Avec quoi cuisiner des crêpes ? Recettes de crêpes farcies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Avec quoi cuisiner des crêpes n'est pas une question oiseuse, car dans la cuisine moderne il existe de nombreuses recettes pour ce plat avec une variété de garnitures. Ce sont des fruits tendres, du fromage cottage et divers types de viande, ainsi que du poisson, des champignons, des légumes, des bâtonnets de crabe et une foule d'autres produits.

Cependant, si vous donnez toutes les recettes de crêpes fourrées, la liste sera très impressionnante. Arrêtons-nous sur les ingrédients les plus intéressants et les plus délicieux.

Recette classique

Avant de décider avec quoi faire cuire des pancakes, choisissons d'abord le type de pâte que nous allons utiliser. Après tout, un grand nombre de ses recettes ont également été inventées: de la levure, additionnée de soda et d'eau minérale, avec du lait, avec du kéfir, avec de l'eau, avec beaucoup d'œufs ou, à l'inverse, avec un minimum, avec et sans beurre.

La pâte à crêpes classique avec du lait est facile à préparer. Nous aurons besoin des produits suivants:

• un demi-litre de lait;
• 2-3 œufs;
• 250 g de farine;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• sel au goût.

ŒufsSortez-les du réfrigérateur à l'avance pour les réchauffer à température ambiante. Cassez-les dans un bol, ajoutez le sucre et le sel et battez bien. Les experts recommandent de toujours ajouter du sucre à la pâte, peu importe avec quoi vous allez faire cuire des crêpes.

Ensuite, chauffez le lait à 30-35 degrés et versez-le dans la masse d'œufs. Bien mélanger. Ajouter la farine tamisée et remuer avec un fouet jusqu'à ce que tous les grumeaux soient dissous. La consistance de la pâte doit être similaire à celle de la crème sure liquide. Ajoutez de l'huile végétale, mélangez à nouveau et vous pouvez commencer la cuisson. Un tel test n'a pas besoin d'être infusé.

Crêpes de luxe

De nombreuses femmes au foyer essaient de faire des crêpes aussi fines que possible et ont des trous. Ce sont ces crêpes maison qui sont considérées comme le summum de l'excellence culinaire. Mais ne négligez pas la pâte à levure. Si vous n'avez jamais cuisiné ce plat familier de cette manière, assurez-vous d'essayer de diluer la pâte avec de la levure. Vous obtiendrez des pancakes étonnamment doux, tendres, aérés et exceptionnellement moelleux. Oui, ils seront plus épais, mais extérieurement très beaux. Donc, pour préparer la pâte à levure, nous avons besoin de:

• 2 tasses de lait;
• 1 verre d'eau;
• 2 tasses de farine;
• 2 œufs;
• 1 grosse cuillère à café de levure sèche;
• une demi-cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale.

Mélanger le lait avec de l'eau et chauffer sur la cuisinière à 35-38degrés. Ajouter la levure, le sucre, le sel et les œufs au liquide. Battez bien le mélange avec un fouet, puis tamisez-y la farine. Il ne reste plus qu'à ajouter de l'huile végétale. La densité de la pâte doit être la même que pour les pancakes.

Laissez-le au chaud pendant environ une demi-heure. Couvrir le bol avec une serviette ou une serviette en papier pour empêcher la croûte de se dessécher. Toutes les dix minutes, mélangez bien la pâte pour qu'elle absorbe l'air et libère l'excès de dioxyde de carbone. Après cela, vous pouvez retirer la poêle et commencer à frire.

Remplissage de viande

Avec quoi cuisiner des crêpes pour qu'elles soient satisfaisantes ? Bien sûr, avec de la viande.

Pour la farce, vous pouvez utiliser:

• poulet;
• porc;
• boeuf;
• agneau maigre.

Nous prenons le surlonge, sans l'os, et le faisons bouillir dans de l'eau salée. Pour la recette de pâte ci-dessus, vous aurez besoin de 400 grammes de viande crue. Pendant que la viande cuit, faites revenir un oignon coupé en cubes dans de l'huile végétale. Nous tordons la viande bouillie dans un hachoir à viande, mélangeons avec des oignons frits. Voici notre remplissage copieux et prêt. Des épices et des assaisonnements peuvent être ajoutés à votre goût.

S'il n'y a pas de viande, la saucisse fera aussi bien

Si vous ne voulez vraiment pas vous soucier de la garniture et que les pancakes sont prêts, alors tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur fera l'affaire - fromage, saucisse, saucisses, tomates, légumes verts. Au fait, les enfants adorent les pancakes à la saucisse, alors pourquoi ne pas les régaler ?

Alors, découvrons comment cuisiner ce plat. Nous coupons la saucisse bouillie en petites assiettes, légèrementfaire frire, ajouter les tomates, couper en rondelles, fromage râpé. Nous laissons cette masse se réchauffer et fondre, puis nous remplissons les crêpes avec un mélange chaud. Une fois la garniture refroidie, elle acquiert une belle consistance uniforme.

Formes riches

De nombreuses femmes au foyer ne s'embarrassent pas de délices décoratifs et enveloppent simplement la garniture dans une crêpe avec un tube, puis la coupent en deux. Mais il est important que ce ne soit pas seulement savoureux, mais aussi beau !

Comment emballer les crêpes pour que la garniture ne tombe pas ? Il est bien sûr préférable de le faire sous forme d'enveloppe. Pour ce faire, nous recouvrons d'abord la garniture sur le dessus avec une crêpe, puis nous rentrons les côtés, puis nous chevauchons avec la partie inférieure.

Ce sera beau si vous enveloppez la garniture dans un tube, puis coupez-la en diagonale. En conséquence, vous obtiendrez de jolis rouleaux de crêpes.

Si la garniture n'est pas trop friable, essayez de rouler la crêpe en forme de triangle.

Sur la table de fête

Mais si vous voulez épater vos invités, passez un peu de temps à confectionner de jolis sacs à crêpes. Pour cela, vous avez besoin d'oignons verts. On étale la garniture au centre de la crêpe, puis on forme un joli sac et on noue dessus avec des oignons verts. Vous pouvez utiliser l'aneth comme lien. Bien sûr, cette méthode ne convient pas aux crêpes avec du fromage cottage, des pommes ou des garnitures sucrées, mais les sacs de crêpes avec une cravate à l'oignon sont une excellente option pour les garnitures à la viande, aux saucisses, aux champignons et au fromage.

Pour les amateurs de champignons

Les crêpes aux champignons sont également très savoureuses. Recette pourvous pouvez choisir n'importe quelle pâte, mais nous vous conseillons de préparer la garniture comme suit. Quant aux champignons, ils peuvent être utilisés sous toutes les formes: frais, salés, trempés ou séchés.

Naturellement, vous devez pré-tremper les champignons séchés et nettoyer les frais. Nous les coupons en cercles et les faisons frire dans de l'huile végétale. Ajouter les oignons, les épices, laisser mijoter à feu doux et 10 minutes avant la préparation, mettre de la crème sure dans la garniture (une ou deux cuillères à soupe par livre de champignons). La garniture obtenue est enveloppée dans des crêpes et servie avec de la crème sure.

Mais les champignons salés et marinés n'ont pas besoin d'être frits. Il suffit de les hacher finement, d'ajouter des oignons frits et, si désiré, des pommes de terre bouillies. En conséquence, vous obtiendrez de délicieuses et copieuses crêpes aux champignons. La recette peut être variée en ajoutant des cornichons, qui doivent également être finement hachés. Ce plat se déguste de préférence en entrée froide.

Cher et beau

Bien sûr, vous ne pouvez pas ignorer les recettes traditionnelles de crêpes farcies au caviar rouge et noir. C'est un plat très raffiné et cher qui décorera n'importe quelle table.

Il est important de se rappeler que le caviar rouge et noir ne doit jamais être enveloppé dans des crêpes. Premièrement, s'ils se tiennent un peu, le caviar commencera à couler. Deuxièmement, si vous cachez une telle beauté à l'intérieur, la table de fête n'aura plus l'air aussi luxueuse. Les crêpes classiques au caviar sont généralement servies séparément, et déjà en train de manger, chacun se met la bonne quantité de garniture. Pour ce faire, il est recommandé de rouler les crêpes deux fois - en deux et encore en deux. Vous obtenez un joli triangle. Le caviar est servi dans des faitouts séparés. Ne posez pas de boîte de fer sur la table qui vient d'être ouverte avec un couteau. Il est préférable de transférer les œufs dans un vase en verre. Il ajoutera de la sophistication à votre repas.

Baies et fruits

Avec quoi cuisiner des crêpes en été ? Puisqu'il y a une vaste sélection de fruits frais et de baies sur les marchés et les magasins à cette période de l'année, il vous suffit de laisser libre cours à votre imagination. Par exemple, de nombreuses personnes ont entendu parler de raviolis aux fraises et aux cerises, mais les pancakes peuvent aussi être cuisinés de la même manière en été. Cependant, il convient de garder à l'esprit que ces baies coulent très fortement. Donc pour l'avenir, bien sûr, vous ne pouvez pas préparer de crêpes. Mais si vous les mangez tout de suite, ce sera un excellent dessert.

Les crêpes classiques aux pommes sont également très appréciées. Pour préparer la garniture, nous avons besoin de:

• trois ou quatre grosses pommes aigres-douces;
• 4-5 cuillères à soupe de sucre;
• 50g de beurre.

Les fruits sont pelés, coupés en tranches. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les pommes des deux côtés (3-4 minutes chacune). Étalez ensuite la garniture chaude sur la crêpe et saupoudrez de sucre. Nous l'enveloppons dans une enveloppe et faisons frire la crêpe avec une garniture au beurre pendant littéralement une minute d'un côté et de l'autre.

Ce sera très beau si ces merveilleuses crêpes sont assaisonnées d'une belle confiture de groseilles ou d'un cercle de glace froide avant de servir. Un tel dessert plaira sûrement à la fois à votre famille et à vos invités.

Fromage cottage

Et bien sûr, nous ne le faisons paspourrait oublier une autre recette classique - crêpes au fromage cottage. Délicats, moelleux, délicieux, ils sont parfaits pour la table des enfants, et pour les gourmets âgés, et comme plat de tous les jours.

Pour la garniture, utilisez du fromage cottage faible en gras - environ 400 grammes par portion standard de pâte. Pétrissez-le avec du sucre pour le rendre plus juteux. Assez pour un tel volume de 3-4 cuillères à soupe de sucre cristallisé, mais au fait, laissez-vous guider par votre goût. En hiver, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des abricots secs finement hachés à la masse de caillé. En été, il est préférable de mettre des framboises ou des groseilles. Il n'est pas recommandé de faire cuire de telles crêpes pour une utilisation future, car leur durée de conservation ne dépasse pas deux jours. Même si le caillé ne tourne pas aigre, il rétrécira et sera moins tendre.

Bâtonnets de crabe au fromage

Les crêpes aux bâtonnets de crabe seront originales. Coupez-les dans le sens de la longueur en fines lanières. Mélanger avec du fromage râpé. On enveloppe les crêpes avec un tube puis on coupe obliquement en trois ou quatre parties. Vous pouvez servir ces rouleaux avec de la mayonnaise. Comme décoration, vous pouvez ajouter quelques crevettes bouillies ou des moules sur le dessus.

Essayez du fromage ou du fromage avec de l'ail et des épices comme garniture pour les pancakes. Pour ce faire, râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière et écrasez simplement le fromage à la fourchette. Ajouter quelques gousses d'ail pressées sur un presse-ail. Vous pouvez également assaisonner la garniture avec des herbes finement hachées - coriandre, persil, aneth. Les feuilles de basilic peuvent être soigneusement disposées sur toute la crêpe, puis envelopper la garniture. tu vas réussirdouble couche: pâte à crêpes sur le dessus, à l'intérieur - une couche de légumes verts. Ces pancakes se marient bien avec la mayonnaise ou les sauces épicées.

Lait concentré

Nous nous souvenons tous du goût de l'enfance - crêpes au lait concentré. Ils sont parfaits pour le thé et le café, la compote ou le cacao. Leur préparation est facile. Graisser la crêpe avec une fine couche de lait concentré. Vous pouvez saupoudrer de noix râpées dessus. On l'enveloppe dans un tube, on le pose sur un plat et on saupoudre les pancakes de chocolat râpé ou de sucre en poudre.

Pour une option dessert, le miel, la marmelade, diverses confitures conviennent également comme garnitures.

Goût exotique

Les crêpes aux fruits exotiques sont depuis peu devenues très populaires: bananes, ananas, kiwi, oranges. Vous pouvez prendre plusieurs fruits à la fois ou, si vous le souhaitez, vous arrêter à une seule chose. Couper finement banane, kiwi, ananas, mélanger et étaler la garniture sur la crêpe. Inutile d'y ajouter du sucre, car ces fruits sont déjà assez juteux, et le sucre ne fera que provoquer la libération d'un excès de jus.

Ces pancakes aux garnitures exotiques se marieront bien avec de la crème fouettée, que vous pouvez cuisiner vous-même ou acheter en boîte toute prête au magasin.

Quelques conseils utiles

Pour que la crêpe, comme on dit, ne devienne pas grumeleuse, chaque femme au foyer devrait savoir ce qui suit:

1. La pâte est toujours pétrie non pas avec une cuillère ou une fourchette, mais avec un fouet, comme si elle fouettait légèrement. Ceci est garanti pour se débarrasser des grumeaux dans le mélange de crêpes.
2. Pour éviter que les pancakes ne collent à la poêle, ajouter 2-3 cuillères à soupe decuillères à soupe d'huile végétale. Ensuite, vous n'êtes pas obligé de graisser la poêle à chaque fois, il suffira de le faire uniquement au tout début de la friture.
3. Si vous ne voulez fondamentalement pas utiliser d'huile végétale dans la pâte, alors avant de verser le mélange dans le moule, graissez-le avec du beurre. Pour ce faire, prenez la moitié d'une pomme de terre crue épluchée, piquez-la sur une fourchette et graissez la poêle avec cet appareil.
4. N'essayez pas d'envelopper immédiatement la farce dans une crêpe chaude. Donnez-lui un peu de repos, calmez-vous. Ensuite, il deviendra plus doux. Les crêpes peuvent être cassantes immédiatement après la friture.
5. Si vous fabriquez des enveloppes, des triangles, des tubes et des sacs à partir de pancakes et que vous les empilez les uns sur les autres, souvenez-vous d'une règle. Immédiatement après avoir retiré la crêpe de la poêle, badigeonnez-la d'un côté avec un morceau de beurre. Après avoir enveloppé la garniture dedans et l'avoir mise sur une assiette, les crêpes ne colleront pas les unes aux autres.