2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Saviez-vous que les amateurs de chocolat ont leur journée ? Le 11 juillet est la Journée du chocolat, une journée où les chefs du monde entier se tournent vers leurs livres de cuisine et commencent à chercher les meilleurs desserts au chocolat. L'un d'eux est un cupcake avec du chocolat liquide à l'intérieur.
Ce dessert est populaire dans le monde entier sous le nom de "fondant au chocolat". Croyez-moi, une fois que vous l'aurez essayé, vous ne pourrez plus jamais y résister. Et le plus important - la recette d'un cupcake avec du chocolat à l'intérieur est extrêmement simple, vous pouvez donc être sûr que vous cuisinerez ce dessert plus d'une fois par an - le jour du chocolat. Alors, êtes-vous prêt pour un délice chocolaté ? Alors commençons !
Cupcakes avec du chocolat à l'intérieur: liste des ingrédients
Ce dessert, malgré toute sa sophistication et son goût incroyable, se distingue par sa facilité de préparation. En seulement 20-25 minutes, votre table sera décorée de cupcakes au chocolat, comme s'ils étaientapporté de la meilleure pâtisserie française. Le fondant au chocolat deviendra à coup sûr votre plat signature ! Mais attention: il y a des chances que votre famille et vos amis tombent tellement amoureux de ce dessert qu'ils vous demanderont de le cuisiner tous les jours. Donc, avant de commencer à cuisiner, assurez-vous d'avoir les éléments suivants dans votre cuisine:
- 60g de beurre;
- 2 œufs entiers;
- 1 jaune d'œuf;
- 50g de sucre;
- 150g de chocolat noir;
- 2 cuillères à soupe de farine;
- 2 cuillères à café de cannelle;
- sucre en poudre.
Il est important de noter que les proportions sont la clé du succès des cupcakes avec du chocolat à l'intérieur. En aucun cas vous ne devez ignorer les chiffres indiqués dans la recette ! Alors commençons.
Cupcakes avec du chocolat à l'intérieur: recette avec photo
Première étape: préparez la base de chocolat. Placer le chocolat pré-haché dans un bol en verre. Nous l'envoyons fondre dans un bain-marie. Lorsque le chocolat devient liquide, ajoutez-y du beurre et mélangez bien. Vous pouvez maintenant retirer le mélange de chocolat et de beurre du feu et le laisser refroidir.
Deuxième étape: préparez la pâte. Casser les œufs dans un bol, ajouter le jaune d'œuf et le sucre et battre énergiquement au batteur jusqu'à l'apparition d'une masse épaisse et mousseuse. Versez-y du chocolat glacé, mélangez avec de la farine tamisée mélangée à de la cannelle. Bien mélanger.
Troisième étape: préparez la pâte pour la cuisson. Préparez de petits moules, de préférence en céramiquepour la cuisson. La pâte doit être divisée en 2 ou 4 parties - on aura donc respectivement 2 gros ou 4 petits cupcakes avec du chocolat chaud à l'intérieur. Graisser les moules avec du beurre et saupoudrer de sucre en poudre. Répartir uniformément la masse de chocolat sur les moules.
Quatrième étape: commencez la cuisson. Vérifiez que votre four est chauffé à 190-200 degrés et que les deux éléments chauffants - supérieur et inférieur - génèrent de la chaleur. Envoyez les moules avec la pâte à cuire pendant 10 minutes.
Le temps de cuisson dépend de la taille des moules utilisés. Il est préférable de garder un œil sur les cupcakes avec du chocolat à l'intérieur en tout temps, car vous devez faire attention au moment où les cupcakes sont croustillants mais pas complètement cuits.
Attention: si vous manquez le moment et que les cupcakes cuisent trop longtemps, même si vous n'avez pas de garniture au chocolat liquide, le dessert aura toujours une très belle texture crémeuse et sera tout aussi délicieux comme avec du chocolat liquide à l'intérieur !
Cinquième étape: sortez les cupcakes des moules, servez et servez. S'il vous semble que le moment est venu pour les cupcakes, vous devriez les sortir du four et les «libérer» très soigneusement des moules. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir. Si vous le souhaitez, nous pouvons également les décorer avec des fruits frais. Par exemple, un muffin au chocolat avec du chocolat à l'intérieur est le complément parfait aux fraises. Cependant, l'une des options de service les plus courantes pour les cupcakes chauds est peut-être la glace à la vanille.
Secrets de fabrication de cupcakes et caractéristiques des recettes
Les cupcakes avec du chocolat à l'intérieur sont un dessert français traditionnel. À la maison, on l'appelle fondant au chocolat, et le nom original en traduction sonne comme «chocolat fondant». Les Français sont connus pour être extrêmement pointilleux sur les détails. Et bien que ce plat soit né un peu par hasard, lorsque le chef a sorti par erreur les cupcakes du four à l'avance, cette caractéristique de la mentalité des Français n'a pas contourné la recette des cupcakes avec du chocolat liquide à l'intérieur. Alors, comment faire de parfaits cupcakes au chocolat ? Découvrons !
Pâtisserie
Les cupcakes au chocolat peuvent être cuits dans tous les moules: en silicone, en céramique ou en métal, vous pouvez même utiliser des contenants en papier. L'essentiel est de sortir le dessert du four à temps. Cependant, il convient de noter que les moules en céramique ont une propriété isolante élevée (la chaleur pénètre beaucoup plus lentement qu'avec les moules en métal).
Il faut en tenir compte pour déterminer le temps de cuisson: les cupcakes doivent cuire de 10 à 12 minutes dans des plats en céramique, tandis que 8 minutes suffiront pour une pâte dans des moules en métal.
Température du four
La température dans le four détermine également la vitesse de cuisson du dessert. Les experts culinaires recommandent de le chauffer à 220°C, cependant, comme le montre l'expérience, les cuisiniers amateurs peuvent s'arrêter à 200°C pour éviter de brûler.
Pâte
Il est intéressant de noter que la pâte peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur oucongélateur jusqu'à ce que vous souhaitiez faire cuire des cupcakes. Cependant, assurez-vous que la pâte est à température ambiante avant d'envoyer la pâte dans les moules au four.
Remplir
Si vous voulez faire des cupcakes au chocolat avec de la crème, ce n'est pas du tout un problème ! Juste en train de déposer la pâte dans des moules, remplissez-les à moitié, faites un creux dans la pâte crue et ajoutez-y votre garniture préférée (confiture, crème ou même un morceau de chocolat). Versez un peu de pâte dessus et mettez au four !
Sortir les cupcakes des moules
Une fois vos créations sorties du four, laissez-les reposer environ 30 secondes. Ils deviendront plus solides et ne se briseront certainement pas pendant que vous les sortirez des moules.
La qualité du chocolat
Le goût des cupcakes est largement déterminé par la qualité du chocolat. Il est recommandé d'utiliser du chocolat noir de haute qualité - le résultat final de la cuisson sera donc certainement le meilleur.
Pas de farine
Il n'y a pas de farine dans la recette originale du fondant - pour cette raison, le dessert a une saveur de chocolat si riche que rien ne se gâte. Ne vous inquiétez pas si la texture de la pâte vous semble trop liquide, les œufs présents feront leur travail et remplaceront le gluten.
N'ayez pas peur d'expérimenter
Ajoutez de la purée de bananes, des arachides et des fruits secs à la pâte - cela ne gâchera pas le goût du dessert, mais le diversifiera seulement. Entre autres, si vous n'êtes pas fan de chocolat noir ou si une réaction allergique suit chaque tablette de chocolat, alors le chocolat noirpeut être remplacé par du blanc.
Cela changera le goût du dessert d'une manière incroyable. Vous pouvez même faire deux types de pâte, noire et blanche, et remplir une moitié du plat de cuisson avec un type de pâte et l'autre moitié avec l'autre. Des cupcakes Zebra seront lancés, ce qui surprendra certainement les invités.
Astuce
Que faire si le cupcake n'est pas du tout liquide, mais plutôt sec à l'intérieur ? Comment régler la situation ? Ajoutez des garnitures ! Comment? En savoir plus.
L'un des moyens de sauver la situation est la méthode de "farcir" les cupcakes. Pour ce faire, il est nécessaire de couper un petit cône dans le haut des cupcakes déjà cuits et réfrigérés. Remplissez le trou avec votre garniture préférée (de préférence liquide) et remettez le cône à sa place. Les baies, le sucre en poudre ou le glaçage aideront à masquer les imperfections externes du dessus, qui doivent être utilisées pour décorer des cupcakes «farcis» prêts à l'emploi. Ainsi, un délicieux cupcake cuit au four ne sera pas sec, mais au contraire surprendra les invités avec une garniture intéressante !
Un cupcake avec du chocolat liquide à l'intérieur est un vrai régal même pour ceux qui ne se considèrent pas du tout comme des gourmands. Imaginez: vous touchez délicatement le « corps » délicat du dessert avec un couvert, et il explose littéralement de chocolat ! Entre autres choses, le fondant n'est pas seulement un plat esthétique, c'est aussi un délice gustatif paradisiaque: il fond dans la bouche, vous rappelant impitoyablement que le chocolat est toujours le meilleur bonbon du monde ! Bon appétit !
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