2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Il existe de nombreuses variétés de boisson au kvas. Mais il n'y en a que trois principaux: le pain, les baies et les fruits. Dans le dernier groupe, une place particulière est accordée à une boisson à la pomme, qui est non seulement bonne pour le corps, mais qui rafraîchit également bien dans la chaleur estivale.
Kvas aux pommes: recette traditionnelle
Selon la recette classique, le kvas à base de pomme est préparé avec de la levure. Sec dans ce cas ne fonctionnera pas, mais seulement pressé en direct. Ils n'auront besoin que de 10 g pour 2,8 litres d'eau. De plus, pour le kvas, vous devez préparer des pommes (1 kg) et du sucre (400 g). Ceci est la liste complète des ingrédients.
Séquence de fabrication du kvas aux pommes:
- Préparez une casserole (émaillée), versez-y de l'eau et mettez-la sur le feu.
- Lorsque l'eau bout, ajoutez-y les pommes évidées et tranchées. Faire bouillir cinq minutes après l'ébullition.
- Retirez la compote non sucrée obtenue du feu et laissez-la refroidir à une température de 30 degrés
- Après refroidissement, versez la troisième partie de la compote dans un bol séparé,ajouter la levure et le sucre émiettés à la main. Bien mélanger pour dissoudre la levure.
- Reverser la compote avec la levure et le sucre dans la casserole, mélanger et laisser infuser la boisson obtenue pendant 24h à feu vif.
- Après 24 heures, le kvas doit être filtré et versé dans un bocal en verre de trois litres. Couvrir le récipient avec un couvercle en plastique et réfrigérer pendant 6 heures.
Juste quelques heures - et le kvas de pomme peut déjà être versé dans des verres. Il est très facile à boire et a un agréable goût de pommes juteuses.
Délicieux kvas aux pommes sans levure
Cette boisson naturelle est obtenue à partir de la fermentation naturelle des pommes dans un environnement aigre-doux. La levure n'est pas utilisée dans la recette. Tout ce dont vous avez besoin est de l'eau, des pommes, du sucre et du citron.
Pour faire du kvas aux pommes à la maison, vous devez prendre des pommes (2,5 kg) et les éplucher à partir du trognon. Les fruits ne doivent être cueillis que sur l'arbre, c'est-à-dire qu'ils doivent être intacts et sans pourriture. Mettez les pommes épluchées dans une casserole ou tout autre récipient émaillé et versez de l'eau à 1 cm au-dessus du niveau des fruits.
Dissolvez le sucre (250 g) dans un bocal en verre d'un demi-litre. Versez de l'eau douce dans une casserole avec du kvas. Ajouter également le zeste de citron râpé. Vous pouvez également verser le jus si vous préférez le kvas au goût plus acide. Couvrez la casserole avec un couvercle et envoyez la boisson infuser dans un endroit frais pendant trois jours. Après le temps spécifié, la boisson doit être filtrée et versée dans un bocal en verre. Il est également recommandé de presser tout le jus des pommes avec les mains et de le verser dansbanque. Conservez le cidre de pomme au réfrigérateur. Servir frais.
Recette de kvas à base de jus de pomme
Excellente boisson au goût de pomme et à l'arôme de café obtenue à partir de jus ordinaire. Bien sûr, c'est mieux s'il s'agit de jus maison fraîchement préparé, mais un produit acheté en magasin fait aussi du bon kvas aux pommes.
La recette à la maison implique l'utilisation des ingrédients suivants: jus de pomme (1 cuillère à soupe), sucre (200 g), levure pressée (5 g), café instantané (2 cuillères à soupe). Le kvas peut être préparé immédiatement dans un bocal de trois litres.
Premièrement, la levure doit être dissoute avec du café dans un verre d'eau. Versez-les ensuite dans un bocal, ajoutez le jus et le sucre. Mélanger et compléter avec de l'eau bouillie. Mélangez à nouveau le tout, couvrez le pot avec un morceau de gaze et envoyez-le dans un endroit chaud pendant une journée. Un rebord de fenêtre sur le côté ensoleillé d'un appartement ou d'une maison est idéal pour cela.
Il est recommandé de filtrer le kvas de pomme prêt et de le verser dans une bouteille. Conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Comment faire du kvas à partir de pommes séchées
Ce kvas peut être préparé à la fois en hiver et au printemps, lorsque les pommes ne sont pas encore mûres, et le séchage préparé à partir de l'été dernier est toujours conservé. Cette recette est pour 3 litres d'eau. Si nécessaire, la taille des portions peut être augmentée.
Cuire la compote de pommes séchées non sucrée (200 g) dans une poêle émaillée. Laisser bouillir pendant 10 minutes, retirer du feu et refroidir à 35 degrés. Après cela, ajoutez à la compote le breuvage delevure pressée (5 g) et un verre de sucre. Ensuite, couvrez la casserole avec de la gaze et laissez-la dans une pâte chaude pendant une journée. Après le temps spécifié, versez le kvas du jus de pomme dans un bocal en verre et ajoutez-y une poignée de raisins secs. Grâce à cela, le kvas deviendra plus net.
Kvass pomme aux carottes
Pour préparer le kvas selon cette recette, les pommes doivent être coupées en tranches et les carottes râpées. Ensuite, les ingrédients doivent être mis dans une casserole, mélanger, ajouter la levure (pressée en direct 10 g) et un verre de sucre. Complétez le contenu de la casserole avec de l'eau purifiée (5 l). Couvrir de gaze et laisser déambuler dans la pièce pendant une journée.
Après 24 heures, couvrez la casserole avec un couvercle et réfrigérez encore trois jours. Après cela, le kvas de pomme doit être mis en bouteille. Le moût restant peut être laissé pour préparer la portion suivante de la boisson.
Kvas aux pommes avec recette de raisins secs
Pour la préparation d'un tel kvas, une grande bouteille de dix litres est idéale, dans laquelle du vin fait maison est généralement fabriqué. Les pots en métal (surtout en aluminium) et les seaux en plastique ne sont pas recommandés.
Donc, coupez 2 kg de pommes douces en tranches et mettez-les dans un récipient préparé. Ajouter le sucre (700 g), les raisins secs (1 cuillère à soupe) et leur levain. Vous devez le faire à partir de levure pressée (40 g), de sucre (25 g) et d'eau. Versez le levain dans un récipient avec les pommes et le sucre, secouez un peu et laissez au chaud pendant 6 heures.
Après le temps imparti, le kvas doit être versé dans des bouteilles et fermé hermétiquement avec des couvercles. bouteilleslaissez d'abord dans les conditions ambiantes pour que la boisson commence à fermenter, puis envoyez-la au réfrigérateur pendant 2 jours supplémentaires. Et seulement après cela, vous pourrez essayer le kvas aux pommes, dont la recette est présentée ici. Il s'avère modérément piquant, avec un agréable arrière-goût de pomme.
Cuisson du kvas aux pommes à la menthe
La préparation du kvas selon cette recette commence également par la cuisson d'une compote non sucrée à partir de 1,5 litre d'eau et de pommes (4 pièces). Une fois le bouillon refroidi, versez-en la moitié dans un autre récipient en verre, ajoutez la levure sèche (½ cuillère à café) et le sucre (4 cuillères à soupe). Mettez le récipient à chauffer pour préparer le levain. Lorsque la pâte lève, versez-la dans la compote, ajoutez la menthe ciselée et une poignée de raisins secs.
Couvrir le récipient de kvas avec de la gaze et laisser fermenter pendant 12 heures. Le kvas de pomme à la maison selon cette recette est préparé très rapidement, mais pour obtenir un goût plus riche, il est nécessaire qu'il soit infusé au réfrigérateur avant utilisation. Par conséquent, la boisson finie est mise en bouteille et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours supplémentaires et seulement ensuite dégustée.
Cidre de pomme (kvass): auto-cuisson à la maison
Cette recette de kvas était particulièrement populaire en Russie au XIXe siècle, et le produit ainsi préparé s'appelait cidre de pomme. Selon la recette classique, la boisson mûrit en cave pendant 6 à 9 mois. Mais vous pouvez aussi faire du cidre de pomme de manière simplifiée.
A partir de 1 kg de pommes et quatre litres d'eau, faites cuire la compote. Bien refroidir et ajouter300 g de miel, levure vivante (30 g), cannelle (1 cuillère à café). Couvrir la casserole avec tout le contenu avec une étamine et laisser au chaud pour la fermentation pendant trois jours.
Lorsque le kvas est suffisamment mûr, filtrez-le à travers un tamis fin, versez-le dans des bocaux ou des bouteilles, fermez-les hermétiquement avec des couvercles et réfrigérez pendant plusieurs heures. Et après cela, le kvas (cidre) peut être versé dans des verres et servi. Il s'avère plus doux que le cidre classique, mais pas moins savoureux.
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