Délicieuse recette de chocolat : fonctions de cuisson et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le chocolat est une douceur appréciée des enfants et des adultes. Il peut être ajouté à un plat, consommé seul ou avec une boisson chaude. Les produits chocolatés sont les "invités" bienvenus de toute table de fête. Ils peuvent améliorer l'humeur et sont capables de retourner en enfance pendant un certain temps. Connaissant au moins une recette de chocolat, vous ne savez pas comment surprendre le ménage.

Comment choisir le chocolat

Si vous essayez une tranche de chocolat, vous pouvez déterminer sa qualité. Le carreau droit se distingue par une surface brillante et lisse, une fusion instantanée sur la langue et l'absence de bulles et de rayures. Cependant, il est possible de connaître la qualité d'un produit chocolaté avant de l'essayer.

La première étape consiste à lire attentivement la composition sur l'étiquette, qui énumère les ingrédients. Habituellement, les substances majoritaires sont écrites en premier. Les principaux composants d'une recette de chocolat doivent être: du cacao râpé et du beurre de cacao. S'il y en a beaucoup, alors du chocolat naturel. S'il y a peu de composants de ce type, ce produit s'appellera "confiserietuile". Ainsi, le chocolat au lait doit contenir environ 30% de cacao, noir - plus de 36%, extra noir - de 55 à 80%. Une condition importante pour une friandise saine est qu'elle ne doit pas contenir plus de 5% d'additifs de toute la composition. Leurs noms doivent être indiqués en toutes lettres. Ne dépensez pas d'argent pour un produit dont les conservateurs sont répertoriés dans le nom abrégé.

Le chocolat de qualité, comme tout autre produit, aura un emballage soigné. De bons indicateurs de qualité sont la présence d'une feuille d'aluminium, une étiquette en papier solide et la lisibilité des données imprimées.

La durée de conservation et les conditions de stockage des marchandises jouent un rôle important. Le chocolat rassis a généralement un enrobage blanc et perd son goût agréable. Si la garniture d'un bonbon gâté est constituée de noix, de raisins secs, de nougat ou d'alcool, le risque d'empoisonnement augmente.

Propriétés

Le chocolat contient diverses substances qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'organisme. Beaucoup de gens savent que ce délicieux dessert est bon pour le système nerveux. Il améliore l'humeur, aide à lutter contre la fatigue et la dépression. La délicatesse sucrée améliore le travail du cœur et des vaisseaux sanguins. Des études ont montré que la consommation régulière de petites quantités de chocolat peut réduire le risque de crise cardiaque. De plus, grâce à l'utilisation du chocolat, à savoir les minéraux qu'il contient, les tissus osseux et musculaires, les ongles et les dents sont renforcés. Le magnésium est bon pour le fonctionnement du cerveau. Entre autres choses, le chocolat revigore une personne et lui donne de l'énergie.

Bénéfices du chocolat maison

Il y a des raisons pour lesquelles faire du chocolat à la maison est bénéfique:

• Vous pouvez être absolument (ou presque) sûr de la qualité des ingrédients utilisés dans une recette.
• La version maison ne contient pas certains produits nocifs pour le corps, notamment la lécithine de soja et l'huile de palme. Souvent, ces composants et d'autres composants du chocolat acheté en magasin sont à l'origine d'allergies chez les enfants.
• Le chocolat fait maison n'est peut-être pas aussi sucré que les chocolats industriels, car la quantité de sucre dépend du goût du cuisinier. Un édulcorant peut être une alternative moins calorique au sucre.
• Vous pouvez utiliser ce que vous voulez comme garniture.
• Ceux qui ont essayé le chocolat fait maison le trouvent plus savoureux que celui acheté en magasin. De plus, c'est aussi plus utile.

Types de chocolat maison

Variétés de friandises maison selon le mode de cuisson:

1. Cette méthode ne peut pas être qualifiée de complètement maison, car l'ingrédient principal est le chocolat acheté. La signification de cette recette au chocolat est simple: faire fondre la barre, ajouter l'additif et laisser durcir. Un tel dessert n'est pas sain.
2. Cette recette est basée sur du chocolat de haute qualité, fabriqué sur commande. Son avantage est l'absence d'huile de palme, qui est souvent mise dans la plupart des chocolats vendus en magasin. Cependant, il contiendra de la lécithine de soja.
3. Vraiment fait maisonchocolat, composé de poudre de cacao, de beurre de cacao, de lait en poudre, de sucre, d'édulcorant et de garniture. Cette recette est la plus naturelle et la plus abordable à préparer.

Règles de cuisson de base

• Ne lésinez pas sur les ingrédients. Il est important que ces composants soient pris dans les quantités requises. Une proportion plus faible peut entraîner une distorsion du goût de la friandise finie.
• Il est important de savoir que le chocolat doit être cuit à une température ne dépassant pas 32 degrés Celsius. Essayez de toucher le mélange de chocolat liquide. Si vous n'êtes pas brûlé, la douceur future n'est pas gâchée.
• Les personnes qui ont essayé à plusieurs reprises de faire du chocolat à la maison selon la recette notent que vous devez utiliser un bain-marie ou un bain-marie au lieu d'un feu ordinaire. Lorsque vous faites fondre du beurre de cacao, vous ne devez pas utiliser de four à micro-ondes, mais il est préférable de se souvenir de la méthode du bain-marie mentionnée ci-dessus.
• Lorsque vous préparez une friandise maison pour la première fois, limitez-vous à de petites portions. Pas besoin de travailler à l'échelle des chocolateries. Si le produit fini vous satisfait, alors il sera possible d'augmenter les volumes de production.

Quels formulaires utiliser

Vous pouvez acheter différents moules dans les magasins de vaisselle et les supermarchés (matériau - silicone, métal ou plastique). À propos, ils peuvent être utilisés pour la cuisson de biscuits et même pour la fabrication de savon. Vous pouvez également essayer d'utiliser des moules à glace. Avant de verser le mélange de chocolat, vous devez graisser le moule avec du beurre.

Qu'est-ce qui peutajouter à la farce

Sous forme de garniture, vous pouvez prendre ce que vous voulez. De délicieuses recettes de chocolat maison peuvent être complétées par des cacahuètes, des noisettes, des noix ou des pignons de pin, des fruits secs (raisins secs, abricots secs, pruneaux), des zestes d'agrumes, des miettes de gaufres ou de biscuits, des morceaux de baies ou de fruits. L'ajout sélectionné doit être broyé ou finement haché. Verser ensuite dans la masse chaude, mélanger et répartir dans des moules.

Quelques nuances

Le chocolat fait maison a ses propres particularités:

1. La dernière étape de la cuisson (être au réfrigérateur) prend environ une demi-heure.
2. Si possible, remplacer la poudre de cacao par des fèves de cacao non torréfiées.
3. Au lieu de sucre, il est conseillé de prendre du miel liquide.
4. Si la garniture doit être au centre du bonbon, cela vaut la peine de la mettre l'une après l'autre avec une couche de masse sucrée.
5. Utiliser du beurre de cacao non chauffé sera plus sain. On le trouve dans les rayons spécialisés dans les produits à base de cacao.
6. Aucune recette de chocolat maison n'est complète sans vanille et cannelle. Ce sont des composants obligatoires.
7. Si vous faites une gâterie sucrée pour un homme, saupoudrez de racine de gingembre légèrement râpée et de piment rouge dans le mélange de chocolat.
8. Le beurre de cacao doit être pris dans un magasin spécialisé, mais pas en pharmacie. En cosmétologie, on utilise un produit raffiné, il faut un produit non raffiné pour préparer un dessert. Afin de ne pas vous tromper dans le choix, vous devezfaites confiance à votre odorat. Le beurre dont vous avez besoin aura une saveur de chocolat. Beurre de cacao cosmétique - inodore. Au fait, la version odorante peut remplacer votre crème habituelle.
9. Lors de la préparation d'une délicieuse friandise, il est très important de respecter strictement les proportions de beurre de cacao et de sa poudre, elles doivent être prises en quantités 1:1. Il n'y a aucune restriction sur les garnitures.
10. Si vous décidez de faire du chocolat à la maison, assurez-vous de savoir exactement comment former correctement une recette de chocolat, quels volumes d'ingrédients sont nécessaires et ne négligez pas les conseils des gens.

Recette classique

Si vous n'avez pas de beurre de cacao, vous ne devriez même pas penser à préparer une copie exacte du bar de la boutique. Grâce à cet ingrédient rare, la masse de chocolat a une telle consistance. Cependant, si vous avez de la chance et que vous avez réussi à l'obtenir, vous dégusterez à la fin un délicieux dessert. Le chocolat sans lait ira bien avec des graines de sésame ou des flocons de noix de coco. Ces ingrédients donneront un goût délicat et raffiné.

Vous aurez besoin de:

• 200 grammes de cacao en poudre;
• 60 grammes de beurre de cacao;
• 100 grammes de sucre ou de sucre en poudre;
• 30 grammes de beurre.

Il faut faire fondre deux types de beurre indiqués dans la recette. Saupoudrer de cacao en poudre et de sucre. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir, verser dans des moules et mettre au réfrigérateur.

Chocolat au lait

Les becs sucrés peuvent se réjouir car il existe pour eux une recette de chocolat au lait aveccomposition:

• 4 grandes cuillères de cacao en poudre;
• 60 grammes de beurre;
• 1 petite cuillerée de sucre;
• 100 grammes de lait.

Versez le lait dans un récipient et faites-le chauffer. Ajoutez ensuite le cacao et le sucre. Faire fondre le beurre dans une casserole à part au bain-marie, puis l'ajouter au premier mélange. Ensuite, portez à ébullition la masse obtenue, réduisez le feu et laissez sur la cuisinière quelques minutes de plus. Refroidir l'ensemble de la composition, répartir dans des moules et réfrigérer.

Chocolat amer

Cette recette de chocolat mi-amer est facile à préparer et contient les bons ingrédients.

Vous aurez besoin de:

• 100 grammes de cacao en poudre;
• 60 grammes de beurre;
• 1 cuillère à café de sucre.

La liste des ingrédients nous dit que le composant principal sera la poudre de cacao, donc le dessert se révélera amer. Il plaira à ceux qui n'aiment pas le chocolat au lait sucré-sucré. Si vous avez confiance en vos capacités de confiseur, vous pourrez ajuster vous-même le ratio de cacao et de sucre cristallisé. Cependant, il y a un fait important: les proportions indiquées dans la recette sont utilisées lors de la création de tout dessert au chocolat complexe.

Cuisine. Couper le beurre en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Ajouter le cacao et le sucre. Vous devriez obtenir une masse qui ressemble à de la crème sure épaisse. Le mélange obtenu doit bouillir, puis rester sur le feu pendant environ 3 minutes. Assurez-vous de remuer la masse de chocolat pendantcuisson. Après cela, refroidissez le futur chocolat, versez-le dans des moules et envoyez-le au réfrigérateur ou au congélateur.

Avis

Les recettes de chocolat maison sont très populaires. Après l'avoir essayé pour la première fois par curiosité, les gens incluent ce dessert dans leur liste de favoris. Ils améliorent la recette originale, changent les proportions et essaient toutes sortes de garnitures. De plus, les gens partagent leurs découvertes en matière de confiserie avec d'autres, complétant leurs histoires avec des recommandations. Ainsi, par exemple, certains disent qu'au lieu de sucre, il est préférable d'utiliser du sucre en poudre, car il aide à former une consistance uniforme. Certains disent que les recettes avec du miel sont plus savoureuses qu'avec du sucre. D'autres pensent que le lait concentré sera le meilleur édulcorant. Plein d'astuces pour faire du chocolat. Sans aucun doute, chacun trouvera une recette à son goût et à ses possibilités.

Faire du chocolat à la maison avec une recette n'est pas une tâche difficile. Pour préparer un dessert délicieux et naturel, il suffit d'avoir des ingrédients à disposition et du temps libre au réfrigérateur. Si vous êtes intéressé, vous pouvez le créer vous-même.