Poisson mariné. Recettes et modes de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Rassolnik est peut-être l'un des premiers cours les plus populaires. C'est une soupe très inhabituelle et intéressante de la cuisine russe. Il existe de nombreuses recettes différentes. Le plat est cuisiné avec du riz, de l'orge, du sarrasin.

Beaucoup de gens croient à tort que le cornichon peut être cuit exclusivement dans un bouillon de viande. Cependant, le plat est préparé avec des champignons, et même avec du poisson. De plus, le poisson mariné a ses racines dans un passé lointain. Vous pouvez le faire cuire avec l'ajout d'épices et de légumes.

Caractéristiques de la cuisine

Cuisiner des cornichons à partir de poisson n'est pratiquement pas différent de faire de la soupe à la viande, mais a toujours ses propres nuances.

1. Absolument tout type de poisson convient à ce plat. Ils peuvent également être mélangés. Pour que la soupe soit plus satisfaisante, il est préférable d'utiliser des morceaux où il y a des os. Une soupe plus riche est obtenue à partir de têtes et de queues de poisson.
2. Le composant principal du cornichon est le cornichon. Beaucoup de gens les remplacent par des marinades. Certains cuisiniers considèrent cela comme une erreur, car seuls les cornichons s'ajoutent au cornichongoût spécifique.
3. Les concombres à peau rugueuse doivent être pelés pour rendre le poisson mariné plus tendre.
4. Si de l'orge est ajoutée au plat, il peut être trempé deux heures à l'avance. Cela réduira considérablement le temps de cuisson.
5. Pour donner à la soupe un goût délicat et crémeux, il est préférable de faire frire les légumes dans du beurre et non dans de l'huile végétale. De plus, ajouter de la crème sure avant de servir adoucira beaucoup le goût du plat.
6. Lorsque vous faites bouillir le bouillon, vous pouvez y ajouter un oignon entier et une carotte pour le rendre plus parfumé. Jetez les légumes après la cuisson.
7. De plus, beaucoup ajoutent de l'aneth et du persil frais pour donner du goût. Il est recommandé de les ajouter immédiatement dans l'assiette avant de servir. Si les légumes verts sont mis dans une casserole, la soupe doit être bouillie pendant encore dix minutes.
8. Afin de ne pas trop saler le plat, il faut l'ajouter en fin de cuisson.

Poisson mariné: une recette classique

Comme mentionné, il existe plusieurs recettes pour faire du poisson mariné. L'orge est considérée comme un plat classique. Ingrédients requis:

• un kilogramme de poisson;
• deux oignons;
• un demi-kilo de pommes de terre;
• 100 g d'orge;
• deux carottes;
• 300 g de cornichons;
• trois litres d'eau;
• sel, herbes, épices au goût;
• huile pour la friture.

Cuisson étape par étape du poisson mariné:

1. Vous devez d'abord laver et nettoyer le poisson. Retirez-en l'intérieur et rincez à nouveau. Ensuite, coupez le poisson en morceaux et mettez-le dans une casserole.
2. Verser l'eau, ajouter les carottes et les oignons. Tout cela doit être cuit pendant environ une demi-heure.
3. Une fois le temps écoulé, le poisson et les légumes doivent être retirés. Jetez les légumes et séparez le poisson des arêtes. Mettez la viande dans un bol.
4. Ajouter de l'orge au bouillon de poisson et faire bouillir encore 25 minutes.
5. Ensuite, ajoutez les pommes de terre hachées. Oignons et carottes pelés et hachés, faites-les d'abord frire dans une poêle, puis mettez-les dans la soupe.
6. L'étape suivante consiste à ajouter des filets de poisson et des concombres râpés. Faire bouillir cinq minutes.
7. Lorsque le plat est prêt, éteignez le feu et laissez infuser la soupe pendant environ 20 minutes.

Au moment de servir un plat, vous pouvez le saupoudrer d'herbes et ajouter de la crème sure.

Pickle avec du riz. Ingrédients requis

La recette du cornichon de poisson avec du riz n'est pas moins populaire que le plat d'orge.

Ingrédients pour sa préparation:

• n'importe quel poisson vaut un kilo;
• trois litres d'eau;
• cent grammes de riz;
• kilogramme de pommes de terre;
• paire de carottes;
• deux oignons;
• un demi-kilo de concombres;
• huile pour friture;
• pâte de tomate en option;
• épices et sel.

Démarrer la cuisson

Lorsque tous les ingrédients sont préparés, vous pouvez commencer la cuisson de la soupe. Recommandations étape par étape:

1. Lavez, nettoyez et coupez le poisson en petits morceaux. Remplissez-les d'eauajouter les carottes, les oignons. Ébullition. Filtrer le bouillon fini.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
3. Les concombres doivent être râpés.
4. Carottes et oignons coupés et frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y des concombres, un peu de saumure (et de la pâte de tomate si vous le souhaitez). Laisser mijoter quelques minutes.
5. Le riz doit être lavé et envoyé au bouillon de poisson. Lorsque la soupe bout, on ajoute des pommes de terre, des filets de poisson hachés et des légumes frits.
6. Dans le plat fini, vous devez mettre des épices et des herbes au goût. Après cela, faites bouillir la soupe pendant quelques minutes de plus.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu de crème sure au cornichon sur le bouillon de poisson. Ainsi, la soupe sera tendre et savoureuse. De plus, le plat doit être autorisé à infuser.

Conclusion

Ce n'est pas pour rien que le cornichon est l'un des plats les plus populaires dans les familles russes. La recette de cette friandise surprendra de nombreuses femmes au foyer par sa diversité. La soupe peut être préparée avec du poulet, du porc, du poisson et même des abats de poulet. De plus, pour préparer du poisson ou du cornichon à la viande, vous pouvez utiliser à la fois du riz et de l'orge ou du sarrasin. En général, la préparation du premier plat est une tâche très simple, que même un débutant en cuisine peut très bien faire. Et si vous utilisez les nuances ci-dessus dans la cuisine, ce processus deviendra encore plus facile.