Bento : recette, fonctions de cuisson et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Bento est un plat à emporter classique de style japonais. Les ménagères japonaises considèrent qu'il est de leur devoir de pouvoir ou d'apprendre à bien cuisiner ces repas pour leur foyer. Le plus souvent, des bento - récipients contenant du riz et du poisson - que les enfants emportent avec eux à l'école. Mais les adultes collectent ou achètent également des boîtes de nourriture prêtes à l'emploi dans les magasins pour prendre une collation au travail.

Histoire du bento

Le concept de boîte à lunch remonte au XIIe siècle au Japon. Bien sûr, à cette époque, les bento n'étaient pas comme les modernes. C'étaient de petits sacs dans lesquels le déjeuner était emporté au travail. Le plus souvent, il était bouilli, puis séché du riz. Ils étaient mangés secs ou versés avec de l'eau bouillie. Quelques siècles plus tard, les Japonais se sont mis à fabriquer de belles boîtes en bois sculpté et y entreposaient leurs repas.

En règle générale, le bento est un repas scolaire. En temps de guerre, les cantines scolaires ne pouvaient pas fournir de repas aux enfants, alors les écoliers emportaient de la nourriture avec eux. Après la Seconde Guerre mondiale, le bento s'est encore plus ancré dans la vie des Japonais. Les fours à micro-ondes sont apparus, prendre le déjeuner avec soi et se réchauffer au travail est devenu monnaie courante. Bien que traditionnelles bentos ne se réchauffent pas, ils se dégustent froids.

Boîtes bento

Si vous décidez de préparer un dîner de style bento japonais, la recette doit certainement être à base de riz, de poisson et de légumes bouillis. Les boîtes peuvent être à la fois du plastique ordinaire et de véritables œuvres d'art en bois. Il y a des tiroirs à plusieurs niveaux. Mais le plus souvent dans les magasins, il y a des boîtes qui rappellent un peu les boîtes à lunch américaines. Ils se composent d'un ou plusieurs petits compartiments séparés par une cloison.

Ingrédients Bento

Avant de commencer à préparer une boîte à lunch, vous devez décider de quels produits se compose le bento. La recette est le plus souvent à base de riz bouilli, de poisson et de légumes marinés ou bouillis. Un plat préféré des Japonais est les boulettes de riz, les petits sushis et les légumes bouillis sous la forme de diverses figures.

Il est important de savoir exactement comment faire un bento. La recette doit inclure des plats qui peuvent supporter et ne pas se détériorer à température ambiante. Les dîners japonais traditionnels n'ont pas besoin d'être réfrigérés, passés au micro-ondes ou réfrigérés.

N'oubliez pas que si vous faites cuire du riz chaud ou mettez des saucisses dans le bento, etc., les aliments doivent être froids avant de refermer le couvercle. Les dîners bento japonais, les recettes, les nuances de leur préparation - tous les moments pour les Japonais sont soumis à certaines règles. De l'achat d'une boîte à lunch à la conservation adéquate des repas préparés.

Types de bento

• Sushizume - sushi spécial pour les plats à emporter.
• Noriben est un plat simple composé de riz bouilli enveloppé dans une feuille de nori.
• Toriben - plat de poulet.
• Makuno-uchi est une recette de bento maison avec du riz, des morceaux de poisson frits et des œufs durs.
• Jukuben - repas spéciaux pour enfants avec présentation originale des plats.
• Sake bento est un déjeuner de riz et de saumon.
• Kyaraben est un type de bento artistique. Tous les plats sont sculptés ou décorés sous forme d'animaux, d'arbres, de fleurs, de papillons, etc.

Options pour les recettes de bento

• Riz cuit à la vapeur. Au centre se trouve une prune séchée. Une escalope de poulet et des légumes complètent ce déjeuner.
• Bâtonnets de carottes bouillies. Boules de riz. Poulet frit avec sauce teriyaki.
• Garniture de jeunes graines de soja bouillies à la mer et de légumes sous forme de bâtonnets de carottes.
• Riz frit ou cuit à la vapeur. Légumes vapeur et sauce spéciale.
• Boulettes japonaises Geza et cornichons ou légumes bouillis.

Faire son propre bento à la maison

Avant de commencer à cuisiner des bento japonais, dont nous allons donner les recettes ci-dessous, il est important de rappeler quelques règles simples. Tout d'abord, préparez autant de nourriture que vous pouvez manger. Le portionnement est la principale caractéristique du bento. Standard: 4 portions de riz, 2 à 3 portions de légumes et une portion de viande ou de dessert.

Deuxièmement, si vous préparez constamment des bento pour votre enfant à l'école, essayez de choisircontenants ou boîtes à lunch de qualité. Ils doivent fermer hermétiquement.

Troisièmement, pour faire un bento japonais classique, la recette demande des ingrédients colorés. N'ayez pas peur d'expérimenter avec la couleur, ce n'est que le bienvenu. Carottes orange, riz blanc, chou rouge, concombre mariné vert - il y a beaucoup d'options, la chose principale est la couleur.

Quatrièmement, lorsque vous préparez des bento, n'ayez pas peur d'expérimenter et d'utiliser divers outils à portée de main pour cuisiner: cure-dents, pochoirs, pinceaux, etc. Même les épices peuvent devenir des ajouts à l'image.

Salade de carottes et maïs

Pour préparer la salade, vous aurez besoin de: trois cuillères à soupe de maïs en conserve, 100 grammes de fromage fondu, 70 grammes de carottes coréennes, un œuf d'omelette, sel, poivre - au goût. Cette salade peut être assaisonnée d'huile d'olive ou de mayonnaise maison. Ici, comme on dit, une question de goût et de bonne nutrition.

Pour faire une salade bento, la recette demande du fromage fondu finement haché en petits bâtonnets longs. Ajoutez-y du maïs en conserve et des carottes coréennes. Nous mélangeons la salade et l'assaisonnons avec de l'huile ou de la mayonnaise. Puis salez, poivrez. Bien que vous ne puissiez pas le faire, car les carottes contiennent déjà beaucoup d'épices.

Placez la salade dans un côté de la boîte à bento. La recette est simple, mais elle sera beaucoup plus satisfaisante et savoureuse si vous y ajoutez une omelette. En règle générale, un œuf suffit aux Japonais pour faire une omelette, mais vous pouvez en faire frire plus.

Rouleaux végétariens

Sushi oules petits pains sont un plat préféré des japonais, et très souvent ils les mettent en bento. La recette pour faire des rouleaux végétariens est très simple et rapide. Vous aurez besoin de: riz, vinaigre de riz, feuilles de nori, poivron, concombre, avocat, sauce soja.

Ces petits pains sont préparés comme des petits pains ordinaires, sauf qu'ils ne contiennent pas de beurre gras et riche en calories, de fromage à la crème ou de poisson. Les rouleaux végétariens se composent de couches: riz, avocat, concombre, poivron. Les couches peuvent être variées, ainsi que le type de rouleaux. Ils peuvent être préparés avec du riz vers le haut ou enveloppés dans une feuille de nori.

Cassolette de riz

Le riz et le poulet sont les ingrédients principaux et préférés qui sont assez courants dans les bento japonais. Les recettes faciles composées de poulet frit et de riz bouilli ne prennent pas beaucoup de temps pour les ménagères.

Pour préparer une casserole rapide, vous aurez besoin de: cent grammes de riz, 200 grammes d'eau, 100 grammes de filet de poulet, sel, oignon, épices, huile végétale, 100 grammes de crème sure grasse et un œuf.

Faire bouillir le riz dans de l'eau légèrement salée. Nous chauffons le four à 200 degrés. Pendant ce temps, commencez à préparer le reste des ingrédients. La poitrine de poulet doit être coupée en petits cubes. Hacher finement l'oignon. Si vous le souhaitez, des produits improvisés peuvent également être ajoutés à la casserole - restes au réfrigérateur (tomate, champignons).

On prend des plats profonds (plaque de cuisson, poêle à frire ou un plat spécial allant au four) et on y met du riz. Garnir d'un peu de beurre et saupoudrer d'épices. La couche suivante est une poitrine de poulet frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Puis nous couchonsautres ingrédients: oignons, tomates, champignons, etc. Garnir les couches d'un mélange de crème épaisse (crème sure) et d'œufs.

Cuire à 200 degrés. Temps de cuisson 10-15 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer la cocotte de fromage râpé et laisser fondre sous la chaleur du four.

Poitrine de poulet mijotée aux légumes

Comme nous l'avons déjà noté, le poulet et le riz sont une combinaison préférée que toutes les recettes simples de bento incluent. Le poulet japonais fait bouillir le poulet, le fait frire et, bien sûr, le fait mijoter.

Pour la cuisson il vous faudra: 150 grammes de filet de poulet, des légumes au goût (poivron, carotte, oignon, poireau, tomate). Sel, épices, poivre moulu. Huile végétale ou d'olive pour la friture des légumes. Sauce soja.

Tous les ingrédients sont coupés en cubes ou en petites lanières. Les légumes sont disposés dans une casserole et frits pendant quelques minutes. Ensuite, on leur ajoute de la poitrine de poulet et toute la composition est versée avec de l'eau mélangée à de la sauce soja.

Vous aurez besoin de feuilles de laitue pour mettre les aliments cuits dans la boîte à bento. Comme le riz est toujours servi avec le poulet, il faut le faire cuire et le refroidir un peu jusqu'au moment de la ponte. À l'aide de feuilles de laitue, nous clôturons deux zones: le riz et le poulet. Les Japonais ne feront jamais un méli-mélo de nourriture. Ils disposeront tout soigneusement pour que chaque plat ait sa place.

Bento japonais. Avis

Bento est une excellente alternative aux thermos ennuyeux et encombrantscontenants à lunch. Une boîte à bento contient exactement autant de nourriture qu'une personne peut manger pour le déjeuner. Les aliments ne s'y mélangent pas grâce à la conception pratique de la boîte et des cloisons. Les couvercles des boîtes s'adaptent également parfaitement contre les murs, de sorte que vous pouvez emporter en toute sécurité même des soupes liquides et de l'okrochka pour le déjeuner sans crainte.

Les bentos sont des repas très compacts. Il semblerait qu'il soit impossible d'obtenir suffisamment d'une telle nourriture. Cependant, ce n'est pas le cas. Le secret principal de la fabrication d'un bento est la combinaison d'une petite quantité et d'un repas très satisfaisant. Vous pouvez prendre une petite boule de riz, un morceau de poisson gras et quelques légumes bouillis. Nutritif, sain, faible en calories et très satisfaisant.