Crêpes farcies : des recettes simples et festives

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les crêpes farcies sont le plat préféré de tout le monde. La seule différence dans les priorités gustatives de ce plat est le contenu de la garniture. Et cela peut être très différent. Ce sont de la viande et des légumes, du fromage et des fruits, du poisson et de la confiture. Le fromage peut être pris à la fois salé et sucré avec des raisins secs et des fruits secs. La viande peut être dans des crêpes séparément, et des combinaisons avec des champignons et des oignons sont possibles.

Des rouleaux de printemps peuvent être préparés pour votre famille pour le petit-déjeuner ou le dîner, ou vous pouvez créer des crêpes de vacances joliment décorées pour vos invités. Pour apprendre l'art de cuisiner ce plat, vous devez connaître non seulement la technologie de fabrication des crêpes, mais également comment préparer correctement la garniture pour qu'elle soit savoureuse et juteuse.

Avant de commencer à cuisiner des nems, vous devez apprendre à cuisiner vous-même des crêpes - sucrées pour la garniture au fromage ou aux fruits et maigres pour la garniture à la viande, aux champignons ou au poisson. Considérez les recettes les plus faciles.

Comment faire une pâte à crêpes ?

La pâte à crêpes avec de la viande doit être maigre et contenir du sel. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• litre de lait;
• oeufs - 3 pièces;
• sucre granulé - 1 cuillère à café;
• sel gemme - 1 cuillère à café;
• autant de bicarbonate de soude;
• farine de blé tamisée - 2,5 tasses;
• huile végétale - 4-5 c. cuillères.

Les œufs dans un bol séparé sont battus avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Le lait est chauffé à un état légèrement chaud et mélangé avec des œufs. Ajouter ensuite les ingrédients secs et pétrir. Après cela, ajoutez la bonne quantité d'huile, battez jusqu'à consistance lisse avec un fouet. Pour remplir la pâte d'oxygène, vous devez effectuer une procédure testée par des spécialistes. La pâte est récupérée dans une louche et reversée plusieurs fois dans le bol. Après cela, la pâte est mise de côté pendant un quart d'heure. Lorsqu'il est bien infusé, vous pouvez lancer la cuisson des nems.

Sur une poêle chauffée on verse pas mal d'huile végétale. Comme il fait partie de la pâte, il ne lubrifie en fait que la poêle d'origine. Pour la deuxième crêpe, on ne la verse plus. La pâte est versée dans le moule à l'aide d'une louche et renversée sur toute la surface. Pour ce faire, le conteneur est soulevé et tordu dans différentes directions. A partir de ce processus, la pâte s'étale uniformément sur toute la surface. Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule large, en faisant attention de ne pas la déchirer.

Si vous faites de la pâte à crêpes avec différentes garnitures, vous pouvez la diviser en deux et en la moitié quidestiné à faire des crêpes sucrées, ajoutez un peu plus de sucre (au goût).

Comment faire des garnitures à la viande

Les garnitures de viande peuvent être utilisées différemment. Il peut s'agir de bœuf, de porc, d'agneau ou de poulet. Mais le principe de préparation des obturations est identique. Le filet est haché dans un hachoir à viande et frit dans une poêle avec de l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de crème sure ou de jus de tomate à la viande hachée. Ensuite, la garniture sera plus juteuse.

Une fois que la garniture de viande est prête et refroidie, commencez à remplir les pancakes. Vous pouvez également créer une garniture à partir de viande bouillie. Pour ce faire, rincez-le et faites-le bouillir dans une casserole avec l'ajout d'eau. Une fois la viande refroidie, la procédure de cuisson est répétée, c'est-à-dire que la viande est hachée en viande hachée et cuite avec des oignons.

Farce aux champignons

De fines crêpes farcies à la viande peuvent être accompagnées de champignons. Pour ce faire, vous devez acheter des champignons frais ou des champignons forestiers séchés. Il est plus facile de travailler avec la première option, il vous suffit de les laver, de les couper en fines tranches et de les faire mijoter dans une poêle avec des oignons. Ensuite, le contenu est ajouté à la garniture de viande. Vous pouvez faire des crêpes uniquement avec des champignons, par exemple pendant le jeûne. Ce n'est que dans ce cas que vous devrez faire de la pâte à crêpes sur de l'eau et sans œufs.

Si vous voulez faire des nems simples et savoureux avec des champignons forestiers, ici vous devez d'abord faire tremper les champignons pour les faire gonfler. Ensuite, ils doivent être bouillis une fois pendant 5 minutes, égouttés, remplis d'eau nouvelle et bouillis à nouveau. Ce n'est qu'alors qu'ils sont cuits avec des oignons surpoêle à frire.

Garnitures sucrées

Des crêpes faciles et délicieuses peuvent être faites avec de la confiture. Ensuite, une cuillerée de confiture avec des baies ou des morceaux de fruits est placée au milieu de la crêpe et le tout est enveloppé dans une feuille de crêpe. Vous pouvez poser une assiette de crêpes sur la table et mettre un bol de confiture à côté. Chaque membre de la famille peut faire sa propre crêpe et la manger tout de suite.

Crêpes au fromage cottage et à la crème sure

Les crêpes sucrées au fromage cottage sont très savoureuses, les adultes et les enfants les adorent. Les options de cuisson sont différentes. La base de la garniture est du fromage cottage râpé avec du sucre et une pincée de sel, où un jaune d'œuf est ajouté pour le collage. Le reste des composants peut être utilisé différemment, à votre goût. Il peut s'agir de fruits secs et de raisins secs, d'épices (vanille, cannelle), de fruits frais, coupés en petites tranches. Au moment de servir, les crêpes peuvent être accompagnées de crème sure, de confiture ou de sirop sucré.

Crêpes aux fraises

Beaucoup de gens aiment les fraises fraîches au début de l'été. Il fait non seulement de délicieuses compotes et tartes, mais aussi de merveilleuses crêpes. Pour la garniture, des baies coupées en morceaux, du sucre en poudre sont utilisés. La crème est également prise et fouettée avec du sucre en poudre dans un mélangeur. Faites cela à grande vitesse afin d'atteindre rapidement la densité requise. Ensuite, mélangez le tout.

Avant que la farce ne soit placée sur la crêpe, elle est enduite d'un morceau de beurre. Étalez ensuite la garniture et enveloppez-la avec un tube. Des baies hachées peuvent être saupoudrées sur le plat à crêpes. Si vous décidez de faire des rouleaux de printemps des fêtes, alorscette option sera belle à n'importe quelle célébration.

Avec poisson et fromage

Tout le monde sait à quel point les crêpes au caviar rouge sont délicieuses. C'est la nourriture des aristocrates de la Russie tsariste. Maintenant, vous pouvez faire des crêpes non moins délicieuses qui décoreront n'importe quelle table de fête la plus sophistiquée.

Pour préparer de telles crêpes, vous devez acheter du poisson rouge salé, le couper en fines tranches. Vous aurez également besoin de fromage fondu et d'aneth frais. Une crêpe est disposée sur la table, sur laquelle le poisson est disposé en une fine couche, une couche de verdure est versée sur le dessus et enduite de fromage fondu à pâte molle. Ensuite, la crêpe est soigneusement enveloppée avec un tube. Avant de servir, ils doivent être conservés au moins une demi-heure au réfrigérateur. Les crêpes sont servies coupées en morceaux afin que la garniture soit visible.

Comment emballer des pancakes ?

La farce peut être emballée dans des crêpes de différentes manières. Nous en énumérons quelques-uns:

• Tube - essentiellement cette méthode est utilisée lorsque le remplissage est visqueux et ne s'effrite pas, par exemple, de la confiture.
• Rectangles - le remplissage est placé au centre du cercle. Un bord de la crêpe est plié et placé sur la garniture. Ensuite, les trois autres parties le recouvrent à tour de rôle.

• Triangle - le remplissage est réparti sur un quart du cercle, et les 3 parties restantes s'adaptent alternativement dessus.
• Rosettes - d'abord, les crêpes sont coupées en fines lanières, puis de la viande hachée est placée sur chacune et enroulée. Disposez sur un plat en tranches. Il s'avère que des rouleaux ronds ont la forme de roses.
• Torbochki sont des crêpes pliées comme sur la photo ci-dessus. Répartir la garniture au milieu, froncer les bords et faire un nœud. Comme "corde", vous pouvez utiliser des oignons verts ou une chaîne de fromage suluguni.

Utilisez nos astuces pour réaliser des rouleaux de printemps et les servir magnifiquement. Bon appétit !