Comment faire des crêpes ? Pâte à crêpes: recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les plats les plus populaires de la cuisine russe sont la soupe aux choux, le porridge et les pancakes. Depuis l'enfance, beaucoup de gens ont une friandise préférée - les crêpes et les crêpes. Ce plat simple et peu coûteux peut être consommé au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Même ceux qui se soucient de leur silhouette peuvent prendre leur petit-déjeuner en toute sécurité avec des crêpes, à partir de quelques morceaux de crêpes luxuriantes le matin, les kilos en trop n'augmenteront pas et vous pourrez en avoir assez jusqu'à l'heure du déjeuner. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat délicieux. Comment faire des crêpes, vous apprendrez de cet article.

L'histoire de l'apparition des beignets en Russie

Depuis l'Antiquité païenne, une crêpe était considérée comme une image du soleil. Pendant l'adieu à l'hiver, les Slaves ont cuit des crêpes et des crêpes, se réjouissant de la chaleur printanière et du soleil - un visiteur rare en hiver. La tradition de la cuisson des crêpes et des crêpes pour Maslenitsa a survécu en Russie à ce jour. Dans le passé, chaque femme au foyer avait des ustensiles de rangement spéciaux et des casseroles en fonte pour la cuisson des crêpes et des beignets.

Recette la plus simple à réaliserLes repas se composaient de farine, d'eau, de sucre, de sel et de levure. A partir de ces ingrédients, vous pouvez cuisiner des crêpes même en Carême. De plus, il est permis de cuisiner une variété de plats en ajoutant d'autres produits à la recette. Par exemple, crème sure, kéfir, lait, pomme râpée ou pancakes exotiques aux écorces d'orange.

Crêpes et pommes de terre rissolées: quelle est la différence ?

La différence entre les crêpes et les pancakes est de taille, la crêpe est de plus grand diamètre, mais fine, la crêpe est petite et moelleuse. Les crêpes peuvent être cuites avec des garnitures, telles que des oignons frits ou diverses garnitures - à la fois sucrées et copieuses (viande, poisson, caviar et fromage). Les beignets sont généralement un plat sucré. Ils sont servis avec du miel, de la confiture, de la crème sure et du lait concentré. Dans de rares cas, ils sont servis avec des garnitures salées, comme des champignons ou des oignons. Avant de faire des pancakes, vous devez préparer tous les ingrédients et choisir un plat allant au four.

Recette de beignets maigres

Étant donné que les pancakes et les pancakes sont un produit très calorique, lorsqu'ils sont utilisés pendant le jeûne, ils aideront à saturer le corps, vous permettant ainsi d'oublier longtemps l'envie de manger, ce qui est très important les jours de jeûne, quand vous n'avez pas besoin de penser à la nourriture, mais plutôt de vous occuper de la nourriture spirituelle.

L'écrivain Ivan Shmelev dans son ouvrage "L'été du Seigneur" fait mention de galettes de sarrasin - des pécheurs que sa famille mangeait pendant le carême. La recette elle-même n'est pas répertoriée dans le livre, car c'était un plat de carême assez courant à l'époque.

Beignets des pécheurs

Pâte à crêpes pour le Carême:

• farine de sarrasin - trois cuillères à soupe;
• farine de seigle - trois cuillères à soupe;
• farine de blé - une tasse et demie;
• sucre granulé - deux cuillères à soupe;
• sel - une demi-cuillère à café;
• levure sèche - deux cuillères à café;
• huile de tournesol - quatre cuillères à soupe;
• eau chaude - environ 600 ml.

Vous pouvez ajuster la quantité d'ingrédients si nécessaire. Avant de faire des crêpes et de pétrir la pâte, l'eau doit être bouillie. Mélangez ensuite la farine de seigle et de sarrasin, versez un verre d'eau bouillante et mélangez bien. Laisser ce mélange pendant dix minutes pour gonfler. Ajouter le sucre, le sel et la levure à la pâte gonflée, diluer avec de l'eau tiède et pétrir jusqu'à ce que la crème sure soit épaisse. Placez la pâte dans un endroit chaud et sans courants d'air pour qu'elle lève.

Quand la pâte a levé, ajouter la farine de blé, l'huile de tournesol et le reste d'eau. Bien pétrir, laisser lever à nouveau à feu vif. Pendant que la pâte à crêpes lève, vous pouvez préparer la garniture maigre. Les beignets "Sinners" ne sont pas sucrés, mais copieux. Pour cela, les oignons frits, les champignons et les épices conviennent. Les produits frits sont ajoutés directement à la pâte, laissez-la lever à nouveau et faites-la frire dans une poêle en fonte, en étalant la pâte dessus avec une cuillère à soupe.

Crêpes au kéfir

Les crêpes sans levure cuites avec du kéfir sont beaucoup plus saines que celles à la levure, elles sont plus faciles à digérer et moins caloriques. De plus, la préparation de telles crêpes est plus rapide, doncils sont très bons pour le petit déjeuner. Pour faire de délicieuses crêpes au kéfir, vous pouvez utiliser la recette suivante:

• farine de blé - 1 tasse;
• kéfir - 1 tasse;
• oeufs de poule - 1 pièce;
• sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
• sel et soda - une demi-cuillère à café chacun;
• huile de tournesol - 3 cuillères à soupe.

Battez l'œuf avec le sucre et versez le kéfir, mélangez bien. Ajoutez ensuite le sel et l'huile de tournesol au mélange, mélangez à nouveau avec un fouet. Séparément, mélanger le soda avec la farine et ajouter au mélange de kéfir. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, laisser reposer la pâte pour un meilleur mélange des ingrédients.

Pour obtenir de délicieuses crêpes au kéfir, vous devez chauffer correctement la poêle, y ajouter un peu d'huile végétale et étaler la pâte avec une cuillère à soupe. Faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient cuites des deux côtés. Servir avec de la confiture, de la crème sure ou du miel.

Comment faire des pancakes s'il n'y a pas d'œufs dans la maison

Comment faire des pancakes si le frigo manque d'oeufs et qu'il est loin d'aller au magasin ? Tout est très simple. Des recettes de pancakes sans œufs viendront à la rescousse. Pour un tel plat, des produits tels que le lait aigre, le kéfir, la banane ou le fromage cottage conviennent. Lorsque vous faites des beignets avec de la levure, vous pouvez vous passer d'œufs.

Recette au lait caillé

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• deux verres de lait aigre;
• une cuillère à soupe de sucre cristallisé;
• sel au goût;
• un verre de farine de blé;
• demi thécuillères de soda;
• trois cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Lorsque vous ajoutez du soda au lait caillé, ce dernier mousse un peu, car lorsqu'il est exposé à un environnement acide, le soda s'éteindra, comme lorsqu'il est mélangé avec du vinaigre. Ensuite, vous devez ajouter du sucre cristallisé et du sel, et tamiser la farine dans le mélange à travers un tamis pour l'enrichir en oxygène et obtenir des crêpes au lait moelleuses. Pétrir la pâte jusqu'à la densité de la crème sure et ajouter l'huile végétale.

Faites chauffer une poêle à feu vif et graissez-la avec un peu d'huile. Verser la pâte dans la poêle chaude et réduire le feu. Cuire jusqu'à cuisson complète des deux côtés. Pour ajouter de la splendeur aux crêpes au lait, vous devez couvrir la casserole avec un couvercle pendant quelques minutes. Servir le plat fini avec de la confiture ou de la confiture.

Beignets à la banane et à l'avoine

Une autre recette originale de pancakes sans œufs se compose de kéfir et de banane. Ces crêpes sont très friands de petits enfants. De plus, cette recette convient à ceux qui suivent un régime, car au lieu de farine, de la farine d'avoine est mise dans la pâte, ce qui donne beaucoup d'énergie et de vigueur, et la teneur en calories du plat est sensiblement réduite.

• banane - 3 pièces;
• kéfir - 2 tasses;
• flocons d'avoine ou flocons d'avoine - 1,5 tasse;
• son au choix;
• soda - sur la pointe d'un couteau;
• miel de fleurs - 100 grammes.

Moudre les flocons d'avoine dans un moulin à café jusqu'à l'obtention d'un état de farine. Vous pouvez également utiliser de la farine d'avoine prête à l'emploi en l'achetant au magasin. Il est très utile de remplacer une partie des flocons d'avoine par du son. Les bananes doivent également être coupées en morceauxétat de purée. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, si désiré, vous pouvez ajouter des raisins secs ou de la pomme râpée. Pour réduire la teneur en calories, vous pouvez faire cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive, sans utiliser d'huile, sous le couvercle.

Recettes pour la cuisson des beignets avec de la levure

Les plus délicieuses crêpes à la levure sont moelleuses, la recette de ces crêpes peut inclure une grande variété de produits. Vous pouvez faire de la pâte sur du lait, de la crème sure, du kéfir, du fromage cottage et juste sur de l'eau. Chacun peut choisir une recette en fonction de ses goûts et de la gamme de produits disponibles.

Le plus important est d'observer le régime de température lors de la montée de la pâte, d'éviter les courants d'air, de cuisiner avec âme et dans la bonne humeur. Ensuite, vous obtenez des crêpes moelleuses avec de la levure. La recette est assez simple:

• farine de blé - deux verres;
• eau ou lait - un verre et demi;
• levure sèche - cinq grammes;
• sucre granulé - une cuillère à soupe;
• sel - une demi-cuillère à café.

Mélanger la levure avec du lait ou de l'eau tiède et sucré, laisser reposer un moment pour démarrer l'action de la levure. Ajoutez ensuite la farine de blé tamisée au tamis, mélangez bien. Mettre à chauffer pendant trente minutes. Lorsque la pâte a levé, vous pouvez faire cuire des crêpes dans une poêle bien chauffée avec un peu d'huile de tournesol. Servir avec de la crème sure, du lait concentré ou de la confiture.

Une autre variante de crêpes à jeun

Il est très facile et simple de cuisiner des crêpes maigres avecà l'aide de levure. Les jours de jeûne, les œufs, la viande et les produits laitiers ne doivent pas être consommés. Par conséquent, ces crêpes ne doivent pas contenir de lait et d'œufs dans la recette. Vous pouvez les faire frire dans une poêle antiadhésive sans utiliser d'huile végétale. Les crêpes ainsi préparées peuvent être consommées même les jours de jeûne strict, lorsque non seulement les produits laitiers, mais aussi l'huile végétale sont interdits.

• eau - 2 tasses;
• farine - 4 tasses;
• sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
• sel - une pincée;
• levure sèche - 10 grammes.

Levure mélangée à de l'eau douce tiède. Laisser reposer pour démarrer l'action de la levure, puis ajouter le sel et la farine. Bien pétrir le tout, laisser lever la pâte pendant une heure.

Comment cuire correctement des pancakes dans une poêle ? Il faut bien chauffer la poêle avec un revêtement antiadhésif, puis baisser le feu. Verser la pâte dans la poêle et faire revenir à feu doux. La cuillère à pâte doit être périodiquement trempée dans un bol d'eau chaude afin que la pâte n'y colle pas. Pour les beignets maigres, vous pouvez servir de la confiture ou du miel. Les produits laitiers ne fonctionneront pas.

Pâte sans levure

Pour ceux qui n'aiment pas passer beaucoup de temps à cuisiner, les recettes de pancakes sans levure sont parfaites. Il existe de nombreuses options pour de tels plats. La recette la plus courante pour les crêpes au lait, lorsqu'elles deviennent luxuriantes en raison de l'utilisation de soda. Ingrédients:

• un demi-litre de lait;
• deux tasses de farine;
• une cuillère à café de bicarbonate de soude;
• même quantité de sel;
• sucre au goût.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol, laisser reposer pendant cinq minutes et faire frire. C'est l'une des recettes les plus rapides et les plus simples. Idéal pour préparer le petit déjeuner, et pour les propriétaires d'une silhouette mince, vous obtiendrez un bon et savoureux dîner.

Les aliments comme les pancakes peuvent être utiles lorsqu'il reste des aliments périmés dans le réfrigérateur. Les produits complètement périmés ne doivent en aucun cas être consommés, cela peut provoquer une maladie grave, mais si le kéfir, le lait, le fromage cottage ou la crème sure se termine, il vous suffit de les utiliser pour faire des crêpes.

Beignets à la crème sure sans levure

Le petit déjeuner parfait est un couple de crêpes chaudes et moelleuses. Ils sont rapides à cuisiner et délicieux à manger. Vous pouvez les servir avec de la marmelade ou du miel.

• crème sure (qui est au réfrigérateur, toute teneur en matières grasses) - 100 grammes;
• oeufs de poule - 2 pièces;
• sel - une demi-cuillère à café;
• soda - sur la pointe d'un couteau;
• sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
• farine de blé - 100 grammes.

Battez les œufs avec du sucre semoule, pour la splendeur, vous pouvez d'abord battre uniquement les jaunes avec du sucre semoule, et ajouter les blancs fouettés avec du sel à la fin du pétrissage de la pâte. Ajoutez ensuite la crème sure aux jaunes battus et mélangez, ajoutez la farine tamisée, le soda trempé au vinaigre et la farine. Bien mélanger tous les morceaux de farine avec un fouet, amener la pâte à un état de masse homogène et incorporer délicatement les blancs d'œufs, battus séparément avec du sel. Laissez reposer un moment etcuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile de tournesol.

Lors de la préparation de beignets à la crème sure, il est important de faire attention à la consistance de la crème sure. Si elle est suffisamment fine, vous aurez peut-être besoin de plus de farine que celle indiquée dans la recette.

Caillé (gâteaux au fromage)

Un produit aussi utile que le fromage cottage peut être utilisé pour faire des crêpes originales. Ce plat très populaire de la cuisine ukrainienne et russe est souvent utilisé pour les aliments pour bébés. Les petits enfants mangent du fromage cottage pur à contrecœur, et n'importe quel enfant mangera des gâteaux au fromage, même avec un faible appétit.

Pour le petit-déjeuner d'une famille de quatre personnes, prenez:

• fromage cottage - 400 grammes;
• oeuf de poule, taille moyenne - 2 pièces;
• farine de blé - 1 tasse;
• le sucre doit être mis au goût, le fromage cottage peut être insipide ou acide, la quantité de sucre à mettre dans le fromage cottage en dépend;
• vanilline.

Le fromage cottage doit être préparé - bien pétrir à la fourchette pour qu'il y ait le moins de grumeaux possible. Ajouter les œufs au fromage cottage préparé et bien mélanger. Mettez ensuite le sucre, la vanilline et la farine dans le mélange de caillé. Ce dernier doit être mis jusqu'à ce que la pâte devienne suffisamment raide. Mais vous pouvez laisser la pâte liquide en y ajoutant du kéfir et l'amener à la consistance d'une crème sure, puis il sera possible de faire frire le fromage cottage comme des crêpes classiques, en les mettant dans une casserole avec une cuillère.

Si vous aimez plus la pâte raide, alors vous devriez la façonner en une sorte de côtelettes, la mettre dessuspoêle chaude et faire frire jusqu'à tendreté à feu doux. Avant de retirer du feu, maintenez le caillé sous le couvercle. Cette version de pancakes sans soda ni levure se prépare rapidement et facilement. Les gâteaux au fromage peuvent être servis avec de la crème sure, du miel ou du lait concentré.