Pâte d'amande : qu'est-ce que c'est ?

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Votre amie bourdonne déjà dans toutes les oreilles qu'elle a fait de délicieux massepains ? "Qu'est-ce que c'est, et avec quoi est-il mangé?" Quelle est votre première réaction à ses propos ? Alors découvrons. Commençons, comme prévu, par le tout début, à savoir par l'histoire de l'émergence d'une merveilleuse recette.

L'histoire du massepain est très fascinante. La recette est apparue vers le XVIIe ou XVIIIe siècle. Quatre pays prétendent inventer le plat - l'Italie, l'Allemagne, la France et l'Estonie. Il y a une opinion que la recette est apparue simultanément dans tous les pays, mais différait légèrement dans l'ensemble des ingrédients. Le massepain n'est pas né de l'ennui des cuisiniers et du désir d'inventer quelque chose de nouveau. A cette époque, il y avait une grave famine dans les pays, et le seul "grain" pour le pain était les amandes. En outre, certains affirment que le massepain a été administré aux personnes pour soigner les troubles mentaux, car les noix ont un bon effet sur le système nerveux. Désormais, vous savez comment les massepains sont nés, ce qu'ils sont et pourquoi ils ont été créés. D'ailleurs, selon la tradition, en Allemagne, ces friandises sont préparées pour Noël.

Maintenant que vous avez appris l'histoire du massepain, il est temps decommencer la cuisson. Le massepain standard est un plat d'amandes douces et amères broyées et de sucre. De nos jours, il existe de nombreuses recettes différentes pour les bonbons. Vous pouvez également trouver différents gâteaux de massepain, dont les photos sont impressionnantes. Il existe même des musées consacrés à cette délicatesse magique.

J'ai réussi à trouver une recette "de la poitrine d'une noble dame", qui a été publiée en 1608. Le voici: "Comment faire du massepain maison - un bonbon exquis et savamment décoré. Pour commencer, prenez 800 grammes d'amandes, écrasez-les à l'état de farine et mélangez avec 400 grammes de sucre en poudre, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de sirop. Mélangez ensuite jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Maintenant, prenez la masse obtenue, mettez-la en fine couche dans un moule et faites cuire. Garnir de glace, de sirop et de sucre en poudre.”

Malheureusement, cette vieille recette ne précise pas exactement comment cuisiner les massepains. "Ce que c'est? Comment?" - tu demandes. Il n'y a pas de temps de cuisson, pas de température de cuisson, pas de temps de refroidissement. Par conséquent, j'ai dû le changer un peu pour que le plat soit vraiment savoureux.

Ingrédients:

• 500 grammes d'amandes entières;
• 375 grammes de sucre en poudre;
• sirop;
• eau.

Instruction:

1. Broyer les amandes en poudre. Cela peut être fait manuellement. Au début, il peut sembler que c'est très simple et rapide. Mais si vous vous ennuyez, utilisez un moulin à café ou tout autre appareil qui fera de la "farine" d'amande. Surtout, assurez-vous de ne pasil y avait de gros morceaux ou même des morceaux entiers d'amandes.

   

2. Mélanger la "farine" d'amandes avec 250 grammes de sucre en poudre. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de sirop. Si la pâte ne vous semble pas assez sucrée, ajoutez un peu plus de sirop (environ une cuillère à café). L'essentiel est de ne pas en faire trop. Ajoutez ensuite de l'eau jusqu'à ce que la masse devienne comme une pâte épaisse.



3. Déroulez maintenant la pâte et mettez-la dans le moule. Rouler assez mince; En cas de problème (la pâte sera collante), saupoudrez la surface sur laquelle vous travaillez avec du sucre en poudre. Lubrifiez la forme avec de l'huile végétale. Lorsque vous mettez la pâte dans le moule, formez les bords (comme lors de la cuisson d'une tarte). Cuire environ 20 minutes à 180oC.

   

4. Préparer le glaçage. Pour ce faire, mélangez le sucre en poudre restant avec du sirop. Verser le glaçage sur le massepain maison et laisser refroidir.

Donc, notre merveilleux plat est prêt. Je pense que maintenant vous n'aurez plus de question: "Pâte d'amande - qu'est-ce que c'est?". Bon appétit !