2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Chaque fois que je décide de cuisiner mon "hareng sous un manteau de fourrure" préféré, je suis confronté à un dilemme: acheter une carcasse entière de poisson ou des morceaux de filets prêts à l'emploi. Il semble que je sache comment nettoyer un hareng, et je sais comment le faire, mais je veux gagner du temps et ne pas m'embêter à choisir les graines. D'autre part, les magasins vendent des filets de hareng à l'huile végétale ou avec l'ajout de toutes sortes d'assaisonnements, ce qui ne peut qu'affecter le goût de la salade. Alors (la plupart du temps) le bon sens l'emporte sur la paresse et j'achète un hareng salé entier.
De quoi d'autre, à part du poisson, avez-vous besoin pour une salade ? Les ingrédients sont les suivants:
- deux betteraves moyennes;
- deux grosses carottes;
- cinq pommes de terre;
- quatre œufs de poule;
- mayonnaise.
Les légumes et les œufs doivent être lavés, bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, refroidis, pelés et râpés sur une râpe fine dans des assiettes séparées.
Il est temps de pêcher. Comment nettoyer un hareng ? Prenez une planche à découper, recouvrez-la d'un film alimentaire ou d'un sac plastique, puis d'un essuie-tout. Ainsi, nous nous épargnerons la peine de laver la planche des résidus de poisson.
Nous prenons un hareng, ouvrons son ventre - de la têteà la queue - avec un couteau bien aiguisé, sortez l'intérieur. Du caviar ou du lait peut être laissé si votre famille en mange, ou vous pouvez le jeter. Nous enlevons les intestins et une fine pellicule noire qui recouvre le hareng de l'intérieur. Coupez la tête du poisson. Maintenant, vous devez faire une incision profonde le long de la crête, en coupant la nageoire dorsale. Nous enlevons également les nageoires sur l'abdomen et près de la queue. Du côté de la tête, retirez la peau avec un couteau et tirez-la doucement vers la queue. Si vous ne faites pas de secousses vives, la peau se sépare facilement. Le poisson est nettoyé, mais la découpe du hareng n'est pas terminée. Il ne nous reste plus qu'à séparer le filet, ce que nous faisons: d'abord d'un côté, puis de l'autre. La majeure partie des os restera sur la colonne vertébrale, mais certains des os costaux devront être sélectionnés manuellement. Faites-le avec précaution: personne n'a besoin d'un os dans la gorge. Comment n'avez-vous pas aimé nettoyer le hareng? Essayez d'impliquer votre moitié dans ce processus, car on sait depuis longtemps que la cuisine commune rassemble.
Couper le filet en petits morceaux, commencer à ramasser la salade. Nous prenons un saladier plat et, de préférence, oblong, où nous disposons tous les ingrédients dans l'ordre suivant: betteraves, filets de hareng, pommes de terre, œufs, carottes, betteraves. Nous enduisons chaque couche, sauf la plus basse, de mayonnaise. Lors de la préparation d'une salade, je n'utilise pas de sel, celui que l'on trouve dans le poisson et la mayonnaise suffit.
Savez-vous qu'il existe une légende sur la création de la salade "hareng sous un manteau de fourrure", selon laquelle "SHUB" est une abréviation ? Il signifie « chauvinisme et déclin - boycott et anathème ». La salade a été inventée en 1918 dans une taverne de Moscou.marchand Anastas Bogomilov afin de réconcilier les représentants des différentes couches sociales. Le poisson symbolisait le prolétariat, dont la nourriture préférée était les plats à base de hareng, les betteraves - les révolutionnaires de l'Armée rouge et les légumes - les paysans. Le chef, qui savait bien éplucher les harengs et cuisiner les légumes, a décidé de combiner tous les ingrédients et de les aromatiser avec de la mayonnaise française. Les visiteurs de la taverne ont beaucoup aimé le nouveau plat qui, de plus, était une excellente collation à boire. Ils mangeaient plus, s'enivraient moins et le nombre de bagarres et de querelles diminuait en conséquence. Et ils ont présenté la salade juste à la veille du Nouvel An, et depuis lors, ils ont commencé à associer le "hareng sous un manteau de fourrure" à cette fête.
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