Comment faire des petits pains maison : conseils et recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les sushis et les petits pains faits maison sont assez économiques, bien qu'à première vue, cela semble le contraire. La plupart des ingrédients sont vendus dans de grands emballages et ont une longue durée de conservation. Si vous achetez du riz, du nori, du vinaigre de riz et de la sauce, ils peuvent durer longtemps dans votre garde-manger. En conséquence, vous obtiendrez 4 à 6 dîners de style japonais pour le prix d'un voyage au restaurant. De plus, faire des petits pains à la maison peut être vraiment amusant.

De quoi avez-vous besoin en premier ?

Alors, comment faire des petits pains maison ? Tout d'abord, vous devez acheter les ingrédients de base de base. Ceux-ci incluent:

• riz à sushi;
• tapis de bambou;
• film plastique;
• nori (feuilles d'algues);
• sauce soja;
• graines de sésame grillées et/ou graines de chia;
• sauce chili sriracha;
• wasabi + gingembre mariné.

Vous pouvez acheter tous ces produits et équipements dans des magasins spécialisés asiatiques ou dans n'importe quel hypermarché. Une fois que vous avez toutes les bases, vous aurez besoin d'ingrédients frais pour vos garnitures prévues. En règle générale, il s'agit d'un élément de poisson et de certains légumes et fruits. Du dernier à toipeut convenir:

• concombre;
• avocat;
• asperges;
• jalapeno;
• oignon vert;
• carotte;
• salade;
• piment doux;
• oignon rouge;
• radis;
• ananas en conserve;
• mangue;
• pomme.

Qu'ajouter comme composant principal ?

Comment faire des sushis et des petits pains maison avec les produits disponibles ? En ce qui concerne les options pour le remplissage principal, vous pouvez également activer ici la fantaisie. Beaucoup de gens aiment ajouter des crevettes aux rouleaux, car c'est le plus simple. Si du saumon frais s'offre à vous, vous pouvez cuisiner de vrais rouleaux japonais avec du poisson cru. Il en va de même pour le poisson sashimi, qui n'est vendu que dans les magasins spécialisés. Ces produits sont soumis à un seul choc de congélation, ils sont donc totalement sûrs. Ne mangez pas de poisson cru et de fruits de mer vendus dans les magasins ordinaires. Vous ne pouvez pas être sûr qu'ils n'ont pas été recongelés, ni vérifier leurs conditions de conservation. Les types de filets de poisson légèrement salés et fumés, ainsi que les aliments en conserve dans leur propre jus, vous conviennent comme garniture. Alternativement, vous pouvez ajouter du tofu ou du fromage à la crème aux rouleaux en plus du poisson ou des fruits de mer.

Comment faire du riz ?

Donc, vous vous demandez comment faire vos propres sushis et petits pains à la maison. La toute première étape de la cuisine est la préparation du riz. Vous devez le laver très soigneusement. Idéalement, de l'eau claire devrait s'en écouler. Prenez ensuite deuxtasses d'eau à une tasse et demie de riz, placer dans une casserole à fond épais et porter à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, réduisez le feu à doux et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser cuire le riz pendant 20 minutes, ne pas remuer. Retirer du feu, mais laisser le riz dans la casserole couverte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent collants et mous.

La cuisson du riz est la seule partie qui prend du temps dans tout le processus. Pendant la cuisson, gagnez du temps en préparant le poisson, les légumes et les sauces. Cela vous permettra de faire rapidement des petits pains à la maison. La recette peut être n'importe quoi.

Comment préparer du riz bouilli ?

Si vous n'avez pas de vinaigre de riz, vous pouvez utiliser du vinaigre blanc ordinaire et le diluer au goût avec de l'eau. Ajoutez-y un peu de sel et de sucre. La proportion idéale serait 1/3 tasse de vinaigre de riz assaisonné avec 1 cuillère à café de sucre à thé et 1/2 cuillère à café de sel. Verser ce mélange dans le riz, remuer délicatement à la fourchette et goûter. Ajustez le sel et le sucre à votre convenance. Transférer le riz de la casserole dans un bol et couvrir de papier absorbant.

Pendant que le riz cuit et refroidit, préparez les légumes et le poisson. Coupez-les verticalement en lanières et réservez. Comment faire des rouleaux à la maison? Des photos et différentes recettes sont présentées ci-dessous, mais il existe des règles générales.

Pour éviter la saleté, enveloppez la natte de bambou avec une pellicule plastique. Déposer une feuille de nori dessus et prendre le riz. Les petits pains faits maison peuvent être préparés de deux manières: du riz à l'extérieur ou à l'intérieur.

Types de rouleaux

Comment faire des sushis et des petits pains à la maison ? Les premiers sont préparés très simplement - il suffit de faire un petit pain de riz etmettre le poisson dessus. Les rouleaux sont de deux types: riz à l'extérieur et à l'intérieur. Ces derniers sont subdivisés en épais et minces.

Parce qu'il est plus facile de faire des petits pains avec du riz à l'intérieur, commencez par ce genre. Prenez une cuillère et étalez une fine couche de riz sur la feuille d'algues. Si vous voulez faire des rouleaux épais et utiliser des feuilles entières, ajoutez plus de riz, mais assurez-vous de laisser un morceau non couvert à la fin.

Placez la garniture au centre, en plaçant les morceaux individuels très proches les uns des autres. Si vous utilisez de grandes tranches ou si vous utilisez beaucoup d'ingrédients, vous pouvez les empiler les uns sur les autres.

Si vous voulez faire des rouleaux de riz à l'extérieur, retournez la feuille de nori pour que le riz soit sur le film plastique, puis placez la garniture sur les algues.

Ensuite, attrapez le bord du tapis et commencez à rouler le rouleau. Le premier tour liera les ingrédients au centre. Rouler environ 1/4 de la longueur et presser doucement, puis déplier le tapis. Répétez ce processus jusqu'à ce que vous ayez roulé la feuille de riz, d'algues et de légumes avec le poisson en spirale. Pressez à nouveau pour sceller la garniture. Comment faire ses propres petits pains à la maison pour qu'ils soient comme au restaurant ?

Couper le rouleau obtenu en petits disques. Cela devrait être fait avec un couteau très tranchant, idéalement fraîchement aiguisé. Si vous avez fait des rouleaux de riz recouverts de tranches de poisson ou d'avocat, enveloppez d'abord le rouleau fermement avec une pellicule plastique avant de le trancher. Cela vous permettra de couper les rouleaux proprement et magnifiquement.

Comment faire des petits pains maison ?

Vous pouvez également faire des petits pains chauds. PourCela vous obligera à faire une sauce piquante et à utiliser des garnitures supplémentaires. Prenez tous les rouleaux coupés prêts à l'emploi, graissez avec de la sauce, saupoudrez de fromage râpé ou d'autres ingrédients finement hachés (crevettes, poisson, etc.) et faites cuire au four pendant 5 à 10 minutes. La sauce nécessite en moyenne:

• 1 cuillère à soupe de mayonnaise maison ou du commerce;
• 1/2 cuillère à soupe de sauce chili Sriracha.

Ajustez votre niveau de piquant idéal de doux à très fort. Remplacez la base par de la mayonnaise végétalienne ou du yogourt grec nature si nécessaire.

Que pouvez-vous ajouter à la sauce soja ?

Avant de faire des petits pains à la maison, achetez de la sauce soja brassée naturellement. N'utilisez pas de substituts bon marché dans des bouteilles en plastique. Certaines personnes trouvent que la sauce soja a un goût trop salé. Dans ce cas, vous pouvez rechercher une option légère ou la compléter à votre guise. Par exemple, mélangez de la sauce soja dans des proportions égales avec du mirin (vin de riz blanc) ou faites de la ponza - sauce soja avec du citron ou du citron vert. Pour le préparer, ajoutez simplement du jus d'agrumes et du zeste.

Vous trouverez ci-dessous des recettes sur la façon de faire des rouleaux à la maison, étape par étape (photo ci-jointe). L'article montre à la fois les options les plus simples et légèrement plus complexes.

Recettes originales

Comme mentionné ci-dessus, la garniture des petits pains faits maison dépend de votre imagination. Certaines variétés de ce plat sont devenues une sorte de classique du restaurant. L'un d'eux est Rainbow. Malgré la complexité visuelle, vous pouvez faire ces rouleaux à la maison. Recette avec photo ci-dessous.

La particularité de ce plat est que chaque morceau a son propre goût et sa propre composition. Dans la version classique, le rouleau est cuit avec du riz à l'extérieur, des crevettes et de l'avocat sont utilisés comme garniture et des tranches de saumon, de thon, d'anguille et d'autres poissons sont disposées sur le dessus. Le rouleau fini est décoré d'ikura.

Comment faire un rouleau arc-en-ciel ?

Comment faire des petits pains à la maison avec du riz à l'extérieur ? Nous vous suggérons de vous familiariser avec l'algorithme des actions:

1. Prenez une feuille de nori et coupez-la en deux. Placez la moitié sur la natte de bambou, côté rugueux vers le haut. Conservez la seconde moitié de la feuille dans un endroit sec pour le prochain rouleau.
2. Mouillez-vous les mains avec de l'eau et prenez une boule de riz préparé dans le bol. Placez-le au centre de la feuille de nori.
3. Étendez-le sur la feuille avec vos doigts pour former une couche fine et uniforme. Il n'est pas nécessaire d'appuyer sur le riz, il suffit de l'aplatir. Ensuite, retournez le nori pour que le riz soit au fond.
4. Lavez et épluchez l'avocat, puis hachez-le. Vous pouvez utiliser des morceaux très épais, mais le légume doit être bien mûr et tendre.
5. Faire bouillir les crevettes pendant 3 minutes dans de l'eau salée.
6. Étalez les tranches d'avocat en une ligne continue sur la feuille de nori.
7. Placer les crevettes dessus ou côte à côte, queue contre queue pour éviter tout espace supplémentaire entre elles.
8. Relevez le bout du tapis en croisant les doigts et enroulez-le. Serrez-le avec vos mains des extrémités vers le centre (pour éviter de serrer). Appuyez sur le tapis pour qu'il glisse sur le rouleau et le comprime en maintenant tous les composants ensemble. Déroulez soigneusement.
9. Maintenant, vous devez placer le poisson. Préparez des tranches de poisson larges et fines. Un couteau de cuisine très tranchant doit être utilisé. Vous devez placer les morceaux de poisson sur le dessus du rouleau que vous venez de rouler. Essayez de les appliquer étroitement, mais en une seule couche. Si vous n'utilisez que 2 types de poisson, alternez les morceaux.
10. Maintenant, utilisez le tapis pour serrer les tranches de poisson sur le riz. Appuyez fermement pour qu'ils ne tombent pas lorsque vous commencez à couper le rouleau.
11. À l'aide du même couteau tranchant, couper le rouleau en 6 ou 8 morceaux.

Comment décorer ?

Et comment faire des roulés maison pour que ce soit beau ?

Ikura (caviar de saumon rouge) est la garniture parfaite pour ce plat, mais vous pouvez aussi essayer des graines de sésame noir, des oignons verts finement hachés ou tout ce que vous aimez. Vous pouvez également arroser le rouleau fini de sauce teriyaki, surtout si vous utilisez de l'anguille en cuisine.

Après avoir étudié cette recette, vous comprendrez facilement comment faire des rouleaux de Philadelphie à la maison. Le principe de leur préparation est absolument identique, seuls le fromage à la crème et le concombre doivent être mis dans la garniture, et seules les tranches de saumon doivent être posées dessus.

Rouleaux de thon japonais classiques

Les rouleaux de sushi, ou Hosomaki (hosomaki) sont des sushis très simples mais populaires au Japon. En raison de la simplicité des ingrédients et de la techniquecuisine ils sont très répandus. Hosomaki est composé d'un ingrédient principal et est généralement enveloppé de nori à l'extérieur. Ils sont couramment servis dans les restaurants et peuvent bien sûr être facilement préparés à la maison. Les deux types de petits pains les plus courants sont le tekkamaki (thon) et le kappamaki (concombre). Le premier type utilise du thon cru, qui est de couleur rouge et se démarque donc du riz blanc.

Hosomaki sont beaucoup plus faciles à rouler que les rouleaux épais, ils sont donc idéaux pour les débutants. Vous n'aurez peut-être besoin que de quelques fois pour vous entraîner à cuisiner et vous obtiendrez d'excellents résultats. Donc, vous aurez besoin de:

• 6 tasses de riz à sushi (préparé);
• 4 feuilles de nori coupées en deux;
• 120 grammes de thon cru de qualité sashimi.

Comment faire des rouleaux japonais à la maison ?

1. Coupez le thon en fines et longues lanières de 5 mm d'épaisseur.
2. Posez la natte de bambou sur votre plan de travail en lattes de gauche à droite afin de pouvoir l'enrouler et l'éloigner de vous.
3. Placez la demi-feuille de nori sur le dessus, à côté du bord avant du tapis.
4. Étendez environ 3/4 de tasse de riz sur la surface de la feuille, en laissant une bande d'algues découverte sur le bord opposé.
5. Placer le thon horizontalement sur la photo.
6. Enroulez la natte de bambou en poussant vers l'avant pour former un rouleau.
7. Roulez depuis l'avant, en éloignant le tapis de vous.
8. Serrez et appuyez légèrement avec vos mains.
9. Ensuite, retirez le tapis et retirezrouler.
10. Répéter avec le reste du riz, du thon et des algues.

Servir immédiatement avec une garniture japonaise.

Californie classique

Les rouleaux californiens sont l'un des types de plats japonais les plus populaires et sont reconnus pour avoir popularisé les sushis dans le monde entier. Ils sont généralement préparés avec du riz à l'extérieur et du nori à l'intérieur, ce qui les rend plus tendres. La garniture contient de la chair de crabe ou son imitation, des concombres et des avocats.

Il y a une certaine controverse sur l'endroit où les rouleaux californiens ont été inventés. La plupart des experts pensent qu'ils ont été inventés par le chef du restaurant Little Tokyo à Los Angeles dans les années 1980. Cependant, un autre chef canadien prétend que c'est lui qui a nommé ces rouleaux "California" en raison de leur popularité parmi les clients californiens du restaurant. Vous trouverez ci-dessous un guide étape par étape sur la façon de faire des rouleaux à la maison de cette variété.

Cuisiner des rouleaux californiens

Vous aurez besoin d'une natte de bambou recouverte d'une pellicule plastique. La technique de torsion n'est pas difficile, mais cela peut demander un peu de pratique. Une fois que vous maîtrisez ce processus, vous pouvez créer n'importe quel type de sushi que vous aimez. Pour ce plat japonais, vous aurez besoin de:

• 1 avocat;
• 3/4 tasse de vraie chair de crabe ou d'imitation de crabe;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• une demi-cuillère à café de sel de table;
• 1 concombre, pelé;
• 4 feuilles de nori;
• 6 tasses de riz à sushi cuit;
• graines de sésame blanches.

Comment cuisiner la "Californie" ?

1. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau.
2. À l'aide de la pointe d'un couteau, couper les moitiés d'avocat verticalement, puis horizontalement vers le milieu.
3. Écraser les morceaux obtenus à l'aide d'une cuillère.
4. Déchirez la chair de crabe en morceaux et placez-la dans un bol, mélangez avec de la mayonnaise et du sel.
5. Coupez le concombre en lanières d'au plus un centimètre d'épaisseur.
6. Couvrez la natte de bambou avec une pellicule plastique. Poser une feuille d'algues séchées (la moitié) dessus. Étendre 1/4 du riz sur toute la feuille. Saupoudrer de graines de sésame sur le riz.
7. À l'aide d'une pellicule plastique, retournez la feuille pour que les algues soient sur le dessus.
8. Retirez le film et placez l'avocat, la chair de crabe et le concombre horizontalement sur les algues.
9. Enroulez la natte de bambou en pressant les ingrédients à l'intérieur du rouleau.
10. Après avoir roulé, appuyez dessus avec vos mains, dépliez le tapis, puis transférez le rouleau sur la planche.

Répétez ce processus avec tous les ingrédients. Essuyez le couteau avec un chiffon humide, coupez chaque rouleau en 8 rouleaux.