Muffins vanille : recettes, ingrédients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisson rapide à la maison n'est pas nécessairement des crêpes, des tartes ou des choux à base de pâte congelée. Il peut être élégant en apparence et inhabituel en goût. Le secret est dans le remplissage. Si vous cuisinez des muffins à la maison avec différentes garnitures, mais selon une recette standard, vous pouvez obtenir un nouveau goût dans chaque nouvelle délicatesse. La préparation ne prend pas plus d'une demi-heure, y compris le pétrissage de la pâte.

Ingrédients requis

Les petits gâteaux sucrés fourrés sont généralement divisés en trois types: chocolat (du cacao est ajouté à la pâte), fruits (essence de fruit) et vanille. La recette du muffin à la vanille est assez simple et repose sur un biscuit au beurre cuit en petites portions dans des moules en papier spéciaux de petit diamètre (pas plus de 5 cm).

Pour cuisiner, vous devez prendre:

• 4 œufs;
• 220 grammes de sucre cristallisé;
• 190-200 grammes de beurre;
• 450 grammes de farine de blé;
• 120 ml de lait;
• 12 grammes de levure chimique pour la pâte;
• 2 grammesvanille.

Vous aurez également besoin d'une garniture sucrée à votre goût. Lequel choisir - vous décidez selon vos goûts.

Pétrissage et cuisson

La pâte pour les muffins à la vanille est préparée de cette manière: d'abord, le beurre ramolli doit être moulu avec du sucre et de la vanille en une masse duveteuse, puis y battre un œuf, en pétrissant bien la masse à chaque fois. Tamiser la farine et mélanger avec la levure chimique, ajouter au beurre et pétrir la pâte en remuant vigoureusement avec une cuillère pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. A la toute fin, versez le lait. La pâte sera assez épaisse, rappelant la crème sure du réfrigérateur. Sur une plaque à pâtisserie, placez des moules en papier à une distance rapprochée - ils ne permettront pas aux muffins à la vanille de se répandre pendant le processus de traitement thermique. Remplir les moules à moitié avec la pâte, puis déposer chaque garniture et recouvrir du reste de pâte. Il convient de rappeler que lors de la cuisson, la pâte augmente de près de moitié, le formulaire doit donc être rempli aux deux tiers. Sinon, les produits de boulangerie n'auront pas l'air très agréables, même si cela n'affectera en rien le goût.

Placez la plaque à pâtisserie dans le four et faites cuire les cupcakes à une température de 190-200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Cela ne prend généralement pas plus de vingt minutes. La surface des muffins peut se fissurer légèrement. Cela arrive souvent, donc pas besoin de s'énerver. Un petit tourbillon crémeux ou un glaçage sauvera la situation et transformera un simple muffin en un joli petit gâteau.

Options de garnitures pour muffins

Même sans garniture, ces mini cupcakes sont très savoureux, mais pourdiversifiez-les, vous pouvez utiliser les options suivantes:

1. Confiture de fruits, marmelade ou marmelade. Les fraises et les framboises sont considérées comme la combinaison idéale avec la saveur de vanille, mais vous pouvez expérimenter en choisissant de la confiture d'oranges ou de prunes.
2. Baies fraîches ou morceaux de fruits, vous pouvez même les mélanger. Si l'on soupçonne que la garniture sera acide, alors lors du pétrissage de la pâte, vous pouvez augmenter la dose de sucre, compensant ainsi cette carence.
3. Lait concentré bouilli.
4. Marmelade épaisse.
5. Chocolat. Cassez le carreau en morceaux, qui sont placés dans la pâte lors du moulage des produits.
6. Une crème pâtissière à base de lait et sans beurre utilisée pour superposer les gâteaux.
7. Des sucreries bon marché telles que "Taffy", "Cow" ou "Camomille". En coupant chacun en deux parties, vous pouvez obtenir une excellente garniture pour un muffin à la vanille.

Les muffins peuvent être combinés avec différentes garnitures. Tout dépend de vos préférences individuelles. Lorsque les produits finis ont légèrement refroidi, leur dessus peut être saupoudré de sucre en poudre ou recouvert de glaçage, de vermicelles pour les gâteaux de Pâques ou laissé sans décoration.

Les muffins à la vanille ne sont généralement pas recouverts de crème - c'est le privilège des cupcakes (qui, en fait, fait la différence entre ces deux desserts).

Muffins américains

Habituellement, ils sont cuits avec une garniture au chocolat, mais à la place, vous pouvez utiliser le lait concentré bouilli plus traditionnel "Iriska" ou une autre garniture à votre goût. Une particularité de ce dessert de la recette de base est queau lieu de beurre, du beurre maigre est utilisé ici, vous pouvez également prendre de l'huile de noix de coco, ce qui donnera à la cuisson une saveur inégalée. Les ingrédients pour faire la pâte à muffins selon la recette sont simples:

• 2 œufs;
• 2\3 m. l. cassonade;
• 280 ml de lait;
• 90 grammes d'huile végétale;
• 3 cuillères à soupe. l. sucre vanillé;
• 350 grammes de farine de blé;
• 2 cuillères à café levure chimique;
• 70-80 grammes de chocolat pour le fourrage.

Comment cuisiner ?

La technologie de fabrication d'un tel muffin à la vanille n'est pas standard: tout d'abord, la farine est tamisée, et plusieurs fois de suite. Ensuite, tous les ingrédients secs selon la recette sont mélangés dans un bol, et le beurre, les œufs et le lait dans un autre. Il est important de ne pas battre les composants liquides avec un mélangeur ou un fouet, mais simplement de mélanger avec une fourchette. Ensuite, versez le mélange liquide dans le sec et mélangez, mais pas très diligemment: vous n'avez pas besoin d'attendre que le sucre se dissolve ou d'obtenir une uniformité parfaite de la pâte - tant qu'il n'y a pas de grumeaux secs de farine non mélangée. Ensuite, divisez la barre de chocolat en petits morceaux et placez-les dans la pâte en remuant doucement avec une cuillère.

Les moules à muffins n'ont pas besoin d'être lubrifiés, même s'ils sont en silicone et non en papier. La pâte est assez grasse et ne colle pas du tout. Ces cupcakes sont cuits au four à une température de 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en les vérifiant avec un bâton en bois ou guidés par la croûte dorée du dessus du muffin. Le temps de cuisson varie entre 15 et 20 minutes. Servir déjà 15 minutes après avoir éteint le four, en saupoudrant légèrement le dessus de sucre en poudre ou d'une pincée de cacao en poudre.

Conseil vegan

Si une personne ne mange pas de produits d'origine animale, ce n'est pas une raison pour refuser de faire un muffin à la vanille. Il suffit de remplacer quelques produits de la recette décrite ci-dessus par des légumes:

• deux œufs - pour une banane, écrasés à la fourchette en purée;
• lait de vache - pour la noix de coco ou le soja.

Si vous craignez que le chocolat soit loin d'être végétalien, vous pouvez le remplacer par des fruits secs ordinaires et obtenir un tout nouveau type de cuisson délicate. Sinon, les muffins se préparent exactement de la même manière, et ils sont tout aussi bons, voire meilleurs à certains égards: ils sont peu caloriques.

On dit que les muffins de toutes sortes ont bien meilleur goût le lendemain, il est donc logique d'en cuire plus.