales sont utilisés par l'organisme comme une puissante source d'énergie, avec une grande quantité de glucides complexes.
La viande, le poisson et les œufs sont un entrepôt de "matériaux de construction" des cellules protéiques, et le lait et les produits laitiers sont riches en graisses, protéines, ainsi qu'en calcium et autres oligo-éléments précieux.
En calculla valeur énergétique des denrées alimentaires, l'unité de transfert de chaleur est utilisée - kilocalorie (kcal), qui correspond à l'énergie thermique dépensée pour élever la température de 1 litre d'eau distillée de 14,5 ° C à 15 ° C. Presque tous les nutriments nécessaires sont impliqués dans la production d'énergie thermique pour les réactions biochimiques du métabolisme, la mise en œuvre de la fonction motrice des muscles et le maintien d'une température corporelle normale. C'est le traitement (digestion) des protéines, des graisses et des glucides qui libère une certaine quantité d'énergie.
Les nutriments dans la digestion
La teneur en nutriments des cellules est nécessaire à la mise en œuvre du métabolisme. Les protéines sont continuellement décomposées et synthétisées par le système digestif. Mais comment les nutriments changent-ils avec la transformation ?
L'alimentation animale et végétale contient tous les types d'éléments nécessaires à l'organisme. Mais par eux-mêmes, la viande, le lait ou, par exemple, le pain, ne sont pas absorbés par les cellules. Seule une préparation préalable garantit l'absorption des nutriments. Les protéines, les graisses et les glucides sont décomposés par les organes digestifs en particules plus simples qui les composent et qui sont ensuite utilisées dans les processus métaboliques.
Les protéines sont constituées d'acides aminés, en lesquels elles sont décomposées dans le tube digestif. Les graisses sont une combinaison complexe d'acides gras avec du glycérol dans un rapport de 3:1 dans une molécule. Les acides sont différents, ils produisent donc des graisses de composition différente.
Fibres, amidon et autres glucides complexes sont constitués de monosaccharides, connus de tousreprésenté par le glucose. Ces substances ressemblent à une chaîne de 6 atomes de carbone, avec des atomes d'oxygène et d'hydrogène attachés "sur le côté" selon le schéma: 2 hydrogène et 1 oxygène pour 1 atome de carbone. Comme si la molécule d'eau H₂O s'y collait, d'où le nom de ce groupe de composés - les glucides.
Ainsi, si l'eau, les vitamines et les minéraux peuvent être utilisés par l'organisme sous leur forme habituelle, comme dans les aliments, alors les protéines lors de la digestion sont d'abord décomposées en acides aminés, les graisses en glycérol et acides gras, et les glucides en monosaccharides.
Le cycle de la digestion consiste en un traitement mécanique (hacher, mélanger, etc.) et chimique des aliments (diviser en composants plus simples). Ces processus s'effectuent sous l'action d'enzymes des sucs digestifs. Ainsi, dans ces organes, le travail est également effectué par le tissu musculaire et les glandes endocrines, dont le fonctionnement nécessite tous les mêmes nutriments dont nous avons parlé.
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