2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
En fait, ce nom réunit tout un groupe de sauces et de marinades traditionnellement courantes au Mexique et en Amérique latine. Certains ont une recette millénaire inchangée, et certains ont été inventés assez récemment, par exemple au XXe siècle. Ainsi, la sauce guacamole mexicaine, selon les historiens culinaires locaux, était connue même chez les Toltèques, une civilisation indienne qui vivait bien avant les Aztèques sur ce continent. Et depuis lors, sa composition et ses caractéristiques d'utilisation en cuisine ont été préservées. Qu'en est-il de la sauce mexicaine appelée "salsa" ? Il a également de nombreuses variations sur un thème donné. Et le chocolat sucré ? Alors, commençons notre voyage culinaire, pour ainsi dire, depuis les temps anciens.
Sauce guacamole mexicaine
Comme déjà mentionné, l'invention de ce mélange est attribuée aux anciens Indiens qui habitaient le continent à cette époque. Par la suite, le délicieux patrimoine passe sous les auspices de la cuisine mexicaine. Malgré toute l'antiquité et l'exotisme, faire cette sauce est aussi simple que d'écaler des poires. Le forfait de base contient trois éléments principaux: avocat, citron vert et sel ! En principe, le citron vert et l'avocat sont plus que disponibles dans n'importe quel supermarché, et le sel peut être trouvé dans presque toutes les cuisines.
Ingrédients
Trois ou quatre avocats, du jus de citron vert (peut être remplacé par du citron en dernier recours), un oignon, un bouquet de coriandre, quelques tomates vertes moyennes, du piment fort moulu et du sel.
Cuisine
- Épluchez les avocats de la peau et pétrissez-les à la fourchette dans un bol. Ajouter immédiatement le jus de citron vert pour que la purée ne noircisse pas.
- Mon oignon, coriandre et tomates et coupé très finement.
- Mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer au goût.
En principe, le guacamole peut également être préparé dans un mélangeur, mais vous obtenez alors une consistance pâteuse, et selon la tradition, cette sauce de la cuisine mexicaine devrait inclure de petits morceaux de composants reliés par un jus épais. Utilisez le mélange pour faire des burritos, par exemple, ou pour assaisonner des plats de viande, auxquels il se marie très bien. D'ailleurs, avec les trois ingrédients de base (avocat, citron vert, sel), d'autres se distingueront, selon les fantasmes culinaires du chef. Certaines personnes ajoutent de l'ail pour pimenter le plat. Certains sont d'autres types d'herbes et d'épices.
Sauces mexicaines. Recettes de salsa
La salsa, c'est aussi la salsa en Afrique, me direz-vous. Et - vous vous trompez, carCette sauce mexicaine traditionnelle a plusieurs variantes de base. Regardons de plus près.
Frais
Nous prenons pour faire: trois tomates, deux oignons, des piments (trois choses), des feuilles de céleri (bouquet), un demi-jus de citron vert, du sel.
Tomates et oignons coupés en petits morceaux. Ajouter le céleri haché et le piment. Assaisonner de jus de citron vert, saupoudrer de sel et bien mélanger. Laisser infuser sous le couvercle pendant au moins une heure. Après cela, il peut être consommé comme assaisonnement pour de nombreux plats de la cuisine mexicaine et d'autres cuisines. Dans un contenant scellé, la salsa fraîche se conservera au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Classique du genre
Une autre version de salsa comprend une livre de tomates cerises (petites), quelques gousses d'ail, un bouquet d'aneth, un bouquet d'oignons verts, quelques cuillères à soupe de pâte de tomate, du vinaigre balsamique - 1 petit cuillère, une grande - huile d'olive, sel / poivre.
Nous coupons tout très finement, à la main. En principe, cette procédure peut également être effectuée avec un mélangeur (de nombreuses femmes au foyer le font pour ne pas trop s'amuser), mais il faut ensuite l'allumer et l'éteindre presque immédiatement pour que les ingrédients soient mélangés, mais que les morceaux soient sentis.. Ensuite, ajoutez le vinaigre et l'huile, ajoutez la pâte de tomate et mélangez à nouveau.
Salsa Verde (Verte)
Nous aurons besoin de: une livre de tomates vertes, deux piments verts, une demi-tête d'ail, un petit bouquet de coriandre, le jus d'un demi-citron vert, un oignon, une cuillerée d'huile d'olive, du sel.
Couper les tomates vertes et retirer les pépins avec la pointe d'un couteau. du poivreretirez également les graines. Nous mettons tous les ingrédients dans un mélangeur (ou hachons finement à la main) et broyons pour que les morceaux se fassent sentir. Ajouter l'huile et le jus de lime. Nous mélangeons. Cette sauce mexicaine épicée a une couleur verte caractéristique, c'est pourquoi elle a été appelée "salsa verte". Et pourtant, en plus de ce qui précède, il existe une variété telle que la salsa brava (sauvage), qui utilise du tabasco et de la mayonnaise dans sa composition.
Il est de coutume de servir de la salsa avec des plats de viande et de légumes. Il est également utilisé comme garniture pour les tortillas (gâteau de farine sans levain). Dans nos conditions, le pain pita sans levain est tout à fait approprié, dans lequel on enveloppe cette sauce.
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