Trébuha : recette. Combien cuire les abats ?

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Treboha (la recette sera détaillée ci-dessous) est la partie avant de l'estomac d'une vache, à partir de laquelle vous pouvez cuisiner des plats complètement différents. A noter que bien souvent ce terme désigne l'ensemble des entrailles comestibles d'un animal (intestins, reins, foie, etc.). C'est pourquoi, lors de l'achat du produit mentionné dans un magasin ou sur le marché, vous devez préciser que vous n'avez besoin que d'une certaine partie de l'estomac.

Actuellement, les tripes, dont la recette ne comprend que des ingrédients simples, sont vendues dans les supermarchés déjà nettoyées et préparées. Pourtant, un tel abat est assez rare à voir sur les tables de nos compatriotes. Après tout, ses propriétés utiles et ses règles de cuisson sont peu connues de la population. À cet égard, nous avons décidé de présenter plusieurs recettes de plats délicieux utilisant l'ingrédient mentionné.

Informations générales

Vous apprendrez un peu comment et combien cuire les abatsau dessous de. Dans la même section, je voudrais parler de ses propriétés bénéfiques. La partie antérieure de l'estomac de l'animal est presque entièrement composée de protéines seules. De plus, il contient un peu de gras, mais pas un gramme de glucides. Cette propriété vous permet d'utiliser des plats à base de tripes même pour les personnes atteintes de diabète, car un tel abat n'augmente pas la glycémie. Il convient également de noter que de nombreuses femmes au foyer pensent que le processus de préparation des dîners à l'aide de ce composant prend du temps et est gênant. Mais ce n'est pas. Essayez-le et voyez par vous-même.

Trebuha: une recette pour cuisiner à la mijoteuse

Un plat aussi savoureux et satisfaisant peut être servi à table comme déjeuner indépendant, ou avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Donc, pour cuisiner des tripes mijotées, vous aurez besoin de:

• ampoules blanches douces - 2 pcs.;
• tripes pelées - environ 1 kg;
• grosses carottes - 1 pc.;
• pâte de tomate épicée - 2 grandes cuillères;
• huile de tournesol raffinée - 2 grandes cuillères;
• sel fin, poivre noir moulu et autres épices - ajouter au goût;
• feuilles de laurier, grains de poivre noir - facultatif.

Traitement thermique des abats

Les abats cuits, dont nous envisageons la recette, se préparent depuis assez longtemps. Cependant, le résultat en vaut la peine. Pour préparer un plat aussi parfumé et satisfaisant, vous devez d'abord faire bouillir les abats. Il doit être complètement décongelé, puis soigneusementlaver à l'eau chaude avec une brosse. Après cela, l'ingrédient doit être placé dans le bol du multicuiseur, ajouter du sel, des grains de poivre, des feuilles de laurier, verser de l'eau bouillante et mettre en mode ragoût pendant 4 à 5 heures. Les abats sont considérés comme entièrement cuits lorsque le couteau inséré dedans passe facilement et sans encombre.

Il convient de noter que toutes les femmes au foyer ne disposent pas d'un appareil tel qu'un multicuiseur. À cet égard, ils ont assez souvent une question sur la quantité de cuisson des tripes sur la cuisinière. En règle générale, il faut environ 6 heures pour cuire un estomac de vache de cette manière.

Une fois les abats cuits, ils doivent être bien refroidis puis coupés en morceaux peu épais.

Traiter des ingrédients supplémentaires

La recette de cuisson des abats dans une mijoteuse nécessite l'utilisation non seulement d'abats, mais aussi de légumes comme les carottes et les oignons doux. Ils doivent être pelés, râpés sur une râpe grossière et coupés en petits cubes, respectivement.

Technologie de cuisson

Donc, mettez les légumes dans le bol du multicuiseur, assaisonnez-les avec de l'huile végétale, du poivre moulu et du sel, puis faites-les frire un peu en mode cuisson. Ensuite, aux ingrédients mentionnés, vous devez ajouter de la pâte de tomate et des abats hachés. Après avoir mélangé tous les composants ensemble, ils doivent être laissés dans le programme de trempe pendant un quart d'heure.

Servir correctement

Le plat fini d'abats mijotés doit être distribué directement sous forme chaude sur des assiettes, puis immédiatement présenté àtable. En plus d'un déjeuner aussi savoureux, copieux et parfumé, il est recommandé de servir des légumes frais et du pain de blé. Bon appétit !

Rouleaux d'abats: recette étape par étape

Un tel plat insolite est idéal pour une table de fête comme collation copieuse. La préparation est assez longue, mais elle s'avère incroyablement savoureuse et belle.

Donc, pour préparer un tel apéritif, vous devrez acheter:

• estomac de bœuf transformé;
• sel fin, poivre noir moulu et autres épices - ajouter au goût;
• feuilles de laurier, grains de poivre noir - facultatif;
• fromage fondu - 3 mcx.;
• ail - 3 gousses;
• aneth et persil - en bouquet;
• mayonnaise - ajouter au goût.

Traitement des abats

Trebuha (une recette avec une photo du rouleau fini est présentée ci-dessous) doit être bouillie dans de l'eau pendant environ 6 heures. Mais avant cela, le sous-produit doit être lavé et soigneusement nettoyé de toute saleté existante avec une brosse ou un couteau. Après cela, l'ingrédient doit être placé dans une casserole, y ajouter des grains de poivre, des feuilles de laurier et du sel. Après le temps spécifié, les abats doivent être retirés, rincés et refroidis.

Préparation de la garniture

Vous pouvez faire cuire un tel rouleau avec n'importe quelle garniture. Nous avons décidé d'utiliser le moyen le plus simple et le plus rapide. Pour ce faire, râpez les fromages fondus sur une râpe, ajoutez-y des gousses d'ail hachées, hachéesaneth et persil, ainsi que sel, poivre, épices parfumées et mayonnaise.

Processus de formation de plat

Pour préparer le rouleau, les abats refroidis doivent être coupés de façon à ce qu'ils prennent la forme d'une feuille. Ensuite, il doit être placé sur une planche à découper, graisser l'intérieur avec la garniture et bien emballer. Après cela, il est recommandé de placer le plat dans un sac en plastique et de le conserver au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Comment bien servir ?

Une fois le rouleau durci, il doit être retiré du réfrigérateur, libéré du sac et soigneusement coupé en morceaux jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur, qui sont de préférence frits dans de l'huile végétale des deux côtés. Il est recommandé de présenter un tel apéritif à la table de fête sur une grande assiette plate garnie de feuilles de laitue ou d'autres herbes. Bon appétit !