2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le mot "kasher", dont la signification n'est pas connue de tous, signifie "convenable, acceptable". Fondamentalement, ce concept fait référence à la nourriture. Cependant, avec une étude plus détaillée de la culture juive, il devient évident que le sens du mot "casher" peut être appliqué pour caractériser le comportement d'une personne, décrire son apparence, etc.
Si un objet peut être considéré comme acceptable, permis et autorisé, alors il est casher. Le sens du mot qui comprend ces concepts est multiforme. Mais en général, cela signifie dans quelle mesure l'objet en question est apte à être utilisé à un moment donné.
Par exemple, la bière est une boisson casher pour les Juifs. Cependant, il perd ce concept lors du rite de l'illumination (kidouch). Ainsi est le pain. Il est casher pour la nourriture de tous les jours et pour le kiddouch, mais perd cette définition pendant Pessa'h, lorsqu'il est strictement interdit de manger des aliments au levain. À ce stade, le pain devient impropre à la consommation.
La nourriture casher qu'un Juif doit manger est décrite dans la Torah. Dans cette écriture, des instructions détaillées sont données concernant les types d'animaux existants, dont la viande peut être mangée. Quant aux plantes, la conclusion s'impose - elles sont toutes casher.
La Torah divise tous les animaux en quatre types. Il s'agit notamment de "poissons, volailles, viandes et autres déchets" (insectes et reptiles).
La nourriture casher pour poisson doit être préparée avec certains fruits de mer. Ils doivent comprendre simultanément trois volets. Le poisson utilisé doit avoir des écailles, des branchies et des nageoires avant la cuisson.
Dans la Torah, vous pouvez trouver une liste d'oiseaux dont la viande peut être présente sur la table juive. Fondamentalement, ce sont les espèces qui ne peuvent pas se nourrir de charognes. Ainsi, la nourriture casher peut être préparée à partir de viande de canard et de poulet, de dinde et d'oie. Inacceptable pour les Juifs, par exemple, la viande d'autruche. En conséquence, manger les œufs de ces oiseaux est également inacceptable.
Selon la Torah, la viande de ruminants est considérée comme casher, et même alors seulement ceux qui ont les quatre sabots fendus. Ainsi, lors du repas juif, on peut voir des plats préparés à base de viande d'agneau et de chèvre. Il est également permis par la Torah de consommer de la viande de vache. Porcs, lapins, chevaux, lièvres, etc. Les Juifs sont considérés comme non casher.
Tous les autres êtres vivants sont inacceptables pour la consommation, à l'exception de quatre espèces de criquets. Les juifs ne peuvent doncmanger des crabes, des écrevisses, des serpents, des escargots, etc.
Il convient de garder à l'esprit que la Torah considère également les aliments interdits provenant d'animaux non casher (caviar, lait, graisse, etc.).
Les aliments casher doivent être préparés selon les méthodes autorisées. La loi fondamentale de l'Écriture interdit la consommation de sang sous quelque forme que ce soit. C'est pourquoi la viande est soigneusement trempée dans de l'eau salée avant la cuisson. Si des taches sanglantes sont trouvées dans les œufs crus, l'œuf entier est jeté. La viande consommée par les Juifs ne doit provenir que des animaux ou des oiseaux qui ont été correctement tués. La méthode de privation de vie autorisée est la coupure instantanée de l'œsophage, de l'artère et des voies respiratoires. L'animal ne ressent pas de douleur et n'a pas peur de la mort.
Tous les produits casher sont de haute qualité. Les traditions culinaires du peuple juif sont considérées comme les plus strictes au monde. Avant d'entrer dans le réseau de distribution, les produits casher doivent être soumis à un contrôle strict.
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