Crêpes farcies : recettes de crêpes farcies pour les vacances et en semaine

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Blini est un ancien plat national russe qui peut être consommé comme repas quotidien, mais très souvent, on peut le voir sur la table de fête. Une telle nourriture peut être qualifiée d'universelle, car son goût dépend directement de la garniture. Il peut être sucré et salé, acide et épicé. Malgré l'apparente simplicité, toutes les ménagères devraient savoir cuisiner des crêpes farcies pour les rendre vraiment savoureuses et insolites.

Cuisiner des crêpes

Avant de procéder à l'examen des garnitures, vous devez toujours connaître la recette correcte et le processus technologique pour la production de ce plat. En fait, tout est assez simple, il vous suffit de suivre la recette à la lettre. Pour cuisiner, vous devez prendre:

• 200 g de farine (il faut la tamiser avant de pétrir la pâte);
• 350 ml de lait et 150 ml d'eau (si vous voulez faire des pancakes fourrés au lait, dans ce cas vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau);
• 3-4 œufs;
• une pincée de sel et une cuillère à café de sucre (pour les pancakes avec une garniture sucrée, vous pouvez utiliser un peu plus de sucre);
• 40 mlhuile végétale.

C'est une recette classique pour faire des crêpes, et pour qu'elles aient une belle couleur jaune, il faut utiliser des œufs maison. Si un tel produit est introuvable, vous pouvez verser environ une cuillère à café de curcuma.

Pétrissage et friture de la pâte

Maintenant, nous devons commencer à pétrir la pâte. Versez la quantité de liquide requise dans un bol, ajoutez l'huile végétale, les œufs, le sel et le sucre, mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite la farine tamisée. Noter! Le tamisage est négligé par de nombreuses personnes, mais il est extrêmement important dans toute préparation de farine. Ce dernier peut avoir diverses inclusions, et il a également les meilleures propriétés après cette procédure.

Lorsque tous les ingrédients sont dans le bol, mélangez-les très bien, vous pouvez le faire avec un fouet à main, mais il est préférable d'utiliser un mélangeur. Pour éviter les grumeaux de farine, il est recommandé de filtrer la pâte à travers un tamis.

Prenez une poêle à frire et mettez-y le feu. Attention! Si le processus de friture a lieu dans une mauvaise poêle, quelle que soit la façon dont vous préparez la pâte, selon n'importe quelle recette, les crêpes resteront collées et déchirées. Par conséquent, vous devez utiliser uniquement des ustensiles de cuisine de haute qualité. Lorsque la poêle est chaude, versez-y une petite quantité de pâte en tournant la poêle dans différentes directions afin que la pâte soit uniformément répartie sur sa surface.

Faites frire les crêpes des deux côtés et placez-les sur une assiette ou toute autre surface propre. Sur ce processusla préparation de la base est terminée. Vous pouvez commencer à passer en revue les crêpes les plus intéressantes avec différentes garnitures.

Remplissage de viande facile pour un usage quotidien

Le processus de préparation de la garniture ne prendra pas plus de 20 minutes, même au cuisinier le plus inexpérimenté. Grâce à cela, chaque personne peut cuisiner un dîner rapide et savoureux de crêpes farcies à la viande hachée. Pour préparer la garniture de 10 crêpes, vous devez prendre 350 g de porc haché, 80 g d'oignons et de carottes. Il vous faut également environ 40 g de persil ou d'aneth et un peu de concentré de tomate. Parmi les épices, il est recommandé d'utiliser du thym, du sel, du poivre noir, de la coriandre moulue.

Cuisson

La cuisson des crêpes farcies à la viande hachée doit commencer par la préparation des ingrédients principaux. Les oignons et les carottes doivent être pelés, puis bien lavés. Hacher finement les verts, couper les légumes en petits cubes. Pour ne pas perdre de temps à trancher les carottes, vous pouvez simplement les râper sur une râpe grossière.

Mettez une poêle à frire sur le feu, versez de l'huile végétale et jetez-y la viande hachée. Après quelques minutes, ajoutez les légumes. Faites frire toutes les minutes 8-10, presque jusqu'à ce que la viande soit presque prête. Afin de ne pas trop sécher les ingrédients, le processus de traitement thermique doit être effectué à feu moyen. À la fin de la friture, ajoutez les légumes verts et ajoutez les assaisonnements nécessaires.

Pendant que les principaux produits sont frits, faites chauffer une petite quantité de concentré de tomate avec du sucre et 30 ml d'eau dans une poêle. Faites-le sur un petit feu. Cette procédure est nécessaire pour que le remplissage ait une couleur rougeâtre agréable. Verser la pâte de tomate dans la poêle avec les herbes. Toutmélanger et goûter. Enveloppez les crêpes dans une enveloppe, si vous le souhaitez, faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Plat pour la table de fête

Lors du choix du menu du banquet, veillez à faire attention à la farce des crêpes au jambon et au fromage. Si tout est fait correctement, le plat s'avère incroyablement savoureux et intéressant. Ce qui est le plus surprenant: le processus de cuisson est très rapide, il reste donc beaucoup de temps pour préparer le reste des aliments.

Les produits suivants doivent être utilisés:

• 200g de jambon et la même quantité de fromage à pâte dure;
• environ 100 g de brocoli;
• 100 g de crème sure;
• 100 g de poivron.

Tous ces ingrédients ont un goût prononcé, il est donc déconseillé d'utiliser beaucoup d'épices. Vous ne pouvez prendre qu'un peu de basilic séché ou de marjolaine.

Créer le remplissage

Suivez les instructions étape par étape pour une délicieuse garniture de crêpes au jambon et au fromage:

1. Prenez une petite casserole et remplissez-la d'eau. Divisez le chou en petits morceaux et jetez-le dans le liquide. Mettez le feu et portez à ébullition. Lorsque le brocoli est bouilli pendant 5 à 7 minutes, vous devez l'obtenir et le mettre dans un réservoir d'eau glacée. Cela évitera que le produit ne soit trop mou et conservera également la couleur vert vif.
2. Pendant que le chou bout, coupez le jambon et le poivron en lanières. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
3. Mettez une poêle à frire sur le feu, graissez-la un peu avec du beurre ety faire revenir le poivron et le jambon, à la fin de la friture, jeter le brocoli haché, verser le tout avec la crème sure. Ajouter les épices.
4. Lorsque la crème sure commence à épaissir, ajouter le fromage et retirer la casserole du feu. Attendez que la masse refroidisse.
5. Mettez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque pancake. Prenez les bords et rassemblez-les par le haut en un seul paquet. Attachez les crêpes avec du fromage de queue de cochon ou un brin d'oignons verts ou d'aneth. Disposer sur des assiettes et garnir d'herbes.

Crêpes simples au chou

Cette recette de délicieuses crêpes farcies au chou est parfaite pour un usage quotidien. Il y a une grande quantité de vitamines ici, il est donc recommandé de manger un tel plat au moins une fois par semaine. Avant de cuisiner, vous devriez obtenir les ingrédients suivants:

• chou blanc - 500 g (s'il n'y a pas longtemps à mijoter, vous pouvez prendre du chou de Pékin ou de Savoie);
• 100 g de carottes et d'oignons;
• 2 œufs;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate.

Des épices, il est recommandé d'utiliser: la feuille de laurier, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, le sel et le sucre.

Mode de cuisson

Coupez le chou en fines lanières, si vous n'avez pas certaines compétences en matière de coupe, vous pouvez utiliser un éplucheur de légumes ordinaire. Avec son aide, vous pouvez obtenir des coupes parfaitement fines et régulières. Coupez l'oignon pelé et lavé en lanières et râpez les carottes sur une râpe fine.

Mettez une poêle à fond épais sur le feu, versez de l'huile végétale, vous pouvez l'ajouterune grande quantité, le chou adore ça. Faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis jetez-y le chou. Faites frire le tout quelques minutes de plus, puis versez 50 ml d'eau, réduisez le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes. Si des variétés de chou plus tendres sont utilisées, le temps de cuisson sera exactement divisé par deux.

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le concentré de tomate et toutes les épices. Bien mélanger, amener la garniture au goût. Lorsque tous les ingrédients sont prêts, mettez la garniture dans une passoire ou un tamis, attendez qu'elle refroidisse un peu. Mettez le chou cuit sur les crêpes et roulez-les.

Dans un bol profond, mélanger deux œufs avec un peu d'eau ou de lait, tremper les produits semi-finis dans le mélange et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'une agréable couleur rougeâtre apparaisse. Vous savez maintenant comment faire des pancakes farcis au chou.

Recettes sucrées

Ces crêpes peuvent être la fin parfaite d'une fête, ou elles peuvent simplement être consommées avec du thé comme repas de tous les jours. Le processus de fabrication de crêpes fines fourrées est exactement le même que dans les cas précédents. La seule différence est que plus de sucre peut être ajouté à la pâte.

Les crêpes fourrées aux pommes sont très populaires, très faciles à préparer, et les pommes sont un produit peu coûteux qui se trouve presque toujours au réfrigérateur. Pour préparer une garniture sucrée pour 10 pancakes, vous devez prendre:

• 400 g de pommes (pommes dures recommandées);
• une banane;
• 80g de sucre et un peu de cannelle.
• ce plat doit être servi avec de la crème sure pour 10 pièces, il faut environ 100 g de ce produit.

Cuisson de la garniture aux pommes

Afin de ne pas compliquer la préparation des crêpes fourrées aux pommes, suivez les instructions pas à pas:

1. Laver et éplucher les pommes, enlever les pépins.
2. Couper les fruits en petits cubes.
3. Éplucher la banane et la réduire en purée à la fourchette.
4. Mettez une poêle à frire sur le feu, mettez-y des pommes et recouvrez de sucre. Allumez à feu moyen.
5. Lorsque les pommes sont un peu chaudes, ajouter la banane et la cannelle et laisser mijoter quelques minutes. Si la garniture des pancakes est trop sucrée, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique ou de jus de citron.
6. Après un certain temps, transférez la farce dans un bol. Mettez-le sur des crêpes et roulez-le dans une forme qui vous convient.

Crêpes sucrées sur la table du banquet

Tout le monde ne sait pas comment faire des gâteaux ou faire de délicieux desserts, auquel cas de fines crêpes farcies aux baies peuvent être la meilleure solution pour terminer la fête. A partir de 10 crêpes, on obtient 20 petits morceaux, ce qui suffit pour un assez grand nombre de personnes. Il faut comprendre qu'avant de servir le dessert, les convives ont déjà beaucoup mangé, et ils ne mangeront pas beaucoup.

Pour cette quantité de pancakes, il faut prendre 400 g de baies ou de fruits (cerises, groseilles, myrtilles, fraises), plus il y a de produits différents, plus le goût sera riche. Vous avez également besoin d'environ 200 g de sucre, de beurre et d'une cuillère à soupe de fécule.

Comment cuisiner

Selon cette recette de délicieux rouleaux de printemps, vous devez d'abord prendre une poêle à frire, y verser du sucre et y jeter les baies, bien mélanger le tout. Le chauffage doit être inférieur à la moyenne, sinon les produits ne seront pas cuits, mais simplement frits. Les ingrédients doivent libérer le jus, laisser mijoter à feu doux environ 7 minutes. Diluez ensuite une cuillerée de fécule dans 50 ml d'eau froide et versez-la dans la casserole. Attendez que la masse commence à épaissir et retirez du feu.

Étalez 10 pancakes sur la table, placez la même quantité de garniture sur le bord. Roulez-les et mettez-les sur une plaque à pâtisserie. 15 minutes avant de servir des crêpes au lait fourrées, elles doivent être graissées avec du beurre fondu et mises au four préchauffé à 200 degrés. Lorsque l'huile commence à dorer les crêpes, elles peuvent être retirées. Chaque crêpe doit être coupée en biais en 2 parties, joliment disposées sur des assiettes. Avant de servir, ils peuvent être versés avec de la crème sure et saupoudrés de noix.

Remplissage de caillé

Cuisiner cet ingrédient peut être utilisé comme repas quotidien ou festif. Pour préparer la recette des pancakes farcis au cottage cheese, il faut prendre:

• 400 g de fromage cottage faible en gras;
• 50g de raisins secs;
• 100 g de crème sure (cela rendra la garniture plus tendre et savoureuse);
• cannelle;
• sucre 150-200g;
• un œuf.

Le processus de cuisson est très simple. Vous devez d'abord prendre des raisins secs et verser de l'eau bouillante dessus, mettre de côté pendant un moment pour qu'ils deviennentplus doux. Placer le fromage cottage dans une assiette creuse, ajouter le sucre, la cannelle, l'œuf et la crème sure, bien mélanger le tout à la fourchette. S'il y a un mélangeur à main, il est préférable de recourir à son aide. Vous pouvez maintenant mettre les raisins secs préparés dans la garniture et mélanger à nouveau. Comme dans le cas précédent, roulez les crêpes en tubes et faites cuire au four avec l'ajout de beurre.

Selon cette recette de pancakes farcis au fromage blanc, il faut cuire le plat un peu plus longtemps pour que l'œuf ait le temps de cuire. Cela rendra la farce plus élastique et savoureuse.

Plat de Carême

Les rouleaux de printemps de carême diffèrent en ce sens qu'une certaine liste de produits ne peut pas être utilisée ici. Mais cela ne signifie pas du tout que le plat devrait être moins savoureux. Pour faire cuire des crêpes, vous devez prendre 150 g de farine, 300 g d'eau, ¼ de cuillère à café de soda, 50 ml d'huile végétale, du sel et du sucre. Dans ce cas, la pâte doit être plus épaisse, car cette recette de délicieux nems ne comprend pas d'œufs, ce qui rend la crêpe élastique et entière.

Versez de l'eau, de l'huile végétale dans un bol et ajoutez du soda, du sel et du sucre. Maintenant, ajoutez la farine, mélangez bien le tout avec un mélangeur et filtrez à travers un tamis fin afin qu'il ne reste aucun grumeau de farine. Faire frire les crêpes dans une poêle.

Il existe plusieurs variétés de garnitures maigres:

1. Prenez 100 g de sarrasin et 200 g de champignons. Faire bouillir le porridge jusqu'à ce qu'il soit tendre, faire frire les champignons tranchés dans de l'huile végétale, mélanger le tout, porter au goût et envelopper dans des crêpes. En option, vous pouvez également faire frire un oignon, l'assaisonnerdiverses herbes et ajouter à la garniture.
2. Pour 300 g de chou, prenez 150 g d'aubergine, de courgette et de poivron. Cuire le tout dans une poêle avec des épices jusqu'à ce qu'il soit cuit. Former des crêpes.
3. Faites bouillir quelques pommes de terre, puis faites une purée épaisse. Faire revenir un petit oignon avec des champignons. Mélanger les produits, envelopper dans des pancakes et vous pouvez servir. Faites de la purée de pommes de terre sur l'eau dans laquelle le légume a été bouilli, il est interdit de manger des produits d'origine animale pendant le jeûne.
4. Faites bouillir le millet, ajoutez-y un peu de choucroute. Vous devez également prendre une petite quantité de champignons (de préférence des champignons forestiers), les faire bouillir un peu, puis les faire frire dans une casserole, mélanger tous les ingrédients et porter au goût. Ensuite, roulez les crêpes en triangles ou en enveloppe.

Shrovetide

Cette fête russe indigène est célébrée par de nombreuses familles depuis des décennies. Les crêpes fourrées au mardi gras sont nutritives et consomment beaucoup de beurre.

La cuisson des crêpes suit la recette avec l'ajout d'œufs, il est recommandé de trouver quelques œufs maison où le jaune a une couleur prononcée. Vous devez les faire cuire uniquement dans du lait, sans ajouter d'eau. Les garnitures peuvent être très différentes, allant de la farce habituelle et se terminant par du lait concentré. Voici deux des exemples les plus "délicieux" de garnitures de crêpes pour Maslenitsa:

1. Prenez 300 g de filet de poulet et la même quantité de champignons. Faites-les frire dans une poêle avec l'ajout de beurre jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Mettez-en un dans la casseroleoignon, coupé en petits cubes. Ajouter le persil haché ou les oignons verts. Verser 100-150 g de crème aigre dans la garniture, assaisonner de curcuma, curry, thym, sel et poivre.
2. Achetez un pot de beurre de noix. Prenez deux bananes et coupez-les en petits cercles. Lubrifiez chaque crêpe avec de la pâte et mettez 3-4 tranches de banane, roulez. Badigeonner de beurre fondu et enfourner quelques minutes à four chaud.

Comment emballer des rouleaux de printemps

Cette question intéresse beaucoup de gens, car il arrive souvent qu'après la cuisson, la garniture tombe tout simplement et le plat s'avère gâté. Il n'y a rien de compliqué dans ce processus, l'essentiel est la précision.

1. Enveloppe. La garniture est disposée sur ¼ de la crêpe, il faut ensuite prendre les bords latéraux et les rouler vers le centre de la crêpe. Après cela, la partie la plus proche de vous se superpose au remplissage, vous devez donc l'envelopper plusieurs fois. Cela donne une crêpe dense, dont le contenu ne tombera sûrement pas.
2. Tube. Dans ce cas, une petite couche de remplissage est disposée sur un côté. Après cela, vous devez couvrir le côté le plus proche de vos produits et continuer à les détourner de vous et ainsi de suite jusqu'à la fin.
3. Triangles. Mettez une petite couche de garniture sur la crêpe. Pliez ensuite en deux, puis enroulez un côté plus près du centre, en continuant jusqu'à la toute fin. Vous savez maintenant comment emballer des rouleaux de printemps de la manière la plus courante.

Snack sur la table de fête

Diverses célébrations sont trèsles crêpes sont souvent servies avec du fromage, du beurre et du caviar. Leur cuisson est assez simple et leur apparence surprendra agréablement tous les invités. Pour créer la garniture des crêpes sur la table de fête, vous devez prendre: 300 g de fromage à pâte dure, 50 g de beurre et 150 g de caviar.

Mettre deux crêpes de manière à ce que l'une aille un peu sur l'autre, graisser toute la surface avec du beurre chaud et saupoudrer généreusement de fromage à pâte dure râpé. Rouler avec un tube. Vous obtiendrez un rouleau assez épais, il doit être coupé en biais en 4 parties, placez soigneusement les morceaux sur une assiette et mettez une cuillère à café de caviar dessus. Garnir le plat de laitue ou d'autres herbes.

Vous savez déjà comment cuisiner des crêpes avec différentes garnitures pour les vacances et les jours de semaine. Toutes les recettes sont testées dans le temps. Dans chaque cas, la garniture est très savoureuse et juteuse, alors essayez de cuisiner et d'essayer ces plats chaque fois que possible.