Combien faire cuire du poulpe congelé ? Conseils et recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les plats de fruits de mer sont exotiques, mais ils sont disponibles pour une personne moderne, quel que soit l'endroit où elle vit. La viande de poulpe est délicieuse et incroyablement saine. En Russie, les fruits de mer congelés sont le plus souvent vendus. Ainsi, ils conservent non seulement la fraîcheur, mais également des oligo-éléments importants. Comment faire cuire une carcasse de poulpe si elle est congelée ?

Qualités et caractéristiques gustatives

Combien faire cuire du poulpe congelé ? Avec le temps, ce sera moins que si vous alliez cuisiner frais. Le temps de cuisson dépend de la taille des fruits de mer. La viande de poulpe est populaire car elle a un goût particulier. Il est tendre, nutritif, avec un arrière-goût sucré. Cette délicatesse aime beaucoup les Italiens, les Espagnols, les Japonais. La pieuvre est un céphalopode qui vit dans les mers tropicales et subtropicales. Il a un corps ovale doux qui ressemble à un sac, huit longs tentacules avec des ventouses. Au total, environ deux cents espèces vivent dans les mers et les océans.

La grosse pieuvre pèse plus de sept kilogrammes, atteint une longueur de plus d'un mètre. Mais il y a aussi de très gros individus. Ils utilisent des tentacules et des carcasses pour se nourrir. Le goût de la viande de poulpe est similaire à celui du calmar, mais plus doux. Ces fruits de mer sont bouillis, farcis, cuits au four, mijotés et même consommés crus. La viande de poulpe est une riche source de vitamines B, oligo-éléments, minéraux, acides aminés, protéines, acides gras oméga-3. La viande renforce le système immunitaire, a un effet positif sur le fonctionnement du cœur et d'autres organes, fournit de l'oxygène aux cellules, normalise le tube digestif et ralentit le processus de vieillissement. Et ce n'est pas toute la liste.

Combien de temps de cuisson ?

Si le poulpe est gros et fraîchement congelé, pèse 2-3 kg, puis il est bouilli pendant environ 25 minutes à feu doux sous le couvercle. Les très gros poulpes sont bouillis pendant une heure, mais s'ils sont frais. Un peu moins glacé. Assez petit pour bouillir pendant cinq minutes. Si vous l'avez acheté frais, il est préférable de le mettre au congélateur pour congeler. Ce sera plus facile à cuisiner.

Cuisson

Combien faire cuire du poulpe congelé ? Cela dépend de la taille des fruits de mer. Mettez l'eau sur un feu vif, salez, ajoutez des épices, un peu d'huile. L'eau doit recouvrir légèrement la viande. Si vous avez acheté de petites pieuvres dans un emballage, ouvrez et inspectez les fruits de mer. S'il n'y a pas de glace dessus, c'est qu'ils ont la même taille, vous n'avez pas besoin de décongeler les poulpes, mais vous devez les faire cuire immédiatement.

S'il y a des impuretés dans le sac, comme d'autres fruits de mer, décongelez-les et rincez-les à l'eau. Après ébullition, ajouterpoulpes dans l'eau, attendez que l'eau bout, faites cuire pendant cinq minutes. Refroidir dans une passoire, ajouter à une salade ou préparer un autre repas.

Recettes

Quelles sont les recettes de fruits de mer faciles à mettre en œuvre dans votre cuisine ? Si vous avez acheté des poulpes congelés (petits), essayez de faire une salade. Pour cela, vous aurez besoin de:

• poulpe petit - 150 g;
• feuilles de laitue - 150 g;
• céleri - 1 morceau;
• oignon vert - 30 g;
• huile d'olive - au goût;
• ail, poivre noir moulu;
• feuille de laurier - au goût.

Ajoutez du sel, du poivre noir, du laurier, de l'ail et du poulpe dans une casserole d'eau bouillante. Lorsque les fruits de mer sont cuits, ils doivent être coupés en petits morceaux. Dans une autre casserole, faire bouillir le filet de poulet avec les carottes. Refroidir et hacher le poulet. Lavez la laitue, séchez-la et servez. Hachez ensuite l'oignon, le céleri, mélangez avec le poulpe et le poulet, salez, ajoutez de l'huile d'olive par-dessus.

Une autre recette intéressante et simple est le poulpe aux pommes de terre. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• poulpes - 1 kg;
• pomme de terre - 1 kg;
• persil - 1 botte;
• ail - 5 gousses;
• jus de citron de 1/2 fruit;
• huile d'olive;
• sel.

Épluchez, coupez, faites bouillir les pommes de terre. Faites bouillir la viande et coupez-la (les petits poulpes ne peuvent pas être hachés). Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, déposer les pommes de terre, les poulpes, verser le jus de citron et l'huile d'olive, saupoudrer d'ail et d'herbes, saler. Cuirebesoin au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Comment nettoyer une pieuvre avec de l'encre ? Si cela n'est pas fait correctement, vous pouvez gâcher le plat. Retirez la poche d'encre du milieu. Si la pieuvre est fraîche, rincez-la à l'eau, retirez le mucus des tentacules, séparez-en la tête, retirez également le "bec" et les yeux. Rincer la viande à l'eau, la faire bouillir à l'eau bouillante ou la faire bouillir, puis retirer la peau, envoyer la carcasse au congélateur pendant quelques jours. C'est pour s'assurer que la viande est douce et non dure.

Conseils

Combien cuire des poulpes congelés s'ils sont de grande taille ? Dans ce cas, le traitement thermique ne doit pas être trop long, comme pour les petits fruits de mer, si vous ne voulez pas que le poulpe soit nerveux et sans goût. Pendant la cuisson, la tâche principale est la destruction des micro-organismes dangereux. Si le poulpe est trop gros, mieux vaut le couper en morceaux et le faire cuire à part. Alors, faites cuire la carcasse dans 1 kg.

Instruction:

1. Prenez une grande casserole, ajoutez de l'eau, portez à ébullition, assaisonnez de sel marin.
2. Quand l'eau bout, plongez-y la viande, puis retirez-la, répétez cette opération trois fois.
3. Cuire le poulpe à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Puis laissez-le refroidir dans la même eau.

Le sel est ajouté avant la cuisson, pas pendant ou après, sinon la viande sera dure. Les poulpes surgelés (plus bouillis) seront plus moelleux après cuisson que les frais. Il est préférable de congeler les derniers avant ce processus. Le feu pendant la cuisson est réduit au minimum, vous devez déjà tremper les carcassesl'eau bouillie jusqu'à ce qu'elle soit rose et tourbillonnante. N'oubliez pas que le film après traitement thermique s'enlève plus facilement si la viande est trempée dans de l'eau glacée.