Comment faire cuire des crevettes dans la pâte : 5 recettes avec une description détaillée

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les crevettes en pâte ne sont pas seulement un aliment nutritif, mais aussi un excellent plat diététique, qui est le plus souvent utilisé comme collation légère idéale avec du vin ou de la bière. Il existe de nombreuses recettes intéressantes pour leur préparation. Fondamentalement, toutes les options se résument à des fruits de mer frits. Et la principale différence réside dans la composition de la pâte utilisée. De plus, il existe de petites subtilités technologiques que vous devez également connaître pour apprendre à cuisiner vous-même un tel plat. Pour ce faire, il convient d'examiner en détail certaines des recettes les plus intéressantes.

Crevettes dans une pâte simple

Pour faire cuire les crevettes les plus courantes dans la pâte, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• 0,5 kg de crevettes fraîches;
• 30 grammes de fécule de pomme de terre;
• 1 cuillère à soupe d'eau;
• 5 grammes de sel;
• 140-150 grammes de farine de blé;
• 12grammes de soda (ou levure chimique);
• huile de tournesol.

Dès que tous les produits sont assemblés, vous pouvez vous mettre au travail:

1. Dans une casserole profonde, faites bouillir de l'eau.
2. Trempez-y les crevettes. Après 2 minutes, mettez-les dans une passoire et laissez refroidir les aliments.
3. Nettoyez les coquilles des palourdes. Dans ce cas, la queue peut être laissée.
4. Maintenant, préparez la pâte. Pour ce faire, mélangez la farine dans un bol profond avec du sel et de l'amidon.
5. En ajoutant progressivement de l'eau froide, pétrir la pâte jusqu'à consistance moyenne.
6. Mettez-le au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
7. Verser l'huile dans une poêle préchauffée.
8. Retirez la pâte et ajoutez-y du soda (éteint avec du vinaigre) et mélangez bien. La masse va commencer à bouillonner.
9. Les crevettes décortiquées sont d'abord panées dans de la farine, puis trempées dans la pâte préparée et trempées dans de l'huile bouillante. La pâte autour de la palourde cuit instantanément, formant une tarte rougeâtre.
10. Retirez les produits finis avec une écumoire et placez-les sur une serviette pour en retirer l'excès de graisse.

Le résultat est d'incroyables crevettes en pâte, qui peuvent être mangées telles quelles ou servies avec différentes sauces.

Crevettes à la bière

Non moins délicieuses seront les crevettes en pâte, cuites avec l'ajout de bière fraîche. C'est grâce à ce composant qu'une agréable croûte croustillante se forme à la surface du produit fini. Dans ce cas, en plus des crevettes elles-mêmes, vous aurez besoin d'un ensemble de produits légèrement différent:

• 160-180 millilitres de bièrelégèrement frais;
• 1 tasse de farine;
• sel;
• 1 blanc d'œuf;
• 300-350 grammes d'huile végétale;
• sauce au gingembre.

La technologie suivante est utilisée pour ce plat:

1. Décongeler les crevettes (si nécessaire), puis verser de l'eau bouillante dessus et les mettre dans une passoire pour égoutter l'eau.
2. Après ce traitement, il sera beaucoup plus facile de nettoyer les palourdes. Tout d'abord, chaque crevette doit retirer la tête, puis retirer soigneusement la carapace. Seule la viande pure reste. Parfois, la queue est également conservée pour un effet externe.
3. Pour la pâte, versez la farine dans un bol, puis versez lentement la bière en remuant constamment avec une cuillère.
4. Ajouter 2-3 pincées de sel.
5. Battre le blanc d'œuf séparément.
6. Fixez-le délicatement à la masse totale.
7. Plonger chaque crevette, en la tenant par la queue, dans la pâte puis dans l'huile bouillante.

Les produits finis doivent d'abord être tenus sur une serviette en papier, puis placés sur un plat et servis avec une sauce épicée au gingembre.

Tempura japonaise

Tempura est une catégorie spéciale de la cuisine japonaise. Leur particularité est que divers produits sont d'abord cuits en pâte puis frits. Aujourd'hui, ces plats sont particulièrement populaires. L'une des options pour la tempura est la crevette dans la pâte. Leur recette japonaise nécessite les ingrédients suivants:

• 500 grammes de grosses crevettes;
• 5 grammes de sel;
• 300 millilitres d'eau glacée;
• 1 cuillère à cafélevure chimique;
• 10 millilitres d'huile de sésame;
• 160 grammes de farine;
• toute huile végétale raffinée (pour la friture).

Le processus de cuisson peut être divisé en plusieurs étapes:

1. Éplucher toutes les crevettes de leur carapace. Sur chacun d'eux, à l'intérieur, faites une incision en forme de croix. Après cela, la chair de palourde peut être doucement étirée en une bande plate.
2. Mélanger la farine avec la levure chimique dans un bol avec du sel, puis diluer avec de l'eau glacée. Verser l'huile de sésame dans une masse homogène et bien mélanger à nouveau.
3. Mettre l'huile dans une casserole sur le feu et chauffer à 200 °C.
4. Tremper les crevettes dans la pâte et les abaisser délicatement dans la graisse bouillante.
5. Les crevettes roses doivent être retirées de la poêle et étalées sur une serviette.

Ils sont généralement servis avec de la sauce soja à table. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez prendre celui que vous aimez à la maison.

Crevettes en pâte à l'ail et aux noix avec œuf

Comment pouvez-vous faire des crevettes avec de la pâte à frire ? Une photo d'une recette inconnue vous aidera à mieux la comprendre. Vous devez d'abord traiter les principaux ingrédients. Pour cette option, vous aurez besoin de:

• crevettes;
• 4 œufs;
• 100 grammes de crème sure;
• 120 grammes d'amidon;
• 2 gousses d'ail;
• sel;
• 6 cuillères à soupe de noix décortiquées;
• 400-450 grammes d'huile végétale;
• 2-3 grammes de poivre noir moulu;
• 4 cuillères à soupe de persil finement haché.

Cuisiner le plat lui-même est facile:

1. Faire bouillir les crevettes décortiquées pendant 5 minutes dans de l'eau légèrement salée.
2. Faire griller un peu les noix dans une poêle, puis les refroidir et les hacher au hasard.
3. Après cela, ajoutez-y des légumes verts hachés, de l'ail râpé, de la crème sure et 2 jaunes. Bien mélanger les produits, saler et ajouter un peu de poivre.
4. Battre séparément tous les blancs d'œufs en mousse avec un peu d'eau. Sans arrêter le processus, introduisez lentement 60 grammes d'amidon (le reste du produit sera nécessaire pour la panure). La pâte est prête.
5. Vous pouvez maintenant passer à l'étape finale. Rouler les crevettes dans l'amidon, puis les tremper dans la pâte et les déposer immédiatement dans l'huile bouillante.

La combinaison de différents ingrédients après la cuisson donne à la "pâte" un goût original qui est idéal pour la chair tendre de palourde.

Goût de la restauration rapide populaire

La Russie possède un réseau bien développé de restaurants de restauration rapide fonctionnant sur le système de la société américaine populaire McDonald's. Dans le menu de ces établissements, il existe de nombreux plats cuits en pâte. Parmi eux, il y a de la viande, des légumes et, bien sûr, des fruits de mer. Mais une hôtesse expérimentée, si elle le souhaite, peut aussi faire des crevettes en pâte comme chez McDonald's. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 200 grammes de chair de crevettes fraîches;
• 60 grammes de farine;
• 2-3 grammes de sel;
• un demi-verre d'eau;
• une pincée de soda;
• 1/4 cuillère à café de gingembre moulu;
• 200-220 grammes d'huile végétale;
• 2 cuillères à café de graines de sésame;
• ½ cuillère à café de paprika rouge moulu.

Pour éviter les erreurs, il vaut mieux faire le travail étape par étape:

1. La recette nécessite de la chair de crevettes pure. S'il n'y est pas, vous devez d'abord le retirer de la coquille des mollusques. Il est conseillé d'utiliser des crevettes royales (grosses). Les petits mettront beaucoup de temps à jouer avec.
2. L'étape suivante consiste à faire la pâte. La farine doit être diluée avec de l'eau, en ajoutant du sel, des épices, du soda et des graines. La masse devrait se révéler assez liquide.
3. Mettre les crevettes dans la pâte. Ce sera donc plus rapide. Si vous le souhaitez, vous pouvez y tremper chaque morceau séparément.
4. Faites chauffer l'huile dans une casserole (ou une friteuse).
5. Tremper les crevettes en portions. Ils doivent flotter librement dans la graisse bouillante et ne pas coller ensemble.
6. Dès que les blancs sont rougis, ils doivent être retirés avec une écumoire et transférés dans une assiette recouverte d'une serviette.

Fromage, soja, n'importe quelle sauce aigre-douce convient pour servir avec de telles crevettes.