Plats sur le gril : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'heure des pique-niques dans la nature approche: l'air frais, un groupe d'amis, un feu avec barbecue et tout ça… Et, bien sûr, le barbecue est le plat principal ! Mais c'est tellement banal (bien que savoureux). Nous vous proposons de diversifier le menu pique-nique. Après tout, les plats sur le gril, sur les braises ne sont pas seulement des brochettes, mais aussi des «premiers, deuxièmes et compotes», c'est-à-dire des soupes et des accompagnements, et même des desserts. Alors, êtes-vous prêt à expérimenter ? Alors commençons.

Chorba est le chef de tout

Commençons par le soi-disant premier. Voici une recette de plat sur le gril de la cuisine orientale - un plat qui porte un nom différent selon les peuples: shurpa, shorpo, sorpa, chorba. Il s'agit essentiellement d'une soupe de viande épaisse avec la participation directe de légumes. Et une chorba particulièrement savoureuse se révélera si elle est cuite sur le gril, avec un feu ouvert. Soit dit en passant, le plat lui-même est assez laborieux, cependant, puisque vous êtes encore dans la nature toute la journée, près du feu, il mûrira lentement et chargera tout le monde de son énergie. Le shurpa traditionnel est fabriqué à partir d'agneau (longe fraîche, filet). Mais vous pouvez prendre à la fois du veau et du porc maigre.

Ingrédients

Nous aurons besoin de:

• kilogramme d'agneau (filet ou avec un petit os);
• un peu de graisse de queue;
• kilogramme d'oignon;
• la même quantité de pommes de terre;
• un demi-kilo de tomates fraîches;
• 5 morceaux de carottes;
• 5 poivrons;
• sel avec poivre et épices;
• verts frais.

N'oubliez pas d'apporter de l'eau purifiée au pique-nique. Pour ce plat, vous aurez besoin d'environ une bouteille de cinq litres. Pour le marinage, reprenons la composition traditionnelle pour ne pas trop s'embêter: vinaigre, eau, sel avec sucre et épices.

Comment cuisiner

1. Pour ce plat sur le gril, marinez d'abord l'oignon. Nous prenons la moitié de la quantité disponible (un demi-kilo), coupée en rondelles ou demi-rondelles, salez et versez avec un mélange de marinade pré-préparé. Nous le mettons sous oppression et le retirons de nos yeux pendant une heure ou deux (vous pouvez faire cette procédure à la maison, juste avant de partir pour un pique-nique).
2. Pour cuisiner une bonne chorba, il faut un chaudron à fond épais. Pour monter ce plat sur le gril, faites fondre la graisse de la queue grasse (100 grammes) dans un chaudron.
3. Coupez la viande grossièrement et faites-la frire avec des épices (zira avec épine-vinette, coriandre sont souhaitables). Ensuite, nous retirons temporairement l'agneau du conteneur. Sur la graisse fondue, faites revenir les carottes hachées et l'oignon restant. Nous retournons au chaudron et à l'agneau frit. Ajouter les tomates concassées avec le poivron. Et ensuite mijoter la viande aveclégumes pendant encore 5 minutes.
4. Ensuite, remplissez le tout d'eau, couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter sur les braises pendant environ 2 heures. Retirez périodiquement la mousse. A la fin du ragoût, ajouter les grosses pommes de terre hachées, les poivrons (petits pois). Saler et saupoudrer d'épices au goût individuel.
5. Le délicieux plat sur le gril est presque prêt. Au bout de 15 minutes, vous pouvez déjà régaler vos camarades avec une chorba (shurpa). Nous répartissons la nourriture sur des assiettes. Nous faisons ceci: versez le bouillon dans un récipient et la viande avec des légumes dans un autre. Saupoudrez le bouillon d'herbes fraîches hachées (vous devez y mettre un oignon mariné). Grands espaces !

Hamburgers nature

Sandwichs aux boulettes de viande et légumes - un autre plat sur le gril et le barbecue, qui, en principe, est considéré comme de la restauration rapide. Mais cuit de sa propre main, même dans des conditions de terrain, en fait, on ne peut même pas l'appeler un tel mot, il s'avère être complètement différent en goût et en arôme.

Pour couronner le tout, faire des hamburgers est assez facile. Donc, on prend:

• 10 petits pains;
• 3-5 oignons moyens;
• 10 tranches de fromage grillé (un carré par petit pain);
• tomates;
• concombres marinés;
• laitue;
• ketchup (ou autre sauce);
• moutarde - préférence personnelle.

Pour les escalopes, utilisez:

• un demi-kilo de boeuf haché;
• arc;
• fromage râpé;
• sel/poivre/épices;
• fil d'Ariane;
• sauce worcestershire (si savoureuse et fermentée, à base de vinaigre avecdu sucre et du poisson, mais on peut s'en passer).

Comment cuisiner

La recette d'un plat grillé - les hamburgers - est assez simple, mais il y a quelques nuances. Au fait, vous pouvez aussi lui sculpter des petits pains de vos propres mains, mais nous ne nous en soucierons pas, mais nous prendrons ceux du magasin.

Instruction:

1. Vous devez d'abord faire cuire de la viande hachée (et il est conseillé de le faire avant de partir en pique-nique, pour ainsi dire, à la maison). Le porc pour la viande hachée est trop gras, il est donc préférable d'utiliser du veau, du bœuf, de la volaille - de la dinde. Passons la pulpe désossée dans un hachoir à viande. Et épluchez les oignons et hachez-les finement. Faites ensuite frire dans de l'huile végétale "jusqu'à ce qu'elles soient dorées". 200 grammes de fromage à pâte dure (vous pouvez prendre l'option la moins chère, sans fioritures ni moisissures), trois grossièrement sur une râpe. Nous mélangeons tous les ingrédients dans un récipient, salez, poivrez, ajoutez un peu de sauce Worcestershire et laissez tremper. Ensuite, nous formons des galettes de hamburger et roulons dans la chapelure. Nos composants de viande doivent être de taille proportionnelle aux petits pains achetés. Et à l'intérieur de chacun des produits de panification, vous devez faire un évidement afin que le produit final ne perde pas sa forme pendant la cuisson.
2. Les escalopes préparées sont soigneusement placées sur le gril (barbecue) afin qu'elles ne se touchent pas, et faites-les frire sur le gril des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Les petits pains sont soigneusement coupés dans le sens de la longueur avec un couteau à pain et séchés légèrement sur le gril afin qu'ils ne ramollissent pas lorsque les escalopes juteuses sont placées à l'intérieur. Au fait, si vous le souhaitez, vous pouvez également faire frire des morceaux de bacon.



4. Commençons maintenant à assembler ce délicieux plat sur le gril (regardez la photo du résultat final ci-dessous). Ici, rien n'arrêtera notre fantaisie culinaire, car les options sont nombreuses. Par exemple, placez une feuille de laitue au bas du pain (pour protéger le pain du trempage), versez du ketchup, saupoudrez de moutarde (ou d'une autre sauce au goût individuel), mettez une escalope juteuse et déjà dessus - un couche de fromage. Viennent ensuite les concombres marinés (ou frais), les tomates et les oignons marinés en demi-anneaux (il est également préférable de le faire dans la cuisine et non dans la nature). Garnir de la plupart des petits pains. Le hamburger est prêt à manger - délicieux !

Lula-kebab

Il existe plusieurs variétés de ce plat. Nous préparerons de la viande hachée lyulya, qui sera enfilée sur des brochettes (comme un shish kebab) et frite sur le gril. Dans les classiques du genre, la recette est à base d'agneau, mais vous pouvez utiliser du bœuf, du porc maigre, voire du poulet et de la dinde. La particularité de la viande hachée est que les œufs et les produits de boulangerie n'y sont pas ajoutés. Seule la viande avec des oignons et des épices est mise en circulation.

Ingrédients Kebab

Cette fois, nous prenons un kilogramme de pulpe d'agneau, graisse de queue grasse - 200 grammes, 3-4 oignons moyens, oignons verts frais, sel avec poivre et épices selon les préférences individuelles. Et au fait, la viande hachée pour kebab est également préférable de cuisiner à l'avance, enconditions domestiques. Ensuite, vous n'aurez plus qu'à l'enfiler dans la nature et l'envoyer aux braises. En même temps, un plat cuit sur le gril sera plus juteux et savoureux, car la viande « infusera » et s'imprégnera d'épices.

Cuisiner facilement

Lorsque les charbons du brasero ont déjà gagné en chaleur, la viande hachée (précédemment préparée à la maison à partir des ingrédients ci-dessus à l'aide d'un hachoir à viande) est enfilée sur des brochettes (les saucisses doivent mesurer 3 de large et environ 15 centimètres de long). Humidifiez périodiquement les mains avec de l'eau, pressez fermement la viande hachée sur les brochettes et formez. Lyulya est frite rapidement, servie avec de l'adjika (une autre sauce que vous aimez est possible), du pain pita, des légumes frais et des herbes.

Plats de poisson sur le gril: recettes avec photos

Prenez du saumon - ce membre savoureux et nutritif de la famille du saumon est idéal pour les grillades. Tout ce dont vous avez besoin est d'acheter des steaks et de les faire mariner d'abord dans une sauce simple. Nous le construisons à partir d'huile d'olive, de jus de 1 citron, de sel et de poivre avec d'autres épices. Lorsque la chair du poisson est bien marinée, et que les charbons se sont "approchés", séchez légèrement les morceaux et posez-les sur la grille. Frire sur des charbons de chaque côté du steak jusqu'à ce qu'il soit doré. Et lors du service sur une nappe de pique-nique, nous utilisons différentes sauces pour tremper les morceaux (par exemple, tartare ou crème sure) - très savoureux !

Prenez des carcasses de maquereau sans tête: cet habitant des océans et des mers cuisine aussi très bien sur la braise au gril. Juste un avertissement: les poissons sont jolishuileux, et il doit en outre être enveloppé dans du papier d'aluminium, puis cuit. Cela se fait très simplement. Si le poisson a été congelé, décongelez-le naturellement. Rincez sous l'eau courante (le cas échéant, retirez la tête et les entrailles), séchez avec une serviette et saupoudrez de sel et d'épices (les ensembles d'herbes sont bons). Ensuite, nous enveloppons les carcasses dans du papier d'aluminium alimentaire, en ajoutant des tranches de citron à chaque portion. Lorsque les charbons du gril sont bien préparés, placez le maquereau sur la grille et préparez-le (cela se produit généralement assez rapidement, en 15 minutes, et vous pouvez vérifier en dépliant l'une des structures). Des poissons gras et délicieux peuvent être servis directement dans le papier d'aluminium, laissez chacun des participants au pique-nique dans la nature le déplier indépendamment et avec soin.

Plats diététiques sur le gril

Ceux qui gardent leur silhouette, ou, par exemple, suivent l'un des régimes sans viande ni poisson, peuvent également utiliser les excellentes recettes sur le gril.

Premièrement, toutes sortes de légumes grillés sont excellents ici. Ce sont les aubergines, les poivrons et les pommes de terre traditionnelles. Ce n'est pas la peine de trop s'inquiéter. Nous prenons les légumes sélectionnés et les lavons. La peau n'a pas besoin d'être pelée. Lorsque les charbons atteignent l'état, nous déposons les produits sur la grille et après un moment nous retournons de l'autre côté. Nous déterminons la condition par douceur - percer avec une fourchette.

Deuxièmement, il y a aussi des bananes, des pommes et même des oranges. Desserts (ex.glace) avec des fruits cuits sur le gril - tout simplement délicieux. Ils plairont à coup sûr à vous et à vos enfants. Encore une fois, il ne faut pas beaucoup d'efforts pour les préparer. Nous étalons les fruits sur le gril et cuisons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Puis nettoyez et servez. Bon appétit à tous et pique-niques amusants en pleine nature !