2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Tout le monde aime probablement la volaille rôtie ou bouillie. Mais seuls quelques-uns autres que les poitrines blanches ou les cuisses juteuses adorent les abats: estomac, cœur ou foie de poulet. Et cela s'explique par le fait que tout le monde ne cuisine pas des plats avec des abats. Et en vain, car vous pouvez surprendre vos proches avec de nouveaux goûts extravagants. Essayez le barbecue avec des estomacs de poulet. La photo montre à quel point le plat inhabituel est appétissant. Cet article décrit également une recette de ragoût d'abats de légumes épicés. Expérimentez avec des ingrédients supplémentaires et vos assaisonnements préférés.
Cuisine au barbecue. Première recette
Les abats pas toujours vendus en grande surface proviennent de jeunes poulets. Cela signifie que le produit sera dur. Par conséquent, il est préférable de pré-bouillir ou de faire mijoter l'estomac de poulet avant de le faire frire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Prenez un kilogramme d'estomacs charnus et, sans les couper, remplissez-les de bouillon ou d'eau avec l'ajout de n'importe quelle sauce tomate. Le temps de cuisson dépend de la dureté du produit. Cela peut prendre une demi-heure à une heure et demie. Mélangez les estomacs bouillis avec un oignon haché, du sel, du poivre et trois cuillères à soupe de jus de citron et laissez mariner pendant une heure. Faites ensuite rôtir sur des charbons fumants.
Cuisine au barbecue. Recette deux
Si vous utilisez un jeune estomac de poulet, aucune préparation n'est nécessaire. Vous pouvez immédiatement, sans faire bouillir, faire frire les morceaux de viande sur le feu. Pour ce faire, placez des estomacs de poulet entiers ou coupés en deux (1 kg) dans la marinade, qui est préparée à partir d'un verre de jus de grenade, de légumes verts hachés (persil, coriandre, oignon), d'un mélange de différents poivrons et de sel (à l'œil). Étalez les produits en couches en appuyant un peu. Mettez la masse au réfrigérateur pendant la nuit. Retirer de la marinade, enfiler sur des brochettes et griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Comment faire cuire des cœurs et des gésiers de poulet. Recette de ragoût
Produits:
- un demi-kilo de foie de volaille;
- un demi-kilo d'estomacs et de cœurs;
- deux oignons;
- trois tomates fraîches;
- deux gousses d'ail hachées;
- un bouquet d'oignons verts;
- thé. cuillerée de sauce soja;
- deux tables. à soupe d'huile végétale;
- le jus d'un demi-citron;
- un tiers de verre d'eau;
- piment fort moulu;
- une cuillère à café. une cuillerée de ketchup;
- sel.
Cuisine
Estomac et cœur de poulet finement hachés etmettre dans un bol. Le foie est placé dans un autre, écrasé beaucoup plus gros. Pressez le jus de citron dans les deux récipients. Bien mélanger et laisser reposer pas plus de dix minutes. Après avoir égoutté le liquide des estomacs et des cœurs, mettre dans une casserole et laisser mijoter à feu doux, assaisonné de sauce soja et de ketchup de tomate dilué dans de l'eau. Au bout de trente à quarante minutes, versez le foie et les légumes hachés dans la masse, assaisonnez avec du sel et des épices. Le plat doit être cuit à feu modéré pour éviter que la sauce ne déborde et ne frite. Vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle. Après dégustation, ajouter d'autres épices. Après une demi-heure de cuisson, le plat devrait être prêt. Servir avec des pâtes bouillies ou du riz.
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