Risotto aux légumes : photo, recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le risotto aux légumes est non seulement savoureux, mais aussi sain. Il est saturé de glucides lents, de vitamines de différents groupes, de minéraux et de fibres. Aujourd'hui, nous vous expliquerons comment préparer correctement un tel risotto. Des photos du plat fini sont également présentées dans l'article.

Recette facile (avec potiron)

Ingrédients:

• prenez 50 g d'huile d'olive et de beurre;
• bouquet de persil frais;
• 0,5 kg de citrouille pelée;
• bouillon de poulet - un litre suffit;
• Parmesan râpé - 100g;
• 0,5kg de riz arborio.

Partie pratique

1. Met sur la table tout ce dont aujourd'hui nous allons cuisiner le risotto aux légumes. Commençons par la citrouille. Nous en retirons la peau. Et écrasez la pulpe en cubes.
2. Versez l'huile d'olive dans une casserole ou une poêle à frire. Réchauffez-vous bien au feu. Ajouter les morceaux de citrouille. Frire légèrement en remuant constamment.
3. Dans la même casserole où se trouve la citrouille, nous versons du riz non lavé. Nous continuons le processus de torréfaction. N'oubliez pas de remuer. Pour éviter que ces ingrédientscollés à la surface de la casserole, ajoutez-y un morceau de beurre (15-20 g). Et après 5 minutes, versez 1/3 du bouillon de poulet. Cette procédure est répétée deux fois. Il est très important de ne pas verser tout le bouillon dont nous disposons, mais de l'introduire par parties, toutes les 3 à 5 minutes. Ce plat peut également être cuisiné avec de l'eau. Mais si vous voulez obtenir un risotto vraiment savoureux, il est préférable d'utiliser du bouillon de poulet.
4. Lorsque les morceaux de potiron tournent le riz au safran et que le liquide est complètement absorbé, ajouter la quantité restante de beurre.
5. Le fromage de la variété Parmesan est passé à travers une buse fine d'une râpe. Nous divisons en deux parties. Saupoudrer la moitié de la masse de riz à la citrouille après que le beurre y ait fondu.
6. Vous pouvez mettre notre risotto dans des assiettes. Saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus. Les brins de persil conviennent comme décoration pour le plat. Nous souhaitons à tous un bon appétit !

Risotto à la mijoteuse: une recette aux fruits de mer

Liste des produits:

• 150 g de pois et de maïs en conserve chacun;
• deux oignons moyens;
• 1, 5 tasses de riz (la variété n'est pas importante);
• cocktail de la mer (crevettes + calamars) - 300 g;
• une carotte;
• vin blanc sec - 150 ml;
• bouillon de poulet ou eau plate - trois verres suffisent;
• sel, beurre et poivre moulu - prendre au goût.

Instructions détaillées

Étape numéro 1. Allumez notre multicuiseur. Nous retrouvons dans le menu et lançons le mode "Friture". Nous nettoyons les ampoulescouper en cubes et envoyer dans le multi-bol.

Là, nous remplissons également les carottes, passées à travers une grande buse de râpe. Faire revenir quelques minutes en remuant avec une spatule spéciale.

Étape numéro 2. Lorsque les morceaux d'oignon et de carotte ramollissent, ajoutez-y du riz (inutile de le rincer). Le temps de friture de ces ingrédients est de 5 minutes.

Étape numéro 3. Nous transférons l'appareil dans un autre mode - "Extinction". Verser délicatement le vin blanc dans le bol. Sel. Faites mijoter la masse de légumes jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.

Étape numéro 4. Versez les morceaux frits d'oignon, de carotte et de riz avec du bouillon de poulet ou de l'eau. Le couvercle doit être fermé. Maintenant, le plat sera cuit en mode "Riz".

Étape 5 Pendant que le risotto aux légumes se prépare, nous allons commencer à transformer les fruits de mer. Nous envoyons les carcasses nettoyées de calmars et de crevettes dans une poêle à frire chauffée. Faites-les frire avec du beurre.

Étape numéro 6. 8 minutes avant d'éteindre le mode "Riz", ouvrez le couvercle du multicuiseur. Mettez les fruits de mer légèrement frits dans un bol. Nous ajoutons également des ingrédients en conserve - maïs et pois verts. Sel. Saupoudrer de vos épices préférées. Bien mélanger le tout avec une spatule. Après le bip sonore, fermez le couvercle. Laissez reposer notre plat parfumé pendant encore 10 minutes. Et puis passez hardiment au repas.

Maintenant, vous pouvez facilement faire cuire le risotto dans une mijoteuse. La recette convient aux appareils de différentes marques (Redmond, Philips, Supra et autres). L'essentiel est de respecter strictement ce qui précèdeinstructions.

Recette aux champignons

Vous avez envie de gâter votre famille avec un plat aux saveurs italiennes ? Nous vous proposons une excellente option - une recette de risotto milanais à la maison.

Ingrédients requis:

• un oignon;
• 0,4 kg de riz (à grains ronds);
• 100 g de champignons (de préférence frais);
• Fromage parmesan râpé - 3-4 c. l.;
• épices préférées;
• 1,5 litre de bouillon de poulet;
• vin blanc - 100 ml suffisent;
• 4 cuillères à soupe. l. beurre.

Cuisson

1. Nous prenons une poêle à fond large. Nous le réchauffons en mettant 2 cuillères à soupe. l. beurre. Jetez-y l'oignon coupé en dés. Frire en mettant le feu à feu moyen.



2. Une fois les morceaux dorés, ajouter 1/3 du riz. Nous continuons à frire. La quantité de riz restante est ajoutée à la casserole non pas immédiatement, mais en deux étapes. Frire pendant 3 minutes. Pendant ce laps de temps, les grains de riz doivent devenir translucides. Assurez-vous de remuer pour que rien ne brûle.
3. Verser le vin blanc. Remuez le riz jusqu'à ce qu'il absorbe le liquide.
4. Maintenant, prenez un bol de bouillon de poulet. Nous commençons à le verser en portions. Le bouillon doit à peine recouvrir le riz. Dès qu'il est absorbé, versez la portion suivante.
5. Cuire le risotto à feu doux. Après environ une demi-heure de cuisson dans ce mode, le bouillon se terminera. Idéalement, le plat devrait avoir une consistance crémeuse. Cependantà l'intérieur les grains restent durs.
6. Ajouter du parmesan râpé à la casserole de riz. Salez le plat. Saupoudrer d'épices. Le risotto est maintenant prêt à être servi. Mais avant cela, vous devez y mettre des champignons frits. Cet ingrédient est un incontournable de la recette des hôtesses milanaises. Donc, nous lavons les champignons, les essuyons avec une serviette, les coupons en tranches. Placer les champignons dans une casserole séparée. Faire frire dans la quantité restante (2 cuillères à soupe) de beurre. Les morceaux de champignons doivent être recouverts d'une croûte dorée des deux côtés. Vous pouvez les saler en toute fin de friture.
7. Transférer le risotto fini dans une grande tasse en verre. Ajouter les champignons frits. Le plat est servi chaud. Nous le distribuons sur des assiettes. Décorer chaque portion avec des brins de persil ou de coriandre.

Vos enfants, votre mari et vos invités apprécieront le risotto maison. Une photo du plat fini est présentée ci-dessus. Buon appetito, comme disent les Italiens !

Risotto napolitain à la crème

Ensemble d'épicerie:

• 50-70 ml de crème (30 à 35% de matière grasse);
• poivre noir, ail sec, sel - prendre au goût;
• un verre de riz - Arborio c'est mieux;
• ampoules moyennes - 2 pcs.;
• 0,5 kg de filet de poulet et champignons (frais);
• sucre blanc - 1/3 cuillère à café;
• beurre - au goût.

Comment le plat est préparé

1. Par où commencer ? Verser le riz dans un bol. Nous ajoutons de l'eau. Salez un peu. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Les grains doivent rester légèrement durs.
2. Prenez un oignon. Nous l'avons débarrassée de l'enveloppe. La pulpe doit être coupée en fines demi-anneaux. Placer les tranches d'oignon dans la poêle chaude. Frire avec un petit morceau d'huile. Dès que l'oignon acquiert une teinte dorée brillante, saupoudrez-le de sucre. Remuez le contenu de la casserole. Transférer l'oignon dans une assiette.
3. Filet de poulet pour commencer, bouillir dans de l'eau salée. Nous prenons un autre salut. Nous le nettoyons et le faisons bouillir dans le bouillon. Obtenez le filet de poulet. Couper en larges lanières avec un couteau pointu.
4. Maintenant, nous devons préparer la sauce à la crème. Il sera composé de 50 ml de bouillon de poulet (chaud), de crème et 1 c. beurre. Mélangez ces ingrédients, puis battez-les bien.
5. Champignons lavés à l'eau du robinet, séchés sur une serviette en papier. Couper chaque champignon en tranches. Réchauffer la poêle avec du beurre. Nous lui envoyons des champignons. Le processus de torréfaction ne prendra pas plus de 3-4 minutes. Assurez-vous de mélanger les morceaux.
6. Ajouter le filet de poulet haché aux champignons dans la poêle. Sel. Saupoudrer d'ail sec et de poivre.
7. En toute fin de cuisson, ajouter la sauce à la crème. Nous mélangeons le plat. Déposer dessus les rondelles d'oignons caramélisés. Mélangez à nouveau. Vous pouvez inviter les enfants et le mari à la table.

En conclusion

Pourquoi les ménagères russes doivent-elles inclure le risotto aux légumes dans leur menu au moins une fois par mois ? Tout d'abord, ce plat est facile à préparer (y compris à l'aide d'une mijoteuse) etprocure aux consommateurs une sensation de satiété. Deuxièmement, il a une apparence appétissante et un arôme incomparable. Troisièmement, vous pouvez expérimenter. Servez le risotto seul ou utilisez-le comme accompagnement de poisson et de viande.