2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Actuellement, de nombreuses personnes qui ne sont pas de nationalité juive, mais qui se soucient de leur santé, sont devenues dépendantes d'un système alimentaire dans lequel seule la nourriture casher est consommée. La principale raison pour beaucoup d'entre eux n'est pas du tout les croyances religieuses, mais le fait que ces produits sont respectueux de l'environnement et plus utiles.
Cette alimentation est basée sur les lois du casher, ou kashrut, conformément aux règles et normes du judaïsme. Bien sûr, les personnes qui aspirent à une alimentation saine ne sont pas particulièrement intéressées par ces règles, car pour elles, l'essentiel est la qualité des produits soumis à une certification obligatoire. Après tout, le mot "casher" signifie, traduit de l'hébreu, "convenable". Un signe spécial est placé sur tous les produits comme une confirmation de respect de l'environnement élevé et d'utilité. Naturellement, le coût des produits à partir desquels les aliments casher sont préparés est beaucoup plus élevé.
Les grands principes de la cacheroute
- La viande consommée ne doit provenir que de certaines espèces de ruminants artiodactylesanimaux. Agneau, bœuf, chèvre, chevreuil, wapiti sont autorisés. Le plus célèbre des animaux interdits (impurs) est le cochon. Selon ces règles, le lapin est également un animal non casher.
- "Clean" sont toutes les volailles - dinde, poulet, canard, oie. La liste des oiseaux interdits est répertoriée dans la Torah dans le livre "Vayikra", parmi lesquels figurent toutes les espèces prédatrices.
- Les animaux sont abattus à l'aide d'une technologie spéciale, puis la viande utilisée pour la cuisson des aliments casher subit un traitement préliminaire conformément à certaines règles.
- Les poissons autorisés doivent être non prédateurs, avec des écailles et des nageoires. Les coquillages et crustacés sont interdits. Contrairement à la viande, le poisson ne subit pas de prétraitement particulier pendant la cuisson.
- Les produits provenant d'animaux "impurs" sont également interdits, comme le lait de chamelle, car la chamelle n'est pas un animal casher. La seule exception est le miel, bien qu'il soit le produit des abeilles, qui sont des insectes.
- Ne mélangez pas la viande et les produits laitiers pendant la cuisson. Pour cette raison, même les ustensiles doivent être conçus séparément pour ces catégories de produits. Les plats à base de poisson et de lait ne sont pas interdits.
- Selon la tradition juive, les insectes, les reptiles et les amphibiens ne doivent pas être consommés.
- Tous les fruits, légumes, baies et champignons sont des aliments casher.
- Vous pouvez manger du lait au plus tôt trois à cinq heures après la viande, car il faut un certain temps pour le digérer. Dans le même temps, les plats de viande peuvent être consommés immédiatement après les produits laitiers, tout simplementrincez-vous la bouche. La nourriture casher ne doit pas être composée à la fois de poisson et de viande.
Caractéristiques de l'abattage des animaux, des oiseaux et du prétraitement de la viande
Toutes les viandes d'animaux casher ne sont pas autorisées. Banni:
- viande de ceux qui sont morts de causes naturelles ou qui étaient malades avant l'abattage;
- animaux tués à la chasse ou par un autre animal;
- parties de la carcasse où se trouvent le nerf sciatique et la graisse sébacée;
- de la viande qui contient du sang.
L'abattage des animaux, le traitement de la carcasse, l'inspection est effectuée par des spécialistes, ce qui garantit la "pureté" de la viande.
En résumé, on peut dire que la nourriture casher est le respect obligatoire de certaines règles et de l'ordre de cuisson. Les traditions culinaires juives sont les plus strictes de toutes, c'est pourquoi les produits casher sont principalement vendus sur les marchés israéliens. Mais, curieusement, les résidents d'autres nationalités et religions mangent également des plats préparés à partir de produits «propres». Après tout, une bonne nutrition est la clé de la santé de tous.
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