Risotto aux légumes : recette, choix des ingrédients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le risotto est l'un des plats italiens les plus courants, qui a été apprécié par de nombreuses personnes vivant loin de l'Italie. Le risotto aux légumes est non seulement savoureux, mais aussi un aliment sain. Il contient une grande quantité de fibres et diverses vitamines. Bien sûr, différents pays ont leurs propres recettes pour sa préparation, mais elles se ressemblent toutes un peu. Chaque cuisinier prépare un plat d'une manière différente. Certains cuisinent un risotto aux légumes, d'autres aux fruits de mer, d'autres encore y ajoutent du vin blanc ou rouge. Malgré ces différences de préparation, tous ces plats sont très nutritifs et ont un goût incroyable.

Recette classique

Le plus courant est le risotto aux légumes. Pour le préparer, vous avez besoin des produits suivants:

• 70g de riz;
• une carotte;
• une courgette;
• une gousse d'ail;
• une tomate;
• beurre;
• bouillon de légumes;
• épices;
• verts au goût.

Riz pour risotto aux légumes, dont la recette est indiquée, il est préférable de ne pas le prendre à la vapeur. Certains magasins proposent du riz spécialement conçu pour ce plat. Les meilleures épices à utiliser sont le thym, le romarin ou le basilic.

Cuisine

De nombreux chefs comparent le risotto au pilaf. Cependant, le principe de préparation de ces deux délices est légèrement différent. Donc, instructions étape par étape:

1. La première étape consiste à couper les légumes - oignons, carottes, courgettes, tomates.
2. Ensuite, les légumes doivent être frits dans une poêle.
3. L'étape suivante consiste à verser le riz dans les légumes. Le bouillon de légumes est également ajouté petit à petit dans la casserole.
4. Le plat est en cours de préparation jusqu'à ce que le riz soit prêt. Ce processus prend environ 30 minutes.
5. Le risotto fini doit être salé et les épices nécessaires doivent y être ajoutées.
6. Servir le plat chaud, saupoudré d'herbes et de fromage.

Ainsi, le risotto aux légumes est prêt. La recette, comme vous pouvez le voir, n'est pas très compliquée. Il est polyvalent et vous pouvez y ajouter du jambon, de la viande et même des fruits de mer.

Plat de poulet

Le poulet est l'ingrédient le plus accessible, de plus, il se combine avec presque tous les produits. Le risotto au poulet et aux légumes ne laissera personne indifférent. Pour sa préparation, vous avez besoin de:

• filet;
• riz;
• poivron;
• bouillon;
• oignons, carottes;
• tomate;
• huile.

Juste dans cette recette, le bouillon peut être pris à la fois de légumes et de poulet. Alors, cuisinez pas à pas:

1. La première étape consiste à couper le filet de poulet et à le faire frire dans une poêle.
2. Plus finement haché et frit tous les légumes. Ensuite, ils doivent être ajoutés à la viande.
3. L'étape suivante consiste à ajouter du riz et du bouillon au mélange obtenu.
4. Lorsque le bouillon s'est évaporé, ajoutez-en un peu plus.
5. Le plat doit être couvert et cuit. Ajouter du bouillon au besoin.
6. Il est recommandé de saler le plat fini et de le frotter avec du fromage. Si vous le souhaitez, il peut être décoré avec des verts.

Risotto aux fruits de mer

Une autre option de plat est le risotto au poisson. Pour le préparer, vous avez besoin de la liste de produits suivante:

• riz - 100 g;
• saumon;
• fromage;
• caviar rouge;
• bouillon de légumes;
• beurre;
• la moitié d'un petit oignon.

Bien sûr, cette recette de risotto aux fruits de mer et légumes coûtera bien plus cher que la recette classique. Cependant, de nombreux chefs pensent qu'une telle délicatesse gagnera le cœur de nombreuses personnes.

Instructions de cuisson étape par étape:

1. La première étape consiste à couper l'oignon et à le faire frire dans une poêle.
2. Ensuite, le saumon haché est ajouté ici. Il devrait également être frit un peu.
3. Le riz est ajouté à la poêle et frit pendant quelques minutes.
4. L'étape suivante consiste à ajouter progressivement le bouillon.
5. Risotto prêtdoit être salé et assaisonné.

Au moment de servir un plat, il doit être frotté de fromage, garni d'herbes et de caviar rouge.

Plat au vin blanc

Peut-être que le risotto au vin est la recette la plus étrange du plat. Pour le préparer, il vous faut des produits:

• riz - 300g;
• beurre - 50 g;
• une ampoule;
• parmesan;
• litre de bouillon;
• 100 g de vin;
• épices et sel.

Le vin est mieux pris blanc, pas rouge. Le bouillon de légumes doit être chaud. Il est préférable de prendre une poêle en fonte.

Instructions de cuisson étape par étape:

1. La première étape consiste à faire frire l'oignon comme d'habitude.
2. Plus de riz y est ajouté.
3. Le vin est progressivement ajouté à la casserole et évaporé.
4. Lorsque le vin s'est évaporé, vous devez ajouter le bouillon et remuer le tout jusqu'à ce que le riz soit prêt.

Le parmesan râpé doit être ajouté au risotto fini et il peut être servi. Le goût d'un tel plat est un peu particulier.

Une autre recette

Il existe une autre recette populaire pour un tel plat de légumes - le risotto de boulgour aux légumes. Pour le préparer, vous avez besoin de la liste de produits suivante:

• une ampoule;
• quelques carottes;
• céleri;
• poivron;
• 150 g de boulgour;
• beurre;
• ail et herbes au goût;
• sel;
• épices.

La cuisine n'est pas très bonnedur:

1. La première étape consiste à éplucher et couper les légumes en cubes.
2. Ensuite, ils devraient être frits dans une poêle.
3. La troisième étape consiste à ajouter du boulgour dans la casserole et à le verser avec de l'eau.
4. La cuisson du plat prend environ 20 minutes.

Des épices doivent être ajoutées au risotto fini. Vous pouvez également saupoudrer le plat de fromage.

Autres ingrédients

En plus des recettes ci-dessus, le risotto peut être préparé avec les ingrédients suivants:

1. Autres légumes - chou-fleur, brocoli, poivrons, épinards, maïs, tomates. Tout cela peut être ajouté au risotto aux légumes.
2. En plus du saumon, vous pouvez ajouter des crevettes, des moules, des calamars et d'autres fruits de mer. Ils peuvent également être combinés entre eux.
3. De plus, vous pouvez ajouter des saucisses, de la viande ou du poisson au plat.
4. Toutes sortes de champignons se marient bien avec le risotto.
5. Le bouillon de légumes dans le plat peut être remplacé par des champignons, de la viande et autres.
6. Certains chefs ajoutent des pommes, des citrons, des mandarines et d'autres fruits au plat.
7. Un autre ingrédient populaire du risotto aux légumes et aux champignons est la crème sure ou la crème.
8. Vous pouvez ajouter des noix et des fruits secs au plat.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses options de cuisson, l'essentiel est de ne pas avoir peur d'expérimenter.

Secrets de cuisine

Pour rendre le risotto aussi savoureux que possible, vous devez connaître quelques secrets de sa préparation.

1. Créerun tel plat, vous devez acheter du riz contenant beaucoup d'amidon. Ce riz fera un plat crémeux.
2. Les grains de riz doivent être entiers pour ne pas bouillir rapidement.
3. Ne rincez pas le riz avant la cuisson, sinon tout l'amidon en sortira.
4. Le choix des plats joue également un grand rôle dans la préparation du risotto. Il est préférable de privilégier les plats à bords hauts et à fond épais.
5. Pour la friture, vous devez prendre de l'huile d'olive. Cela donnera au plat une saveur unique.
6. Lorsque vous faites frire l'oignon, vous ne pouvez aller nulle part, sinon l'oignon brûlera et gâchera le goût du plat.
7. Pour que le plat ne devienne pas trop liquide, le bouillon doit être introduit progressivement, après que le riz ait absorbé le liquide précédent.
8. Pour obtenir une consistance crémeuse du plat, vous devez ajouter du parmesan râpé, fouetté avec du beurre.
9. Vous pouvez utiliser non seulement des légumes frais dans le plat. Le risotto aux légumes surgelés se prépare de la même manière et a le même goût.
10. Pour un risotto aux fruits de mer, il est préférable de remplacer le bouillon de légumes par de l'eau.
11. Saler le plat n'est qu'en fin de cuisson. Comme le bouillon est salé, le fromage l'est aussi, saler le risotto en cours de cuisson peut être exagéré.

Maintenant, après s'être familiarisé avec les recettes de préparation d'un tel plat et tous ses secrets, personne ne devrait avoir de problèmes pour cuisiner un risotto avec des légumes et d'autres produits. Comme mentionné, toutes les recettes ne sont pas très compliquées. Cuissonles plats prendront environ 40 minutes. Son principal avantage est que le risotto est parfait aussi bien pour un dîner en famille que pour une table de fête.