Avec quoi faire des petits pains ? Délicieuses garnitures pour petits pains: recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les sushis et les petits pains faits maison ont depuis longtemps cessé d'être quelque chose d'étrange. À première vue, il peut sembler que pour leur préparation, vous devrez en acheter beaucoup. Mais la plupart des ingrédients sont nécessaires en très petite quantité (graines de sésame, sauce chili, etc.). De plus, les principaux ingrédients (riz, vinaigre et nori) peuvent être conservés longtemps. Vous obtenez donc 4 à 6 portions maison pour le prix d'un restaurant. Avec quoi faire des petits pains et comment les cuisiner ?

Puisqu'il y a tellement d'options de garnitures, vous pouvez même organiser une soirée sushi. Faites simplement bouillir beaucoup de riz japonais, étalez la farce préparée et invitez chacun à faire des petits pains à sa guise. Rouler ces rouleaux de riz est beaucoup plus facile que vous ne le pensez. En apparence, ils peuvent être inférieurs à ceux des restaurants, mais ils ne devraient pas être pires en goût. De plus, le remplissage des rouleaux enles conditions d'accueil peuvent être quelconques.

De quoi avez-vous besoin pour cela ?

Vous n'avez pas vraiment besoin de grand-chose pour faire ce plat japonais. Des recettes de petits pains avec différentes garnitures et photos seront présentées ci-dessous. Mais d'abord, regardons l'ensemble de base des composants:

• riz à sushi (meilleure fabrication asiatique);
• tapis de bambou (tapis);
• emballage alimentaire;
• vinaigre de riz;
• nori (feuilles d'algues);
• sauce soja (légère peut être utilisée);
• graines de sésame et/ou de chia grillées;
• sriracha ou sauce chili (facultatif si vous aimez le piquant);
• wasabi + gingembre mariné.

Tous ces ingrédients et équipements peuvent être achetés dans la plupart des grandes surfaces ou dans des magasins spécialisés. Étant donné que le riz, les algues sèches, le vinaigre et la sauce soja peuvent être conservés longtemps, vous pouvez acheter de gros emballages économiques qui dureront plusieurs fois. Comment faire des rouleaux soi-même ? Pour les légumes, vous pouvez utiliser les ingrédients suivants:

• concombre;
• avocat;
• asperges;
• jalapeno;
• oignon vert;
• carotte;
• germes (tous);
• laitue frisée;
• piment doux;
• oignon rouge;
• radis;
• patate douce;
• daikon;
• takuan.

Des fruits, vous pouvez ajouter:

• ananas;
• mangue;
• pommes;
• poires.

Exemples de farce pour petits pains (avec photo)

Comme pour les protéinesremplissage, encore plus facile. Les garnitures les plus courantes pour les sushis faits maison sont le saumon, le thon et les crevettes de qualité sashimi. Vous pouvez acheter n'importe quel poisson surgelé. L'essentiel est de s'assurer que le produit est frais et sûr. Vous pouvez également ajouter du tofu ou du fromage à la crème si vous le souhaitez.

Avec quoi faire des petits pains si vous voulez utiliser plusieurs garnitures ? Vous pouvez combiner poissons, fruits de mer, légumes et fromages selon vos envies. Différentes sauces rehausseront et compléteront le goût des ingrédients que vous aurez sélectionnés.

Vous trouverez ci-dessous des recettes de rouleaux avec différentes garnitures, parmi lesquelles vous pouvez choisir l'option appropriée ou créer la vôtre. Le processus général de préparation des composants sera le même dans tous les cas.

Cuisson du riz

Mélanger une tasse et demie de riz avec deux tasses d'eau dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Dès que l'eau bout, réduisez le feu au minimum et couvrez le récipient avec un couvercle. Laissez cuire le riz pendant vingt minutes. Retirez la casserole du feu, mais laissez le riz couvert pendant une dizaine de minutes. La meilleure façon de ruiner les sushis est de les préparer avec du riz insuffisamment cuit. Il doit être très doux et collant, mais pas trop cuit.

Vous pouvez utiliser un cuiseur à riz ou une mijoteuse pour une cuisson rapide. Avec l'aide d'un tel appareil, tout se fera automatiquement.

La cuisson du riz est la seule partie qui prend du temps dans tout le processus. Les recettes pour remplir les petits pains faits maison sont étonnamment simples. Pendant la cuisson du riz, gagnez du temps en préparantpoissons, légumes et sauces.

Ajouter des épices

Essayez d'utiliser du vinaigre de riz spécialement conçu pour les sushis. Si vous n'en trouvez pas dans le commerce, prenez du cidre de pomme ou du blanc à 6 %, assaisonnez-le avec du sel et du sucre au goût. Pour la quantité de riz indiquée ci-dessus, il vous faudra un tiers de verre de riz ou autre vinaigre assaisonné. Versez-le, remuez délicatement à la fourchette et dégustez. Ajouter un peu de sucre ou de sel si désiré. Transférer le riz vinaigré dans un bol profond, couvrir d'une serviette.

Préparation des composants

Pendant que le riz cuit et refroidit, préparez les légumes pour la garniture des petits pains maison. À partir de la photo jointe à cet article, vous pouvez voir comment les couper au mieux - en fines tranches longitudinales. Retirez les peaux et les graines des légumes et disposez les pailles hachées sur une assiette plate ou une planche de cuisine. Une fois le riz refroidi, vous serez prêt à cuire les rouleaux.

Préparation des outils

Pour éviter toute contamination, enveloppez la natte de bambou avec du film alimentaire. Déposez une feuille de nori dessus et commencez à étendre le riz dessus. Le tapis doit être sec et en bon état.

Déterminer le type de rouleaux

Les deux méthodes les plus populaires pour faire des petits pains sont de rouler le riz à l'intérieur et à l'extérieur. Comme le premier type de sushi est le plus facile à préparer, commencez par celui-ci. Cela est particulièrement vrai si vous démarrez ce processus pour la première fois.

Prenez une cuillère et déposez une fine couche de riz sur une feuille d'algues. Si vous voulez faireles produits finis sont volumineux, prenez toute une couche de nori. Si vous aimez les petits pains, coupez-les en deux. Dans tous les cas, appliquez une couche de riz de manière à ce qu'il y ait une bande d'algues non remplie sur le bord.

Commencer à remplir les éléments

Une fois que vous avez décidé avec quoi faire les rouleaux, il est temps de disposer la garniture. Placez-le au centre de la couche de riz, en empilant les morceaux très rapprochés. Si vous utilisez de grandes tranches ou beaucoup d'ingrédients, empilez-les les uns sur les autres.

Si vous faites des rouleaux avec du riz à l'extérieur, retournez la feuille de nori pour que le riz soit sur le film alimentaire. Mettez la charge sur les algues.

Comment twister des produits ?

C'est difficile à expliquer avec des mots, mais très facile à faire. Le premier mouvement liera les ingrédients au centre. Pliez la couche avec le remplissage d'environ un quart du tapis et dépliez-le. Répétez ce processus jusqu'à ce que vous ayez enroulé la feuille, le riz, les algues et les légumes. Appuyez doucement sur toute la longueur pour fixer la forme.

Comment couper ?

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau roulé en morceaux de la taille d'une bouchée. Si vous utilisez des tranches de poisson ou de légumes pour décorer le dessus, enveloppez bien le produit dans du film alimentaire avant de le trancher. Cela maintiendra tous les ingrédients ensemble et empêchera le rouleau de se désagréger. Disposez soigneusement les morceaux tranchés sur un plateau. Saupoudrez-les de quelque chose pour les décorer ou versez de la sauce dessus. bonnes optionsles garnitures peuvent être:

• graines de chia;
• graines de sésame;
• fines tranches de poisson;
• salade de crevettes ou de crabe;
• amandes tranchées;
• noix de pécan écrasées;
• fruits de mer au four épicés;
• mangue coupée;
• oignons verts hachés;
• salade d'algues;
• tranches d'avocat.

Comment faire des sauces ?

Les petits pains faits maison peuvent être garnis d'une des sauces que vous pouvez également préparer vous-même. Il peut s'agir de l'une des options suivantes.

1. Épice. Nécessite 1 cuillère à soupe. l. mélanger de la mayonnaise maison ou japonaise avec une demi-cuillère à soupe. l. sauce chili sriracha. Ajustez votre niveau de piquant idéal de doux à très intense. Si nécessaire, remplacez la mayonnaise par du yogourt grec nature ou végétarien.
2. Sauce Unagi. Mélangez un quart de tasse de mirin (vin blanc japonais) avec la même quantité de sauce soja légèrement salée et 2 c. l. Sahara. Chauffez tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen en fouettant constamment avec une fourchette pour épaissir. Faire bouillir pendant environ dix minutes.
3. Ponzu. Il s'agit d'une sauce soja aux agrumes additionnée de citron ou de citron vert. Il peut être acheté prêt à l'emploi ou préparé en ajoutant du jus frais ou du zeste au soja.
4. Sriracha. Il est vendu prêt à l'emploi. Ajouter une petite quantité aux rouleaux. Faites attention car c'est très épicé.

Comment faire des garnitures de rouleau créatives ?

Si vous décidez d'organiser une soirée sushi oupour servir plusieurs versions de ce plat sur une même table, vous devez bien réfléchir à la variété des charges. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes de garnitures pour petits pains. La photo jointe à l'article montre à quel point les produits remplis différemment sont beaux. Vous pouvez cuire de cinq à sept types de petits pains en même temps. Pour ce faire, vous aurez besoin des composants suivants:

• 100g de filet de thon sashimi (albacore ou patudo);
• 60g de caviar de saumon;
• 240 g de chair de crabe nettoyée, cuite ou en conserve (dans ce cas, égouttez-la et essorez-la);
• un quart de tasse de mayonnaise;
• 2 cuillères à café sauce soja;
• 100 g de saumon fumé en fines tranches;
• 240g d'asperges;
• 1 avocat bien mûr (240g);
• 2 c. l. jus de citron;
• 100g de carottes tranchées ou 3/4 tasse hachées;
• 200g de concombre frais;
• 100g de champignons enoki;
• 200g de feuilles d'épinards lavées;
• 60g (1,5 tasse) de pousses de radis ou de brocoli.

Comment préparer les charges à partir de ça ?

Les recettes de garnitures pour petits pains à la maison peuvent être différentes. Pour ce faire, préparez chaque composant selon les instructions ci-dessous et utilisez-les ensemble dans n'importe quelle combinaison. Cela devrait être fait comme ceci:

1. Lavez le filet de thon et essuyez-le. Couper en lanières de 7 mm d'épaisseur et de 9 cm de longueur. Conserver le produit dans un bol avec de la glace jusqu'à utilisation pour éviter toute détérioration.
2. Mettre 60 g de caviar de saumon danstamis métallique et rincer délicatement sous l'eau courante froide. Transférer dans un petit bol.
3. Dans un petit bol, mélanger la chair de crabe cuite ou en conserve (240 g) avec 1/4 tasse de mayonnaise et la sauce soya au goût (environ 2 cuillères à thé). Vous obtiendrez environ un verre de cette farce.
4. Émincer 100 g de saumon fumé en fines lamelles de 2 cm de large.
5. Dans une casserole de 3 litres à feu vif, porter à ébullition environ 1 litre d'eau. Coupez les extrémités dures des asperges et placez-les dans l'eau bouillante. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 3 à 4 minutes. Égoutter et plonger immédiatement les asperges dans un bol d'eau glacée. Une fois refroidi, retirez-le et coupez-le en longues et fines lanières.
6. Épluchez un avocat bien mûr, retirez-en le noyau et coupez le légume dans le sens de la longueur en lanières de 7 mm. Placez-les dans un bol avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, mélangez bien.
7. Épluchez et râpez 100 g de carottes ou utilisez 3/4 tasse hachées dans un robot culinaire.
8. Lavez un concombre moyen, coupez-le en deux sur la largeur. Couper chaque moitié en fins bâtonnets dans le sens de la longueur.
9. Laver les champignons en conserve, les éponger. Coupez les pattes, coupez les chapeaux en petits cubes.
10. Cuire les pousses d'épinards de la même manière que les asperges. Placer dans un récipient avec de la glace. Lorsque les feuilles ont refroidi, égouttez le liquide et placez-les sur un torchon propre. Roulez-le, tournez-le et pressez-le fort pour enlever le plus d'eau possible.